#کوفته‌ها كوفته كاشى طبع غذا؛ گرم و تر مواد لازم: براى هر چهار نفر 300 گرم گوشت، 100 گرم روغن کنجد یا روغن زرد گاوی، چهار قاشق خرده برنج، 150 گرم آرد نخودچى، دو عدد تخم‏مرغ، يك قاشق چای‌خورى فلفل زردچوبه، سه چهار ساقه ريحان سبز، يك قاشق چای‌خورى نمك دریا، دو عدد پياز. دستور طبخ: گوشت اين كوفته از آن‌جا كه آرد نخودچى دارد اگر چربى‏دارتر هم باشد عيب ندارد اما بايد خوب يعنى دو سه بار چرخ شود. خرده برنج را پاك كرده و بشويید. ريحان سبز را خرد كرده با خرده برنج و آرد نخودچى و فلفل و زردچوبه و نمك با گوشت مخلوط کنید و تخم‏مرغش را هم اضافه کرده و چنگ بزنید. اين كوفته هم بايد مايه‏اش نسبتا ورز داده شود. ممكن است در اثر آرد نخودچى‏اش مايه‏اش سفت بشود كه به اندازه آب به آن اضافه كنید. سپس پياز را کمی تفت داده و روی آن آب ريخته، آبش كه جوش آمد مايه را به اندازه ليموشيرين ريز گرد كرده در آب انداخته و در ظرف را بگذارید و شعله را ملایم کنید. «نکته: موقع گلوله كردن كوفته‏ها تا به دست نچسبد و خوب گرد بشود دست‌ها را با آب سرد يا نيم‌گرم‏، تر كنید». ━━━━━━━━ 🍵     ❥❬ 💞@tebeslami_shiraz_ir 💞❭ 🍵━━━━━━━━