. پارت اول رمان جذاب بانوی سر آشپز تقدیم نگاهای عاشقتون♥️ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#چیز_کیک_زعفران_و_تمشک مواد لازم برای لایه بیسکویتی؛ یک و نیم پیمانه بیسکویت آسیاب شده ، رو با صد گرم کره ذوب شده مخلوط میکنیم داخل قالب میریزیم و میزاریم توی یخچال تا خودشو بگیره. برای لایه ی پنیری 200 گرم پنیر خامه ای یک چهارم پیمانه شکر 170 گرم خامه یک پیمانه شیرخشک 170 گرم ماست وانیل کمی زعفران کمی یک چهارم پیمانه میوه ی تازه ی ریز خرد شده (من از تمشک استفاده کردم) طرز تهیه: با همزن تمام مواد بجز میوه رو با هم مخلوط می کنیم چهار دقیقه حدودا طول میکشه وقتی مخلوط یکدست شد و بعد تمشک ها رو اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم. مخلوط پنیری رو روی لایه بیسکویت بریزید و توی قفسه زیری فر در حالیکه فقط گریلو روشن کردیم به مدت 25 دقیقه در دمای 120 درجه میزاریم تا بپزه. بعدش فر رو خاموش میکنیم و در فر رو به مدت یک ساعت باز می ذاریم و بعدش چیزکیکو ۸ ساعت میزاریم توی یخچال تا خودشو بگیره. برای تزیین هم از پسته ، غنچه ی گل و تمشک یا توت استفاده میکنیم اگه خواستین میتونین با خامه ی فرم گرفته هم تزیینش کنین. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

من این دسر رو تو قالب های کوچیک درست کردم، شما میتونین موادشو دو برابر کنین و تو یک قالب بزرگ بریزین. لایه اولش ژله آلورا، دونه ی انار و خلال پسته س و لایه ی سفید رنگ هم پاناکوتاس. طرز تهیه : ابتدا یک بسته ژله آلورا رو با دو تا لیوان سرخالی آب جوش بن ماری میکنیم تا کاملا دونه های ژله باز شه، می‌گذاریم کنار تا خنک شه، تو این فاصله یک انار قرمزو، دون میکنیم، بعد توی قالب های مورد نظرمون اول یک قاشق ژله آلوورا میریزیم بعد چند تا دونه انار و چند تا خلال پسته، میذاریم تو یخچال تا نیم بند شه ،دوباره همین کارو ادامه میدیم تا سه مرحله. بعد دسر پاناکوتا رو که آماده کردیم رو روی ژله ها میریزیم تا قالب هامون پر شن. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#جوجه_کباب مرغ خرد شده.....۱کیلو زعفران پیاز خلال شده......۲عدد اب لیمو ترش......۱عدد روغن مایع ماست یا خامه نمک و فلفل طرز تهیه: مرغ را یک اندازه برش بزنید.بهتر قسمت سینه و ران مرغ را جداگانه مزه دار کنیم.بعد زعفران به مرغ اضافه کنید.پیاز را خلال کرده بهش اب لیمو و نمک و فلفل ماست را اضافه کنید.و خوب با دست پیاز را چنگ برنید.در حدی که پیاز کمی نرم بشه.سپس مرغ به مخلوط پیاز اضافه کنید.بعد روغن بریزد.هر چه روغن بیشتر بریزد خوشمزه تر میشه.مواد را حداقل ۳ ساعت در یخچال استراحت کند.مرغ ها را به صورت منظم و یکدست به سیخ بکشید.در موقع پخت به حرارت آتیش دقت کنید .چون جوجه باید رنگ دار و آبدار باشد. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

برای دسر هم نیاز داریم به : شیر 1 لیوان. شکر 2 قاشق غذاخوری. خامه صبحونه 100 گرم. پودر ژلاتین 1قاشق غذا خوری وانیل نوک قاشق چایخوری. آب 4 قاشق غذاخوری. خوب ابتدا چهار قاشق آب رو روی پودر ژلاتین میریزیم تا اسفنجی بشه، بعد روی حرارت غیر مستقم بن ماری میکنم تا شفاف شه. شیر، شکر و خامه رو داخل ظرف کوچیکی روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر کاملا حل شه، نیاز به جوشیدن نیست، حالا وقتی مواد خوب یکدست شد، گاز رو خاموش میکنیم ژلاتین و وانیل رو بهش اضافه و مخلوط میکنیم، بعد از سرد شدن ازش استفاده می‌کنیم. نکته : حتما لایه ها نیم بند شده باشن بعد لایه ی بعدی رو بریزین چون اگه کاملا سفت شن، لایه ها از هم جدا میشن. پاناکوتا هم حتما سرد سرد باشه روی لایه ی آخر بریزین تا باعث خراب شدن ژله ها نشه. با این مقدار مواد من 9 تا دسر داشتم. دوستان ایده های یلدایی زیادی توی پیجم هست انشالا همه رو تو یک پست جدا میذارم. امیدوارم از این پست لذت برده باشین . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#ماکارن_مرغ . . . برای فیلینگ وسط ماکارون ابتدا ۱۵۰ گرم فیله مرغ را پخته و ساطوری کنید. یک عدد سیب زمینی کوچک را پخته و رنده کنید و به مرغ اضافه کنید . دو ساقه تلخون تازه و یک ساقه پیازچه ساطوری شده و مقداری سس مایونز و سه عدد خیارشور ساطوری شده و نمک و فلفل سیاه و آویشن را به مرغ اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. به مواد خیلی سس اضافه نکنید که شل شود در حد انسجام مواد کافی هست . با کاتر دلخواه نان تست را برش بزنید یک ق از مواد مرغ را روی نان پهن کرده و نان دیگری را روی آن قرار دهید و از کاتر خارج کنید. و به دلخواه خود تزئین کنید . اون گلدون کنار ماکارون هم با نانهای تست برش خورده درست کردم😍😍 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

سالاد مخصوص موادلازم خمیر یوفکا روغن 6 قاشق غذاخوری برای سالاد: کلم بنفش 1 عدد روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری خیار شور 6 عدد ذرت 1 لیوان جعفری 10 شاخه ماست پر چرب 1 لیوان گردو 1 لیوان لیمو نصف یک عدد نمک و فلفل . آماده سازی🤩 ابتدا 2 قطعه خمیر را 10 * 10 به صورت مربع برش بزنید. قالب‌های مافین را چرب کنید، روی خمیرها کمی روغن بمالید، 2 لایه را به صورت ضربدری روی هم بذارید و در قالب‌های مافین بچینید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بذارید تا قهوه ای شه. در همین حال شروع به تهیه سالاد کنید. کلم بنفش را شسته و رنده کنید. درون قابلمه روغن زیتون ریخته، کلم بنفش را اضافه کرده به مدت 5 دقیقه تفت بدید کنار بذارید تا خنک شه سپس خیارشور خرد شده، جعفری ریز خرد شده، گردوی خرد شده، ذرت و نصف آب لیمو اضافه کرده و مخلوط کنید. ماست، نمک و فلفل را اضافه کنید. سالاد را داخل کاسه‌های خمیری بریزید به صورت دلخواه تزئین کنید. . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

کیک شکلاتی با روکش موز و خامه 🍌🍫 ‌ مواد لازم:👇 آرد 500 گرم شکر 200 گرم پودر کاکائو 100 گرم بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری وانیل به میزان دلخواه نمک یک پنس روغن 150 میلی لیتر آب 350 میلی لیتر شیر 200 میلی لیتر ‌ مواد لازم برای رویه موز و خامه:👇 خامه قنادی 200 میلی لیتر موز 3 یا 4 عدد شکلات چیپسی 100 گرم ‌شیر یک لیوان ‌ طرز تهیه:👇 فر را روشن كرده و روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. آرد، شکر، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را در ظرفی مخلوط کنید. روغن، آب و شیر را اضافه کرده و خوب بزنید تا مایه یکدست شود. مایه را در قالب مورد نظر ریخته و داخل فر به مدت 30 دقیقه بذارید تا آماده بشه. بگذارید کیک کاملا خنک شود.به کمک چاقو، لایه پف کرده کیک رو بردارید و پودر کنید.حالا با کمی شیر روی کیک رو خیس کنید.خامه رو با بقیه شیر و شکلات چیپسی مخلوط کنید و آن را روی کیک بریزید و موزها رو در قسمتهای مختلف آن فرو ببرید.در آخر کیک پودر شده رو رویش بریزید.‌با پودر پسته(دلخواه) تزیین کنید. ‌ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پوره_سیبزمینی_سرخ_شده😋 مواد لازم🔻 4 لیوان سیب زمینی پوره شده 3 قاشق غذاخوری شیر 1 عدد تخم مرغ 3 قاشق غذاخوری آرد 1/2 قاشق چایخوری نمک (فلفل طبق ذائقه) 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر روغن برای سرخ طرز تهیه🔻 در یک کاسه گود پوره سیب زمینی را با شیر،آرد،تخم مرغ نمک و پودر سیر مخلوط کنید تا کامل با هم ترکیب شوند ،سپس مواد را در یک کیسه پلاستیکی(زیپ کیپ) یا قیف یکبار مصرف بریزید(ترجمه از آشپزی_خلاق)و در روغن داغ به شکل دلخواه سرخ کنید،سپس روی حوله آشپزخانه گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود، با سس کچاپ سرو کنید نوش جان🤗 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#سس_تند من همیشه برای کنار کتلت خودم سس درست میکنم و به ندرت سس کچاپ آماده استفاده میکنم. به قدری خوشمزس که دیگه سراغ آماده نمیرید😋 برای روی خمیر پیتزا هم عالیه. کلا هرجایی که سس کچاپ استفاده میکنید این سس جایگزین اش میشه. . پنج تا گوجه. دوتا فلفل دلمه رنگی یا سبز. یک قاشق پر سیر رنده شده. یک قاشق ریحان تازه یا خشک. نمک .فلفل. سیاه. 3 قاشق روغن زیتون. پودر سیر. و یک قاشق سرکه. همه رو داخل غذاساز له کردم. میتونید بیشتر ازمن میکس کنید. بعد داخل تابه تفت دادم تا آبش تبخیر بشه و به روغن بیفته. میتونید یه کوچولو شکر هم بپاشید که من نریختم. پیازهم میشه ریخت که من نریختم. سیر خیلی مهمه. خیلیییییی خوشمزس برای کتلت خودتون میتونید ادویه های دلخواه بهش بزنید . مثل پودر تخم گشنیز یا زیره یا کاری اگر فلفل دلمه و گوجه رو اولش کبابی کنید بعد داخل غذاساز بریزید دیگه محشر میشه و یه سس باعطر دودی دارید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

・・・ خورش خلال😊 برای تهیه خورش خلال که متعلق به استان کرمانشاه هست،پیاز رو خرد کرده همراه زردچوبه و ادویه تفت دادم گوشت رو اضافه کردم وقتی تغییر رنگ داد رب گوجه زدم و بعد خلال و زعفران و آب اضافه کرده و با حرارت کم گذاشتم خورشت جا بیفته در صورت تمایل یک ربع آخر لیمو عمانی اضافه کنین و زرشک سیاه رو سرخ کرده در آخر داخل غذامون میریزیم پ.ن-از گوشت گوسفندی استفاده کنین خورشت خیلی خوشمزه تر میشه پ.ن- خلال بادام رو قبل از پخت با یکی دو قاشق گلاب در آب خیس میکنیم. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲