نان آجیلی 🍞🍯
شیر 1 پیمانه
کره آب شده 4 ق غ
شکر 4 ق غ
خمیرمایه 2و1/2ق چ
تخم مرغ 2عدد
آرد 4و1/4پیمانه
نمک 1/2ق چ
خمیرمایه رو در نصف شیر ولرم ریخته چند دقیقه استراحت میدیم البته زیاد انتظار نداشته باشید پف کنه چون شکر نداره.بقیه شیر و شکر و کره رو بذارید روی حرارت تا شکر آب بشه بذارید خنک بشه بعد تخم مرغ رو اضافه کنید و هم بزنید.آرد و نمک رو تو کاسه بزرگ الک کنید وسط هرد رو گود کنید خمیرمایه و مخلوط تخم مرغ رو اضافه کنید ورز بدید تا خمیر به دست بیاد اگه آرد احتیاج داشت قاشق قاشق اضافه کنید 10 دقیقه ورز بدید و کوبوندن خمیر به ظرف فراموش نشه. ظرف رو چرب کنید خمیر رو داخلش گذاشته روشو بپوشونید درجای گرم یک و نیم ساعت بذارید بنونه تا دوبرابر بشه. حالا پف خمیر رو با مشت بگیرید خمیر رو توی سینی فر یا قالب پهن کنید با مقداری از خمیر گلوله هایی بردارید ونوار درست کنید مثل شکل روی خمیر بچینید روش دستمال بذارید نیم ساعت بمونه تو این فاصله فر رو دمای 200درجه بذارید گرم بشه. رویخمیر رو با زرده تخم مرغ کمی شیر و عسل و زعفرون آب کرده رومال میکنیم و یا اگر بخواهید کمتر طلایی بشه 2 ق غ کره آب شده بمالید روش کنجدو آجیل پاشیده 15 الی 20 دقیقه در فر بذارید بپزه.
👇😋👇
@shirinisaraa
#کیک_شربتی😍👆
آرد سفید 2 لیوان
شکر 1 لیوان
ماست 1 لیوان
روغن 1 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
هل ربع ق چ
بیکینگ پودر 2 ق چ
برای شربت:
آب 1 لیوان
شکر 1 لیوان
گلاب ربع لیوان
زعفران 1 ق چ
هل ربع ق چ
برای تزئین: پودر نارگیل و پودر پسته
فر را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید
روغن ( جامد یا مایع هر دو جواب میده) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود. سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره) . هل را اضافه کنید
ماست را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید ( ببینید من چقدر دارم روی خوب هم زدن تاکید میکنم! یه نکته دیگه هم اینکه ماستتون نباید ترش باشه وگرنه میبره! و بعد کیکتون پودر میشه!)
آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و به مواد اضافه کنید ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه)
درون سینی فر و یا قالب رولت کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید ( قالب با ابعاد حدودی سی در چهل سانتیمتر.
مواد را توی قالب بریزید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که رنگش طلایی بشه در فرقرار دهید .
حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب
مخلوط این کیک رنگ خیلی روشنی داره ( یعنی یه کاسه پر از مواد سفید رنگ) اما بعد از اینکه کیک پخت روی کیک کاملا طلایی میشه! مدت زمان پخت 20 دقیقه است ولی بسته به نوع روغن و یا آرد و یا فر ممکنه بیشتر طول بکشه ( تا 1 ساعت). پس زمانی که کارد فرو برده شده در کیک، تمیز بیرون اومد ؛ کیک رو از فر خارج کنید. در مرحله اول باید حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن ( خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد. با کاردی تیز کیک رو از طول به خطوط موازی برش بزنید.
حالا سینی رو بچرخونید و مایل برش بزنید.
در مرحله سوم شربت رو روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه.
در مرحله آخر پودر نارگیل و بعد پودر پسته بپاشید و در سینی گرد بچینید.
@shirinisaraa
#کیک_قابلمه_ای👆
کیک کاکائویی قابلمه ای😋
تجربه شده
آردسفید 440 گرم
پودرکاکائو 60 گرم
شکر 250 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شیر 1 لیوان
ماست 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع 3/4 لیوان
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
گاز رو روشن کردم و شعله پخش کن رو روی اون گذاشتم و قابلمه رو روی شعله پخش کن قرار دادم و باشعله ی کم گذاشتم قابلمه گرم بشه.
آرد،پودرکاکائو و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده و 3بار الک کردم.
تخم مرغ وانیل و شکر رو در حدی هم زدم که رنگ تخم مرغ کرمی رنگ و کشدار شد.
شیر و ماست رو مخلوط کردم و هم زدم به تخم مرغ اضافه کردم و هم زدم،روغن رو هم اضافه کردم و هم زدم.
.آرد رو کم کم به مواد اضافه کردم و از یک جهت هم زدم.
قابلمه رو یه کم چرب کردم و مواد رو ریختم و درقابلمه رو گذاشتم و روی شعله قرار دادم.
یک ساعت زمان دادم تا کیک کاملا مغزپخت شد.
🌹بفرمایید،کیک شکلاتی قابلمه ای آماده شد.😋🌹
@shirinisaraa