نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کیک_بستنی😍😋 https://eitaa.com/shirinisaraa/5416
.
#کیک_بستنی مواد لازم
یک بسته بیسکویت شکلاتی کرم دار
۳تا۴ق غ روغن نارگیل
دو بسته بستنی وانیلی
دو بسته بستنی شکلاتی
یک بسته خامه نارگیلی زده شده
سس شکلات
توت فرنگی برای تزیین
بیسکویت‌ها را بکوبید
یک بسته بیسکویت شکلاتی کرم دار را داخل غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید. بیسکویت‌ها باید کاملاً خرد و یک اندازه بشوند. یک دقیقه آخر کوبیدن بیسکویت‌ها روغن نارگیل آب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
بیسکویت را داخل قالب بریزید
کف یک قالب کیک پزی ۲۳ سانتیمتری را با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید. یک سوم فنجان از بیسکویت خرد شده را جدا کنید و بقیه اش را داخل قالب بریزید. بیسکویت‌ها را کاملاً فشرده کنید. سپس قالب را به مدت نیم ساعت در فریزر بگذارید.
سپس یک بسته بستنی شکلاتی از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید در دمای اتاق نرم بشود.
لایه اول بستنی را اضافه کنید
بعداز گذشت نیم ساعت و نرم شدن بستنی شکلاتی، پنج اسکوپ از آن بردارید و روی لایه بیسکویت بگذارید. دقت کنید بستنی نباید کاملاً آب بشود.
بستنی را پخش کنید
بایک چنگال بستنی را صاف کنید ولی حواستان باشد لایه بیسکویتی شل نشود. وقتی بستنی کاملاً صاف شد و لایه بیسکویتی دیگر دیده نمی‌شد، بستنی را با یک کاردک پخش کنید. وقتی این لایه بستنی را پخش کردید، یک دستمال بردارید و دور لایه بستنی را تمیز کنید. با اینکار ظاهر کیک بستنی مرتب می‌ماند. حالا قالب را به مدت نیم ساعت در فریزر بگذارید. بستنی وانیلی را هم بیرون بیاورید تا نرم بشود.
لایه دوم بستنی را اضافه کنید
۵اسکوپ از بستنی وانیلی را هم روی قالب بگذارید و آن را با چنگال پخش کنید. وقتی لایه بستنی شکلاتی دیده نمی‌شد، بستنی وانیلی را با کاردک پخش کنید. دوباره بالای لایه بستنی وانیلی را با دستمال تمیز کنید. کیک بستنی را دوباره داخل فریزر بگذارید و یک بسته بستنی شکلاتی دیگر بیرون بیاورید تا نرم بشود.
لایه دوم بستنی شکلاتی را اضافه کنید
بعد از نیم ساعت کیک بستنی را از پخچال بیرون بیاورید و دومین و آخرین لایه بستنی شکلاتی را اضافه کنید. نصف بیسکویت خرد شده ای که نگه داشتیدرا روی لایه بستنی شکلاتی بریزیدودوباره قالب را به مدت نیم ساعت در فریزر بگذارید.یک بسته بستنی وانیلی دیگر هم بیرون بیاوریدتادر این نیم ساعت نرم بشود.
لایه دوم بستنی وانیلی را اضافه کنید
آخرین لایه بستنی وانیلی را اضافه کنید و باقیمانده بیسکویت خرد شده را رویش بریزید.کیک بستنی را یک شب داخل فریزر بگذارید و بگذارید سفت بشود.بعد از یک ساعت از ماندن کیک داخل فریزر،روی قالب را با فویل بپوشانید تا سرماآنراخراب نکند
https://eitaa.com/shirinisaraa/5416
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی_با_طعم_فوق_العاده 😋👌 #عیدانه😍 https://eitaa.com/shirinisaraa/5455
#نازک_برنجی 😍😋
#شیرینی_عیدانه_با_طعم_فوق_العاده
🍶مواد_لازم:
✅آرد سفید:125گرم(یک لیوان سرخالی)
✅ آرد برنج:250گرم(دو لیوان سرخالی)
✅روغن صاف قنادی:190گرم(یک و نیم لیوان)
✅تخم مرغ:1 عدد
✅شیر یا آب:37گرم(4 قاشق غ خ)
✅گلاب:37گرم(4 قاشق غ خ)
✅شکر:125گرم(3/4 لیوان)
✅وانیل:سر قاشق چ خ
✅رنگ زرد یا زعفران دم کرده(1ق چ خ)
✅مارمالاد هویج و شکلات و پودر پسته و پودر نارگیل به مقدار لازم
👨🍳طرز تهیه:
#مرحله1⃣
ابتدا شکر و گلاب و شیر و وانیل و تخم مرغ و رنگ زرد یا زعفران رو در ظرفی ریخته و قاطی کنین تا شکر حل بشه در مواد
تا شکر در مواد در حال آب شدن میریم مرحله بعد
#مرحله2⃣
ابتدا آرد سفید و آرد برنج و روغن صاف قنادی رو با هم قاطی کنین و با همزن به مدت حدود ۴ تا ۵ دقیقه زده شه تا حسابی پوک و سبک شه
#مرحله3⃣
خمیر پوک و سبک شده رو به ترکیب اولیه که (تخم مرغ و شکر و...)اضافه میکنیم و بصورت دورانی زیر و رو میکنیم تا یکدست شه
بیش از حد قاطی کنین خمیرتون سفت میشه پس حتما طبق ویدئو عمل کنین
#مرحله4⃣
در ۲ روش میتونین قیف بزنین
خمیرمون که یکدست شد با ماسوره ستاره دار قیف میزنین توی سینی و کف سینی نه کاغذ میخواد نه چرب کردن چون خود خمیر روغن داره
روش دوم بدون ماسوره قیف میزنیم
و با ته یک لیوان صاف ...ته لیوان رو در آرد میزنیم و روی خمیر مهر میکنیم تا کمی پخش شه در ویدئو آموزش براتون گذاشتم
و حتما حتما برای هر شیرینی یک بار ته لیوان داخل آرد بشه و بعد مهر کنین غیر این بزنین ته لیوان به خمیر میچسبه
#مرحله5⃣
⏲دمای #فر180
⏰13تا18دقیقه
🔸⏲دمای توستر 150
⏰زمان پخت 15تا 20دقیقه
طبقه پایین هر دو المنت پایین و بالا روشن
دوستان توجه کنین دمای فر ها و توسترها باهم متفاوت طبق تجربه عمل کنین ....و وقتی که زیر شیرینی طلایی شد بعد ۱دقیقه در بیارین
#مرحله_آخر دیزاین
مدل هایی که با ماسوره ستاره زدین میشه شکلات بن ماری کرد و روش خط شکلات برید
و مدلی که با روش ساده قیف زدین رو نصفشو برگردون کنین و مثل شیرینی مربایی جفت کنین روی هم و دیزاین با شکلات یا سلیقه خودتون عمل کنین
طعم این شیرینی بسیار خوشمزس و حتما امتحان کنین در اعیاد نوروز😋
https://eitaa.com/shirinisaraa/5456
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی گردویی 😋😋😋 #عیدانه😍 https://eitaa.com/shirinisaraa/5459
#شیرینی_گردویی😋😋😋
#عیدانه😍
کیک اسفنجی پودر شده : ۱۰۰ گرم
پودر قند : ۲۰۰ گرم
گردو : ۱۰۰ گرم
روغن مایع : ۲ ق غ
سرکه سفید : ۱ ق غ
پودر کاکائو : ۱ ق م
وانیل : نوک ق
سفیده تخم مرغ : ۹۰ گرم
ابتدا نصف سفیده تخم مرغ کیک پودر شده ، پودر کاکایو ، پودر قند و گردو را باهم مخلوط و داخل غذا ساز میریزیم و یا از چرخ گوشت ۳ بار رد میکنیم .
تا مایع نرم و چسبناکی بدست بیاد .
حالا بقیه سفیده را اضافه و خوب مخلوط کرده و داخل تابه تفلون روی حرارت ملایم به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه مرتب هم میزنیم ( که مرحله داغ هست و خیلی مهمه این کار باعث میشه شیرینی پس از پخت روش پوسته پوسته و مغز پخت بشه)
فقط مایع نباید خیلی داغ بشه یا بجوشه.
وسط پخت نصف روغن مایع رو اضافه و به هم زدن ادامه میدیم.
و در اواخر پخت بقیه روغن مایع و سرکه را اضافه را اضافه و پس از مخلوط شدن از روی حرارت بر میداریم
و در دمای محیط میزاریم تا کاملا سرد بشه .
پس از سرد شدن اگه دیدین مایع سفت بود مقداری سفیده کم کم به مواد اضافه کنین و اگر مایع شل بود کمی پودر کیک اضافه کنین .
بعد مواد را داخل قیف بدون ماسوره ریخته و با فاصله داخل سینی #فر میریزیم .ودر دمای ۱۸۰ به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار میدیم.
قبل از اینکه سینی رو در فر بزارین ۲ عدد شیرینی رو داخل فر به صورت امتحانی قرار بدین .که اگر شل یا سفت بود سفیده یا پودر کیک اضافه کنین .
اگر تمام نکات رو رعایت کنین خیلی عالی میشه. 😊
امیدوارم درست کنین و لذت ببرین.
https://eitaa.com/shirinisaraa/5459