#نان_ماست درست كردن نان خيلي دنگ و فنگ داره و بايد بگذاري خميرش ور بياد و معمولا از ساعتها قبل بايد برنامه ريزي كني و ... يه سري نانها هم هستند كه به جاي مايه خمير توش از بيكينگ پودر يا جوش شيرين استفاده ميشه و فوق العاده سريع آماده ميشند. البته به همون نسبت سادگي و سرعتش آدم بايد سطح توقعش رو ازش پايين بياره. كلا گزينه كار راه بندازيه. مخصوصا اگر گشنه باشي و تو خونه هم اصلا نون نداشته باشيد و حسش هم نباشه لباس بپوشي بري نون بخري. اتفاق افتاده؟ ميدونم! اين يكي ديگه واقعا ساده است. فقط آرد و بيكينگ پودر و ماست و اندكي روغن. نه برنامه ريزي از قبل ميخواد. نه هم زدن. نه ورز دادن. به سرعت ميپزه و بافتش هم حجيم و ابريه. من بارها و بارها درستش كردم و يه گزينه مناسب واسه عصرونه يا شامه. و حتي در سفره افطار. آخه آدم جون تو آشپزخونه سر پا ايستادن رو نداره. اين خيلي سريع و بي دردسره. مواد لازم👇 آرد 2 ليوان نمك يك چهارم ق چ بيكينگ پودر 3 ق چ ماست يك و يك چهارم ليوان روغن مايع يك چهارم ليوان طرز تهیه 👇 فر رو روي 200 درجه سانتيگراد 395 درجه فارنهايت قرار ميديم. آرد و نمك و بيكينگ پودر رو توي يك كاسه ريخته و خوب مخلوط ميكنيم. آرد رو با قاشق چوبي كنار زده و وسط كاسه حاوي آرد رو يك حفره ايجاد ميكنيم. روغن مايع و ماست رو توي اين حفره ميريزيم. با قاشق چوبي خوب مخلوطش ميكنيم. یك قالب گرد 23 سانتي رو كاغذ روغني انداخته و كاغذ رو چرب ميكنيم. مايه نان رو در قالب ميريزيم. مايه نان يه مايه سفته و بايد با قاشق كف قالب پهنش كرد. من ترجيح ميدم سطح نان رو صاف نكنم و بگذارم همينطوري بمونه. به نظر خودم خوشگل تره. روي نان ميتونيد پاپريكا بپاشيد. يا نعناع خشك. يا زعتر. يا كنجد. يا هرچي كه عشقتون كشيد. بعد توي فر قرار ميديم به مدت 25 تا 30 دقيقه. ولي بعد از بيست دقيقه چكش كنيد اگر پخته بود از فر خارج كنيد. نان رو بعد از پخت ار فر خارج كرده و كاغذ دورش رو باز كنيد. بوي نون تازه همه خونه رو پر ميكنه و نون همه رو به سمت خودش جذب ميكنه. مخصوصا ني ني هاي كنجكاو! نون رو با دست پاره ميكنيم. منظورم اينه كه تيكه تيكه ميكنيم. اينطوري سروش خوشگلتر ميشه. همينطور كه خودتون مشاهده ميفرماييد بافت نان ماست ساده ما كاملا مثل بافت يك نانه. بله به همين سادگي و سرعت شما موفق شديد يك قرص نان درست كنيد! واقعا هم يك قرص نانه! یعني اگه اين بچه گذاشت من يه عكس درست بگيرم. بايد حتما هم داغ داغ اون "سهم موشي" خودش رو از غذاها جدا كنه. واجبه يه توضيح درمورد بافت نون بدم: آردها كه درصد جذبشون متفاوته اين خودش يك عامل. عامل دوم ميزان رطوبت ماسته و خب بعضي از ماستها شلتر و آبدار تر هستند. مثلا در تصاوير مشاهده فرموديد مشخصه كه من از ماست هم زده استفاده كردم. ببينيد من خودم اين نون رو با ماست ترش و ماست شيرين و ماست هم زده و ماست كم چرب و ماست پر چرب و ... خلاصه انواع ماستها درست كردم. فقط بافت نون فرق ميكنه. شما خودتون با چند مدل ماست امتحانش كنيد كه دستتون بياد كدوم بافت رو بيشتر ميپسنديد. نه نونتون خراب ميشه نه بدمزه. فقط چون ذائقه ها متغيره ممكنه از بعضي نونها با بعضي ماستها بيشتر خوشتون بياد. تجربه كنيد. همين نون رو ميتونيد طعمدارش كنيد با اضافه كردن سبزيجات خشك يا تازه. ميتونيد افقي برش بزنيد و باهاش ساندويج لوف درست كنيد. خالي خاليش هم خوشمزه است. راستي من كم نمك گرفتمش. نمك زيادي چيز خوبي نيست. رسپي از tinascookings 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#شکلات_بیسکوییتی_آلمانی👇 شکر ۴ قاشق غذاخوری خامه یک قاشق غذاخوری عسل یک قاشق غذاخوری بیسکوئیت پتی بور کوچک نصف بسته کره ۴۰ گرم شکلات تخته ای سفید یا سیاه ۱۰۰ گرم کره و شکر روی حرارت ملایم مخلوط که شدند خامه و عسل و شکلات تخته ای اضافه وباز باهمان حرارت کم مخلوط میکنیم تا یکدست شوند بیسکوئیتهای خرد شده 👈(نه پودرشده)👉 اضافه میکنیم تا به شکل خمیر دربیاد حالا داخل پلاستیک فریزر شکلات پیچ شود وده دقیقه داخل فریزر قرار میدیم و بعد بصورت رولی از عرض برش میدیم و با ترایفلهای رنگی و پودرنارگیل تزئین میکنیم @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_مشهدی_مربایی_آلمانی👇 آرد دولیوان پودرقند یک سوم لیوان روغن صاف یا (روغن جامد آب شده و سفت شده)۱۱۰گرم عسل گرم دوقاشق غذاخوری شیر سه قاشق غذاخوری تخم مرغ یک عدد وانیل نصف قاشق چایخوری نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری وانیل هل و زعفران به مقدار لازم کره و پودر قند با همزن برقی زده شود بقیه مواد به جز آرد هم اضافه و مخلوط شوند در آخر آرد الک شده و نیاز به ورز زیادی هم ندارد بیست دقیقه داخل مشما ودر فریزر میگذاریم تا خمیر خودش روبگیرد خمیر را بین دونایلون به قطر نیم سانت باز میکنیم و قالب زده به تعداد جفت و زوج یکی در میان وسط خمیر قالب زده رو توخالی میکنیم(حفره گرد) داخل سینی فری که کاغذروغنی انداخته ایم و از بیست دقیقه قبل روشن شده با حرارت ۱۶۰ درجه که حدود یکربع کافی هست از مارمالاد توت فرنگی یا آلبالو ترجیحا استفاده شود برای قراردادن دو قطعه روی هم وبا پودر پسته یا شکلات تخته ای ذوب شده یا عسل و کنجد .... تزئین میکنیم نوش جان😋😘 @sofrebanovanbeheshti

#پیراشکی_گوشت_در_فر_با_خمیر_جادویی👇

#پیراشکی_گوشت با خمیر جادویی👇

#خمیرجادویی مواد لازم آرد ۳ لیوان خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد شیر یا آب ۱ لیوان روغن ۶ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شکر ۴ قاشق چایخوری طرز تهیه ۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). ۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. ۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. ۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. ۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید. ۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است مواد میانی پیراشکی👇 گوشت چرخ شده و پیاز داغ فراوان همراه ادویه و کمی رب سرخ شوند و مقداری پنیر پیتزا روی مواد آماده شده قبل ازپیچیدن خمیرها قرار میدهیم @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_دادلی👇 کره ۱۰۰ گرم آرد ۳۰۰ گرم پودر قند ۹۰ گرم زرده تخم مرغ یک عدد روغن صاف ۸۰ گرم وانیل مقداری روغن صاف و پودر قند و کره نرم شده را با هم زن می زنیم تا پوک شود. بعد زرده و وانیل را اضافه کرده و در آخر آرد را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن می زنیم. از خمیر به اندازه گردو برداشته، گرد کرده و در سینی چرب و آرد پاشی شده میگذاریم. با ته خودکار یا هر وسیله ای که در دسترس دارید یک حفره وسط خمیر ایجاد کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ به مدت ۲۰ دقیقه. تا جایی که زیر شیرینی کمی رنگ بگیرد. زیاد نه. بعد از فر در آورده ، وقتی خنک شدن از سینی خارج کرده و درون حفره را بریلو می ریزیم و با شکلات بن ماری شده تزیین میکنم @sofrebanovanbeheshti

#استامبولی_پلو👇 برنج ۳ پیمانه سیب زمینی ۲ پیمانه گوجه ۵ عدد پیاز یک عدد درشت زردچوبه ۱ قاشق نمک و فلفل چوب دارچین ۴ عدد زنجبیل روعن دنبه ۱ ق روغن شحم ۱ ق زعفرون ۱ ق پیاز رو نگینی میکنیم و سرخ میکنیم من رنده کردم . سیب زمینی ها رو نگینی کرده و کمی تفت میدیم و با حرارت کم میپزیم و گوجه ها رو رنده کرده و اضافه میکنیم و میگذاریم سیب زمینی بپزه. برنج رو اضافه کرده با اب در حدی که یک بند انگشت روی برنج باشه بقیه ادویه ها و زعفرون رو اضافه میکنیم با دو قاشق روغنها . و میذاریم تا ابش کشیده شه و دمکنی میگذاریم @sofrebanovanbeheshti

#دسر_هویج_بستنی👇 آب هویج دو لیوان پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری بستنی وانیلی یا زعفرانی آب شده ۱۰۰گرم یا دوتا بستنی وانیلی شکر یک سوم پیمانه آب سرد نصف پیمانه خامه صبحانه دو قاشق غذاخوری مخلوط پودر ژلاتین و آب سرد روی حرارت غیر مستقیم(بن ماری) قرارمیدهیم تا حل شود همه مواد را داخل مخلوط کن یا با همزن کامل میزنیم تا یکدست شود درآخر ژلاتین بن ماری سردشده اضافه و مخلوط ویکدست که شدند داخل قالب و در یخچال حدود سه ساعت نوش جان @sofrebanovanbeheshti

#مارشمالو_پف_پفی👇

#مارشمالو یا #پف_پفی برای درست کردن این خوشمزه جان، شما فقط نیاز دارید به یک بسته ژله با طعم دلخواه و یک قاشق غذاخوری شکر (میتونید بیشتر یا کمترش کنید)و یک سوم لیوان آب گرم. ابتدا پودر ژله و آب گرم و شکر رو توی ظرفی شیشه ای ریخته و روی حرارت کتری قرار میدیم و مرتب هم میزنیم تا ذرات ژله و شکر کاملا حل بشه. بعد با همزن شروع میکنیم به هم زدن، اینکار حدود شش تا هشت دقیقه طول میکشه تا ژله کاملا پفکی بشه و پف کنه. *اگر بیشتر ازین زمان هم بزنید و خیلی سفت بشه، داخل ظرف نمیتونید پهنش کنید و مارشمالو خیلی سفت میشه. ظرف سرامیک یا پیرکس رو (اندازش فرقی نمیکنه) انتخاب میکنیم و کف ظرف پودر نارگیل( یا پودر نشاسته ذرت یا آرد برنج )میریزیم ، سپس ژله رو داخل ظرف ریخته و خوب صافش میکنیم و داخل یخچال قرار میدیم. *اگر میخواید یک رنگ باشه ، روی ژله پودر نارگیل یا پودر نشاسته ذرت ریخته و داخل یخچال قرار میدیم. ولی اگر میخواید دو رنگ یا چند رنگ باشه ، مابین ژله ها نباید چیزی بریزید چون لایه ها بهم نمیچسبن. لایه اول رو که درست کردیم، داخل یخچال قرار داده و دست به کار میشیم برای درست کردن لایه‌‌‌ ی بعدی، بعد از درست شدن ، روی ژله قبلی میریزیم و روی لایه آخر پودر نارگیل میریزیم. *ریختن پودر نارگیل یا نشاسته ذرت به خاطر نچسبیدن ژله به کف ظرف و چسبناک نشدن روی مارشمالو هستش. *میتونید مواد رو داخل قیف ریخته و روی کاغذ روغنی یا ظرفی ریخته و مارشمالوهای گردی داشته باشید و بعد از بستن،داخل پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بغلتونید. *میتونید قالب نزنید و با چاقو مارشمالو ها رو برش های مربع یا لوزی بدید. *مقدار ریختن شکر، به طعم ژله و ذائقه بستگی داره و دلخواهه. *نیازی به ژلاتین نیست و به همین روش کاملا نرم و پفکی میشه. *مارشمالو ها رو میتونید تا یکماه داخل یخچال نگهداری کنید. البته اگر خانواده بگذارن یک شب هم بمونه @sofrebanovanbeheshti

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

#پاته_سیب_زمینی👇 سه تا سیب زمینی متوسط رو پختم بعد رنده کردم و با یه پیاز ابگرفته شده و یه تخم مرغ و نمک و فلفل زرچوبه هم زدم تا خمیر یکدست بشه بعد از خمیر برداشتم و توی دست پهن کردم و از مواد میانی توش گذاشتم و کاملا با دست بستمش و پشت و روشو کاملا ارد سوخاری(ارد نون)زدم و تو روغن سرخ کردم. برای مواد میانی من پیاز داغ و گوشت چرخکرده و فلفل دلمه رنگی و زرشک و سیر و جعفری خرد شده و رب گوجه و اویشن و نمک و فلفل 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 البته من جعفری وزرشک نزدم وادویه لازانیا وماکارونی به جاش زدم..... داخلش هرچیزی به سلیقه میشه گذاشت.🌹 کلامی @sofrebanovanbeheshti

#آلبالو_پلو👇 پیاز رو سرخ کردم . گوشت چرخ کرده رو اضافه کردم و تفت دادم و یکم زردچوبه بهش اضافه کردم .در مرحله آخر آلبالو های هسته گرفته روکه بایه ق شکر مخلوط کرده بودم اضافه کردم و کنار گذاشتم . برنج رو من به هیچ عنوان آبکش نمیکنم .برای این موقع ها برنج رو به صورت دمی میگذارم وقتی آبش که کشیده شد که خواستم دم کنی بزارم مواد رو اضافه میکنم و دم کنی میگذارم . یا اگه بخوام ته دیگ بگذارم برنجی رو که موقع دم انداختنش هست رو میریزم داخل آبکش ،ته دیگ حالا هرچی باشه رو کف قابلمه میریزم بعد برنج رو میریزم روش رو دم کنی میگذارم .☺️☺️☺️ وقتی برنجتون دم کشید میتونید یکم زعفران برای خوش رنگ تر شدن آلبالو پلوتون روش بپاشین #البالو_پلو_ دستور دوم ابتدا البالوهایی که هسته اون رو دراورید رو با شکر مخلوط کرده و میگذاریم به حال خودباشه تا اب بیندازه بعد میگذاریم روی حرارت تا یک کم اب اون تبخیر بشه و غلیظ تر بشه بعد از اینکه برنج رو ابکشی کردید البته برنج رو باید کمی دون تر بردارید لابلای برنج البالو ریخته یعنی لایه لایه رنج و البالو و میذاریم دم بکشه بعضیا همراه البالو پلو مرغ یا گوشتشون دم میذارن ولی من جدا درست میکنم باین ترتیب که گوشت رو با نمک و فلفل و پیاز رنده شده مزه دار کرده و بعد قلقلی های ریزی درمیاریم و سرخ میکنیم میتونیم کمی از اب البالو هم روی اونا بریزیم تا ملس بشه و مرغ رو هم با نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران و چوب دارچین میپزم و بعد از پخته شدن ریش ریش کرده یا میتونید تکه ای بردارید و کمی در کره سرخ میکنیم @sofrebanovanbeheshti

#کباب_شطرنجی👇 گوشت چرخ کرده ( دو بار چرخ شده) به همراه نمک و ادویه و پیاز بزرگی که آبش رو گرفتیم ورز میدیم گوشت مرغ رو هم جدا به همین صورت درست می کنیم و ورز میدیم بعد داخل تابه روغن می ریزیم و با دست گوشتمون رو به شکل شطرنجی می چینیم سعی کنید قطعه ها رو به هم بچسبونید مال من کمی بینش فاصله افتاد بعد شعله رو روشن کنید و ده دقیقه درش رو بگذارید تا مغز پخت بشه بعد درش رو باز کنید و بگذارید آبی که انداخته تموم بشه بعد اگه تابه رژیمی باشه به راحتی می تونید برگردونید و اون طرفش رو هم سرخ کنید اگه هم به گوشت گوسفندی و هم مرغتون کمی دنبه هم اضافه کنید طعمش عالی میشه @sofrebanovanbeheshti

#رب_سیب👇 این رب هم خالیش خوشمزس هم برای غذا فوق العادس آب سیب رو می گیرید و صاف می کنید و میگذارید تا بجوشه و غلیظ بشه بعد برای غذاهایی که نیاز به شکر دارن مثل فسنجون و هویج پلو و ...به جای شکر که خاصیتی هم نداره می ریزید @sofrebanovanbeheshti

#کیک_شربتی👇

#کیک_شربتی 👇 ارد سفید دو لیوان تخم مرغ چهار عدد ماست شیرین( ماست سون) یک لیوان شکر یک لیوان بکینگ پودر دو قاشق چایخوری هل ربع قاشق چایخوری روغن مایع یک لیوان مواد لازم برای شربت شکر نصف لیوان اب نصف لیوان گلاب یک چهارم لیوان زعفرون ساییده شده نصف قاشق چایخوری پودر نارگیل و پودر پسته به میزان لازم شکر و روغن رو با همزن حدود سه دقیقه با دور تند بزنید حالا دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه کنید و هر بار یک دقیقه با همزن بزنید حالا ماست و هل رو اضافه کنید یک دقیقه بزنید بکینگ رو به ارد اضافه و در سه مرحله روی مواد الک کنیدو به لیسک یا قاشق هم بزنید اخر سر یک سی ثانیه با همزن بزنید که اردی گلوله داخلش نمونه کف و دیواره قالب ۲۰ ×۳۰ رو چرب و کف و دیواره رو کاغذ روغنی بندازید حالا کف و دیواره کاغذی رو بازم چرب کنید مواد رو داخل قالب بریزید و با تکون دادن قالب به چپ و راست مواد رو یکسان پخش کنید بگذارید داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه برای فر های گازی و ۱۵۰ درجه برای تستر و ۱۶۰ درجه برای فر برقی من داخل تستر درستیدم بعد از نیم ساعت چک کنید با خلال دندون اگر مواد بهش نچسبید امادس برای طلایی شدن روش گریل رو روشن سی ثانیه تا یک دقیقه اجازه بدید روش هم طلایی بشه حالا از فر خارج و بگذارید کاملا خنک و سرد سرد بشه برای تهیه شربت اب و شکر زعفرون رو روی حرارت خیلی کم بزارید حدود ده دقیقه بگذارید شکر کامل حل بشه ولی نباید غلیظ بشه حالا گلاب و هل رو اضافه و از رو شعله برداریدبگذارید کامل کامل سرد سرد سرد بشه حالا کیک سرد شده رو به روش دلخواه برش بزنید من اول مستطیل بلند برش زدم به صورت عمودی بعد برش کج کج که به شکل لوزی دربیان حالا شربت رو قاشق قاشق روی کیک دارم و اول پودر نارگیل بعد پودر پسته پاشیدم بعد توی ظرف مورد نظر چیدم و تزیین کردم واقعا راحت و واقعا لذیذ و زیبا حتما حتما درست کنید بعد از پای سیب و پای اناناس و کیک خیس کیکی که معمولا چند تا کشته میده کیک شربتی پس حتما درست کنید @sofrebanovanbeheshti

#لوبیا_پلو👇 پیاز رو خورد کردم وسرخ کردم لوبیای خورد شده رو اضافه کردم وقتی سرخ شد گوشت گوسفندی اضافه کردم زردچوبه زدم و یه گوجه رنده شده ریختم اب گوجه که خشک شد کمی رب زدم وبعد اب جوش اضافه کردم به مدت ۱ ساعت گذاشتم پخت اواسط پخت یه چوب دارچین بهش اضافه کردم وقتی ابش خشک شد زعفرون دم کرده اضافه کردم وکنار گذاشتم برنج رو ابکش کردم و توی قابلمه ریختم یکم برنج ریختم وروش از مواد لوبیا ریختم کمی فلفل سیاه و گرد غوره وسر ق چ دارچین ریختم ودوباره برنج ودم گذاشتم وقتی برنج دم کشید روش زعفرون دادم من کلا از گوجه ورب زیادی استفاده نکردم بیشتر از زردچوبه و زعفرون استفاده کردم 😊😊 @sofrebanovanbeheshti

#کیک_چهارشیره👇 #کیک_ارگانیک یک لیوان شیر محلی . یک لیوان ارد سنگگ. یک لیوان اردجوانه گندم وسویق گندم . روغن زیتون وکره محلی نصف لیوان . سه شیره ۵قاشق غداخوری وعسل دوقاشق عذاخوری . سه عددتخم مرغ محلی . میتونید با ۳ق غ شکر قهوه ای و۲ق غ عسل هم درست کنید . وسه شیره رو وسط موادتون بریزید . @sofrebanovanbeheshti