کته ترش🍛🍛🍛
🍝🧆طرز تهیه:
۱ عدد پیاز نگینی رو با کمی روغن تفت میدیم.
پیازا که سبک شدن نمک فلفل سیاه پاپریکا و زردچوبه و ۲ ق غ خ شویت خشک رو اضافه میکنیم یه کوچولو که تفت خورد ۱ ق غ خ رب گوجه اضافه کرده و خوب تفت میدیم.
حالا ۱/۳ لیوان نخود و ۱/۳ لیوان لوبیا چیتی رو که از قبل خیس خورده بودن و پخته شده بودن رو بهش اضافه کرده، ۲ عدد هویج نگینی خورد شده، ۱/۴ کلم خورد شده رو هم اضافه میکنیم و ۴ لیوان آب جوش اضافه کرده و ۱ عدد عصاره مرغ هم اضافه کرده و میذاریم خوب همه مواد بپزن.
حالا توی یه قابلمه ۴ ق غ خ سماق دانه درشت رو به همراه نصف لیوان آب میذاریم بجوشه تقریبا بعد از ۱ ساعت سماق رو از صافی رد میکنیم و آبشو به غذا اضافه میکنیم و میذاریم ۱۰ دقیقه دیگه بپزه.
سپس ۲/۵ لیوان برنج دانه گرد اضافه کرده و میذاریم تا آبش که کاملا گرفته شد بهش ۳ ق غ خ بهش روغن اضافه کرده و میذاریم با شعله کم دم بکشه.
با سیب زمینی سرخ کرده هم سرو میشه عالیه جایی واسه سخن نمیمونه رسما، فقط باید امتحان کنید تا متوجه بشین.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
🐟دوقوس ماهی (غذای لذیذ بوشهری)
🔸مواد لازم
▫️ماهی متوسط ۱ عدد
▫️رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
▫️نمک و ادویه و زعفران به میزان کافی
▫️سیر ۵-۶ حبه
▫️پیاز متوسط ۱ عدد
▫️فلفل قرمز ۱ قاشق غذاخوری
🐟دستور تهیه
ماهی‌ها را خوب بشویید و آن‌ها را به تکه‌های کوچک برش بزنید.پس از تکه کردن آن را سرخ کنید و کنار بگذارید.سیر و پیاز را خرد کنید و کمی آن‌ها را تفت دهید.سپس رب گوجه را در کمی آب حل کنید، نمک و فلفل به آن بزنید و سس حاصله را به سیر و پیاز سرخ شده اضافه کنید.پس از اینکه کمی قل خورد، در پایان کار زعفران آب کرده را به آن بیفزایید و در نهایت آن را روی ماهی‌های سرخ شده در بریزید.دوقوس ماهی خوشمزه آماده سرو است؛ می‌توانید آن را با برنج نوش جان کنید. نوش جان
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
🐟دوقوس ماهی (غذای لذیذ بوشهری)
🔸مواد لازم
▫️ماهی متوسط ۱ عدد
▫️رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
▫️نمک و ادویه و زعفران به میزان کافی
▫️سیر ۵-۶ حبه
▫️پیاز متوسط ۱ عدد
▫️فلفل قرمز ۱ قاشق غذاخوری
🐟دستور تهیه
ماهی‌ها را خوب بشویید و آن‌ها را به تکه‌های کوچک برش بزنید.پس از تکه کردن آن را سرخ کنید و کنار بگذارید.سیر و پیاز را خرد کنید و کمی آن‌ها را تفت دهید.سپس رب گوجه را در کمی آب حل کنید، نمک و فلفل به آن بزنید و سس حاصله را به سیر و پیاز سرخ شده اضافه کنید.پس از اینکه کمی قل خورد، در پایان کار زعفران آب کرده را به آن بیفزایید و در نهایت آن را روی ماهی‌های سرخ شده در بریزید.دوقوس ماهی خوشمزه آماده سرو است؛ می‌توانید آن را با برنج نوش جان کنید. نوش جان
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
آش شلغم بدون گوشت:🧄🫕🫕🥟
مواد لازم 🥣🍵
شلغم نگینی خرد شده ۵۰۰ گرم
عدس یا ماش نصف پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
برنج نیم دانه نصف پیمانه
پیاز بزرگ ۲ عدد
اسفناج، گشنیز، تره و جعفری (سبزی آش) ۳۵۰ گرم پاک شده
آب یا عصاره‌ی گوشت ۸ تا ۱۰ لیوان
ابتدا پیاز‌ها را رنده کنید و آن را با روغن سرخ کنید، سپس به آن کمی زردچوبه اضافه کنید، سپس به آن عدس یا ماش را اضافه کنید و بگذارید بجوشد زمانی که عدس یا ماش نیم پز شدند برنج نیم دانه را اضافه کنید اگر آب آن کم شده بود آب گوشت یا عصاره‌ی گوشت را با آب جوش به آش اضافه کنید.
در این مرحله سبزی و شلغم‌های خرد شده را اضافه کنید. سپس نمک آن را بچشید و مقداری نمک و فلفل و اگر لازم بود زردچوبه به آن اضافه کنید و اجازه بدهید آش شلغم جا بیفتد.
سپس داخل ظرف مورد نظر بریزید و آن را با نعنا داغ و کشک تزیین کنید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
🐟طرز تهیه ماهی کبابی
🔹مواد لازم (برای ۴ نفر)
▫️فیله ماهی ۱ کیلوگرم
▫️دنبه گوسفند ۲۵۰ گرم
▫️پیاز خلال شده ۵۰۰ گرم
▫️زعفران دم شده یک چهارم پیمانه
▫️نمک و فلفل به میزان لازم
▫️آبلیمو یک چهارم پیمانه
🐟روش پخت : ماهی‌های فیله شده و بدون استخوان را به برش‌هایی به طول ۶ سانتی متر تقسیم کنید و آن‌ها را در مخلوط پیاز، زعفران، نمک، فلفل و آبلیمو قرار دهید.دنبه‌ها را نیز برش بزنید و آن‌ها را نیز به مخلوط ماهی اضافه کنید.پس از سی دقیقه ماهی‌ها و دنبه‌ها را یکی در میان به سیخ بکشید.سیخ‌ها را روی منقل قرار دهید و هر دو طرف آن‌ها را کباب کنید.ماهی کبابی شما آماده سرو است. می‌توانید آن را با گوجه و کته میل کنید.
نوش جان …
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
حریره سیر:🧄🧄🧄🧄
سیر خشک
نمک
روغن مایع یا روغن زیتون یا کنجد
🧅🧄🧅
🧄طرز تهیه حریره سیر:
من میزان برای حریره سیر نگفتم، زیرا به صورت چشمی استفاده می‌کنم و میزان آن دستم نیست. به این صورت که ابتدا سیر‌ها را پوست بگیرید و بعد آن‌ها را بشویید و داخل سبد قرار بدهید تا کاملا آب آن‌ها از بین برود و خشک شوند
زمانی که کاملا خشک شدند آن‌ها را درون میکسر قرار بدهید و روی آن مقداری روغن بریزید روغن آن کاملا سلیقه است از هر روغنی دوست داشتید استفاده کنید؛ و مقداری نمک روی آن بریزید. بهتر است نمک آن زیاد باشد نه اینکه خیلی شور، ولی خوش نمک باش
نگرانی خوش نمک بودن آن نباشید، زیرا داخل غذا ۱ قاشق استفاده می‌شود و می‌توانید نمک غذا را کمتر بریزید. سپس آن‌ها را میکس کنید اگر روغن آن کم بود و خشک بود باز هم روغن به آن اضافه کنید به صورتی که نه خیلی رقیق باشد و نه خیلی سفت. غلظت آن شبیه پوره باشد. می‌توانید مقداری پودر فلفل هم به آن اضافه کنید این کاملا سلیقه‌ای است.
سپس آن را درون ظرفی دردار و تمیز بریزید و روی آن مقداری روغن بریزید که روی آن خشک نشود بعد در آن را محکم کنید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
طرز تهیه مرغ معطر با سیب زمینی
😋😋
مواد لازم🍗🧅🥔
مرغ ۱ کیلو
سیب‌زمینی ۸۰۰ گرم
پیاز بزرگ ا. عدد
سیر ۲ حبه
رزماری ۲ شاخه
آویشن ۲ شاخه
برگ بو ۴ برگ
سرکه سیب دو سوم پیمانه
قرص عصاره سبزیجات ۱ عدد
قرص عصاره مرغ ۱ عدد
🧀🧀🧀
برای آماده‌سازی این غذا ابتدا پیاز را خرد کرده و در تابه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط به مدت ۶ دقیقه تفت دهید؛ سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید
در مرحله بعد، مرغ تکه‌شده را درون تابه بریزید و با سیر و پیاز به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.
سپس رزماری، برگ‌بو و آویشن را به مواد درون تابه اضافه میکنیم
دو دقیقه بعد از اضافه کردن سبزیجات معطر سیب‌زمینی‌ها را که به مکعب‌های ۳ سانتیمتری برش زده‌اید درون تابه بریزید و همراه مواد دیگرتفت دهید تا طلایی رنگ شود.
بعد از این مرحله، قرص‌های عصاره مرغ و سبزیجات را در یک پیمانه آب گرم حل کرده و درون تابه می‌ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا مواد پخته شوند و آب خوراک تمام شود.
بعد از تمام شدن آب خوراک، سرکه سیب را به تابه اضافه کرده و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت کم قرار دهید. در تابه در این مرحله باید بسته باشد تا خوراک جا بیفتد.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
🍵سوپ شلغم و قارچ ساده
🔸مواد لازم
▫️شلغم متوسط ۲ عدد
▫️سیب زمینی متوسط ۲ عدد
▫️هویج متوسط ۲ عدد
▫️پیاز متوسط ۱ عدد
▫️جو پرک ۱/۲ فنجان
▫️قارچ ۵ عدد
▫️جعفری ساطوری ۳ قاشق غذاخوری
▫️آب مرغ ۲ لیوان
▫️نمک و آبلیمو به میزان لازم
🍵دستور تهیه: ابتدا شلغم، سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. آب مرغ را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس جو پرک و سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید.حرارت را کم کرده، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و صبر کنید تا سبزیجات و جو پرک پخته و نرم شوند.نمک، فلفل، قارچ و جعفری خرد شده را اضافه کرده و حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا سوپ کاملا جا افتاده و غلیظ شود.سوپ را در ظرف سرو بکشید و با آبلیمو میل کنید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
قایرمه یا کنگر سوخاری؛ غذای محلی کردستان🫕🫕🥟
چی لازم دارم:
🍑🍑
کنگر: یک کیلو گرم
آرد:یک پیمانه
نمک: یک قاشق سوپ خوری
فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
زیره ساییده: یک قاشق چای خوری
بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
تخم مرغ: ۳ عدد
شیر: نصف پیمانه
کره: ۳ قاشق سوپ خوری (آب شده)
زعفران:۳ قاشق سوپ خوری (آب کرده)
روغن: ۲ پیمانه
برنج به صورت کته: ۲.۵ پیمانه
ماست چکیده یا خامه ای: یک پیمانه۱. ابتدا تیغ کنگر‌ها را می‌گیریم و آن‌ها را می‌شوییم و به قطعات مناسب و دلخواه برش می‌زنیم.
۲. آرد را در ظرفی می‌ریزیم و نمک، فلفل، زیره و بکینگ پودر را به آن می‌افزاییم و مخلوط میکنیم.
۳. در ظرفی تخم مرغ، شیر، کره و زعفران دم کرده را مخلوط میکنیم و با هم زن خوب می‌زنیم و به آرد می‌افزاییم و هم می‌زنیم تا مایه به غلظت ماست برسد (اگر مایه کمی شل بود، می‌توانید کمی آرد به آن اضافه کنید).
۴. سپس کنگر‌ها را درون مایه می‌ریزیم و بعد در روغن سرخ و با برنج کته میل میکنیم.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
🎃طرز تهیه آش کدو حلوایی یزدی
🔸مصرف این آش برای بیماران دیابتی و حتی جلوگیری از دیابت بسیار مفید است. مردم استان یزد برای تهیه آش کدو از موادی، چون ماش، لوبیا، کدو، پیاز، روغن، فلفل، نمک و برخی از ادویه‌ها استفاده می‌کنند.
🔸مواد لازم
▫️کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده 250 گرم
▫️لوبیا قرمز 500 گرم
▫️ماش 50 گرم
▫️برنج 50 گرم
▫️پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
▫️نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم
🎃دستور تهیه:
لوبیا و ماش را به صورت جداگانه بپزید.برنج را شسته و با ۲ لیوان آب و مقداری نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و نرم شود.پس از پختن برنج، کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کدو حلوایی بپزد.لوبیا و ماش پخته را به قابلمه اضافه کرده و نمک و فلفل آن را میزان کنید.پس از جا افتادن آش، پیاز داغ و دارچین را اضافه کرده و پس از ۱۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
🍳صبحانه ای متفاوت با املت قارچ و مارچوبه
🔸5 عدد تخم مرغ را با 10 قاشق سوپخوری شیر خوب هم بزنید تا کاملا کف کند کمی نمک و فلفل داخل تخم مرغ ها بریزید.200 گرم قارچ را به صورت لایه ای خرد کنید و در تابه ای آن را کمی تفت دهید.حالا تابه ای بزرگ بردارید و دو قاشق غذا خوری روغن مایع در آن بریزید و روی شعله قرار دهید تا کاملا داغ شود.
🔸مایه شیر و تخم مرغ را در تابه بریزید و درب آن را بگذارید.یک فنجان مارچوبه ریز شده را با قارچ و نمک و فلفل مخلوط کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید.بعد از سه دقیقه املت شما آماده است.صبحانه شما آماده سرو است.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
🍢مزه دار کردن گوشت گوساله برای کباب
🔸برای مزده دار کردن گوشت گوساله برای کباب از نمک، فلفل سیاه و زعفران استفاده کنید. پس اضافه کردن ادویه‌های دیگری مانند زردچوبه، پاپریکا و فلفل قرمز را فراموش کنید! همچنین برخی توصیه می‌کنند که از سیر و برگ بو استفاده کنید؛ در اصل این‌ها موادی نیستند که با ذائقه‌‌ی تمام افراد سازگار باشد. پس شما نیز این ریسک را نکنید و از همان مواد مرسوم یعنی نمک، فلفل سیاه و زعفران استفاده کنید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲