#شیرینی لبکوشن #شیرینی #شیرینی_سوئیسی ، قول یه شیرینی کوکی خوشمزه رو داده بودم که اگه تونستم آماده کنم ، رسپی اش رو براتون میزارم. بالاخره موفق شدم و کلی خوشحال چون واقعا خوش طعم و خوش عطره و متفاوت و جدید مواد لازم : عسل ۳۰۰ گرم شکر ۱۵۰ گرم کره ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری آرد ۵۰۰ گرم بکینگ پودر ۱۵ گرم ۲ قاشق غذاخوری مخلوط ادویه های ؛رنده جوز هندی ،پودر دارچین ، پودر هل ، پودر زنجبیل ، زعفران ساییده( از جوز هندی به میزان نصف قاشق چایخوری استفاده کنید چون مصرف بیش از حدش زیان آوره) طرز تهیه: شکر و کره و عسل رو در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا زمانیکه به نقطه جوش برسه . به محض اینکه جوش اومد ، از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود. آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو و ادویه ها را مخلوط و ۳ بار الک کنید . در همزن برقی مخلوط شکر و عسل و کره سرد شده و تخم مرغ را بزنید تا یکدست شود ، سپس مخلوط آرد رو کم کم اضافه و هم بزنید . یه خمیر چسبناک اما لطیف بدست میارید . روی میز کار را کمی آردپاشی کنید و خمیر را کمی ورز دهید . خمیر را در کیسه قرار دهید و بمدت یکساعت در یخچال استراحت دهید. خمیر را مابین دو کاغذ روغنی با وردنه به قطر ۵ الی ۶ میلی متر باز کنید و با کاتر قالب بزنید . کوکی ها را با فاصله در سینی که با کاغذ روغنی پوشاندید بچینید و به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه قرار دهید. بعد از پخت اجازه دهید سرد شوند و از کاغذ جدا کنید و در شکلات بن ماری شده بغلطانید . نکته👇 جوز هندی بسیار مفیدو نشاط آوره اما مصرف بیش از حدش عوارض شدیدی داره . میتونید لبکوشن ها رو بدون روکش شکلاتی آماده کنید. برای کاتر زدن میتونید از شکلهای گوناگون مثل قلب و هر آنچه که دوست دارید استفاده کنید. بعد از ۱۰ دقیقه حتما چک کنید که بسته به دمای فر ، شیرینی ها خشک وشکننده نشوند. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#چیز کیک لیمویی🍋 👈مواد لازم 👈برای کرم 600 گرم پنیر لبنه 200 میلی لیتر خامه صبحانه(1پاکت خامه صورتی) 3عدد تخم مرغ 2قاشق آرد 2قاشق نشاسته(ذرت) 1لیوان شکر 1پاکت وانیل(5گرم یا مقدار کمی وانیل شکری) پوست لیمو رنده شده 👈برای لایه زیر چیز کیک 2پاکت بیسکوییت سبوس دار 100 گرم کره یا مارگارین 1کاسه مغز فندق یا گردو 👈برای سس 1لیوان آب لیمو 2لیوان آب 2قاشق نشاسته ذرت 6 قاشق شکر 1پاکت وانیل(5گرم یا مقدار کمی وانیل شکری) 👈طرز تهیه ابتدا در یک قالب مربع کاغذ روغنی بیاندازید. بیسکوییتها را در غذاساز بریزید و پودر کنید.سپس کره یا مارگارین را که آب کرده اید  را روی بیسکوییتها ریخته و با قاشق آنها را مخلوط کنید و کف قالب پخش کنید.با دست یا با ته لیوان بیسکوییتها را فشار داده تا در همه جای قالب به طوری مساوی  پخش شود. در یخچال بگذارید تا سرد شود و استراحت کند. برای درست کردن کرم پنیر لبنه و خامه را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید .در این مرحله بقیه مواد لازم کرم را اضافه کنید .نکته مهم این که تخم مرغها را یکی یکی شکسته و اضافه کنید و زیاد هم نزنید.یک ظرف پهن یا سینی  پر از آب در طبقه پایین(زیر) فر از قبل گرم شده بگذارید تا چیز کیک تان هنگام پخت ترک نخورد و نشکند ودر فر با دمای 160 درجه تا وقتی روی چیز کیک کمی سرخ شود حدود 40 تا 45 دقیقه بپزید و درب فر را اصلا باز نکنید و بعد از پختن 20 تا 25 دقیقه صبر کنید تا چیز کیک در فرخاموش با در نیمه باز بماند .اگر بعد از این زمان چیز کیک تکان نخورد پخته است . برای تهیه سس آب لیمو و آب را در ظرف متوسطی بریزید و دیگر مواد را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.من 1قاشق چای خوری زردچوبه (یا زعفران)هم ریختم  تا رنگ سس زرد رنگ شود و روی حرارت هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود و قوام بگیرد . سس را بعد از سرد شدن روی کیک بریزید و  به همین شکل یک شب در یخچال بگذارید استراحت کند.نوش جان🌸 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🍋 موس لیمویی🍋 مواد لازم آب لیموترش ... یک عدد بزرگ ‌ آب لیموترش ... یک عدد کوچک ‌ شکر ... 70 گرم ‌ زرده تخم‌مرغ ... 5 عدد ‌ پنیر خامه‌ای ... 250 گرم ‌ ورقه ژلاتین ... یک و نیم عدد ‌ خامه زده شده ... 200 میلی لیتر رنگ خوراکی زرد ... (دلخواه) ‌ طرز تهیه 1- در یک کاسه بزرگ آب لیموترش‌ها را با یکدیگر مخلوط کنید. 2- شکر و زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. 3- یک سوم قابلمه‌ای را از آب پر کنید و بگذارید روی حرارت کم جوش بیاید. کاسه همزن را به صورتی روی قابلمه قرار دهید که کف آن با آب در تماس نباشد و فقط حرارت آن را گرم کند. 4- مخلوط را به طور مداوم به مدت 5- 3 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید. 5- ژلاتین را در آب خیس کنید. 6- وقتی مخلوط هنوز گرم است ورقه‌های ژلاتین را درون کاسه‌ای قرار دهید و روی آن‌ها مقداری آب سرد بریزید. چند دقیقه وقت می‌گیرد تا ورقه‌های ژلاتین نرم شوند. 7- ورقه‌های ژلاتین را به مخلوط اضافه کنید. 8- ورقه‌های ژلاتین را از آب خارج کنید و کمی آن‌ها را فشار دهید تا هرگونه آب اضافی آن‌ها خارج شود سپس آن‌ها را به مخلوط که هنوز گرم است اضافه کنید و کمی هم بزنید تا کاملا درون مخلوط حل شوند. مخلوط را در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شوند. 9- خامه و پنیر را اضافه کنید. 10- وقتی مخلوط خنک شد ابتدا خامه سپس پنیر را به آن اضافه و خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید. 11- مخلوط را درون یخچال قرار دهید. 12- مخلوط را درون لیوان‌هایی که از قبل آماده کرده‌اید بریزید سپس آن‌ها را به مدت 4- 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک و کمی سفت شوند. 13- موس لیمو‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و روی هر کدام از آن‌ها را با اسلایس کوچک لیمو و برگ نعنا و خامه فرم گرفته و یا میوه دلخواه مثل بلوبری تزیین و سرو کنید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#قطاب_روسی مواد لازم گردو (خرد شده) 100 گرم کره ۲۲۰ گرم پودر قند ۱/۲ پيمانه آرد ۲,۱/۴ پيمانه یا 340 گرم پودر هل و دارچین پودر قند برای تزیین طرز تهیه ۱- در ابتدای کار فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا داغ شود.کره را نیز در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. ۲- در ظرفی مناسب پودر قند ،کره، دارچین و پودر هل را مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود و به رنگ روشن درايد . ۳- آرد را 2بار الک کنید و به مواد بیفزایید. ۴- پس از اینکه مواد را مخلوط کردید و خمیر نرمی بدست آمد میتوانید گردوهای خرد شده را اضافه کنید.مواد را با قاشق و به نرمی مخلوط کنید. ۵- از خمیر تکه هایی به اندازه گردو بردارید و با دست تان به شکل گرد حالت دهید و داخل سینی فر بچینید ، سینی را داخل فر که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید. ۶- شیرینی ها را پس از خروج از فر و مقداری که از دما افتاد در پودر قند بزنید و اجازه دهید سرد شود. ۷- بعد از سرد شدن دوباره داخل پودر قند غلتانده تا کاملا سفید رنگ شود ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#لوکوم_پرتغال آب پرتقال۲ لیوان شکر   ۱ استکان  نشاسته   ۲ قاشق غذاخوری سر پر  وانیل   نوک قاشق   کره   ۱ قاشق  پودر نارگیل   ۱ لیوان طرزتهیه: آب پرتقال، شکر و نشاسته و وانیل را با هم هم بزنید تا یکدست شود و بعد روی اجاق قرار دهید. کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بافتش که مثل فرنی شد آن را از روی حرارت بردارید. داخل لیوان مورد نظر را با آب سرد بشورید و مواد را داخل آن بریزید. ۳ الی ۴ ساعت داخل یخچال کافیست تادسر شما اماده شود. حالا داخل سینی پودر نارگیل بریزید و مواد را از داخل لیوان به سینی برگردانید. مواد را در پودر نارگیل بغلتانید به دلخواه برش بزنید. لوکوم پرتقالی شما آمادست. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#دسر_سوهان سوهان ۴۰۰ گرم خامه ۱۵۰ گرم شیر ۵۰۰ میلی لیتر پودرژلاتین دو و نیم قاشق غذاخوری زرده تخم‌مرغ ۴ عدد آرد ۵۰ گرم شکر ۷۵ گرم سوهان و شیرُ رو حرارت بزارید تا سوهان حل بشه و شروع به جوشیدن کنه شکر و زرده‌تخم‌مرغُ با همزن بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار بشه.آرد و یه کوچولو شیر اضافه و با لیسک هم بزنید و به شیر و سوهان اضافه کنید.وقتی که غلیظ شد شعله خاموش و خامه و ژلاتین بن ماری شده اضافه کنید.خوب هم بزنید تا خوب مخلوط بشه بعد حدود ۶ ساعت میتونید برگردونید و تزیین کنید به جای خامه میتونید از پنیر لبنه هم استفاده کنید برای بن‌ماری کردن،روی پودرژلاتین ۱/۴ لیوان آب سرد بریزید.وقتی حالت اسفنجی پیدا کرد،رو بخار کتری بزارید و هم بزنید تا وقتی شفاف بشه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲