نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کیک_توت_فرنگی_آلمانی @shirinisaraa
#کیک_توت_فرنگی_آلمانی
@shirinisaraa
توت فرنگی 500 گرم
آرد 200 گرم
شکر 60 گرم
بیکینگ پودر 2 ق چ
وانیل شکری 1 ق غ
کره 125 گرم
تخم مرغ 1 عدد
بادام پرک 25 گرم
پنیر ماسکارپونه 250 گرم
شیر 2 ق غ
برگ نعنا برای تزیین
#فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد از قبل روشن کنید تا گرم شود آرد را به همراه بیکینگ پودر الک کرده با شکر و نیمی از وانیل مخلوط کنید کره را مکعبی برش زده به همراه تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید. قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید خمیر را داخل آن ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر گذاشته. بادام ها را در تابه تفت دهید. پنیر ماسکارپونه را به همراه شیر و باقیمانده وانیل با همزن بزنید. کیک را پس از خنک شدن از قالب جدا کرده داخل بشقاب برگردانید و با پنیر ماسکارپونه روی آن را بپوشانید و با توت فرنگی و بادام پرک تست شده و برگ نعنا تزیین کنید
@shirinisaraa
❣️❣️❣️
6.17M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#فیلم_آموزش_تزئین_دستمال_سفره👌
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#بیسکویت_های_بای @shirinisaraa
#بیسکویت_های_بای
مواد لازم:
آرد 4 لیوان
کاکائو2 قاشق
آرد برنج2 قاشق
کره250 گرم
پودر قند1 لیوان
روغن مایع یک استکان
نشاسته گندم4 قاشق
طرز تهیه:
ابتدا کره نرم شده درمحیط بیرون و روغن مایع را مخلوط میکنیم. بعد نشاسته و پودر قند را اضافه می کنیم. سپس آرد را کم کم اضافهمیکنیم. مواد مخلوط شده را نصف میکنیم. به نیمی از مواد کاکائو می زنیم و به نیمی دیگر آرد برنج اضافه می کنیم. مواد را ورز می دهیم تابه خوبی با هم مخلوط شوند. بعد مطابق شکل، چهار عدد شکل گرد درمی آوریم. دوعدد سفید و دو عدد قهوه ای درست می کنیم. سه چهار عدد شکل گرد را در وسط کف دست قرار می دهیم. سپس در کف دست آن را پهن می کنیم و کمی آنرا می چرخانیم تا به شکل چرخ دربیاید. بعد روی ظرف فر را کاغذ روغنی پهن می کنیم و آنها را روی کاغذ روغنی می چینیم. دمای #فر را روی 170 درجه تنظیم می کنیم و به مدت 30 دقیقه بسکوئیت ها را در فر قرار می دهیم.
نکته 1: بهتر است بسکوئیت ها را قبل از اینکه در فر قرار دهید به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
نکته 2: برای کاکائو می توانید کاکائوی رژیمی و معمولی را مخلوط کنید.
@shirinisaraa
24.45M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#فیلم_آموزشی
#طرزتهیه_لواشک😋
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#كيك_زاخر
امروز يكي از معروفترين و خوشمزه ترين كيك هاي دنيا رو بهتون آموزش ميدم.
كيك زاخِر يا ساخار ،ساچر يا زاخا تورته ،كه اصالتا اتريشي هستش.
اين كيك ،كاملا شكلاتيه،با فيلينگ مارمالاد زردالو و كاور گاناش).
✨نكته مهم
اينه كه حتما از شكلات مرغوب و خوشمزه استفاده كنيد و دور شكلاتهاي تخته اي كه فروشگاههاي لوازم قنادي ميفروشن يك خط قرمز پررنگ بكشيد لطفا چون فقط قيافشون شبيه شكلاته و طعم خوبي ندارن.
✏️مواد لازم:
شكلات هشتاد گرم(از روي وزن بسته بندي براحتي ميتونيد اندازه گيري كنيد) ،كره صد و بيست گرم حتما يك ساعت زودتر در دماي آشپزخونه بزاريد تا كاملا نرم بشه،اصلا داخل ماكروفر ذوب نكنيد. ،شكر نود گرم(هشت ق غذاخوري)+بيست و پنج گرم(دو ق عذاخوري) ،تخم مرغ چهار عدد،كاكائو سه ق غ،شير سه ق غذاخوري،آرد ده ق غذاخوري سرصاف(صدگرم)،بيكينگ پودر يك ق مرباخوري،وانيل پودري يك سوم ق چايخوري،مرباي زردالو و گاناش براي تزئين(در آخر در مورد گاناش توضيح ميدم)
♨️طرز تهيه:
#فر با صد و هفتاد و پنج روشن و قالب بيست سانتي چرب و آردپاشي بشه.
شكلات رو ريز خرد كنيد و روي بخار كتري بزاريد تا دوب بشه بعد كنار بزاريد تا كمي از داغي بيفته.
آرد و پودر كاكائو و بيكينگ پودر رو مخلوط و الك كنيد و كنار بزاريد.
كره و شكر(نود گرم) رو با همزن بزنيد تا كشدار بشه بعد زرده هاي تخم مرغ و وانيل و اضافه و اونقدر با همزن بزنيد تا رنگشون روشن بشه و بعد هم شير و شكلات كه از داغي افتاده رو اضافه و خوب هم بزنيد.
سفيده ها رو با همزن تميز و خشك هم بزنيد تا پف كنه بعد اون دو ق شكر (بيست و پنج گرم)رو اضافه و انقدر بزنيد تا كاملا سفت بشه.
نيمي از سفيده رو به مخلوط زرده اضافه و آروم و دوراني هم بزنيد بعد مخلوط آرد و بعد بقيه سفيده.خيلي آروم و دوراني هم بزنيد تا مواد يكدست بشه ولي پف سفيده نخوابه.
مواد رو داخل قالب ريخته و طبقه وسط فر براي چهل و پنج دقيقه تا يكساعت بپزيد.
بعد از پخت از فر خارج و بزاريد كمي خنك بشه و از قالب دربياريد.اگه روش ناصافه با چاقو اضافه هارو بِبُريد تا صاف بشه.كيك رو به دو يا سه لايه بُرش بزنيد و بينش مارمالاد زردالو بزنيد. روي كيك گاناش بريزيد.گاناش اين كيك رو اينجوري درست كنيد:يك پاكت خامه صبحانه رو داخل ظرف روي شعله ملايم بزاريد تا داغ بشه ولي نجوشه بعد هشتاد تا صد گرم شكلات رو خرد و بهش اضافه كنيد و شعله رو خاموش و هم بزنيد تا يكدست بشه و روي كيك .
@shirinisaraa
★کرم گاناش★
مواد لازم:
شکلات تخته ای سیاه یک تا یک و یک دوم لیوان
خامه پر چرب(۳۵ % به بالا ) یک لیوان
وانیل کمی
طرز تهیه:
شکلات ها رو خورد کنید و داخل ظرفی بریزید
خامه رو روی حرارت قرار دهید تا به مرحله جوش برسد،
سپس روی شکلات ها بریزید کمی صبر کنید تا شکلاتها شروع به آب شدن کنند اونوقت هم بزنید تا یکنواخت بشه.
اگر میخواید گاناش شل باشه مقدار خامه و شکلات و مساوی بگیرید
تا روانه روی کیک بریزید و نذارید سرد شه چون سفت میشه
@shirinisaraa