✅ خب اون مسئله ای که صبح راجع بهش صحبت کردم کروسان بود !!😍 دوستان عزیز من میدونن که من ماه هاست درگیر این خوشمزه س منحصر بفرد فرانسوی هستم البته اگر بخوام دقیق بگم حدود ۶ سالی میشه درگیرش هستم ولی تو این چند ماه اخیر به شدت در حال تمرین و تجربه و تست و خطا بودم تا نتیجه مطلوب به دست بیارم نتیجه مطلوب در کروسان فرانسوی کره ای فقط یک معنی میده ! 👇👇👇 ۱_بعد از پخت رویه مرتب و یکدست و یک انداره ۲_با بافت لانه زنبوری کاملا مجزا از هم ❇️کروسان یک نان لایه ای فرانسوی هست لایه یعنی بافت ی شبیه شیرینی زبان یا باقلوا منتها نان مانند چون خمیر مایه داره . ◼️ ما دو نوع کروسان داریم کروسان صنعتی کروسان کره ای کروسان صنعتی با روغن های قنادی مثل آریستو کروسان لمینیت گذاری میشه خب اینجا کمی کار راحت هست چون روغن قنادی اصلا در محیط ذوب نمیشه ، انسجام داره و کار باهاش راحت هست البته اونم قلق داره ولی خب نسبت به مدل دیگه خیلی راحت تر هست و اینکه نتیجه نهایی هم زیبا و خوش بافت میشه فرقی نمیکنه منتها☝️ با روغن پالم داره قنادی درست شده دیگه ،،، خودتون میدونید ،، وقتی میخوری انگار یک چیزی به کام دهان ت میچسبه !!! و اما کروسان کره ای !!!! خوشمزه ترین کروسان دنیا !!!! با کره های پاستوریزه که صبحانه ها با عسل و مربا می‌خوریم، درست میشه زدن این مدل کروسان بدون تعارف ، کار هر کسی نیست میدونید چرا؟ چون کره های صبحانه پاستوریزه مثل روغن قنادی که نیست تو محیط گرم خودش رو نگه داره و ذوب نشه !به کره پاستوریزه انگشت بزنی ذوب میشه ! حالا تصور کن این کره رو میخوای لای خمیر لمینیت گذاری کنی!!

✅ تهیه خمیر مناسب کار خودش یک داستان طولانی هست ! الان این تصویری که می‌بینید بعد لمینیت دستی هست نگاه کنید مثل ورق ورق کتاب اون قسمت های روشن کره هست که لایه لایه بندی با خود خمیر شده ! به همین تمیزی و مرتبی ! انگار با دستگاه لمینیت شده ولی این کار با دست خود من صورت گرفته😍😍😍😍😍 تازه با کره پاستوریزه!!! عاشق این عکس م من

✅ وقتی خمیر برش میزنی و این صحنه میبینی یک نفس راحت میکشی ! چون ۸۰ درصد راه تمام شده و با موفقیت طی شده😍😍😍 و نمیدونی چه کیفی میده فقط یک نان پز میفهمه من چی میگم

خب وقتی لمینیت کردن تمام میشه کروسان پیچیده میشه واقعا نیاز به استراحت داره بدبخت کلی مشت و مال و وردنه کشی شده 😐😂😂 اینجا کروسان های ما بعد از یک استراحت جانانه هستند که مثل بادکنک باد کردند و لرزون شدند و خودشون دارن داد میزنن مار رو بفرست تو فر ! وگرنه می ترکیم دیگه !!!

✅اینجا این فیلم این صحنه مهمترین لحظه برای یک کروسان پز هست! با چاقو برش بدی و به همچی صحنه ای برسی!!!!!! اینجا میتونی بگی آخيش بالاخره شد!! ظاهر و بافت دلرباش رو ببین! ◼️ یه انتقاد به همکاران عزیز؛ من نمیدونم اون هایی که کلاس کروسان میزارن و اصلا هم به این بافت نمی رسن چطور میتونن اسم کارشون بزارن کروسان فرانسوی!!! بعد با افتخار آموزشش هم بزارن! این هنوز برای من سوال ه وقتی ده بار پشت سر هم تونستی کروسان بزنی به همچی نتیجه ای رسیدی بعد خواهشا بیا هنرجو بگیر آموزش بده وجدان کجاست؟! فقط پول ؟!!! ✅✅ این کروسان ها بزرگترين نوع کروسان هست سایز های کوچیک هم میشه زد تصور کن توی این نان های به شدت لطیف پنبه ای از فیلینگ های دلخواه پر شه دیگه غیرقابل تصور هست خوشمزه گی ش!!! واقعا نمتونم چیزی بگم واقعا عالی و منحصر به فرد هست اصلا چیزی نیست شما نمونه ش جایی پیدا کنی مگر یک دیونه پیدا کنی که برات کروسان کره ای بزنه 😂😂😂😂😂😂 البته اگر بلد باشه!!!!😐 جون میده برای فروش به کافی شاپ ها @shirinkade

✅ببخشید سرتون درد آوردم ! خلاصه که این اتمام داستان من با کروسان بود ! آخرش هم فقط به همین میخواستم برسم ! همیشه روی توانایی های خودت حساب باز کن هیچ وقت دنبال این اون نباش برات راه باز کنن !! خودت بلند شو راه برو نشین و بگو چرا نمیشه چرا کمک م نمیکنن چرا نمیتونم ! منت کسی نکش خودت بلند شو و شروع کن و مسیرهای جدید برای خودت بساز ! توی مسیر مشکل و سنگ زیاده نباید خسته شی یهو بزنی زیر کاسه کوزه همه چی مرسی با من همراه بودید ❤️ دوست داشتم این حرف ها با دوستان مجازی خودم بزنم ❤️ و اینکه خیلی خوشحالم قبل از اینکه کوچولوی سوم م رو توی بغل م بگیرم این پروژه تمام شد وگرنه آرام قرار نداشتم 😂😂😂 ❌ حرف آخر ؛ فعلا این کار آموزشی نیست آموزش رایگان که اصلا و ابدا نداره چون این کروسان کره ای مهارتی هست هنرجو نیاز به رفع اشکال توسط مربی داره تا کارش درست دربیاد انشالله توان ش بیاد ضبط مراحل ش رو انجام بدم کلاسش رو در آینده خواهم گذاشت با تنوع بسیار زیاد !!! کروسان دنیای بزرگی‌داره شما فقط با بخش کوچکی از آن آشنا شدید ❤️❤️❤️❤️❤️