#فوت_و_فن_آشپزی این 20 اصل صحیح آشپزی را بدانید : 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 برای سرخ شدن سریع‌تر پیازها، نصف قاشق چایخوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. با این کار‌ پیازها سریع‌تر سرخ می‌شوند و طعم بهتری پیدا خواهندکرد. اگر کاهو تلخ است، می‌توانید آن را چند دقیقه‌ای (حدودا 15 دقیقه) داخل محلول آب سرد و نمک قرار دهید. اگر به غذا بیش از حد فلفل زده‌اید و خیلی تند شده است، چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، آب یک عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید. اگر می‌خواهید رنگ و بوی ادویه‌های قرمزرنگ حفظ شود، آنها را در یخچال نگهداری کنید. برای گرفتن بوی کلم در غذا می‌توانید از تکه‌ای نان خشک یا یک قاشق سوپخوری آرد استفاده کنید. برای خوش‌طعم شدن ماهی سرخ‌شده، چند دقیقه‌ای آن را در شیر نمک زده یا خامه تازه یا سیب‌زمینی رنده شده بخوابانید. برای گرفتن بوی ماهی نیز می‌توانید به روغن، قبل از قرار دادن آن روی حرارت، آبلیمو اضافه کنید. هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آبلیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر ‌شود. برای جلوگیری از وا رفتن کوفته گوشت و برنج، در آب قدری آرد بریزید و حرارت را بالا ببرید.همیشه سیب را داخل نایلون پلاستیکی درباز در یخچال قرار دهید. سیب گازی از خود متصاعد می‌کند که به بهتر رسیدن سایر میوه‌ها و سبزی‌ها کمک خواهدکرد، بنابراین اگر میوه نرسیده‌ای دارید،‌ از سیب برای رسیدن سریع‌تر آن استفاده کنید. میوه‌های قرمزرنگ را قبل از شستن حتما چند ساعت در یخچال قرار دهید تا زمان بیشتری سالم بمانند و لهیده نشوند. برای گرفتن بوی پیاز قبل از خرد کردن آن در غذا، اجازه دهید 5 دقیقه در آبجوش قل بزند. حتی می‌توانید پیاز را برش بزنید و چند ساعتی در آب، روغن یا آبلیمو قرار دهید. برای نگهداری سبزی‌ها بعد از شستشو، آنها را در حوله کاغذی بگذارید و بعد از گذاشتن در یک کیسه پلاستیکی، در یخچال قرار دهید. به جای شکستن تخم‌مرغ با لبه ظرف، از سطحی صاف استفاده کنید. به این ترتیب هرگز پوسته تخم‌مرغ وارد غذا نمی‌شود. اگر گوجه‌فرنگی‌ای خریده‌اید که هنوز کاملا قرمز و رسیده نیست، چند روزی آن را در آفتاب یا محیط گرم بگذارید و بعد به یخچال منتقل کنید. برای شستن قارچ هرگز آن را در آب خیس نکنید بلکه با کمک یک برس نرم قارچ را تمیز و با دستمالی مرطوب پاک کنید و بعد با آب (در حد یک آبکشی ساده) بشویید. برای اینکه برنج سفید شود، می‌توانید چند قاشق غذاخوری ماست داخل ظرف برنج در حال جوش بریزید. هنگام سرخ‌کردن موادغذایی، حرارت را از 180 درجه سانتی‌گراد بالاتر نبرید. بعد از هر بار سرخ‌کردن، روغن درون ظرف را خالی و با دستمال آن را پاک کنید و دوباره روغن بریزید و موادغذایی را سرخ کنید اما بعد از 8 بار حتما ظرف را بشویید. موادغذایی سرخ شده را در اتمام کار روی حوله کاغذی بگذارید تا روغنشان خوب گرفته شود. اگر برنج بیش از حد جوش خورد، 3-2 قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا وا نرود. اگر می‌خواهید سیب‌زمینی هنگام پختن ترک نخورد، قبل از پختن کمی کره یا روغن روی آن بمالید.برای ترد شدن کلم قرمز، مقداری آب داخل ظرف بریزید و روی اجاق بگذارید و 2 قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم‌ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از مدت کمی آنها را آبکش کنید. اگر کلم خردشده را در ظرف فلزی بریزید و چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید هم بسیار ترد خواهد شد.https://eitaa.com/shirini71

#اموزش_گل_رز_با_حلوا #فیلم_اشپزی 🔱🔱 https://eitaa.com/shirini71

بفرمایید این هم کلیپی ساده و کاربردی برای تزیین گوجه و خیار👌 #فیلم_اشپزی 🔱 🔱https://eitaa.com/shirini71

#اسفناج_پلو پلو مرغ اسفناج سینه مرغ یک عدد زرشک نصف پیمانه اسفناج خرد شده نیم کیلو جعفری خرد شده یک پ پیاز دو عدد برنج ۴پ کره ، زعفران ، نمک، ادویه به مقدار لازم ابتدا پیاز ها رو خرد میکنیم وتفت میدیم تا طلایی بشه بعد سینه مرغ رو خرد میکنیم وبا زعفران در پیاز طلایی شده تفت میدیم نمک وفلفل هم اضافه میکنیم ودر ظرف رو میزاریم تا چند دقیقه با دم پخته بشه اسفناج وجعفری خردشده رو درکمی روغن تفت میدیم بعد برنج رو ابکشی میکنیم وکف قابله سیب زمینی میزاریم واز مواد لابه لای برنج میریزیم زرشک رو با کمی کره وشکر ی کوچولو تفت میدیم و بعد از دم کشیدن برنج روی ان میریزیم. نکته :موقع سرخ کردن اسفناج و مرغ روغن کمتری بریزید تا پلو زیاد چرب نشه.نوش جان https://eitaa.com/shirini71

دسر کاسترد با ژله بستنی: ابتدا دو لیوان شیر را با دو قاشق پودر کاسترد و یک ق.غ پودر ژلاتین و سه ق.غ شکر مخلوط کرده وروی حرارت گذاشته ومدام هم زده تا مثل فرنی غلیظ شود .سپس داخل قالب چرب شده ریخته وپس از خنک شدن داخل یخچال گذاشته تا نیم بند شود .سپس دو بسته ژله توت فرنگی را با دو لیوان ونیم آبجوش مخلوط وبن ماری کرده .سپس وقتی خنک شد یک لیوان بستنی آب شده داخلش ریخته وخوب مخلوط کنید .سپس روی کاسردمان ریخته دوباره بمدت چهار الی پنج ساعت داخل یخچال قرار دهید .بعد نیم ساعت جلو تر قالب را در آورده و دورش را جدا کنید وراحت در ظرف سرو برمیگردد. نوش جان😋😋😋https://eitaa.com/shirini71

دلمه ارشيدا پز☺️☺️☺️ لپه٢٠٠گرم گوشت چرخ كرده٢٠٠گرم برنج٢٠٠گرم سبزي معطر(تره،ريحان،ترخون،گشنيز) پياز ١عدد نمك و فلفل روغن اول پياز و گوشت سرخ ميكنيم و بعد بهش برنج و لپه كه از قبل پخته شده و سبزي هاي معطر اضافه ميكنيم ١ليوان اب بهش اضافه ميكنيم ميزاريم ٣٠دقيقه با شعله ملائم بپزه بعد ميزاريم خنك بشه و داخل برگ مو ها ميزاريم ته قابلمه رو چند برگ ميزاريم ،بعد دلمه ها رو روي هم ميچينيم در اخرم يكم اب و روغن (٢قاشق رب انار كه سليقه )با هم مخلوط ميكنيم و ميريزيم روي دلمه ها و ميزاريم ١ساعت با شعله ملائم بپزه☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺https://eitaa.com/shirini71

https://eitaa.com/shirini71

خرمای شکم پر ❤️❤️❤️ #فیلم_اشپزی 🔱 https://eitaa.com/shirini71

🎬 #اشترودل 😋👆 مواد خمیر: آرد ۳ لیوان،خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد،شیر یا آب ولرم ۱ لیوان روغن ۶ قاشق غذاخوری،نمک ۱ قاشق چایخوری شکر ۴ قاشق چایخوری، موادمیانی: پیاز، نمک،فلفل،زردچوبه زدم گوشت چرخ کرده،فلفل دلمه و قارچ،سس گوجه خمیر رو پهن کردم و مواد رو روی خمیر ریختم و پنیر پیتزا ریختم خمیر رو پیچیدم طبق فیلم . باز یه ربع بهش استراحت دادم ‌.   داخل فر از پیش گرم شده با درجه 180 #فیلم_اشپزی 🔱 🔱https://eitaa.com/shirini71

🌸صبح شد 💗این صبحگاه روشن و زیبا بخیر 🌸بامداد دلکش و دلچسب و 💗روح افزا بخیر 🌸صد سلام از من به دستان 💗پر از مهر شما 🌸صبح من صبح شما 💗صبح همه دنیا بخیر 🌸سلام زندگیتون شاد و ‌پر امید 💐صبح یکشنبه تون گلبــارون💐 #فیلم_اشپزی 🔱 🔱https://eitaa.com/shirini71

#پیتزا_تابه_ای #فیلم_اشپزی 🔱 🔱 https://eitaa.com/shirini71

#شیرینی_نارگیلی آرد 300 الی 400 گرم پودر شکر 235 گرم کره 150 گرم پودر نارگیل 110 گرم پودر پسته 2 ق غ شیر 30 گرم بیکینگ پودر 1 ق م وانیل یک ق چ تخم مرغ 5 عدد 85 گرم شکر، کره (که در دمای اتاق نرم شده است) و نصف قاشق چای‌خوری وانیل را با همزن برقی هم می‌زنیم تا کرم مانند شود. یک تخم‌مرغ اضافه کرده و سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد تخم‌مرغ دوم را اضافه کرده و باز سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد شیر را اضافه کرده، هم می‌زنیم. 300 گرم آرد و یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، کم‌کم به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم. خمیر را ورز می‌دهیم. اگر خمیر به دست می‌چسبید، آن قدر آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد. سپس کمی آرد روی تخته پاشیده و خمیر را با وردنه به قطر 2 الی 3 میلی‌متر باز می‌کنیم. با قالب‌های شیرینی از خمیر جدا کرده، با کمی فاصله در سینی فر می‌چینیم سه عدد سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کف کرده و از ظرف نریزد. (باید مواظب بود که یک قطره از زرده وارد سفیده نشود که در این صورت نتیجه مطلوب نخواهد بود) 150گرم پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سفیده تخم‌مرغ کشدار شود. سپس یک قاشق غذاخوری سر پر آرد گندم را اضافه کرده، هم می‌زنیم. نصف قاشق چای‌خوری وانیل و یک و نیم لیوان پودر نارگیل (110 گرم) را کم‌کم اضافه کرده، با لیسک یا یک قاشق هم می‌زنیم تا مایه شیرینی آماده شود. مطابق شکل از مایه شیرینی نارگیلی روی خمیرهای قالب زده می‌ریزیم و در آخر روی هر شیرینی کمی پودر پسته می‌پاشیم. از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (160 الی