S.jafari: #کیک‌_اسفنجی ۶ تخم مرغی ( آمریکایی)👇 یه دستور عالی برای کیک اسفنجی با پف ۷ سانت مواد لازم: آب جوش نصف پیمانه وانیل یک چهارم ق چایخوری بکینگ پ.در 1 ق چ نمک یک چهارم ق چ تخم مرغ 6 عدد پودر قند یک پیمانه و دو قاشق آرد 2 پیمانه ابتدا فر را با دمای ۱۷۰ درجه روشن کنید تا موقع پخت کیک شما کاملا داغ شده باشد ئ البته بهتر است ظرف کوچکی آب هم داخل فر قرار دهید. نکته: من آب داخل فر نگذاشتم. آرد و نمک و بکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و 4 بار الک کنید تا هوا بخورند و سبک شوند. تخم مرغ ها را چند ساعت در یخچال قرادهید تا خنک شوند. سپس سفیده و زرده آنها را جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقی و ترجیحا دور متوسط خوب میزنیم تا سفت و سفید شوند. سپس نصف پودر قند را به آن اضافه میکنیم و باز هم آن را میزنیم تا کاملا فرم بگیرد و با وارونه کردن ظرف، از آن نریزد. سپس آن را داخل یخچال قرار می دهیم. در ظرفی جداگانه زرده ها و وانیل و بقیه پودر قند را باهم مخلوط کرده و کمی با همزن میزنیم. آب را که کاملا جوش است به آن اضافه می کنیم و خیلی سریع میزنیم که زرده سفت نشود. نکته: همزن باید روی دور تند باشد. به سرعت پس از اضافه کردن آب مواد را بزنید تا کشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شود. نکته: این مرحله کمی طول میکشد. حالا سفیده ها را از یخچال خارج کرده و مواد را به آرامی از کنار به آن اضافه کرده و با لیسک یا کفگیر چوبی به صورت دورانی مخلوط میکنیم تا پف مواد نخوابد. بعد مخلوط آرد را کم کم و با دقت روی مواد الک میکنیم و محلوط میکنیم تا یکدست شوند. نکته: مواد را باید روی هم تا کرد. نه اینکه مثل آش هم زد! آرام و دوارنی باید مواد فولد شوند. سپس کف قالب رو کاغذ روغنی انداختم و به اندازه ی یک سانت از کف چرب کردم. نکته: دیواره های قالب رو نباید مطلقا بیشتر از یکسانت چرب کرد. چون مانع از پف خوب کیک میشود. دور قالبم هم یک حوله نمدار با سنجاق قفلی فیکس کردم که کیکم گنبدی نشه و گذاشتم داخل فر نکته"اگه خیسش کنید بپیچید دور قالب نمیسوزه و نباید زیاد بیارید پایین که به کف سینی برسه فقط دیواره قالب حالا قالب را داخل فر که از قبل با دمای ۱۷۰درجه گرم شده است به مدت 50 دقیقه قرار می دهیم. سپس با خلال دندان چک میکنیم. وقتی پخت از فر خارج کرده و اجازه میدهیم تا کاملا خنک شود و سپس از قالب خارج میکنیم.  و در ظرف سر بسته بیرون یخچال میگذاریم تا آماده برای خامه کشی شود. نکته: اگر بخواهید این کیک را کاکائویی درست کنید،پودر کاکائو را به زرده اضافه کنیدو با آرد مخلوط نکنید. قالب من ۲۳ سانت بود. #ایده_تزئین_کیک_خامه_ای👇 کیک رو برعکس کردم و سه قسمت کردم. هر قسمت رو با شربت خیس کردم و خامه کشی کردم و شکلات چیپسی ریختم و کیک رو کامل یک بار آسترکشی کردم و به مدت نیم ساعت در فریزر گذاشتم ... مجددا در آوردم و یه دور دیگه خامه کشیدم... دوباره نیم ساعت فریزر گذاشتم بعد درآوردم و یک بار دیگه خامه کشی کردم و تزئینات رو انجام دادم.... البته هر بار خامه ی کمی استفاده کردم و در مجموع حدود ۸۰۰ گرم خامه استفاده شد. گوی شکلاتی رو با شکلات تخته اب رنگی درست کردم. دور کیک رو با استفاده از وسیله ای به نام شونه ی کیک خط انداختم گاناش رو هم با ترکیب نصف خامه و کمی بیشتر از نصف شکلات تخته ای صورتی درست کردم و کمی که سرد شد در قیف ریختم و سر قیف رو خیلی کم بریدم و به آهستگی در اطراف کیک ریختم و یک قطره هم اضافه رو نقاط گذاشتم که شره کنه کیک از پایین هم دو دور گاناش ریختم. پروانه ها هم پرینت رنگی روی کاغذ گلاسه هست که یه کم گاناش پشتش زدم چسبوندم روی گویها @sofrebanovanbeheshti