#حلوای_اسفناج مواد لازم: آرد سفيد:1 پيمانه شكر :يك پيمانه گلاب: نصف پيمانه پودر هل:2 قاشق چايخورى پوره اسفناج :نصف پیمانه روغن مايع :نصف پيمانه آب :نصف پیمانه طرز تهيه: ابتدا اسفناج و گلاب و آب وشکروهل را درون ميكسر يا غذاساز ريخته و كاملاً ميكس ميكنيم بعد آرد و روى حرارت قرار ميدهيم کمی تفت میدهیم و بعد روغن مايع را به آن اضاف كرده و با شعله كم چند دقيقه تفت ميدهيم تا بوى آرد تفت داده بلند شود و بعد كم كم شهد آماده شده را اضافه ميكنيم و شربت را به خورد آرد ميدهيم تا وقتی حلوا خودش رو جمع کنه حالا حلوای سبز رنگ وزیبامون حاضره #حلوای_لبو مواد لازم : آرد یک پیمانه شکر یک پیمانه پوره لبو 1,1/2پیمانه روغن نصف پیمانه گلاب نصف پیمانه آب لبو که داخلش پخته و رنگ دارده 1/2پیمانه عصاره هل دوتا سه قطره پودر هل ساییده شده یک قاشق چایخوری لبو رو خوب پخته و پوره میکنیم و با شکر و آب لبو و گلاب و هل مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم به حدی که شکر آب بشه و کنار میگذاریم. آرد رو بو میدیم فقط در حدی که بوی خامیش گرفته بشه نباید تغییر رنگ بده. بعد روغن رو اضافه میکنیم. حالا نوبت اضافه کردن شربته که روی آرد سرخ شده میریزیم و مرتب هم میزنیم تا جابیفته حدودا پنج دقیقه زمان میبره تا به اصطلاح حلوا جمع بشه رنگ بی نظیر این حلوا آدمو به وجد میاره نکته:من لبو ها رو که پختم با همون نصف پیمانه اب لبو تو همزن ریختم خیلی خوب پوره شد. @shirini71

‍ ‍ #حلوای_خامه مواد لازم: آرد 400 گرم (۳ و ۱/۵ پیمانه) شکر 280 گرم (تقریبا ۱ و نیم پیمانه) کره 100 گرم خامه ی صبحانه 150 گرم روغن مایع 180 میلی لیتر (تقریبا ۱ پیمانه) آب 1و نیم لیوان زعفران حل شده 5 تا 6 قاشق غذاخوری گلاب 1/4 پیمانه هل 1/4 ق چ طرز تهیه: ابتدا شهدِ حلوا رو درست میکنیم،برای درست کردنِ شهد،آب و شکر رو داخل ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و هم می‌زنیم تا شکر حل شود،خب شهد ما آماده هست حرارت رو خاموش میکنیم و اون رو کنار میذاریم. حالا در ظرفی آردمون رو الک میکنیم و کنار میذاریم حالا در تابه ای روغن مایع و کره رو ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم،هم می‌زنیم کمی که با هم مخلوط شدند،خامه را افزوده و مخلوط میکنیم آردِ الک شده را به یکباره به موادِ تابه اضافه و سریع هم می‌زنیم تا مخلوط شوند.بهتر این است با پشت قاشق چوبی به هم زدن ادامه دهیم تا گلوله های آرد کاملا باز شوند،سپس حرارت را ملایم کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا آرد در مخلوطِ کره و روغن و خامه به خوبی سرخ شود(من آرد رو ۱۵ دقیقه سرخ کردم) وقتی بوی آرد سرخ شده بلند شد و کمی رنگ آن برگشت،شهد حلوا را همراه زعفران اضافه کرده و مدام هم می‌زنیم و سپس گلاب و هل را نیز اضافه میکنیم و هم می‌زنیم تا زمانی ک حلوا از ظرف جدا شود و بعد گهواره میکنیم. برای تزیین همون‌طور که داغه حلوارو داخلِ ظرفی که می‌خوایم سروِش کنیم میریزیم و پشت قاشق رو روغن مالیده و سطح حلوارو صاف میکنیم ،اگر می‌خواین ماسوره بزنین باید همون طور داغ بزنین چون وقتی حلوا سرد بشه دیگه نمیشه ماسوره زد من برای تزیینِ حلوا،از حلوای لبو و حلوای اسفناج استفاده کردم. @shirini71

‍ #آش_کوفته_ریزه مواد لازم : عدس پخته ۱ و ۱/۲ پیمانه هویج ریز خرد شده ۱ پیمانه پیاز ۱ عدد رشته اش ریز خرد شده نصف بسته گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم پیاز رنده شده ۱ عدد کوچک برنج نیم دانه خیس شده ۵ ق س ارد ۱ ق س نمک و فلفل به مقدار کافی اب گوشت ۴ پیمانه ماست پر چرب ۱ کیلو تخم مرغ ۱ عدد سیر رنده شده ۲ حبه طرز تهیه : پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید اب گوشت ، عدس پخته ، هویج ریز خرد شده نمک و فلفل و مقداری اب جوشیده اضافه کنید بعد از جوش امدن حرارت را کم کنید به گوشت چرخ شده نمک و فلفل و پیاز رنده شده و برنج نیم دانه خیس شده و یک ق س ارد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مواد چسبندگی پیدا کند از مواد کوفته ریزه هایی به اندازه مغز فندق درست کنید و در ارد بغلطانید و به اش در حال جوش اضافه کنید ، هنگامی که کوفته ریزه ها نیم پز شدند ( ۱۵ دقیقه) به اب اش توجه کنید اگر کم بود مقداری اب جوش اضافه کنید و بعد رشته اش را اضافه کرده و اش را هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند ، تا جا افتادن اش به پخت ادامه دهید تخم مرغ و سیر را به ماست اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود شعله را خاموش کنید و مخلوط ماست را به اش در حال هم زدن اضافه کنید اش را در ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز سرخ شده و تلخون داغ و فلفل داغ تزیین کنید تهیه رشته: تخم مرغ یک عدد اب یک چهارم پیمانه نمک ۱ ق چ ارد به مقدار کافی طرز تهیه : دو پیمانه ارد در ظرف مناسب بریزید و نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید و کم کم اب اضافه کنید تا خمیر سفتی بدست اید( اگر ارد نیاز بود اضافه کنید ) خمیر را یک ساعت استراحت دهید از خمیر گلوله هایی به اندازه نارنگی برداشته روی سطح ارد پاشی شده با کمک وردنه به ضخامت سه میلیمتر باز کنید و برش های نگینی یا رشته ای بزنید از این رشته می توانید داخل اش استفاده کنید اگر از این رشته برای اش استفاده می کنید نیازی نیست خشک شود بعد از برش زدن داخل اش بریزید @shirini71

‍   ‌ #کباب_ترش_بوقلمون 200 تا 250 گرم سینه یا فیله بوقلمون 1 ق س گردوی خرد شده 3 ق س مخلوط رب انار  1 ق س سبزی معطر 1 ق س پیاز رنده شده 2 ق س روغن‌زیتون 2 حبه سیر رنده شده به میزان لازم نمک و فلفل طرز تهیه: 1. ابتدا گوشت بوقلمون را به‌صورت مکعب‌های بزرگ خرد کنید. در یک کاسه پیاز رنده شده را با سیر، روغن‌زیتون، رب انار ، گردوی خرد شده ، مقداری نمک و فلفل و سبزیجات معطر مخلوط کنید، سپس تکه‌های گوشت را داخل آن قرار دهید و ظرف را به مدت 24 ساعت داخل یخچال بگذارید تا طعم دار شود. 2. تکه‌های گوشت را به‌طور دلخواه یا روی آتش، روی منقل یا روی اجاق‌گاز کباب کنید. 3. بعدازاینکه کباب‌ها آماده شد، در صورت تمایل مقداری رب انار، کمی فلفل و گردوی خرد شده روی آنها را بریزید و سرو کنید.   فوت‌وفن برای سبزیجات معطر از مخلوط نعنا، ریحان و جعفری استفاده کنید.(مختص دوستانی که دسترسی به سبزی محلی شمال کشور ندارن) به این صورت که آنها را بعد از شست‌وشو بگذارید تا کاملا خشک شوند، سپس خرد کنید. @shirini71

‍ #کباب_ترش_مرغ کباب مرغ با سس سماق جاتون سبز دوستان عزیز این مقدار برای ۱۵ عدد کباب سیخیه فیله ی مرغ را از استخوانهایش جدا کرده (من از نصف سینه مرغ و دوعدد ران مرغ استفاده کردم سینه مرغ به تنهایی کبابو خشک میکنه) و فیله مرغ را با دو عدد پیاز بزرگ چرخ کردم و نمک و زردچوبه زدم و حسابی ورز میدیم تا وقتی به سیخ زدیم وا نره و نیم ساعت میزاریم یخچال بمونه . در این فاصله نصف لیوان ترش سماق را توی نصف لیوان اب میریزیم تا خیس بشه. حالا میام کبابهامونو به اندازه یک توپ کوچیک برمیداریم و میزنیم به سیخ و با دست حالت میدیم و کمی پهنش میکنیم تا وقتی سرخ شد مغز پخت بشه. وقتی کبابهامون سرخ شدن و تموم شد سماق را توی ابکش میریزیم و ابشو جدا میکنیم واب سماقو توی ظرفی با نصف لیوان اب مرغ مخلوط میکنیم و توی همون ماهیتابه که کبابهامونو سرخ کردیم و روغن توش مونده میریزیم و کبابامونو میندازیم توی سس و شعله را زیاد میکنیم تا سس به خورد کبابها بره و غلیظ بشه. منطور از سماق همون دونه های درشته سماقه و پودرش مناسب نیست. @shirini71

‍ #کباب_ترش_گیاهی #گیاهخواری مواد لازم: سویای بافت دار درشت آب لیموی تازه مغز گردو سبزی چوچاق پیاز جعفری رب انار روغن نمک و فلفل و سماق روش تهیه: سویاهای درشت را در آبلیمو و کمی نمک می خوابانیم و برای شب کنار می گذاریم. سپس آب سویاها را گرفته و باقی مواد را آسیاب کرده و با سویاها مخلوط می کنیم و برای حداقل چهار یا پنج ساعت در مایه می خوابانیم و سپس کباب کرده یا سرخ می کنیم. @shirini71

چند روش پخت کباب ترش که هم تو تابه هم تو فر هم زغال می تونید بپزیید👆 با گوشت چرخکرده هم میشه که همون مواد کباب تابه اییه ,با گوشت و مرغ لقمه ایی هم میشه که تو پیج هست #کباب_ترش👆

اگه کیک تر مثل شیرینی های تر دوست داریید اینارو امتحان کنید,می تونید همه شونو با خامه سرو کنید 👆👌 #آموزش_کیک_خیس👆