#باقلوابدون_شکر ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

باقلوا بدون شکر :😍 خمیر فیلو حدودا یه بسته، کره 150 گرم، خرما له شده و هسته گرفته یک پیمانه، پودرنارگیل نصف پیمانه (تا حدی که خرما خمیری بشه و به دست نچسبه ممکنه بیشتر نیاز بشه) زعفران دم کرده غلیظ یه قاشق غذاخوری، پودر هل و دارچین کمی، گردو نیم کوب شده کمی خرما رو با کمی گلاب یا عرق هل ( یه قاشق غذاخوری) پوره کنید وبقیه مواد بهش اضافه کنید و با دست مخلوط كنيد ابتدا سه خمیر نازک فیلو( خمیر مخصوص باقلوا) باز کنید و روی هم بزارید کره نباید کاملا ذوب باشه، باید نرم ولی منسجم باشه با فرچه کره مالی کنید کمی از خمیر خرما بردارید و یک سانتی لبه خمیر بزارید و شروع کنید به لول کردن، بزارید توی قالب چرب شده فر و دوباره سه لایه خمیر و... کنار هم بچینید فضای خالی بین لول های پیچیده شده تو سینی یا قالب فر نباشه، روشون دوباره کره بمالید و بزارید فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت تقریبی نیم ساعت یا زمانیکه کاملا روشون طلایی بشه، در بیارید و با عسل رقیق شده روی باقلوا هارو رومال کنید و بزارید باقلوا ها کاملا از حرارت بیوفتن بزارید یخچال تا کاملاً خنک بشه و بعد برش بزنید نکته مهم اینه که شما چقدر شیرین دوست دارید اگر کم پس فقط با عسل رقیق شده رومال کنید بعد پخت ولی اگر کاملاً پر شهد دوست دارید عسل با آب و کمی گلاب رقیق کنید برای یه سینی بیست در بیست باید یه پیمانه سرخالی بریزید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#حلوارنگینک ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

حلوا رنگینک لاکچری مواد لازم:کره 150گرم، آردسفید قنادی 250گرم پودر شکر 50 گرم، دارچین 1 قاشق چایخوری، هل 1 قاشق چایخوری، خرما 300 گرم مغز گردو بمیزان لازم آرد را درتابه تف دهید تا نسکافه ای روشن شودکره را در آرد داغ ذوب کنید و حرارت را خاموش کنیدکمی که از حرارت افتاد پودر قند هل دارچین را اضافه کنید هم بزنید تامواد یکدست شود هسته خرماهارا جدا کرده وداخل خرماها را گردو بگذاریدبرای اینکار بهتر است از قالب مخصوص باقلوا(باقلوا های یزدی منظورمه)استفاده کنیم کف قالب راکاغذ روغنی یا نایلون پهن کرده نیمی از مواد را روی ان پهن کنید خرماها(داخلش گردو گذاشتید)را روی مواد آردی بچینیدنیمه دیگر مواد را روی خرماها ریخته و صاف کنیدمیتوانید مانند من از پودر پسته برای تزیین استفاده کنید بهتر است قالب را برای هشت ساعت در یخچال استراحت دهید. نوش جان 👌 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_سمولیناوعسل ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

کیک سمولینا و عسل🍯 ( نوعی سبوسه آرد یک و نیم پیمانه.سمولینا دو سوم پیمانه.شیر نصف پیمانه.تخم مرغ درشت دو عد.شکر یک پیمانه.کره هم دمای محیط نصف پیمانه.روغن مایع نصف پیمانه .پودر نارگیل نصف پیمانه.وانیل یا هل کمی.بکینگ پودر یک قاشق چایخوری.اجیل هر چیزی که دوست دارید برای روی کیک مقداری کره و روغن با شکر بزنید تا حجیم بشه تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کنید و با همزن بزنید شیر هم دمای محیط اضافه کنید و آرد و بکینگ پودر و پودر نارگیل و سمولینا هم به مواد اضافه کنید فقط زیاد هم نزنید در حد مخلوط شدن مواد و بریزید در قالب چرب شده بیست و سه سانتی و فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه به مدت تقریبی 40 دقیقه اگر خواستین مثل من اجیل بدین وقتی کیک کاملا بالا کشید و پف کرد و رویه کیک داشت، رنگ می‌گرفت قالب از فر دربیارید آجیل بریزید روی سطح کیک و یه کوچولو با دست آجیل به سطح کیک فشار بدین و سریع بزارید فر تا پخت کامل بشه وقتی در اوردین از فر بلافاصله عسل رقیق شده رو اضافه کنید و یه ساعتی روی کابینت آشپزخانه استراحت بدین بعد از قالب جدا کنید برش بزنید 🔍 شما اگر حرفه ای نیستین آجیل وسط پخت رو کیک ریختن ممکنه خمیر کنید کیک تون پس وقتی کاملا پخت و از فر در اوردین نصف عسل رقیق شده بریزید رو کیک بعد آجیل بریزید و نصف دیگه عسل رقیق شده رو اضافه کنید 💡سمولینا با هیچی جایگزین نکنید باز دسر باشه میشه کاریش کرد کیک اصلا 💡عسل رقیق شده یعنی سه چهارم پیمانه عسل باچند قطره لیمو و یه دو قاشق غذا خوری گلاب و یه سوم پیمانه اب گرم مخلوط کنید و بزارید کنار تا کیک پخته بشه حالا عسل ندارید یا نمیخواین عسل بزنید دو سوم پیمانه شکر با یه پیمانه آب بزارید رو حرارت کمی غلیظ بشه کمی گلاب و زعفران بزنید و یه قاشق چایخوری آب لیمم 💡این کیک مثل کیک شربتی نمیشه فقط یه نمه بافت خیسی داره. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیرینی_سه_آرد ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

شیرینی سه ارد مواد لازم :آرد برنج 125گرم .آردگندم125گرم. آرد نخودچی 150گرم.تخم مرغ 2عدد.کره250 گرم .پودر شکر170 گرم .وانیل کمی .پودر هل یک قاشق غذاخوری رومال یه زرده با کمی کنجد برای روی شیرینی پودر شکر و کره رو همزده تا حجیم و یکدست بشه تخم مرغها رو یکی یکی اضافه میکنیم همراه با هل و وانیل به هم زدن ادامه میدیم هر سه ارد بعد از الک کردن کم کم به مواد قبلی اضافه میکنیم بهتره که مواد  رو با دست ورز بدید و فقط در حدی که مخلوط شه و از چسبندگی در بیاد خمیر رو داخل نایلون و در دمای آشپزخانه به مدت یک ساعت استراحت بدین و بعد روی نایلون به قطر نیم سانت پهن کنید بهتره که واسه وردنه کشیدن هم زیر و هم روی خمیر رو نایلون بزارید تا راحتتر بتونید قالب بزنید بعد از قالب زدن داخل سینی بزارید رومال کنید کنجد بپاشید داخل فری که از قبل گرم کردید با حرارت 170 درجه تا زمانی که روی شیرینی طلایی شه قرار بدید میتونید ازگریل برای خوشرنگ تر شدن شیرینی ها استفاده کنید 💡امکان داره که کل آردها کم باشه ( این به دلیل نوع اردی هست که استفاده میکنید ) اگه دیدید به دستتون میچسبه مقداری ارد سفید یا ارد نخودچی کم کم اضافه کنید تا حدی که دیگه به دستتون نچسبه 😉 این روزا خیلی کار دارید میتونید خمیر اماده کنید و از سه ساعت تا بیست و چهارساعت داخل یخچال استراحت بدین 🤗 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#ترایفل ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

ترایفل نوعی شکلات دست ساز و لذیذ شیر عسلی 1 و نیم پیمانه.شکلات سفید 300 گرم.کره 110 گرم.وانیل کمی (من وانیل مایع استفاده کردم 1قاشق چایخوری زدم )پودر بیسکوییت 1پیمانه( من پتی بوراستفاده کردم)نارگیل 3 چهارم پیمانه.اب لیمو ترش1قاشق غذاخوری بعلاوه رنده پوست یک لیمو ترش.شکلات نوتلا نصف پیمانه(میتونه هر شکلاتی باشه مثلا ازشکلات تلخ استفاده کنید). ابتدا شیر عسلی رو بزارید روی بخارآب ( روش بن ماری)گرم که شد شکلات سفید رو خورد کنیدو بریزید داخل شیر عسلی و هم بزنید تا هردو باهم ترکیب بشه و یکدست حالا کره(هم دما محیط باشه)اضافه کنید و خوب هم بزنید از حرارت بن ماری بردارید وانیل اضافه کنید و مواد داخل سه تا کاسه به نسبت مساوی تقسیم کنید به یکی نوتلا یا شکلاتی که دوست دارید(حتما بن ماری کرده باشید و سفت نباشه)اضافه کنید و مخلوط کنید.کاسه دوم با پودر نارگیل مخلوط کنید وظرف سوم با یه قاشق غذا خوری اب لیمو ترش و رنده پوست لیمو و پودر بیسکوییت مخلوط کنید( با توجه به نوع بیسکوییت همه رو یکجا نریزید ممکنه مواد سفت بشه)هر سه ظرف بزارید فریزر برای نیم ساعت وقتی درآوردید با دست یا اسکوپ زن مخصوص کوکی اندازه یه گردو کوچک بردارید گرد کنید اونی که نارگیل داشت داخلش در پودر نارگیل بغلتونید اونی که بیسکوییت داشت داخل پودر بیسکوئیت و اونی که شکلات تیره یا نوتلا زدین داخل پودر کاکائو بغلتانید و بزارید یخچال حداقل نیم ساعت و تا ده روز در یخچال قابل استفاده و یک ماه در فریزر طعم بینظیری داره ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

تارت شکلات سریع: مواد کراست : آرد 310 گرم، زرده تخم مرغ 1 عدد، پودر قند 70 گرم، وانیل یک قاشق چایخوری، شیر سرد دو قاشق غذاخوری، کره 170 گرم این کراست به عنوان خمیر تارت پایه زیاد استفاده می کنم ارد و کره سرد و خورد شده را در غذاساز ریخته تا شبیه خورده بیسکوئیت شود، زرده و پودر شکر و وانيل را اضافه کرده دوباره بزنید و شیر سرد اضافه کنید تا خمیرمناسبی بدست بیاد در نایلون پهن کنید و نیم ساعت استراحت دهید در یخچال، وقتی در اوردید پهن کنید خمیر تو قالب روشو با چنگال کمی سوراخ کنید فویل وحبوبات سنگین بریزید ، بزارید فر بعد بیست دقیقه فویل و حبوبات رو بردارید دوباره بزارید فر برای پانزده تا بیست دقیقه اینقدر که تمام کراست تارت برشته شود و ما یک تارت نیم پز نمیخوایم چون دیگه توی فر نمیره مواد داخل رو هم گاناش استفاده کردم گاناش مخصوص تارت : شکلات 200 گرم بن ماری شده با100گرم خامه صبحانه، آجیل یک نوع یا مخلوط و انار دون شده کمی خامه سفید برای تزیین گاناش آماده کنید تو کراست خنک شده بریزید و با آجیل و انار تزیین کنید کمی خامه سفید روش خط انداختم و بعد آجیل گذاشتم نوش جان ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#تارت_نارگیلی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲