☀️صبح است بيا تا كه غزل نوش كنيم 🍁 آواى خوش چكاوکان🕊 گـوش كنيم ...🍁 برخيز كه خورشيد ☀️ طلوع كرد به مهر ❤ هر نكته به جز عشق❤ فراموش كنيم...🍁 ســـ😊ــــــلام✋ صبحتون به زیبایی آفتاب☀️ روزتون به شیرینی عسل🍯😊🍁 ‌╔ 💗 ══ 🍃ೋ•══╗ @chatre_love ╚══•ೋ🍃 ══ ☂ ╝

🌺این شعر تقدیم به تمام متولدین دهه‌های سی، چهل، پنجاه و شصت؛ من پُرم از خاطرات و قصه‌های کودکی این که روباهی چگونه می‌فریبد زاغکی! قصّه‌ی افتادنِ دندانِ شیری از هُما لاک‌پشت و تکّه چوب و فکرهای اُردکی! قصّه‌ی گاو حسن، دارا و سارا و امین روزِ بارانی، کتابِ خیسِ کُبری طِفلکی! تیله‌بازی در حیاط و کوچه و فرشِ اتاق! بر سرِ کبریت و سکه، یا که درب تَشتکی! چای والفجر و سماور نفتیِ کُنجِ اتاق مادرم هرگز نیاورد استکان بی‌نعلبکی! داستانِ نوک طلا با مخمل و مادربزرگ! در دهی زیبا که زخمی گشته بچه لک‌لکی! هاچ زنبور عَسل، نِل در فراق مادرش! یادِ دوران اوشین و نقطه‌های برفکی! هشت سال از دوره‌ی شیرین امّا تلخِ ما پر ز آژیرِ خطر با حمله‌های موشکی! تا کجاها می‌برد این خاطره امشب مرا کاش می‌رفتم به آن دورانِ خوبم، دزدکی! یاد آن دوره همیشه با من و در قلبٍ من من به یاد و خاطراتت زنده‌ام، ای کودکی! ‌╔ 💗 ══ 🍃ೋ•══╗ @chatre_love ╚══•ೋ🍃 ══ ☂ ╝

#ماهی_شکم_پر_بدون_فر 🦪 😋 🔸از ماهی قزل آلا استفاده کردم استخوان کشی کردم ، ماهی رو با سرکه ،نمک ،پودر پیاز ونمک مزه دار کردم تقریبا چهار ساعت، بهتره روی ظرف سلفون بکشید ،داخل یخچال استراحت کنه از سبزی شکم پر شمالی استفاده کردم(چوچاق ،اوجی، گشنیز )که با گردو ترکیب شده سه قاشق غذاخوری برای یک عدد ماهی کافیه ، سبزی را بهمراه یک عددپیاز رنده شده ،یک قاشق مرباخوری حریره سیر ،و دوقاشق غذاخوری رب انار و یک قاشق رب آلوچه وبه میزان دلخواه سس فلفل قرمز شمالی تفت دادم و خوب سرخ کردم و درآخر دانه انار خشک اضافه کردم . از مواد داخل شکم ماهی رو پر کردم و با نخ نسوز دوختم آرد را با زنجبیل ،زردچوبه ،نمک ،آویشن ،پودر سیر طعم دار کردم و ماهی و داخل آرد گذاشتم و به تمام سطحش آرد زدم و در روغن داغ به آرامی دو طرفش رو سرخ کردم تا خوب طعم بگیره و پخته بشه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پیتزا_کراست_مرغ 🍕 😋 ▫️مرغ چرخ شده ۴۵۰ گرم ▫️پنیر پارمسان ۳/۴پیمانه ▫️ادویه ایتالیایی ۱ قاشق چایخوری ▫️نمک / فلفل سیاه/پودر سیر یا سیر تازه 🔸مواد رویه: ▫️سس گوجه فرنگی ۱/۴ پیمانه ▫️پنیز موزارلا ۱ پیمانه 🔸مرغ چرخ شده و پنیر پارمسان و نمک، فلفل، پودر سیر و ادویه ایتالیایی را مخلوط کرده و‌در سینی فر روی کاغذ روغنی چرب شده به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه قرار داده تا بپزد. سپس روی کراست سس گوجه فرنگی زده و پنیر موزارلا را اضافه کرده و کمی فلفل دلمه ای خرد شده روی پنیر میریزیم ، داخل فر گذاشته گریل را روشن کرده تا فقط پنیر آب و برشته شود ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#دونات_خامه_ای 90 میلی لیتر (6 قاشق غذاخوری) آب گرم ؛ 150 میلی لیتر (⅔ پیمانه) شیر پر چرب یا دوغ ؛ 1 عدد تخم مرغ 50 گرم (2 قاشق غذاخوری) کره ، ذوب شده 500 گرم (4 پیمانه) آرد ؛ 50 گرم (¼ پیمانه) شکر ؛ 7 گرم (1قاشق غذاخوری ) خمیرمایه خشک؛ کاستارد برای پر کردن(رسپی در هایلایت پیج موجود هست ) شکر برای پوشاندن. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#نان_نارگیلی نصف لیوان شیر (ولرم) نصف لیوان آب(ولرم) دو قاشق چایخوری خمیر مایه یک چهارم لیوان روغن مایع شکر یک سوم لیوان یک چهارم لیوان پودر نارگیل یک قاشق چایخوری بهبود دهنده وانیل یا پودر هل یک قاشق مربا خوری کره ۵۰گرم(دوقاشق پر) نمک یک قاشق چایخوری سه تا سه ونیم لیوان آرد یک عدد زرده تخم مرغ برای رومال عسل یا شربت بار پودر نارگیل ابتدا شیر را با یک قاشق از شکر وخمیر مایه مخلوط میکنیم کنار میذاریم تا به عمل بیاد بعد کره،روغن مایع، شکر ،آب ،نمک پودر نارگیل، وانیل وبهبود دهنده رو با همزن دستی زده تا یکدست بشه بعد خمیر مایه به عمل امده رو اضافه کرده آرد رو کم کم با کنترل اضافه کرده تا خمیر نرمی بدست بیاد بعد روشو پوشانده کنار میذاریم تا یک ساعت تا حجمش دوبرابر بشه بعد یک ساعت پف خمیر رو میگیریم به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کرده داخل سینی میچنیم دوباره ۳۰دقیقه استراحت میدیم با زرده تخم مرغ رومال کرده و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰درجه می پزیم تا وقتی روش طلایی بشه بعد از در آوردن از فر همینکه گرمه عسل رقیق شده یا شربت بار رو با فرچه رومال کرده پودر نارگیل میپاشیم ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#فرنی 🍨 😋 🔸چهار لیوان شیر و چهار قاشق آرد برنج ایرانی و چهار قاشق شکر رو ریختم تو قابلمه و گذاشتم رو حرارت و مرتب هم زدم اواسط پخت دو قاشق گلاب هم ریختم و هم زدن رو ادامه دادم تا فرم بگیره بعد تو ظرف سرو یک لایه فرنی یه لایه موز اسلایسی و بیسکوییت ساقه طلایی خورد شده و گردو ریختم و مجدد روش فرنی و گردو و پودر دارچین. هم داغ سرو میشه هم سرد. من سرد سرو میکنم ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

کوکو سبزی کوکو سبزی سبزی کوکو یا همون سبزی پلویی شامل تره، گشنیز، جعفری، شوید و سیر تازه هست که به ترتیب مقدارشون رو از زیاد به کم نوشتم🤗 . برای این کوکو سبزی مراحل زیر رو انجام میدیم . مراحل آماده سازی . سبزی کوکو (۳۰۰ گرم) به همراه ۴ عدد تخم مرغ 🥚، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زنجبیل، آویشن و برای معطر شدن مقداری سبزی خشک مثل ترخون، مرزه و ریحون (در مجموع یک قاشق غذاخوری)، چهار عدد گردو ریز شده، زرشک (سه قاشق غذا خوری) و یک قاشق آرد رو داخل یک ظرف میریزیم و شروع میکنیم به هم زدن مواد را انقدر هم میزنیم تا همگن بشن یکمی هم کف کنه که عالی👌🏼 تابه رو کمی روغن میریزیم و میزاریم گرم بشه مواد رو در تابه میریزیم و شعله رو کم میکنیم و منتظر میمونیم تا حسابی خوب سرخ بشه. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_شنی ارد یک و یک چهارم پ روغن نصف پ شکر دو سوم پ ماست سون یک پیمانه تخم مرغ سه عدد بکینگ پودر یک قاشق غ خ هل کمی پودر نارگیل تفت داده شده ۲/۳پیمانه شیر عسلی خارجی نصف قوطی اول شکر و تخم مرغ و هل رو خوب ترکیب کنید بعد ماست و روغن رو بهش اضافه کنید و در اخر مخلوط ارد و بکینگ پودر ترکیب شده و الک شده رو تو سه مرحله بهش اضافه کنید و با قاشق فقط به صورت دورانی هم بزنید تا یکدست بشن،بعد کف قالبتون رو چرب کنید من ازسینی مستطیل۲۵در۳۵استفاده کردم چون نمیخواستم کیکم ارتفاعش زیاد باشه دلم میخواست سطحش پهن باشه که خوب بتونم نارگیل پاشیش کنم، بعد مواد و بریزید تو قالبتون و چند بار بکوبید زمین تا هوای اضافیش خالی بشه و بذارید تو فری که از یک ربع قبل گرم کرده بودین فرتون حتما گرم باشه ،به مدت نیم ساعت روی ۱۸۰درجه،دمای فرها متفاوته شاید برای شما کمی بیشتر از نیم ساعت بشه پس خودتون چک کنید،بعد کیک و از فر که اوردین بیرون همونطور که دااااغه شیر عسل و بریزید روشو با پشت قاشق صاف کنید و پودر نارگیلی که تفت داده بودین با دست بریزین روش،تا کاملا سرد نشده برشش نزنیدها چون خیلی لطیفه. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🍩 شیرینی میکادو مواد لازم: آرد نخودچی ۱ لیوان آرد گندم ۲ لیوان پودر قند ۱ لیوان کره صد گرم روغن مایع پودر کاکائو ۲ قاشق پودر دارچین نان میکادو ۶ ورق طرز تهیه: آرد الک شده و آرد نخودچی را با هم مخلوط کرده و بمدت ده دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید؛ تا جایی که بوی خامی آردها گرفته بشه. حالا کره و روغن مایع را اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را کم کرده و پودر کاکائو و پودر دارچین را بهش اضافه کنید. در نهایت پودر قند الک شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست بشه. حالا نان میکادو را روی سطح کار گذاشته و مواد را کمی به اندازه‌ای که سطحش رو پر کنه قشنگ با قاشق پهن کنید. سریع ورق بعدی نان را رویش بگذارید. همینطور تا زمانی که ۶ تا بشه، با دست روی هم فشار دهید تا خوب بچسبه. تقریبا یک ساعت داخل یخچال بگذارید. از یخچال که دراومد با چاقو به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. میتوانید رویش را با شکلات تخته‌ای آب شده تزیین کنید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲