#کیک_شیفون کیک شیفون یک کیک ساده ولی خیلی نرم که برای روکش خامه شدن بسیار مناسب است ( منسجم تر از کیک اسفنجی است ) مواد لازم کیک شیفون : تخم مرغ :۴ عدد آرد : ۱٫۵ لیوان شکر : ۱ لیوان سر خالی بیکینگ پودر: ۱ قاشق مربا خوری وانیل :۱/۸ قاشق چایخوری آب: ۱/۴ لیوان روغن: ۱/۴ لیوان طرز تهیه کیک شیفون : ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با هم مخلوط میکنیم به مدت ۸ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و یکم هم کش دار بشه حال روغن و اب را هم به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد از یک دقیقه همزن را خاموش میکینم و بعد ارد و بیکینگ پودر را دو یا سه بار الک میکنیم و به تدریج به مواد بالا اضافه میکنیم و به ارامی هم میزنیم تا یکنواخت شود و بعد قالب خود را با کاغذ روغنی میپوشانیم و مواد را داخل قالب میریزیم و در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت میگذاریم تا بپزد برای اطمینان از پخت بهتر است یک چنگال در کیک فرو کنید اگر کیک به چنگال نچسبید کیک آماده هست و پس از پخت تا ۱۰ دقیقه کیک را از فر خاموش در نیاورید تا پف کیک نخوابد حال کیک را از قالب بیرون اورده و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید رمز خوب دراومدنش .فقط همون تایم هم زدن شکرو تخم مرغه که نوشته شده ۸ دقیقه .بسیار بافت خوشمزه و نرمی داره .چون یه مقدار روغن داره مزش کاملا با کیک اسفنجی متفاوته . @shirini71

#حلوا_شیر 2 پیمانه آرد سفید رو با حرارت بسیار ملایم تفت بدید تا بوی خامی آرد از بین بره، حدود یک ساعت این مرحله زمان میبره، بعد آرد رو الک کنید، سپس 1 پیمانه روغن و 50 گرم کره بش اضافه کنید و دوباره چند دقیقه تفت بدید. برای شربت 1 پیمانه شکر رو با 2 لیوان شیر روی حرارت بذارید تا شکر حل بشه و بهش نصف پیمانه گلاب و 3 قاشق چایخوری پودر حل اضافه کنید و با آرد خوب مخلوط کنید و زعفران دم کرده رو بش اضافه کنید و کامل مخلوط، اگه حلوا خشک بود 1 پیمانه دیگه روغن ن اضافه کنید، در حدی هم بزنید تا مایع سفت بشه و به روغن بیفته هر چقدر آرد رو بیشتر تفت بدید رنگ حلوا تیره تر میشه نون میکادو رو، روی سینی گذاشتم کاتر زدم ب آرومی حلوا رو با قاشق روی نون میکادو گذاشتم و با پشت قاشق حلوا رو صاف کردم .یدونه از نون میکادو قالب زده شده رو روی حلوا گذاشتم. @shirini71

#شپدرزپای لایه اول یک لایه گوشتی ( شامل پیاز نگینی خرد شده که طلای و سبک بشه بعد گوشت چرخ کرده بهش اضافه شده و تفت داده مثل مواد ماکارونی ) با فلفل دلمه و ادویه های دلخواه ( ترجیحا با ارگانو یا آویشن و سیر ). لایه دوم چهار عدد سیب زمینی آبپز و له را با ۵۰ گرم کره آب شده و نمک و فلفل مخلوط کردم نیمی ازش را روی لایه اول ریختم و سس بشامل ( ترکیبی از یک قاشق آرد سفیدبا سی گرم کره و بعد یک لیوان شیر ولرم روی حرارت بزارین تا به غلظت برسه از روی حرارت بردارید ، و سس را روی دولایه قبلی ریخته و پنیر پیتزا را ریخته و مابقی سیب زمینی ها را با دست قلقلی کرده روی موادمون گذاشته میتونیم یک عدد زرده تخم مرغ هم اضافه کنیم و بمدت بیست دقیقه الی نیم ساعت در فر با حرارت ۱۸۰ درجه قرار داده بعد هم گریل روشن کنید. @shirini71

#لازانیا 😋 مواد لازم: گوشت چرخ کرده سیصد گرم فلفل دلمه ای یک عدد پنیر پیتزا سیصد گرم پیاز سه عدد بزرگ قارچ نیم کیلو سس سفید(بشامل) پودر اویشن رب گوجه چهار قاشق سوپ خوری ادویه :نمک و زرد چوبه و آویشن ادویه کاری فلفل قرمز یکم جعفری برای تزیین یک بسته لازانیا(من از لازانیای نیم پخت استفاده کردم) طرز تهیه : ابتدا پیاز رو همراه ادویه ها سرخ میکنیم بعد فلفل دلمه رو اضافه میکنیم بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم وقتی خوب سرخ شد قارچ رو هم اضافه میکنیم و بعد رب گوجه میزنیم وقتی خوب سرخ شد ورقه های لازانیا رو که قبلا توی آب جوش ریختیم رو توی قالب میچینیم بترتيب مواد رو اول مایه گوشت بعد سس بعد پنیر پیتزا و اویشن بعد دوباره ورقه لازانیا به همین ترتیب ردیف آخر فقط سس و پنیر پیتزا و جعفری خرد شده میریزیم بع میزاریم تو فر تا بیست دقیقه پنیر پیتزا آب شه. سس سفيد يا همون بشامل حاوي ٥٠ گرم كره سه قاشق ارد سفيد و يك ليوان شير هست کره رو با آرد تفت دادم تا فقط بوی خامی آرد گرفته بشه و بعد شیر را به مخلوط کره و آرد اضافه کردم و خوب مخلوط کردم تا سس غلیظ بشه. @sbirini71

#کوکو_گل_کلم اول از همه گل کلم و ب تکه های نسبتا درشت خرد میکنیم و در یک کاسه آب ولرم و مقداری نمک میریزیم و یک ساعت اجازه میدهیم تا گل و خاکی اگه تو گل هاش هست بریزه...و بعد آبکش میکنیم.. . گل کلم ها و ب تکه های کوچک تر خرد میکنیم... داخل یک ماهیتابه قرار میدهیم ب صورتی ک فقط یک لایه باشد... تا بالای گل کلم ها آب میریزیم... یک ق چ نمک...یک ق غ روغن مایع..یک ق غ سرکه سفید اضافه میکنیم... و حرارت و متوسط و اجازه میدهیم تا بپزد و اب کاملا تبخیر بشه و ب نوعی ب روغن بیفته.( احتیاج ب گذاشتن درب نیست). . من از نصف یک گل کلم متوسط استفاده کردم.. پس... برای این مقدار... از سه عدد تخم مرغ + دو ق غ نشاسته ذرت +یک ق چ پودر سیر +یک ق غ پودر پیاز +فلفل قرمز +زردچوبه +یک ق چ گرانول سیر(سیر سرخ شده پودر شده ) +یک ق چ بکینگ پودر + یک ق چ کاری استفاده کردم...مخلوط میکنیم... و حدود سه چهارم پ آرد گندم اضافه میکنیم... غلظت باید مانند فیلم بشه.. و بعد حدود سه ق غ جعفری خرد شده اضافه میکنیم... و بعد گل های پخته شده و ک گذاشتیم کمی خنک شد و ب مواد اضافه میکنیم..و ب صورت قاشقی سرخ میکنیم... حرارت سرخ کردن پایین باشد ..چون داخل مایه ارد و تخم مرغ هست باید پخته بشه‌.. اصلا بوی بد کلم حس نمیشه...اون پخت با سرکه کاملا از بین میبره..و یک طعم و بوی بسیار دلنشینی داره... نشاسته ذرت باید حتما باشد ..چون باعث پوکی و تردی کوکو میشود..و خمیر نمیشود... ب جای نشاسته ذرت میتونید از پودر شیر خشک (قنادی) هم استفاده کنید.. ╭┄✵🍳🥘🍲🥣🥮✵┄╮ @shirini71

#سوبورک 🍲 غذای ترکی هست به اسم سوبورک یا سوبورگی هم بهش میگن ( بورک اب)که لایه لایه خمیر روی هم قرار میگیره و بین چندلایه ای که روی هم قرارگرفت پنیر وجعفری خردشده میگذارن ودوباره چندلایه دیگه ازخمیر روی مواد، خمیرش را بتونین نازکتر کنین خیلی بهتر میشه چون باید حالت چین چین بهش داد، این بورک را با گوشت هم معمولا تهیه می کنن و دراصل فقط یک مایه گوشتی شامل گوشت تفت داده شده باپیاز وکمی جعفری خردشده تنها میزنن ولی اصلش با پنیر جعفریه جدیدا هم ازگوشت استفاده می کنن که اونم فقط گوشت چرخکرده وکمی پیاز وجعفری،خیلی هم قشنگ برش میخوره @shirini71