سمبوسه هندی ╲╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯╲

#سمبوسه_هندی حتما اطلاع دارید که اصل سمبوسه مربوط به هندهست با دستورهاو طعمهای متفاوت واصل سمبوسه با خمیر درست می شه حالا ما راحتش کردیم وبا نون لواش درست می کنیم البته خوشمره هم هست ولی سمبوسه با خمیر یه چیز دیگس 😉👌 طرز تهیه.... الیوان دسته دار ارد نخود خام منظورم ارد نخود چی نیست اگر در دسترس ندارید بجاش ارد معمولی استفاده کنید به همراه یک لیوان وربع ارد معمولی ویکوقاشق چایخوری زردچوبه ویک قاشق چایخوری ادویه کاری ونمک ویک قاشق مرباخوری بکین پودر و ربع لیوان روغن را کمی مخلوط کنید وبعد حدود نصف لیوان اب معمولی را کم کم اضافه کنید تا خمیری لطیف بدست اید میزان اب ممکنه کمتر یابیشتر بشه نیاز به استراحت نداره چانه هایی اندازه تخم مرغ کوچک گرفته توی فیلم نشون دادم با وردنه بشکل گرد باز کنید نه زیاد نازک ونه ضخیم از وسط با چاقو برش بزنید ومثل قیف دولایه را روی هم بیارید وکمی فشار دهید تا بهم بچسبد طبق فیلم وداخلش را با مواد دلخواه پر کنید ولبه هارا بهم بچسبانید ودر روغن داغ سرخ کنید طلایی که شد بر دارید وروی دستمال آشپزخونه بذارید مواد داخل سمبوسه.... سیب زمینی را ابپز کنید با چنگال له کنید یا رنده کنید توی تابه کمی روغن بریزید ویک پیاز را کمی تفت دهید بعد سیب زمینی را اضافه وزردچوبه وادویه کاری وفلفل کمی زیاد باید تند باشه وکمی تفت دهید ونمک در اخر نخود فرنکی پخته را اضافه ومخلوط کنید وگشنیز تازه بزنید یه تفت دهیددواز روی حرارت بردارید حتما سبزیتون گشنیز باشه ازرهر سبزی توی سمبوسه خوشمزه تره نکته.... شما با هر چیزی دوست دارید میتونید توی سمبوسه را پرکنید ولی من فقط از این مواد استفاده می کنم طعمش عالی می شه ╲╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯╲

#نان_باگت_خانگی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#نان_باگت باگت خونگی 😍. خوب درست کردن باگت در کارگاه ها با توجه به دستگاه بخار صورت می گیره که روش خونگیش به این صورته. آرد نان فانتزی 500 گرم (3 و یک سوم لیوان ، بین 3 تا سه و نیم لیوان) آب ولرم 250 گرم (یک لیوان) پودر خمیر مایه 8 گرم (حدودا 1 ق غ) شکر 1 ق م نمک 7 گرم (حدودا 1 ق م) بهبود دهنده 5 گرم (1 ق م) روغن مایع 30 گرم (حدودا 3 ق غ) بهبود دهنده باعث افزایش کیفیت نان و ماندگاری میشه .از اونجا که آرد ما هم ضعیف هست پس بهتره بهبود دهنده در این گونه نان ها استفاده بشه . آرد نان فانتزی اگر ندارید می تونید میزان 350 گرم ارد سفید شیرینی پزی رو با 150 گرم آرد گندم (نانوایی) ترکیب کنید . پودر خمیر مایه من فوری هست اما برای اطمینان:داخل آب ولرم شکر رو ریختم و مخلوط کردم . خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم 5 تا 10 دقیقه به عمل بیاد . روغن و نمک رو مخلوط کردم . بهبود دهنده و خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم . آرد الک شده رو کم کم داخلش ریختم و با دست خمیر رو جمع کردم .در ریختن آرد با احتیاط عمل کنید چون نان زیاد ریختن موجب سفتی میشه . بادستگاه خمیرزن 7 الی 8 دقیقه زم و اگر ندارید 10 الی 15 دقیقه با دست ورز بدید . داخل ظرف تمیز که کمی چرب شده قرار دادم و روش رو پوشوندم و نیم ساعت استراحت در محیط نسبتا گرم قرار دادم .تایم استراحت اینجا زیاد نشه . بعد از استراحت خمیر رو یک دقیقه ورز دادم و به 5 قسمت تقسیم کردم . چونه های 130 تا140 گرمی برداشتم .سایز بزرگ در خانه درست نکنید چون فر ما صنعتی نیست و ممکنه خشک بشه . چونه ها رو یک ربع استراحت قرار دادم . هر چونه رو کمی پهن کردم و بعد رول کردم .داخل سینی یا کاغذ روغنی نسوز بندازید یا اگر عادی بود کمی آرد بپاشید و خمیر رو قرار دادم . با اسپری یا قلمو آب پاشیدم و نایلون کشیدم . نایلون طوری باشه که برخورد به خمیر نداسته باشه و یا زیر نایلون کمی چرب بشه که به خمیر نچسبه . 70 دقیقه استراحت قرار دادم . بعد دوباره با قلمو آب پاشیدم و میشه کنجد هم پاشید . فر با دمای 190 درجه از یک ربع قبل گرم کردم و ظرف شامل آب درون فر به دلیل لطیف شدن نان ها قرار دادم و سینی رو در طبقه وسط به مدت 15 تا20 دقیقه قرار دادم . برای رویه نان میشه آخر کار کمی گریل رو روشن کرد . میشه روی نان که گرمه با قلمو کره زد که براق بشه و بعد از سینی جدا و روی توری گذاشتم که از دما بیفته. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#حلوا_خرما حدود يك كيلو خرما رو هسته هاش رو در مياريم با نصف پيمانه گلاب و مقداري زعفرون دم شده داخل قابلمه مخلوط ميكنيم ويا ميتونيم دم كنيم و ميزاريم كنار،دو پيمانه(پيمانه من ليوان دسته دار هستش)آرد رو خوب تفت ميديم و تا رنگش مقداري تغييركنه بعد الك ميكنيم و حدود سه چهارم پيمانه روغن اضافه و دوباره خوب تفت ميديم خرما ها رو بهش اضافه و خوب با پشت ملاقه مخلوط ميكنيم چهار ق غ سر پر كنجد بهش اضافه و خوب مخلوط ميكنيم تا خوب يكدست بشه حرارت رو خاموش ميكنيم (بعد ازخاموش كردنه حرارت و كمي از حرارت افتادنش ميتونيم با دست ورز بديم تا يكدست بشه)، ميتونيم گلوله ش كنيم و تو ظرف بچينيم واسه سرو يا مثل من داخل ظرف بريزيم و نوش جان كنيد نوش جان 💖 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

‍ #بورگ_کایتاز موادلازم خمیر آب ولرم 3 لیوان خمیر مایه 1 ق م سر پر نمک 1 ق م شکر 1 ق م آرد به مقدار لازم موادلازم برای روی خمیر مالیدن کره 100 گرم روغن زیتون 1,4 لیوان مواد لازم داخل خمیر گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز رنده شده 1 عدد گوجه فرنگی رنده شده 2 عدد سیر 2 حبه فلفل دلمه ای نگینی خرده شده 2 عدد رب انار نصف 1,4 لیوان روغن مایع 1,4 لیوان ارده 3 ق غ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم طرزتهیه اول خمیر رو درست کنید و بپوشونید در محیطی گرم قرار دهید تا حجمش چند برابر شود ، همه مواد میانی رو در ظرفی بریزید و مخلوط کنید ، برای باز کردن خمیر کره رو روی حرارت آب کنید و روغن زیتون رو هم اضافه کنید در ظرف بزرگی مخلوط روغن و کره رو ریخته و از خمیر روی روغن کنار هم بچینید کمی روی خمیر فشار دهید گرد کنید و روی سطح مورد نظر گذاشته و خمیر رو با با دست و یا وردنه باز کنید مثل خمیر یوفکا خیلی نازک شود از دو طرف خمیر داخل شده تا یه خمیر دراز تشکیل بشه طبق فیلم آماده کنیدبذارید فر با دمای200 درجه در فر به مدت 50 الی1 ساعت بپزید تا روش طلایی بشه نوش جونتون ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#فیلم_آموزشی #آموزش_کباب_بختیاری

#فیلم_آموزشی #آموزش_ماهی_سالمون

#سوپ_سیر_اسپانیایی مواد لازم 4 عدد تخم مرغ4 ورقه نان تست4 قاشق غذاخوری روغن زیتون4 قاشق غذاخوری پاپریکا0.5 قاشق چایخوری پودر زیره سبز2 قاشق غذاخوری جعفری ساطوری1 بوته سیرنمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم طرز تهیه فر را روی 220 درجه سانتی‌گراد گرم كنید. روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كنید. سیرهای پوست كنده را در آن سرخ كنید تا طلایی شوند، سپس از روغن خارج كنید. ورقه‌های نان را در همان روغن سرخ كنید تا برشته شود. آنها را هم از تابه خارج كنید. یك قاشق غذاخوری پاپریكا را در روغن برای چند ثانیه سرخ كنید. آب‌گوشت، زیره و باقی پاپریكا را در قابلمه بریزید. سیرها را هم له كرده و در آب‌گوشت بریزید. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و 20 دقیقه آن را بپزید. ورقه‌های نان را خرد كنید و هر كدام را در یك كاسه نسوز بریزید. روی آن سوپ بریزید و در هر كاسه یك تخم‌مرغ بشكنید و كاسه‌‌ها را 8-7 دقیقه در فر بگذارید تا تخم‌مرغ آن ببندد بعد جعفری را روی آن پاشیده و به سرعت سرو كنید. نوش جان

#قلقلی_با_سس_گوجه_فرنگی 300 گرم گوشت چرخ کرده رو با دو عدد پیاز متوسط ریز رنده شده که آبشو گرفتیم ونمک و زردچوبه وفلفل سیاه مخلوط و ورز میدیم وبه اندازه گردو قلقلی هامونو درست می کنیم و سرخ می کنیم یه پیاز کوچیک وزردچوبه وفلفل را داخل ماهیتابه با مقداری روغن ریخته تفت میدیم و یه ق.غ رب گوجه دو عدد گوجه فرنگی رنده شده روبهش اضافه میکنیم ویک لیوان آب و یه ق.غ ابغوره بهش اضافه میکنیم یکی دوتا جوش که خورد نمک اضافه وقلقلی ها رو میزاریم توش با شعله متوسط بدون اینکه سر ماهیتابه را بزاریم اجازه میدهیم جا بیفته و نهایتا گوجه فرنگی رو روش میزاریم و جداگونه بادمجون و سیب زمینی روسرخ کردم ودرکنارش سرو کردم میتونید قبل از اینکه قلقلی ها را به سس اضافه کنید سستون را میکس کنید که پوره بشه میتونید مقداری غوره هم بریزید نوش جان 💖

برای تزئین هندوانه ی شب یلدا یه ایده ی خیلی خوب هندوانه به شکل سبد هست که برای درست کردنش یه چاقوی بزرگ تیز و یه چاقوی تزئینات نیاز دارین و البته اسکوپ زن بستنی که برای بستنی توی خونه ها استفاده میکنین اول با چاقوی بزرگ قسمت های بالایی هندوانه رو جدا کنین سپس با اسکوپ کمی روی هندونه هارو قالب بزنین و اگر چاقوی تزئینات نداشتین میتونین برای دالبور لبه ها از یه چاقوی کوچیک خیلی تیز استفاده کنین و به راحتی با برش های هفت و هشت دالبور های دسته سبد رو دربیارین ╲╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯╲

#ران_مرغ_فری سیر فلفل قرمز ( پاپریکا) فلفل قرمز تند (پرک) آویشن نمک ماست مایونز روغن زیتون همه مواد را با ران های مرغ خوب ورز میدیم روش فویل میکشیم از یک ساعت تا یک شب( بستگی به زمان خودتون داره) تو یخچال استراحت میدیم تا ران ها مزه دار بشن بعد در فر 235 درجه به مدت 1 ساعت ( تا وقتی مرغ ها کاملا پخته و نرم بشه) ╲╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯╲