۱.ابتدا شربت را درست میکنیم وکنار میگذاریم تاولرم بشه. آب وشکر رو باقاشق هم زدم تاشکرش حل بشه. گذاشتم روی شعله ملایم تاگرم بشه وشکر حل بشه.گلاب وزعفرون وپودر هل را اضافه کرده وهم میزنیم ..به مرحله جوش که رسید خاموش کنید.بگذارید کنار تاولرم بشه. شهد حلوا نباید بجوشه چون باعث خشکی حلوا میشه.👌 @sofrebanovanbeheshti

۲.آرد رو باشعله خیلی کم تفت دادم تابوی خامی آرد از بین بره.وبوی خوب آرد بلند بشه.این آرد نباید خیلی تغیر رنگ بده چون رنگ زعفرون روبه خودش نمیگیره.پس درحدی که خیلی کم تغیر رنگ بده.از کنار گاز تکون نخورید وهم بزنید😉 وقتی تفت خورد میگذاریم‌کنار تا کمی خنک بشه وبعد یکی دوبار الک میکنیم درقابلمه.این کار درکیفیت نهایی حلوا بسییار موثره.پس حتما آرد رو الک کنید 👌نکته:برای هم زدن حلوا از کفگیر چوبی استفاده کنید خیلی بهتره @sofrebanovanbeheshti

۳.آرد رو درظرف الک کردیم.روغن وکره رو اضافه کرده وهم میزنیم تاحلوا روون بشه.کمی هم میزنیم تاروغن وآرد باهم مخلوط شوند.حالا شهد ولرم رو درسه مرحله اضافه میکنیم.خیلی مواظب باشید تابخارش دست رو نسوزونه.باید تند تند هم بزنید تاشهد به خورد حلوا بره.همون طور که درعکس مشخصه حلوا از ظرف جدا وکنار ظرف جمع میشه.من حلوا رو گهواره کردم تادر عکس مشخص باشه.برای این کار باید دسته های قابلمه رو بگیرید وبه حالت گهواره تکون بدید تاحلوا به روغن بیفته ویه طرف جمع بشه.مواظب باشید که حلوا رو دراین مرحله زیاد حرارت ندین چون رطوبت خودشو از دست میده وحلوا خشک وسفت میشه.درحدی که از ظرف جدابشه. @sofrebanovanbeheshti

۴.مقداری از حلوا رو کف ظرف باقاشق ولیسک پهن میکنیم تابرای رزت زدن آماده بشه.به سلیقه خودتون میتونید تزیین کنید.من از کاتر گلش وقلب کوچیک استفاده کردم وروی حلوا زدم.از مهر فوندانت درشکلهای زیبا هم میتونید استفاده کنید که بسیار شکیل وزیبا میشه.میتونید این لوازم رو از لوازم قنادی تهیه کنید یا باوسایل ساده درمنزل این کارو انجام بدین👌نکته مهم :بقیه حلوا رو درظرف دربسته بگذارین تاسرد نشه.چون اگه سرد شد دیگه نمیشه باهاش ماسوره کرد.پس درقابلمه رو بگذارین حتما تاحلوا داغ بمونه😉 @sofrebanovanbeheshti

۵.من از ماسوره های عکس برای این حلوا استفاده کردم.این ماسوره ها بسیار پر کاربرد هستند وبرای خامه زنی هم استفاده میشن.ماسوره برگ وماسوره 2d☝️🏻برای حلوا از قیف محکم وپارچه ای استفاده کنید چون حلوا داغه وقیفای یه بار مصرف پاره میشن.ولی برای زدن برگ من از قیف یه بار مصرف استفاده کردم.ماسوره رادرقیف قرار داده وقیف رادر یک لیوان بزرگ وبلند قرار بدین .حلوا رو به قیف منتقل کنید وروی کار ماسوره بزنید☺️ @sofrebanovanbeheshti

۶.یک قاشق چایخوری سر خالی پودر کاکائو رو بایه قاشق از شربت حلوا که قبلا کنار گذاشتم مخلوط کردم ومقداری حلوا بهش اضافه وهم زدم تایکدست بشه.اگه دوست دارید رنگ حلواتون تیره تر بشه پودر کاکائوی بیشتری بزنید😊 @sofrebanovanbeheshti

۷.به نسبت مساوی از هردورنگ حلوا (حلوایی که با پودر کاکائو درست کردیم وحلوای زعفرونی)کنار هم قرار داده وبه همین شکل داخل قیف میریزیم تاحلوای ما دورنگ شود.میتونید حلوارو درقیف بریزین وروی کاغذ روغنی ماسور ه ساده بزنید .یعنی دورنگ رو کنار هم باقیف ماسوره بزنید وکاغد روغنی رو لوله کنید ودر قیف پارچه ای قرار بدین. @sofrebanovanbeheshti

۸.آموزش ماسوره زدن حلوا با ماسوره ۲d.من عاشق این مرحله از حلوا هستم😍با یه پارچه قیف رو بگیرید تودست چون داغه ودستتون میسوزه 😉 کار سختی نیست باتمرین یاد میگیرید وبه مهارت میرسید. مطمئنا شما بهتر از من انجام میدید. زحمت فیلما رو دختر گلم کشیده😘 @sofrebanovanbeheshti

۹.آموزش زدن برگ با ماسوره برگ.باید دستتون رو پایین بگیرید وبزنید.واگه نوک برگ تیز نبود مثل من با انگشت درستش کنید😊 @sofrebanovanbeheshti

#رنگینک_قالبی #کلیپ_تصویری

#کباب_بالکانی #کلیپ_تصویری