آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#نان_رول_کشمشی
مواد لازم:
آرد حدود 600گرم
شیر 320گرم
شکر 70گرم
خمیر مایه 1قاشق غذاخوری
نمک یک پینچ
تخم مرغ 1عدد
کره 80گرم
کشمش 1پیمانه
کرم فیلد(کرمفیل) نصف پیمانه هم اماده هست هم‌خودتون‌میتونید درست کنید.
کرم فیلد خونگی(داخل یک ظرف 1عدد تخم مرغ +60گرم شکر +200گرم شیر +سه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت مخلوط کرده روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا شکل فرنی بشه بعد 50گرم کره و‌نوک قاشق وانیل بهش اضافه میکنیم واز روی حرارت بر میداریم روش یه کیسه نایلون کشیده تا خنک بشه وازش برای نان یا شیرینها و کیکها استفاده میکنیم)
طرزتهیه خمیر نان رول کشمشی:
شیر ولرم +شکر+خمیر مایه خشک+تخم مرغ +نمک+آرد همه رو‌داخل ظرف بزرگ ریخته با هم مخلوط کرده ودر اخر کره که در دمای محیط گذاشتین و نرم هست اضافه کرده با دست حدود ده دقیقه ورز میدیم در آخر خمیر را چونه کرده داخل ظرف گذاشته بهش 1ساعت استراحت میدیم در همون‌محیط اشپزخونه تا حجم خمیر دوبرابر بشه
بعد از اینکه خمیر حجمش دوبرابر شدخمیر روی میز کار با وردنه به قطر 5میل باز کرده مثل فیلم و تمام قسمت خمیر کرم فیلد بازاری یا خونگی ریخته با پشت قاشق روی تمام قسمتها پخش میکنیم و روش کشمش ریخته و خمیر را رول میکنیم و‌آخر خمیر را با دست فیکس میکنیم تا خمیر باز نشه .
با یه نخ معمولی یا نخ دندان خمیر را مثل فیلم برش یا کات میکنیم وروی سینی گذاشته با دست کمی روش فشار میدیم تخت بشه تا خیلی پف نکنه تو سینی بافاصله چیده وروش یه کیسه گذاشته استراحت دوم داده حدود 15دقیقه و بعد روی نانها رو با یه برس کوچک رومال زرده کرده اسپری اب زده ودر فر180درجه مدت 25دقیقه بپزید
@shirini71
🌙🌸 رژیم روز هشتم ماه رمضان 🌸🌙
دهم فروردین 1402
🌞افطاری:
چای☕️ دارچین کم رنگ + یک عدد بامیه کوچک یا یک تکه کوچک زولبیا
+ 3 کف دست نان 🍞سنگک یا بربری + 3 قاشق مربا خوری حلوا ی کم شیرین
🌚شام:
(یک ساعت بعد از افطار)
8 قاشق غذاخوری لوبیا پلو + یک پیاله ماست 🥣+ سالاد🥗
🌓شام تا سحر:
3 عدد میوه🍑 + 5 عدد مغز +
+ هر یک ساعت 3-2 لیوان آب + یک عدد خیار🥒 رنده شده
🌔سحری:
یک لیوان شیر🥛 گرم + 5 عدد انجیر خشک
@shirini71
هدایت شده از مجله علمی و پزشکی
🔖مزاج غالب سبزی‌ها گرم است
تقریبا همه سبزی‌ها گرم هستند و [درجه] گرمی‌شان هم بالا است؛ برخی درجه ۲ و برخی ۳ هستند.
🤷♀جالب اینجاست که مصرف زیاد سبزی، به دلیل این که گرم و خشک است، باعث یبوست می‌شود.
☘گشنیز مقداری سردی دارد البته توأم با خشکی .
☘خرفه نیز یک سبزی سردوتر است که در مناطق جنوبی به آن پَرپین می‌گویند که سبزی مورد علاقه حضرت زهرا (س) هم بوده است، این نشان می‌دهد که حضرت زهرا مزاج خیلی گرمی داشته و علاقه زیادی به خوردن این سبزی داشته‌اند.
📌 اگر در منطقه شما این سبزی نیست، میتوانید از بذر و تخم آن استفاده کنید.
⬅️ تخم خرفه سیاه رنگ است که میتوانید آن را آسیاب کنید و بعد یا قبل از غذا جهت رفع عطش و کاهش اشتها استفاده کنید.👌
@Majalepezeshki71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#فطیر_مغزدار
#نان
#افطاری
مواد لازم :
آرد نان ( سبوس دار و تیره) ۴ لیوان فرانسوی یا ۵۰۰ گرم
روغن مایع۱/۳ لیوان یا ۱۳۰ گرم
شیر ولرم یک لیوان ۲۴۰ گرم
شکر ۱/۲ لیوان یا ۱۰۰ گرم
زردچوبه ۱/۲ ق چ
زنجبیل ۱ ق چ
نمک ۱/۲ ق چ
مخمر فوری ۱/۲ ق غ + ۱/۲ آب ولرم + ۱ ق غ شکر= جهت عمل آوری (البته چون فوری هست نیاز نداره ولی برای تست سالم بودن انجام میشه)
مواد رومال:
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۲ ق غ
وانیل نصف ق چ
زعفران دم کرده غلیظ یک ق غ
مواد میانی فطیر:
روغن مایع ۱۱۰ گرم
آرد ۱۲۵ گرم
زردچوبه نصف ق چ
ابتدا مخمر فوری رو با شکر و آب حل کرده و میذاریم یه گوشه نیمه گرم تا عمل بیاد ( بازم میگم مخمر فوری اسمش روشه و نیاز به این کارا نداره ولی برای تست سالم بودن مخمر ما انجام میدیم.)
حالا آرد رو الک کرده و بهش مواد خشک یعنی ادویه و نمک و شکر رو اضافه کرده و هم میزنیم.
مایعات ( روغن مایع پخت و پز و شیر ولرم و زعفران دم کرده) رو اضافه میکنیم و هم میزنیم .
سه چهار دقیقه خمیر رو ورز میدیم.
کف یه کاسه رو چرب میکنیم و خمیر رو توش قرار میدیم روش نایلون و دستمال میذاریم و یک جای نیمه گرم قرار میدیم تا یک ساعت استراحت کنه و ور بیاد ( از قیافه خمیر مشخص میشه ور اومده یا نه😀)
میریم سراغ اماده کردن رومال:
همه مواد رو شامل زعفران + شیر + وانیل + زرده تخم مرغ با چنگال مخلوط کرده و داخل یخچال میذاریم.
طرز تهیه مواد میانی فطیر :
ارد + روغن مایع + زردچوبه رو روی حرارت ملایم تفت میدیم تا حدی که فقط بوی خامی ارد از بین بره.
خمیر که ور اومد به چونه هایی با وزن مساوی تقسیم میکنیم. با وردنه پهن میکنیم
روش رومال میزنیم و اگه خواستید از مغزی فطیر داخل خمیر بذارید و لبه ها رو خووووب فیکس کنید که باز نشه.
روی خمیر رومال زده و چند تا سوراخ ایجاد کنید و روش با هر قالبی که دوست دارید طرح بدید.
توستر یا فر رو از قبل یک ربع گرم کنید داخل سینی نون رو قرار بدید و طبقه وسط قرار بدید و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید😍
maaryam.jaberi
@shirini71