#حلیم_بادمجان_شیرازی #حلیم_بادمجان ۳۰۰ گرم گوشت ۱/۵ کیلو بادمجان ۱ پیمانه گندم ۱ پیمانه برنج ۱ شیشه کوچک کشک نمک.زردچوبه.فلفل پیازداغ ونعناداغ گندم وبرنج راازقبل خیس کنید جدا جدا بامقداری آب بگذاریدتاکاملابپزه. بادمجان ها راسرخ یاکبابی وخردکنید. گوشت را با ادویه و پیاز بپزیدوریش ریش کنید. پیازداغ درست کنیدوکناربگذارید. گندم های پخته روبا گوشت کوب یاغذاساز پوره کنید. سپس صاف کنیدو سبوس های آن را جدا کنید.(من نکردم) این مرحله اختیاریه. برنج را هم له و به پوره گندم اضافه و مخلوط کنید. بهتره ازبرنج نیم دانه وخوش عطر ایرانی استفاده کنید. بادمجانهارابکوبیدتا نرم شودوسپس به حلیم اضافه کنید. گوشت ریش ریش شده و مقداری از آب گوشت را افزوده وخوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قراردهیدتاجابیفته. نیم ساعت مانده یه سرو کشک را رقیق کنید و روی حرارت ملایم شعله قرار دهید تا کمی بجوشد و به حلیم اضافه کنید. نیمی از پیاز داغ را هم اضافه سپس درون ظرف مورد نظر بریزید و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. @mivhe71

قرابیه کَره ای✨💛 قرابیه بیشتر در قسمتهای ترک نشین ایران و ترکیه و آذربایجان درست می شه و بسیار خوشمزه و لذیذه و طرز تهیه راحتی داره و خیلی هم پر طرفداره👌 کره۲۵۰ گرم پودر قند ۱ لیوان نشاسته سیب زمینی ۲۵۰ گرم ( اینجا از نشاسته ذرت استفاده شده) آرد ۲ لیوان وانیل ۱ پاکت زعفران به مقدار کافی پودر پسته برای تزیین کره پودر قند را تا زمانی که به رنگ روشن دربیاد هم میزنیم و بعد نشاسته و آرد را اضافه میکنیم تا جایی که خمیر نرمی بدست بیاد گلوله های کوچکی از خمیر را گرد کرده و با چنگال روی آن فرم میدهیم و روی آن را با زعفران رومال میکنم و پودر پسته میپاشیم و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته و چرب کرده ایم میچینیم و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۵۰ درجه تا زمانی که کمی تغییر رنگ دهد قرار میدهیم 🍕 @shirini71

🧑🏻‍🍳#ناهار_معرکه👩🏻‍🍳 400 گرم گوشت چرخ شده 1 پیاز 1 سیب زمینی (بزرگ) 3 عدد فلفل سبز 1 پیمانه جعفری نصف قاشق چای خوری روغن 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی ادویه ها: 1 قاشق چایخوری نمک ، 2 قاشق چایخوری پاپریکا ، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، نصف قاشق چایخوری زیره ، 1 قاشق چایخوری چیلی

کیک شکلاتی köstebek pasta آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر را مخلوط کرده سه بار الک می‌کنیم و ..... در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه کیک شکلاتی رو که پختیم به اندازه ۲ سانت که به کف کیک آسیب نرسه خالی می‌کنیم. خامه رو فرم میدیم با شکلات خرد شده و گردوی خرد شده مخلوط می‌کنیم. قسمتی از کیک راکه خالی کرده‌ایم با قاشق صاف کرده با آب آناناس خیس می‌کنیم ابتدااز مخلوط خامه می‌کشیم بعد موزهای درسته( یا از وسط برش داده شده) را می‌گذاریم، روی موزها را هم با بقیه‌ی مخلوط خامه به صورت کوه پر میکنیم. کیکی را که خالی کرده بودیم در غذاساز پودر می‌کنیم و با دست روی خامه می‌چسبانیم به طوری که خامه پیدا نباشد. در آخر روی کیک رابا میوه تزئین می‌کنیم. من ۱۰۰ گرم هم پنیر خامه‌ای اضافه و با خامه فرم گرفته مخلوط نمودم 🌺🌺⚘️🌹🌸🌼💐 @shirini71

👆این #دسر دلبر و درست کن خیلی ساده و ارزون و با مواد در دسترس میتونی درست کنی💖

#آموزش فرنی خرما مواد لازم: خرما شیر آرد برنج شیره خرما یا انگور گلاب پودردارچین یا هل

آموزش امروز شامی کباب خرم آباد هست یک شامی خوشمزه و لذیذ👌 مواد لازم: ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده مخلوط ۱ دونه پیاز رنده و اب گرفته شده متوسط نمک،فلفل سیاه،زردچوبه و‌ پودر سیر ۱ ق.غ ارد نخودچی ۱ دونه تخم مرغ ۱۰۰ گرم سبزی(ریحون،ترخون،مرزه،گشنیز و‌جعفری) ۱ لیوان اب سرد ۱ ق.غ رب انار ۲.۳ مشت گردو طرز تهیه: برای درست کردن شامی پیاز رنده شده+ گوشت چرخکرده + آرد نخودچی + ادویه های بالا + تخم مرغ و سبزی های خرد شده رو با هم مخلوط کنین و ورز بدین و شبیه فیلم بهش فرم بدین. تو روغن داغ دو طرف شامی هارو سرخ کنین. داخل تابه دیگه ای پیاز رو تفت بدین بهش گردو خردشده به همراه رب انار اضافه کنین و تفت بدین و بهش آب سرد اضافه کنین و شامی هارو داخلش بچینین و بزارین نیم ساعت بپزه شامی کباب لذیذ شما به همین راحتی آماده شد🤤نوش جونتون❤️

#کیک_کشمشی 🥮 😋 ▫️ 4 عدد تخم مرغ ▫️ 1 لیوان شکر ▫️ 1 لیوان روغن مایع ▫️ 1 لیوان شیر ▫️ 1 بسته وانیل5گرمی ترک یا (کمی وانیل ایرانی) ▫️ 1 بسته بکینگ پودر10گرمی ترک (یا 1قاشق مرباخوری پر) ▫️ 2ونیم لیوان آرد سفید قنادی ▫️ 1 لیوان کشمش 🔸 ابتدا تخم مرغ ها با شکر ووانیل با همزن بزنید تا حجم مواد دو برابر وکرمرنگ شود . روغن وشیر را به نوبه اضافه کنید ودر حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد ، بیکینگ پودر الک شده را به مایه مخلوط اضافه و با همزن دستی و یا لیسک هم بزنید تا مایه کیک صاف و یکدست شود .. بیش از نیمی از کیک را در قالب چرب شده ریخته ، کشمش های شسته و خشک شده را آغشته به آرد کرده و بریزید و مابقی مایه کیک را ریخته و وقالب را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 35 ~ 40 دقیقه تا بپزید. با خلال چوبی تست کنید وبعد 10 دقیقه کیک را از قالب جدا کنید. وبه دلخواه با پودر قند تزئین کنید

‍ #پاستا_تن_ماهی مواد لازم: پاستا شکل دار ۲۰۰-۲۵۰ گرم گوجه فرنگی ۳۰۰ گرم رب گوجه فرنگی ۱ ق س سُسِ کچاپِ تند ۱ ق س آبِ جوش ۲ ق س تنِ ماهی ۱ قوطی پیاز متوسط مکعبی خرد شده (پیازِ بنفش باشه بهتره) ۱ عدد سیر لِه شده ۱ حبه جعفریِ خرد شده ۲ ق س پنیرِ پیتزا یا پارمسان(دلخواه هست) به میزانِ لازم نمک، فلفل، زردچوبه به میزانِ لازم روغن زیتون ۲ ق س طرزتهیه: ابتدا تنِ ماهی رو به مدتِ ۲۰ دقیقه بجوشونینُ روغنشو خالی کنین، داخلِ ظرفی بریزیدُ با چنگال تکه تکه کنین. پاستار‌و داخلِ آبِ جوش بریزید و کمی که نرم شد آبکش کنین، نباید خیلی نرم و لِه بشه. داخلِ یک ماهیتابه روغن بریزیدُ پیاز خرد شده و سیرُ بریزید و به مدتِ تقریبی '۵ تا زمانی که سبک بشن تفت بدید. تنِ ماهی و جعفری خرد شده رو اضافه کنیدُ برای '۱ مواد رو تفت بدین. گوجه پوره و یا خرد شده(داخلِ خرد کن) رو همراه با سسِ کچاپ و رب و ادویه ها و آب جوش اضافه کنید و اجازه بدید برای '۵ بجوشه. توی این مرحله تِیست کنید تا اگر لازم بود بازهم ادویه بزنید. پاستاهای آبکشی شده رو اضافه کنیدُ تمامی مواد رو باهم مخلوط کنید. پنیر پیتزا رو اضافه کنید و داخلِ فر با دمایِ ۱۷۰ درجه به مدتِ ۲۰ دقیقه قرار بدید. میتونین از ماهیتابه به پیرکس منتقل کنید و بعد داخلِ فر بذارید. اگر هم فر ندارید، داخلِ ماکروفر بذارین تا پنیر ها آب کمی تغییر رنگ بدن و طلایی بشن. @shirini71

‍ #کرپ_پیتزا #فینگرفود #لقمه #مناسب_تولدوپذیرایی مواد لازم برای تهیه نان کرپ: آرد 2 پیمانه تخم مرغ 4 عدد شیر 3 پیمانه شکر 2 قاشق سوپخوری نمک یک دوم قاشق چایخوری روغن مایع 1 قاشق سوپخوری مایه میانی کرپ به میزان لازم روغن سرخ کردنی به میزان لازم مواد لازم جهت تهیه مواد میانی: (من در اینجا 3 مدل مواد برای داخل کرپ آموزش می دهم شما خود به دلخواه انتخاب کنید ) مدل 1) سوسیس 300 گرم ژامبون 300 گرم قارچ 200 گرم فلفل دلمه ای 1 عدد کوچک پنیر پیتزا 200 گرم رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری سس گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل وآویشن به میزان لازم روغن سرخکردنی به میزان لازم مدل 2) سینه مرغ نگینی ریز خرد شده 300 گرم پیاز داغ 2 قاشق سوپخوری ذرت پخته یک دوم پیمانه قارچ 200 گرم فلفل دلمه ای رنگی نگینی ریز خرد شده یک دوم پیمانه رب گوجه 2 قاشق غذاخوری پنیر پیتزا 200 گرم نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم روغن سرخکردنی به میزان لازم مدل 3) گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری قارچ 200 گرم نخود فرنگی پخته یک سوم پیمانه فلفل دلمه ای یک دوم پیمانه پیمانه پنیر پیتزا 200 گرم رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم روغن سرخکردنی به میزان لازم طرز تهیه خمیر نان کرپ: تخم مرغها را در کاسه ای شکسته نمک ، فلفل،شکر،روغن مایع و شیر را افزوده و خوب با همزن دستی هم بزنید تا یکدست و کاملا مخلوط شوند، سپس آرد را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید. در آخر خمیر کرپ را از صافی ریز رد کنید تا خمیر صاف و یکدست شود. روی ظرف را سلفون بکشید و خمیر را برای یک ساعت در یخچال استراحت دهید. تابه تفلون به قطر 20 سانتیمتر را با پنبه یا دستمال کاغذی و مقداری روغن چرب کنید روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود.سپس با یک ملاقه کوچک از خمیر کرپ برداشته و در تابه داغ بریزید و همزمان تابه را بچرخانید تا خمیر یکدست و نازک در تابه پخش شود.وقتی خودش را گرفت و کمی طلایی شد با کمک چنگال و دستتان کرپ را برگردانید تا طرف دیگر هم کمی رنگ بگیرد و پخته شود(احتیاج به پخت زیاد ندارد چون دوباره کاملا سرخ می شود)همه کرپ ها را به همین صورت آماده کنید و روی هم بچینید تا نرم بمانند. برای مایه داخل کرپ 3 مدل مواد لازم ذکر کردم که می توانید به دلخواه آماده کنید و حتی مایه داخل کرپ را طبق سلیقه خودتان تغییر دهید یا چیزهای دیگری جایگزین کنید یا مثلا کرپ گیاهی درست کنید یا کرپ با گوشت ماهی پس مایه داخلش کاملا قابل تغییر است و دلخواه،من در اینجا مایه شماره 1 را توضیح می دهم که به شما کرپ با طعم پیتزا می دهد و خیلی خوشمزه است. طرز تهیه: در تابه ای مقداری روغن بریزید، روغن گرم شد سوسیس های نگینی ریز خرد شده را اضافه و سرخ کنید،قارچ های نگینی را اضافه کرده و اجازه دهید با سوسیس ها سرخ شوند .حالا ژامبون نگینی خرد شده،فلفل دلمه ای نگینی ریز خرد شده، رب گوجه، سس گوجه و نمک فلفل وآویشن را اضافه و کاملا مخلوط کنید، در آخر پنیر را اضافه کرده و تابه را از روی حرارت برمی دارید و کنار بگذارید. حالا نوبت پیچیدن کرپ ها است .قبل از شروع به پیچیدن کرپها،یک ملاقه کوچک از خمیر کرپ برداشته و کنار بگذارید، داخل هر نان را یک قاشق از مواد میانی گذاشته کرپ را تا نیمه رول کنید، دو طرف کرپ را روی مواد آورده و تا انتها رول کنید و قبل از پیچیدن کامل مقداری از خمیر کرپ را که کنار گذاشته بودید را روی کرپ مالیده و رول کنید تا دو لایه به هم بچسبد و در روغن باز نشود.همه کرپها را به همین ترتیب بپیچید و در ظرفی بچینید. در تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد کرپ ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ شود.چون نان های کرپ خیلی نازک و لطیف هستند حتما شعله را ملایم کنید چون زود می سوزند و هر طرف که سرخ شد بچرخانید تا همه جای کرپها طلایی شود، سپس از روغن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی آنها گرفته شود حالا در ظرف سرو چیده و تزیین و سرو کنید. از دو روز قبل درست کنید بپیچید و بعد از اینکه به دمای محیط رسید توی ظرف بسته بندی کنید و توی یخچال یا برای مدت کوتاهی توی فریزر نگه دارید و هر موقع خواستید فقط یخ زدایی کرده و در روغن سرخ کنید یا از یخچال خارج کرده و قبل سرو سرخ کنید تنها نکته اینکه باید بین هر ردیف یک کیسه فریزر بزارید که بهم نچسبند بعد از سرخ کردن هم کرپها رو روی هم نچینید که باعث نرم شدن بیشترشون میشه کرپ خیلی نرم و لطیفه و مثل بورک تُرد نیست میتونید حتی سرخشون کنید و موقع سرو توی مایکروفر یا فر داغ و سرو کنید. mojezeyechashni 🆔 @shirini71

چطوری تو ۱ دقیقه بفهمیم سالمیم یا نه !؟🧐 ✍ قاشق رو از ته زبان روی زبان بکشین و بزاق رو توش جمع کنین، دورش رو با نايلون بپیچین و بزارین زیر نور قوی، بعد از ۱ دقیقه ببینین بزاق چه رنگی شده ┅┅❅❈❅┅┅ ➥🏵 @MajalePezeshki71

خورشت اسفناج دوتا پیاز خرد شده را تفت بدید وقتی طلایی شد گوشت تکه شده را(من از ماهیچه گوسفندی استفاده کردم)به پیاز اضافه کرده وکمی تفت داده وسپس زردچوبه فلفل وکمی نمک هم افزوده وتفت دهید دو سه لیوان آب اضافه کنید وقتی آب جوش اومد حرارت را کم کرده بذارید تا گوشت پخته بشه یک ونیم کیلو اسفناج شسته و خرد شده وتفت داده شده را اضافه کنید وبذارید با حرارت کم خورش جابیفته من چند تا الو برای مزش داخل خورش اضافه کردم میتونید الو بیشتر بریزید ویا اصلا نریزید در اخر کمی ابغوره یا ابلیمو به خورش اضافه کنید ونمک را اندازه کنید @shirini71

#اكبر_جوجه مواد لازم: جوجه مرغ ١ عدد روغن ليمو ترش رب انار ملس نمك طرز تهیه اکبر جوجه اصل: 1. برای تهیه اکبر جوجه اصل ابتدا؛ جوجه‌ها را دونیم کرده و با مقداری آبلیمو ترش و نمک مزه‌دار کنید. 2. هرچه جوجه‌ها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شوند، طعم غذا خوشمزه تر و لذیذتر خواهد شد پس سعی کنید جوجه‌ها را بیش از 2 ساعت تا ٢٤ ساعت در مواد مزه‌دار کنید. 3. مخلوط روغن مایع و روغن جامد را داخل قابلمه بریزید تا داغ شود. 4. مرغ مزه‌دار شده در نمک و آبلیمو را با حوله کاغذی خشک کنید و داخل روغن قرار دهید. 5. شعله را خیلی کم کنید و زمان بدهید تا با حرارت ملایم مرغ‌ها داخل روغن سرخ شوند. 6. ابتدا مرغ‌ها آب می‌اندازند و این کاملا طبیعی است پس نگران نشوید. 7. بعد از اینکه آب جوجه‌ها تبخیر شد، به صورت یک‌دست سرخ و طلایی می‌شوند. 8. مدت زمان طبخ اکبر جوجه اصل، چیزی حدود 1.5 الی 2 ساعت طول می‌کشد. 9. در نهایت مرغی بسیار نرم و لطیف خواهید داشت. حالا جوجه‌ها را با رب انار تزیین و با برنج ساده یا زعفرانی سرو کنید. نکات مهم برای تهیه اکبر جوجه اصل: * اصل غذای اکبر جوجه با جوجه کوچک درست می‌شود اما اگر در دسترس نبود، از مرغ کوچک هم می‌توانید استفاده کنید. * در غذای اکبر جوجه اصل، از پیاز و زعفران برای تهیه جوجه‌ها استفاده نمی‌شود اما اگر مایل بودید به سلیقه خودتان این مواد را به غذا اضافه کنید. * اصل غذای اکبر جوجه باید در روغن داغ سرخ شود اما در برخی رستوران‌ها، برای تهیه اکبر جوجه، جوجه‌ها را به سیخ می‌کشند و کباب می‌کنند. * برای تهیه اکبر جوجه اصل از کره محلی برای سرخ‌کردن جوجه‌ها استفاده می‌شده اما ترکیب روغن جامد یا کره و روغن مایع نیز  به خوشمزه‌تر‌شدن غذا کمک می‌کند. * موقع سرو اکبر جوجه اصل در رستوران برای شما یک پرس کته زعفرانی همراه با اکبر جوجه، یک کاسه رب انار شیرین، دوغ و پیاز سرو می‌شود. البته انتخاب نوشیدنی سلیقه‌ای است اما این ترکیب بسیار دلچسب خواهد بود.  @shirini71