آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#فسنجون_سبزی
👩🍳مواد لازم......
◀گردو.....دویست گرم سابیده
◀سبزی شامل گشنیز و نعناع.....دویست گرم چرخ کرده
◀پیاز.....یک عدد متوسط رنده شده
◀سیر....دوحبه رنده شده
◀رب انار ترش.....یڪ قاشق غذاخوری
◀رب....نصف قاشق غذاخوری
◀نمک و فلفل....به میزان لازم
#نڪات
⏪آب براے مخلوط کردن با گردو حتما باید سرد باشه چهار الی پنج لیوان کفایت میکنه تکه هاے یخ داخلش باشه
⏪سبزی در حد تفت دادن باشه سرخ نکنید کامل چون خورشت تیره میشه سبزی چوچاق نیاز نیست حتما بریزید ولی گشنیز باید دو برابر نعناع باشه تا خورشتتون تلخ نشه..
⏪حتی میتونید تفت ندید کل مواد مخلوط کنید ولی خوشمزگی که درتفت دادن سبزی هست به صورت خامش نیست
⏪این خورشت به انداره پخت فسنجون زمان میبره تا گردو روغنش پس بده
⏪مرغ اول اضافه نکنید چون تو زمان سه ساعته مرغ له میشه
⏪من مرغ بعد یکساعت اضافه کردم کامل سرخش کردم تا داخل خورشت له نشه
⏪هر یکساعت یک تکه یخ به خورشت#کارامل 🍮
۱ -برای تهیه کارامل، یک ظرف تخت یا سینی مخصوص را کمی روغن بمالید تا کاملا چرب شود.
۲ -در یک قابلمه متوسط، شکرسفید، شکر قهوه ای، عسل، شیر، خامه و کره را با هم مخلوط نمایید.
۳ -مخلوط را بر روی حرارت متوسط هم بزنید و به دمای آن دقت داشته باشید.
۴ -وقتی دما به حدی رسید که مواد کمی غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید.
۵ -وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
۶ -مخلوط را در تابه آماده (چرب شده) بریزید و اجازه دهید که به طور کامل سرد شود.
۷ -وقتی که سرد شد، آن را به مربع های کوچک برش دهید و در کاغذ مومی بگذارید و در یخچال قرار دهید.
اضافه کردم تا روغنش پس بده
⏪گردو به هیچ عنوان چرخ یا میکسر نزنید حتما سابیده باشه از مولینکس استفاده کنید.
@shirini71
#بادمجون_پلو_با_مرغ ( #مقلوبه )
اين غذا رو ميتونيد با مرغ يا گوشت بپزيد ، اول مرغ تكه شده رو با پياز سرخ كردم و ادويه زدم (زعفران، نمك و فلفل) بعد ته ظرف يا قالب نچسب رو چرب كردم ، يك لايه خلال بادوم ريختم ته ظرف بعد مرغ رو اضافه كردم و بعد يك لايه بادمجون سرخ شده(براى زيبايش چند تا بادمجون اطراف ظرف گذاشتم) و برنج آبكشيده رو بهش اضافه كردم و در آخر عصاره يا آب مرغ يا گوشت با كمى زعفران به برنج اضافه كردم و در فر با
حرارت ١٨٠ درجه به مدت٢٥- ٣٠ دقيقه پختم. با زرشك و خلال پسته تزيين كردم .
✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾
@shirini71
#بيسکوئيت_کاکائو
مواد لازم :
بیسکویت پتی پور 2 بسته(وانیلی و کاکائویی)
شکر 1 پیمانه
تخم‌مرغ 1 عدد
شیر 3 پیمانه
نشاسته 2 قاشق سوپ خوری
آرد 2 قاشق سوپ خوری
کاکائو 2 قاشق سوپ خوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
ابتدا یک عدد تخم مرغ را با کاکائو و شکر و ارد و نشاسته مخلوط میکنیم بعد شیر رو کم کم بهش اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا گلوله نشه، اگر خاستید میتونید از همزن برای صاف کردن مواد استفاده کنید. مواد اماده رو توی قابلمه میریزیم و روی حرارت در حال هم زدن میپزیم تا غلیظ شود. کف ظرف مستطیل شکلی سلفون میکشیم و سپس یک ردیف از بیسکویت های کاکائویی را دانه دانه کرم مالیده و در ظرف میچینیم، برای ردیف دوم از بیسکویت های وانیلی استفاده میکنیم و الی اخر، در انتها باقیمانده کرم را روی بیسکویت ها ریخته و یکدست پخش میکنیم، به مدت 4_5 ساعت در یخچال میگذاریم تا کرم و بیسکویت جذب هم شوند و بعد از این مدت به شکل مستطیل های کوچک برش میزنیم. و روش رو با مواد دلخواه تزیین میکنیم.
─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─
🍖 @shirini71
🍊کرم پرتقال
🔶مواد لازم
🔸زرده تخم مرغ= ۲ عدد
🔸آب پرتقال = ۱ پیمانه
🔸شکر= ۱ پیمانه
🔸رنده پوست پرتقال = نصف قاشق مرباخوری
🔸وانیل= نصف قاشق مرباخوری
🔸خامه= ۱۰۰ گرم
🔸ورق ژلاتین= ۲ ورق
🔶دستور تهیه کرم پرتقال :
ورق ژلاتین را در آب سرد حل کرده سپس با آب داغ کاملا آنرا حل می کنیم.در ظرفی زرده تخم مرغ و شکر را کاملا هم میزنیم تا یکنواخت شود.سپس آب پرتقال را به آن اضافه می کنیم.بعد وانیل ، رنده پوست پرتقال ، خامه ،و ژلاتین حل شده را به آن اضافه کرده و پس از اینکه خوب به هم زدیم آنرا در قالب ریخته و به مدت ۵ ساعت در یخچال قرار می دهیم.لازم به ذکر است که ۱ پیمانه شکر برای آب پرتقال شیرین زیاد است.
─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─
🍖 @shirini71
#کیک_شکلاتی_ترد ✌️😚
صد گرم کره اب شده در دمای محیط را با یک لیوان شکر و کمی وانیل مخلوط کرده و هم بزنید ،سپس چهار عدد تخم مرغ را دونه دونه اضافه کرده و هم بزنید ،یک لیوان شیر هم بریزید و مخلوط کنید ،در اخر نصف لیوان ارد سفید و یک و نیم لیوان پودر کاکاوو و دو قاشق مرباخوری بیکن پودر الک شده ارام ارام اضافه کرده و خوب مخلوط کنید،مایه را درون قالبی که از قبل چرب کردید بریزید و بذارید تو فر و با دمای صدو هفتاد س و تا زمانیکه کیک خوب پف کرده و پخته شود ،،وقتیکه کیک پخته شد روش سس بریزید،برای تهیه سس شکلاتی صد و پنجاه گرم شکلات شیری (هرچی که باشه) مثل گالکسی ،هرشیز .لینت را به روش بن ماری ذوب کرده و بیست گرم کره بهش اضافه کنید و بریزید رو کیکتون و با توت فرنگی های خوشگل تزیین کنید.
@shirini71