#نان _قلبی😍❤️
مواد لازم:
شکر ۵۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
نمک ۱ ق.چ
خمیر مایه ۱ ق.چایخوری پُر
بهبود دهنده ۱/۲ق.چ
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم ۱۸۰ تا ۲۰۰ میلی لیتر
آرد ۳۹۰_۴۰۰ گرم
مواد میانی :
کره آب شده و شکر به مقدار لازم
من از شکر قهوه ای استفاده کردم ولی از شکر سفید هم میشه استفاده کرد .
طرز تهیه:
مثل همه نانها اول خمیر مایه رو فعال کنید .حدود۱۵۰ میلی لیتر شیر ولرم را با یه قاشق چایخوری شکر و پودر خمیر مایه مخلوط کرده به مدت ۸_۱۰دقیقه با درپوش بگذارید تا فعال شود .
تخم مرغ و روغن مایع و بقیه شکر وشیر و نمک را در کاسه ای ریخته ومخلوط کنید .خمیر مایع فعال شده را افزوده و آرد و بهبود دهنده الک شده را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود .
خمیر را با دستگاه حدود ۱۰ دقیقه و یا با دست ۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و لطیف شود .
خمیر را در ظرف چرب شده به مدت ۱/۵ساعت استراحت دهید .روی ظرف را با نایلون چرب شده بپوشانید .
بعد از این مدت خمیر پف کرده را به سطح کار منتقل کرده و پف خمیر را بگیرید و به ۶ قسمت تقسیم کنید و چونه بگیرید .
هر کدام از خمیر هارا به شکل بیضی به طول ۲۰ سانت و عرض ۱۲ سانت باز کنید و روی خمیر کره آب شده بمالید و شکر بپاشید و خمیر را تا کنید .(به عکس ها توجه کنید )
بعد با کاتر برش زده و در سینی فر که با ورق نسوز پوشانده اید قرار دهید .
روی نان ها را با نایلون بپوشانید و ۳۰ دقیقه دیگر استراحت بدهید .سپس روی نان را رومال (زرده تخم مرغ با یک قاشق زعفران غلیظ هم بزنید)زده و در فری که ۱۰الی ۱۵ دقیقه با درجه ۱۸۰ گرم شده به مدت ۲۵تا ۳۰ دقیقه بپزید .اگر فرتون گازی بود در انتها گریل روشن کنید تا روی نانها کاملا طلایی شود . یک ظرف آبجوش درون فر قرار دهید .
میتوانید پس از خارج کردن از فر شربت بار و یا عسل رقیق شده روی نانها بمالید .
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#پاچ باقلا😍❤️
یا لوبیا کشاورزی ویا لوبیا چشم بلبلی (پوسته بیرونی و درونی گرفته شود)
سیر خرده شده یا له شده
شوید تازه و یا خشک
تخم مرغ
آب جوش
نمک، فلفل و زردچوبه
روغن
طرز تهیه باقلاقاتق :
برای تهیه این خورش ابتدا سیر رنده شده همراه با شوید خرد شده تفت داده میشود. سپس باقلای پوست‌کنده را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و به آن نمک، زردچوبه و آب جوش اضافه می کنیم و شعله را گم کرده تا جابیفتد. پس از آن که باقلا کاملاً پخته و نرم شد، تخم مرغ(ها) را داخل آن شکسته و بلافاصله در ظرف را می‌گذارند تا تخم مرغ اصطلاحاً ببندد. سپس آن را همراه با برنج کته مصرف می‌کنند. غالبا همراه با برنج کته، سیرتازه، ماهی ویا اشپل ماهی صرف می‌گردد.
پ ن:من همیشه از لوبیا چیتی استفاده میکنم و گاهی اوقات باقالا مازندرانی تازه
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
سس زاتزیکی😍❤️
اسمش یکم عجیبه ولی وقتی معرفیش کنم براتون میبینید که در سفره ی غذایی ما ایرانی هام هست... ماست و خیاری که ما به عنوان پیش غذا یا کنار غذا با چلو و خورشت و کباب می‌خوریم یک نوع سس دیپ است با ویژگی های یک دیپ و در اصل به عنوان مزه تهیه و سرو میشود. زاتزیکی Tzatziki یا همان ماست و خیار یونانی نوعی سس است که به گوشت و مرغ گریل شده طعم می‌دهد. زاتزیکی در یونان با ماست یونانی تهیه میشود، اما شما میتوانید آن را با هر نوع ماست از جمله ماست گوسفندی یا لاکتیویا درست کنید. زاتزیکی یک عنصر جدانشدنی از سفره مدیترانه‌ای است که به انواع کباب، گوشت بره و فلافل جان می‌دهد یا در کاسه ریخته شده و همراه نان پیتای تازه خورده میشود.
مواد لازم✅
خیار یک عدد بزرگ
نمک و فلفل به میزان لازم
ماست یونانی دو پیمانه سر پُر
آب لیموی تازه دو قاشق سوپخوری
سیر له شده 2 حبه کوچک
شوید خشک یا تازه یک قاشق سوپخوری
نعناع به مقدار دلخواه
ابتدا خیار رو رنده میکنیم.یکم نمک بهش اضافه میکنیم و بعدش آب خیار رو کامل میگیریم(به کمک پارچه یا الک)،ماست،آبلیمو،سیر،شوید و نعناع و چاشنی ها رو اضافه میکنیم و حسابی هم میزنیم تا یه مخلوط رقیق و یکدست حاصل بشه.حتما امتحانش کنید خوشمزه و آسونه😍
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#کوفته_مرغ_خوشمزه😍❤️
👈ابتدا سینه مرغ و چرخ کنید ،بعد لپه و برنج و نیم پز کنید ،بعد تمام مواد و بریزید تو کاسه و ورز بدید وبعد با گوشکوب برقی یا سنتی خوب بکوبید تا مواد چسبنده بشه،بعد تو قابلمه سس و درست کنید ،ابتدا پیاز داغ کنید و بهش رب و نمک و زردچوبه اضافه کنید و دو لیوان آب بریزید و بعد اینکه قل زد،از مواد کوفته به اندازه دلخواه بردارید و تو دست گرد کنید و بذارید تو سس تا بپزه،میتونید از زرشک و آلو هم برای ترش شدن طعم سس هم استفاده کنید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#كرم_موز
شير _ دو پيمانه
شكر نصف پيمانه
پودر ژلاتين _ دو ق غ
آب سرد _ نصف پيمانه
خامه ى صبحانه _ سه چهارم پيمانه
موز درشت _ دو عدد
رنگ خوراكى زرد_______ در صورت تمايل
وانيل يا اسانس موز
_پودر ژلاتين را روى آب سرد پاشيده و بعد از شكفته شدن ژلاتين ، بصورت بن مارى حل كنيد.
شير و شكر را روى حرارت قرار دهيد و هم بزنيد وقتى شكر كاملا حل شد از روى حرارت برداشته و صبر كنيدتا خنك شود .
_ خامه ى صبحانه ، وانيل يا اسانس و چند قطره رنگ ( در صورت تمايل) ژلاتين حل شده و موز نگينى شده يا پوره شده را به شير اضافه كنيد و در قالب مورد نظر ريخته و براى ٥-٦ ساعت در يخچال قرار دهيد
لايه ى وسط ژله ى موز و موزهاى كاتر خورده هست من با نصف دستور و يك بسته ژله ى موز اين دسرها رو درست كردم
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#سوپ_نودل_و_مرغ_رژیمی🍜
نودل 100 گرم
سینه مرغ 1 عدد
هویج 2 عدد
پیاز 1 عدد
سیب زمینی 1 عدد
جعفری خرد شده 1 قاشق سوپخوری
سیر 2 حبه
نمک و فلفل مقدار لازم
سیب زمینی و هویج را پوست بکنید و درشت خرد کنید و داخل قابلمه ای بریزید ، 2 لیوان آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا زمانی که سبزیجات بپزند و نرم شوند.
سینه مرغ ، سیر و پیاز خرد شده را داخل قابلمه ای بریزید و 4 لیوان آب ، نمک و فلفل اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرغ بپزد سپس مرغ را خرد کنید و مجدد داخل قابلمه برگردانید.
نودل را با توجه به دستور روی بسته بندی بپزید سپس نودل ، سبزیجات پخته و جعفری خرد شده را به مرغ اضافه کنید ، با حرارت کم اجازه دهید سوپ جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و همراه با ماست سرو کنید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#ترفند_آشپزی
سبزی هایی که قراره برای داخل سوپ و آش استفاده‌کنید داخل قالب یخ بریزید و بعد یخ‌زدن داخل زیپ کیپ گنید و برای استفاده قالبی بردارید
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
هدایت شده از کیک شیرین🍰
#ترفند_آشپزی
🍗🍖
برای اینکه #گوشت_قرمز و #مرغ بعد از پخت طعم بهتری داشته باشن مرغ رو با آب داغ و گوشت رو با آب سرد بپزین.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#قلقلی_با_سس_گوجه_فرنگی😍❤️
300 گرم گوشت چرخ کرده رو با دو عدد پیاز متوسط ریز رنده شده که آبشو گرفتیم ونمک و زردچوبه وفلفل سیاه مخلوط و ورز میدیم وبه اندازه گردو قلقلی هامونو درست می کنیم و سرخ می کنیم یه پیاز کوچیک وزردچوبه وفلفل را داخل ماهیتابه با مقداری روغن ریخته تفت میدیم و یه ق.غ رب گوجه دو عدد گوجه فرنگی رنده شده روبهش اضافه میکنیم ویک لیوان آب و یه ق.غ ابغوره بهش اضافه میکنیم یکی دوتا جوش که خورد نمک اضافه وقلقلی ها رو میزاریم توش با شعله متوسط بدون اینکه سر ماهیتابه را بزاریم اجازه میدهیم جا بیفته و نهایتا گوجه فرنگی رو روش میزاریم و جداگونه بادمجون و سیب زمینی روسرخ کردم ودرکنارش سرو کردم
نکته:
میتونید قبل از اینکه قلقلی ها را به سس اضافه کنید سستون را میکس کنید که پوره بشه
..میتونید مقداری غوره هم بریزید
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#ترفند_آشپزی
⭕️👈اگر هنگام پختن پلو یا کته یعنی زمانی که برنج در داخل آب شروع به جوشیدن میکند مقدار کمی آبلیمو یا آب نارنج یا آبغوره به آب برنج اضافه کنید ، نه تنها پلو مانند یاس سفید می کند بلکه دانه های برنج را از هم جدا می کند و مانع چسبیدن آنها به یکدیگر میشود .
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مینی_دونات_خانگی🍩
شير ولرم نصف ليوان
تخم مرغ يك عدد
شكر ٤ق غ
كره ٣٥ گرم
خميرمايه ١ ق م سرپر
ارد سفيد تقريبا ٢ ليوان
سس شكلات يا پودرقند براي تزيين
نكته۱:دونات ها با حرارت ملايم ( نه خييلي زياد و نه خييلي كم،شعله متوسط)سرخ بشه كه مغزپخت بشه❤️ براي هر طرف حدود ٢ دقيقه يا كمتر.
نكته ٢: سعي كنيد با ورز دادن،چسبندگى خميرتون رو بگيريد نه با ارد اضافه کردن.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#پلو_زرشک_و_کوفته_ریزه😍❤️
طرزتهیه:
دویست وپنجاه گرم گوشت چرخ کرده را با یک پیاز متوسط رنده شده خوب مخلوط کنید نمک بزنید(فقط نمک دیگه زعفرون نمیخوادا که مزه کباب تابه ای بگیره) و اندازه یه الوی کوچیک تو دستتون بذارید وگرد کنید و بعد تو کمی روغن سرخ کنید
در تابه ای مقداری زرشک را با کره کمی تفت بدید و زعفرون دم شده اضافه کنید
حالا سه پیمونه برنج خیس خورده را ابکش کنید اگر دوست داشتید از گوشت وزرشک لابه لای برنج بذارید ودم کنید یا مثل من برنج را جدا دم بذارید واز مواد موقع سرو غذا استفاده کنید
حتما درست کنید ولذت ببرید.👌
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#لواشک_نارنگی🍊
مواد لازم :
نارنگی به مقدار لازم
آب یک فنجان
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا پوست نارنگی ها را بکنید. سپس آنها را از وسط نصف کنید و مقدار کمی نمک بزنید.
اکنون نارنگی ها را با یک فنجان آب روی حرارت بگذارید تا بپزد. زمانی که نرم شد آنها را در آبکشی که زیر آن ظرفی گذاشته اید بریزید.
در مرحله بعد نارنگی های را با کف دست فشار دهید تا پوسته های سفید از آن جدا شود.
زمانی که فقط پوسته های سفید باقی ماند. کف سینی را مقداری چرب کنید و نارنگی ها را در کف سینی بریزید.
نارنگی ها را به خوبی در کف سینی پهن و یکدست کنید.
سینی را در هوای آزاد و در جایی به دور از گردو غبار و آلودگی هوا و یا جلوی بخاری و شوفاز بگذارید تا خشک شود.
اگر لواشک نارنگی ترش دوست دارید کمی جوهر لیمو بزنید.
اکنون به همین آسانی لواشک نارنگی خوشمزه و خانگی شما آماده شده است.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#سالاد_مرغ
١سينه مرغ پخته رو ريش ريش كرده باخيارشور ذرت-كلم خرد شده و لوبيا قرمز پخته و جعفري وشويد و دوحبه سير رو باماست و مايونز و سس خردل مخلوط داخل ظرف هاي خوشگل سروميكنيم
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#مربا_هویج🥕🥕
😍👈 با این نسبتها درست کردم جاتون خالی، عالی شدیک کیلو هویج رنده شده و یه کیلو شکر رو مخلوط کردم یه مقدار آب اضافه کردم تا یکم روی هویج ها رو بگیره بعد گذاشتم رو شعله زیاد تا جوش اومد بعد حرارت رو کم کردم تا آماده شد در آخر حرارت رو که خاموش کردم یه ورق ژلاتین رو داخل مربا ریختم و هم زدم تا حل شد این ژلاتین هم مربا رو شفافتر میکنه و هم باعث میشه کپک نکنه و هم شکرک نزنه،یه قاشق گلاب رو هم به مربا اضافه کردم در آخر برا اینکه خیلی خوشرنگ بشه یکم دم میدازم.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
🌸💛🌸
💛 #عیـــــد_فطــــــــر💛
🌸پـاک ترین و عیدترین عیدهاست
💛چرا که پاداش یک ماه عبـــــادت
🌸و شست و شوی جان در نهر پاک
💛رمضــــــان است.
💛🌸عیــــدتون مبــــــــارک🌸💛
🌷الهــــــــی #عیدی ما را🌷
🌷 #فرج‌حضرت‌حجت(عج)قراربده🌷
#اللهم_عجل_لولیڪ_الفرج
🌸💛🌸
نان آچما 🍞🍔
یه غذای خوشمزه و متفاوت 👌😋
مواد لازم برای خمیر:👇
آرد ۵۰۰ گرم
شیر ۲۰۰گرم
ماست ۱۵۰گرم
نمک ۱۰گرم
مخمر فوری ۱۰گرم
شکر ۱۰گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
طرز تهیه:👇
آرد،نمک،شکر و مخمر با هم ترکیب کنید.ماست و روغن رو اضافه کنید.در آخر شیر را به خمیر اضافه کرده و با دست خوب مخلوط کنید همیشه در خمیرهایی که آردشون ثابته، مایعات رو با احتیاط اضافه کنید ممکنه کمتر یا بیشتر از اندازه ای که در دستوره مصرف بشه.حالا میتونید خمیر رو با دستگاه یا روی سطح صاف با دست ورز بدین تا جایی که چسبندگیش از بین بره خمیر از دیواره های ظرف همزن جدا بشه و اگه تکه ای از خمیر رو با دست باز کنید صاف و یکدست باشه و بتونید اونو نازک کنید بدون اینکه پاره بشه.خمیر رو چونه بگیرید و روی سطح صاف یا داخل یه ظرف که چرب شده بذارین روش رو بپوشونید و استراحت بدین تا حجمش دوبرابر بشه بعد از خمیر تکه های ۱۲۰ گرمی(این اندازه دلخواهه)جدا کنید چونه بگیرید و با وردنه بصورت بیضی باز کنید.یک طرفش مواد میانی دلخواهتون بذارین یک طرفش رو با کاتر پیتزا یا هر وسیله ای که در دسترستونه بصورت خطهای کنار هم برش بدین از طرفی که مواد گذاشتین بپیچید و در سینی فر با فاصله بذارین روی سینی رو بپوشونید و اجازه بدین تا خمیر استراحت کنه و حجیم بشه بعد رومال بزنید من از سفیده تخم مرغ استفاده کردم.سپس در فری که از قبل با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۲۰_۳۰ دقیقه قرار بدین.گفته میشه نونایی که رومال دارند نیاز به رطوبت در فر نیست اما من از ظرف آب گرم در فر استفاده کردم.بافت نون فوق العاده نرم و پنبه ایه.برای مواد میانی از هر نوع مواد گوشتی یا غیر گوشتی یا حتی پنیر به تنهایی استفاده کنید فقط مواد رطوبتش زیاد نباشه.
.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲