🎙دعای«هفتم صحیفه سجادیه»؛ #صوتی 🔸آقای کریمی   @sofrebanovanbeheshti

#حلیم_کلم 👇 @sofrebanovanbeheshti

#حلیم_کلم 👇 برای ۵ تا ۶ نفر کلم معمولی یک عدد متوسط گوشت ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم برنج دو سوم پیمانه پلوپز ادویه : زردچوبه وزعفران ونمک ودارچین وفلفل نعناع داغ وپیاز داغ کشک هم بستگی به ذائقه شما دارد من حدود دو سوم یک شیشه کشک بزرگ را استفاده کردم که میتواند کمی کمتر ویا کمی بیشتر باشد طرز پخت حلیم کلم⚘⚘⚘⚘ برنج را خوب شسته تا کمی خیس بخورد نیاز به ریختن نمک در آن نیست پیاز را کمی تفت میدهیم وگوشت را در آن تفت داده زردچوبه ودارچین وکمی گرد لیمو وفلفل وکمی نمک اضافه کرده کمی که تفت خورد اجازه میدیم کاملا پخته بشه ومناسب کوبیدن باشه از گوشت با استخوان هم میشه استفاده کرد وبعد پخت کامل گوشت را از استخوان جدا کرده وخوب بکوبیم وقتی گوشت کاملا پخت باید حدود دو تا سه ملاقه آب داشته باشه حتما مِغز کلم را با چاقوی تیزی درمیاوریم چون دیر پخته میشه کلم ها را تکه تکه کرده وتمیز شستشو میدهیم ودر آبکش میریزیم که آبش کشیده بشه اگر نیاز هست باز هم ریزتر میکنیم که برای تفت دادن آسانتر باشه در تابه گود یا قابلمه مناسب کمی روغن ریخته وخوب تفت میدهیم در انتهای تفت دادن کلم کمی زردچوبه بزنین ودوباره چرخی بدهید نباید کلم حالت سوخته پیدا کنه فقط کاملا حجم کلم کم بشه وکاملا سبک بشه برنجی هم که قبلا خیس کرده بودیم را روی کلم ها ریخته ومقداری آب اضافه میکنیم به حدی که روی کلم وبرنج را بگیره و کمی هم نمک اضافه میکنیم درب ظرف را بسته هر از گاهی هم میزنیم ومراقب هستیم ته نگیره ویا به خاطر وجود برنج سر نره کلم کمی دیر پزه باید حوصله کرد که خوب بپزه وجا بیفته در پایان پخت میشود یک ملاقه آب گوشت که آماده شده به کلم پخته شده اضافه کنید گوشت کاملا پخته شده را خوب بکوبید اگر خودتون بکوبید بهتره تا با گوشت کوب برقی در حین کوبیدن گوشت کلم وبرنج کاملا پخته شده وجا افتاده را به گوشت اضافه میکنیم در چند مرحله وخوب میکوبیم تا حالت کشداری پیدا کنه ولطیف بشه بهتره که کلم بخته شده شما کم آب وجا افتاده باشه برای کوبیدن راحت تره کمی نعنای خشک وفلفل وزعفران آب شده اضافه میکنیم وقتی خوب کوبیده بشه حالت کشدار خوبی حلیم ما پیدا میکنه کشک را در یک ملاقه آب گوشت حل کرده وبه حلیم اضافه میکنیم کشک را قبلا بجوشانید وبعد اضافه کنید زیر غذا را کم میکنیم تا کشک هم خوب با حلیم قاطی بشه اگر حس کردید حلیم زیاد سفت یا غلیظه کمی آب گوشت را مجددا اضفه کنید اگر هم حس میکنید شل وآبکی است اجازه بدین کاملا روی حرارت کم جا بیفته وغلظت پیدا کنه نمک وکشک را میزان میکنیم بستگی به ذائقه خودمون کمی نعناع داِغ هم میشه داخل حلیم ریخت اگر مایل باشید میتوانید کمی زعفران هم مجددا اضافه کنید این به سلیقه شما بستگی داره در آخر کار با پیاز داغ ونعنا داغ تزیین کنید @sofrebanovanbeheshti

#نذری_مادرانه #هرروز_غذای_نذری خانم خونه قلب تپنده ی منزل ❤️جهادگر عرصه زندگی 🌞 غذای هر روز رو با عشق و به نیت نذری بپز پنج شنبہ: ناهار : جواد الائـمہ؛امام محمد تقی (درود خدا بر او باد) شـام : هادی دلـها ؛امام علی النقی(درود خـدا بر او باد) @sofrebanovanbeheshti

#تجربیات_بانوان_بهشتی نکات آشپزی از زبان دوستان ابر گروه آشپزی بانوان بهشتی😘😘😘👇👇👇

#ترفند_آشپزی 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳 برای پختن سیب زمینی آب پز برای پختن سیب زمینی آب پز ، فراموش نکنید یک یا دو قاشق غذا خوری نمک به آن بیفزایید تا سیب زمینی ها ترک برندارند.....🥔 #غذاپختن_باوضو #صلوات_بفرست #به_نیت_نذری_آماده_کن 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳   @sofrebanovanbeheshti

دم کشیدن فوری برنج #ترفند_آشپزی 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳 تا بحال پیش آمده که نزدیک صرف شام مهمان براتون بیاد یا به هر علتی تعداد مهمانها اضافه بشه؟ آیا شده که فرصت بسیار کمی برای پخت غذا داشته باشید و حتما هم باید پلو بپزید؟ :-(این راهکار را به خاطر بسپارید تا در موقعیت نگران کننده مانند یک سرآشپز ماهر بدرخشید! دو قابلمه را آب کنید و بگذارید جوش بیاید. در یکی برنج ها را بحوشانید و آبکش کنید. نمک آنرا اندازه کنید (اگر شور است آب سرد بریزید تا شوری را ببرد) آبکش را روی قابلمه دیگر که در حال جوشیدن است قرار دهید و در آنرا بگذارید. بخار با شدت زیاد به برنجها برخورد می کند... اینطوری در کمتر از پنج دقیقه برنج دم کشیده و آماده است در رستورانها که تعداد دقیق غذا معلوم نیست معمولا به این روش عمل می کنند. یعنی تعداد تقریبی برنج آبکش می کنند و برای هر سفارش یک آبکش روی بخار می گذارند ... اگر دقت کرده باشید غذای رستوران با کره سرو میشه چون تو این روش نمیشه روغن زد و همینطور ته دیگی هم وجود نداره... پس اگه زمانی مهمان ناخوانده براتون اومد هول نشید سریع این روش ی پلو خوشمزه اماده کنید .... 🍚🍚🍚🍚 #غذاپختن_باوضو #صلوات_بفرست #به_نیت_نذری_آماده_کن 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳   @sofrebanovanbeheshti

#ترفند_آشپزی 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳 همیشه سر سفره پیاز بیارید ✍🏻پیاز خام یک آنتی بیوتیک بسیار قوی است و برای افراد سرماخورده بسیار مفید می‌باشد. همچنین از لخته شدن خون و تجمع پلاکت‌های خون جلوگیری می‌کند #نکته 👈🏼فقط پیازهای کوچک این خاصیت را دارند زیرا پیازهای بزرگ به علت نیترات بالا عوارضی چون کم خونی و انواع سرطان دارد #غذاپختن_باوضو #صلوات_بفرست #به_نیت_نذری_آماده_کن 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳   @sofrebanovanbeheshti