خورشت قیمه کدو @saraashpaz

_خورش_قیمه_کدو مواد لازم: گوشت (خورشتی) ۲۵۰ گرم پیاز ۱ عدد لپه ۱ استکان كدو سبز ۱ کیلو گرم رب گوجه فرنگی ۲-۱ قاشق غذاخوری گرد لیمو به مقدار لازم زعفران (آبكرده و غلیظ) ۱ قاشق سوپ خوری نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم روغن به مقدار لازم سیب زمینی (اختیاری) ۲ عدد ✍طرز تهیه: در ابتدا پیاز را نگینی خرد كرده و سرخ می كنیم. سپس گوشت را كه از قبل شسته و خشك كرده ایم اضافه كرده و به همراه پیاز تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهدلپه را شسته و بعد از خشك كردن به گوشت اضافه كرده و كمی تفت می دهیم تا بوی خامی لپه از بین برود. زردچوبه و رب را در این مرحله اضافه می كنیم لازم است كه رب را تفت دهیم چون باعث لعاب دار شدن خورش می شود3 تا 4 لیوان آب روی آن ریخته و به محض این كه جوش آمد حرارت را كم كرده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم خوب بپزدكدو را از قبل شسته و از وسط دو نیم كرده یا حلقه حلقه برش می دهیم و داخل روغن كمی سرخ می كنیم20 دقیقه قبل از این كه ظرف را از روی حرارت برداریم كدوهای سرخ شده را روی خورش چیده و زعفران آب كرده، گرد لیمو یا آب لیمو، فلفل سیاه و نمك را اضافه می كنیم و می گذاریم تا خورش آماده شودسیب زمینی ها را خرد كرده و سرخ میكنیم و روی خورش آماده شده میریزیم. @saraashpaz

سالاد کاردینال @saraashpaz

سالاد كاردينال 😋 ✍مواد لازم: سیب زمینی پخته 4 عدد مغزکرفس 2 عدد گردوخردشده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری کالباس 100گرم برنج پخته شده 4 تا 5 قاشق غذا خوری(حتما سرد شده باشه) خیارشور 200 گرم سس مایونز ٥ قاشق غذاخوري سرکه وابلیمو ونمک وفلفل به میزان لازم 🍜طرز تهیه: کرفس و خياشور رو خرد كنين ، سیب زمینی و کالباس رو نگینی كنين و با هم تركيب كنين، و در آخر گردو و برنج را به مواد اضافه كنين برای سس سالاد نمک ، فلفل ،آبلیمو و سرکه را باسس مایونز مخلوط کنين و هم بزنين تا یکدست بشه، بعد به مواد اضافه کنين و كاملا مخلوط كنين، توي قالب بريزين و يه شب تا صبح بذارين تو يخچال تا مزه ها به خورد هم بره و آماده سرو بشه @saraashpaz

فیلم حلوا پسته ای @saraashpaz

#حلوا_بوتیکی #حلوا_مدرن #حلوا_پسته پودر پسته ١ ليوان آرد سفيد قنادی ١ ليوان پودر قند نصف ليوان روغن جامد ٥٠ گرم كره ٥٠ گرم پودر هل يك ق چ گلاب يك ق غ شیرعسلی ۲ قاشق پر رنگ سبز خوراكي(به دلخواه) ۱ قطره. خمير فوندانت و قالب گل مینا (خمير هر رنگي كه دوس دارين ، قالب گل هر طرحي كه دوس دارين) من خمير فوندانت رو آماده از لوازم قنادي فروشي تهيه كردم قالب براي حلوا ( هرطرح و اندازه اي كه دوس دارين) طرز تهيه : آرد رو توي تابه ي داغ با شعله ملايم گاز به مدت ١٠ دقيقه تفت ميديم تا بوي خامي آرد گرفته بشه،دقت كنين كه نبايد رنگ عوض كنه بعد كه خاميش گرفته شد كره و روغن جامد رو اضافه ميكنيم،بعد خوب تفت ميديم ، گلاب رو اضافه ميكنيم و تابه رو از روي گاز ورميداريم ، يه كوچولو ميزاريم سرد بشه بعد پودر پسته و پودر قند و پودر هل رو اضافه ميكنيم و با قاشق خوب هم ميزنيم كه حالت پودري داره و منسجم نيست بعد اگه رنگ حلواتون زياد سبز نبود يكم رنگ خوراكي بزنيند و ۲ قاشق شیر عسلی رو اصافه میکنیم ،بعد داخل قالب رو كمي چرب ميكنيم و با قاشق حلوا رو داخلش ميريزيم و با دست فشارش ميديم تا منسجم بشه داخل قالب ، بعد ٢ ساعت ميزاريم فريزر ، ٢ ساعت كه شد درش مياريم و آروم از قالب بيرون مياريم(دقت كنين كه آروم و باحوصله درش بيارين تا شكلش خراب نشه)،بعد يكم از خمير فوندانت رو پهن ميكنيم و قالب ميزنيم و با پودر طلایی خوراکی و ۲ قطره آب رنگ میکنیم و روي حلوا رو با گل فوندانت و شکلات بنماری شده تزيين ميكنيم. حتما یکبار هم شده امتحان کنید پشیمون نمیشین😊 @saraashpaz

فیلم کباب تابه ای @saraashpaz

#کباب_تابه_ای مواد لازم👇 گوشت چرخ شده (ترکیب گوسفند و گوساله) ۴۰۰ گرم پیاز ۳ عدد درشت رنده درشت شود (کمی از آب پیاز رو بگیرید نیاز نیست کاملا آب پیاز گرفته بشه) نمک ۱ قاشق مرباخوری فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری کاری نصف قاشق چایخوری گوشت و پیاز و ادویه ها رو با هم مخلوط کنید. نیاز نیست خیلی ورز بدید همین ک ترکیب بشن کافیه ( اضافه کردن ادویه های بالا الزامیس). میتونید گوشت رو کف تابه پهن کنید و یا مث من از اون سیخ های کوچیک استفاده کنید (من از پلاسکو تهیه کردم قیمتی هم نداره فک کنم هر پکش ۱۰ دونه داشته باشه ). ابتدا کف تابه رو کمی روغن بریزید( نیاز ب روغن زیاد نیست گوشت ک ترکیبی از گوساله و گوسفنده چرب هست) کباب رو ته تابه بزارید وقتی کمی رنگ گوشت تغییر کرد در تابه رو بزارید تا با حرارت ملایم سرخ بشه. ب هیچ عنوان ب گوشت در حال سرخ شدن آب اضافه نکنید گوشتتون سفت میشه. و اینکه پیازی ک استفاده کردید ب اندازه کافی آب پس میده @saraashpaz

میرزاقاسمی👇👇👇 @saraashpaz

میرزاقاسمی دستور پخت اول: 🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍅🍅🍅🍅? مواد لازم: بادمجان 5 عدد متوسط - گوجه فرنگی تازه  2 عدد سیر  یک بوته پیاز ۲عدد متوسط تخم مرغ  3 عدد روغن و فلفل و نمک  به مقدار لازم طرز تهیه: در ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم ( شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا می کنیم ؛ پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم . حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛ گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می کنیم. سیر را کوبیده و همراه پیاز درتابه و روی اجاق که روغن داغ آماده شده است میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود. سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم. حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم. میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو كنيد 🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃 @saraashpaz

طرز تهیه میرزاقاسمی دستور پخت دوم:👌👌 مواد لازم - بادمجان شرین و قلمی = 4 عدد - سیر تازه = 1 بوته و اگر تازه نیود نصف بوته - گوجه فرنگی تازه و رنده شده = 5 عدد متوسط - رب گوجه فرنگی = 1/2 قاشق غذاخوری - نمک و فلفل = به میزان لازم - لیمو ترش = 1 عددد - تخم مرغ = 4 عدد - زرد چوبه = 1 قاشق چای خوری پر طرز تهیه  ابتدا بادمجان ها را کباب کنید ( تا زمانی که پوست بادمجان ها ذغال نشود میبایست روی آتش بماند و اگر یک سیخ چوبی به بادمجان ها بزنیم به راحتی داخل بادمجان فرو رود) بعد از این عمل بادمجان ها را کنار گذاشته تا سرد شوند. گوجه را رنده کرده و سیر را ساطوری کنید ؛ سپس 1 استکان روغن زیتون داخل تابه بریزید و تا حدی که روغن زیاد داغ نشود تابه را روی شعله بگذارید بماند ؛ سپس سیر ساطوری و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و 10 ثانیه با شعله متوسط تفت بدهید. بلافاصله بادمجان ها را که پوست کنده و ساطوری شده اند را به مواد اضافه کنید. سپس 1 دقیقه تفت بدهید و بعد از آن پوره گوجه را به مواد اضافه کنید و درب تابه را گذاشته و شعله اجاق را کمی پایین بیاورید و اجازه بدهید تا آب مواد کشیده شود. سپس آب لیمو و رب را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید و در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید. حال نوبت تخم مرغ ها است که البته توجه کنید تخم مرغ ها را روی مواد شکسته و بدون این که هم بزنید درب تابه را گذاشته و شعله کم کنید تا تخم مرغ ها نیز بسته شود .  بعد از پختن کامل تخم مرغ ها ؛ آنها را تکه تکه کنید و میرزا قاسمی را هم بزنید. میرزا قاسمی هم اکنون آماده است. @saraashpaz

نکات آشپزی:👌👌😆 ✍ اگه برنج بی نمک باشه نباید نمک رو مستقیم بهش اضافه کنیم باید نمک رو با آب و روغن مخلوط کنیم بهش اضافه کنیم. ✍ اگه برنج ته گرفت باید چند تکه نان رو برنج بذاریم تا بوی سوختگی رو بگیره ، با پیاز هم میشه بوی سوختگی رو گرفت به اینصورت که 👈 چند حلقه پیازو تو برنج فرو کنیم. ✍ اگه میخواید برنج خوب قد بکشه موقعی که تو اوج جوشیدنه یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید. ✍ هنگام جوشوندن برنج ٢ قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشه هم خوش پخت بشه. ✍ موقع آب کش کردن برنج نباید رو برنج آب سرد بریزید چون نمیذاره دیگه قد بکشه. ✍ برا قد کشیدن برنج قابلمه هم باید بزرگ باشه. @saraashpaz