#خوراک_لوبیا_سبز_متفاوت🔝🔝 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#طالبی_بستنی_خونگی 🔝🔝 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#ترفند_آشپزی 🍗 یکی از مواردی که به خوش طعم شدن مرغ سوخاری کمک میکند ، طعم‌دار کردن مرغ است👇🏻 🔸برای این منظور پیاز را خرد می کنیم و در یک کاسه بزرگ می ریزیم. سپس سبزیجات معطر ( جهفری ، ترخون ، آویشن ) را ساطوری می کنیم و به کاسه اضافه می کنیم. ماست را هم اضافه می کنیم. 🔸پس از اینکار قطعات مرغ را به همراه مقداری نمک و فلفل به کاسه اضافه می کنیم. در پایان ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به مواد اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم. روی کاسه را می پوشانیم و به مدت ۸ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مرغ ها طعم دار شوند ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#بادمجان_کباب🔝🔝 خمیرش خمیر هزار لا هست میتونید آماده بخرید یا اگرم خودتون تهبه میکنید با خمیر جادویی که دستورش تو کانال هست استفاده کنید ولی چون ضخیمتر میشه شما کمتر تا بزنید لای ی لا خمیر بپیچید ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پیراشکی_کرم‌دار 😍❤️ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پیراشکی_کرمدار ✔مواد لازم:آرد شیرینی پزی حدود سه و نیم تا پنج پیمانه یا لیوان دسته دار فرانسوی(جذب رطوبت آردها متفاوته) ✔شکر نصف پیمانه ✔شیر ولرم یا آب ولرم یک پیمانه ✔کره پنجاه گرم ✔روغن مایع سه ق غ ✔پودر خمیر مایه فوری دو ق غ سر صاف ✔تخم مرغ متوسط دو عدد 🍩طرز تهیه:یک ق چ شکر رو در شیر یا آب ولرم(دمایی که گرمه ولی انگشت رو نمیسوزونه،حدود ۴۰ درجه) حل کنید و پودر خمیر مایه رو روش بپاشید و بذارید حدود ده دقیقه بمونه و حجیم بشه(عمل بیاد).حالا در یک کاسه بزرگ، شکر+روغن مایع+کره ذوب شده که خیلی داغ نباشه+تخم مرغ خمیر مایع عمل اومده رو مخلوط کنید بعد آرد رو کم کم اضافه کنید.تا جایی که به دست نچسبه ولی لطیف باشه.آرد اضافه به خورد خمیر ندید چون بافت پیراشکی سفت میشه.حالا خمیرو حدود پنج تا ده دقیقه ورز بدید.روی کاسه ی خمیر یک پارچه تمیز بندازید و اجازه بدید خمیر یک ساعت و نیم تا دو ساعت در دمای آشپزخونه(خیلی سرد نباشه) استراحت کنه و حجمش تقریبا دو برابر بشه.بعد روی صفحه کار یه کوچولو آرد بپاشید، خمیر رو به ضخامت یک تا یک و نیم ‌سانت با وردنه باز کنید، و با کاتر یا دهانه لیوان قالب بزنید.اضافات خمیرو جمع کنید،دوباره باز کنید و قالب بزنید.حالا زمان استراحت دومه که خیلی مهمه و خیلیها بهش توجه نمیکنن.در این مرحله باید ۲۰ دقیقه استراحت بدید.بعد هم روغن رو داغ کنید و بصورت شناور پیراشکیها رو سرخ کنید.از قابلمه کوچیک استفاده کنید که حجم روغن بالا بیاد و هربار یدونه رو سرخ کنید بهتره.حدودا ۱۵ تا ۲۰ عدد میشه(این عدد نقریبیه).بذارید پیراشکیها روی دستمال یا داخل صافی خنک بشن و بعد کنارشو یه کوچولو شکاف بدید و با کِرِم پر کنید. ✔طرز تهیه کرم پیراشکی:یک پیمانه سر خالی شکر رو با یکچهارم پیمانه نشاسته ذرت مخلوط کنید،بعد یک و نیم پیمانه شیر «سرد» اضافه کنید(گرم باشه نشاسته گوله میشه) و روی حرارت ملایم بذارید و هم بزنید تا مثل فرنی بشه.خیلی سفت نشه چون بعد از خنک شدن سفتتر میشه.در آخر نصف ق چ وانیل پودری و یک تا دو ق غ کره بهش اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.وقتی خنک شد داخل پیراشکیها بذارید.نوش جان🌸🍃 نکته:خمیر مایه فوری رو از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید و حتما تاریخ انقضاشو چک کنید.میشه خمیر مایه فوری رو عمل آوری نکرد و مستقیم به آرد اضافه کرد ولی ما عمل میاریم تا مطمئن بشیم سالمه چون اگر خمیر مایه تاریخ انقضاش گذشته باشه و موقع عمل آوری پف نکنه،فاسده و بدرد نمیخوره ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_کاکائویی_گردویی 😍❤️ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_کاکائویی گردویی به همراه سس شکلاتی 1 و 1/3 پیمانه آرد الک شده 2 تخم مرغ 1/4 لیوان شکر قهوه‌ای 3/4 لیوان شکر 1/2 لیوان شیر 60 گرم کره آب شده 1/3 لیوان گردو درشت خرد شده 1/2 لیوان پودر کاکائو حدود 10 گرم بکینگ پودر حدود 5 گرم وانیل شکری - برای گاناش یا سس شکلاتی: 100 گرم شکلات 1/3 پیمانه خامه - فر رو در دمای 170 درجه بزارین، یک قالب لوف متوسط یا کوچک رو با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشین. آرد، بکینگ پودر و وانیل رو باهم مخلوط کنین و الک کنین. تخم مرغ و شکر هارو 3-4 دقیقه با دور تند همزن بزنین، شیر و کره رو اضافه کنید و کمی هم بزنین، مواد خشکم اضافه کنین و خیلی کم هم بزنین و یا با لیسک زیرو رو کنین، گردوهارم اضافه کنین و با لیسک زیرو رو کنین. بعد داخل قالب بریزین و بدین فر.20 دقیقه اول در فر رو اصلا باز نکنین. وقتی بوی کیک اومد و خلال چوبی تمیز درومد از داخل کیک، یعنی پخته، زیاد نپزین که خشک شه. برای گاناش، خامه رو به نقطه جوش برسونین. بعد تکه های شکلات رو اضافه کنین و تند هم بزنین تا حل شن، کیک رو نیم ساعت در قالب نگه دارین بعد از قالب دربیارین، بعد گاناش رو که سرد شده و کمی سفت شده رو روش بریزین و تزیین کنید. بعد کمی استراحت بدین سپس سرو کنید ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پیراشکی_گوشت_وقارچ😍❤️ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

پیراشکی گوشت و قارچ این پیراشکی در فر پخته میشه و بافتش بسیار نرم و سبک هست دستورش رو براتون میذارم امیدوارم که مورد پسندتون باشه مواد لازم برای خمیر: تخم مرغ ۲ عدد آب ولرم ۱ و ۱/۳ لیوان (دسته دار) خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری شکر ۳ قاشق سوپخوری نمک ۱/۵ قاشق چایخوری کره دمای محیط نرم ۵۰ گرم آرد نانوایی ۵/۵ تا ۶ لیوان (آرد رو الک کرده لیوان رو با قاشق پر کنید) طرز تهیه: یک قاشق از شکر و خمیر مایه رو داخل ظرف شیشه ای ریخته آب رو اضافه کنید بدون هم زدن درش رو بذارین به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه تا عمل بیاد و کف کنه. تخم مرغ و باقی شکر و کره رو با هم مخلوط کنید (کره بریده بریده میشه اشکالی نداره) خمیر مایه آماده رو اضافه کمی مخلوط کنید نمک رو با آرد مخلوط کرده کمی از آرد رو کنار گذاشته و بقیه آرد رو اضافه و مخلوط کنید بعد خمیر رو ۱۰ دقیقه خوب ورز بدین تا چسبندگیش از بین بره اگه لازم بود آرد باقیمانده رو اضافه کنید. خمیر رو داخل ظرف بذارین و در ظرف رو بذارین و حدود یک ساعت استراحت بدین تا حجمش دوبرابر بشه. در این فاصله مواد داخلی رو درست کنید تا آماده شدن خمیر خنک بشه مواد لازم برای داخل پیراشکی: گوشت چرخ کرده حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم پیاز متوسط ۱ عدد رنده شده با رنده درشت قارچ ریز خرد شده به مقدار دلخواه فلفل دلمه ای نگینی خرد شده به مقدار دلخواه رب گوجه فرنگی ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق مربا خوری زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری پرک فلفل کمی آویشن ۱ قاشق سوپخوری طرز تهیه: روی قارچها کمی آب لیمو ترش ریخته داخل تابه بدون روغن و حرارت بالا تفت بدین تا آبش گرفته بشه و کنار بذارین داخل تابه ای کمی روغن ریخته گوشت رو به همراه پیاز و نمک و ادویه ها بجز آویشن تفت بدین تا آبش رو جذب کنه رب رو اضافه کمی تفت بدین بعد قارچ رو اضافه و کمی تفت بدین فلفل دلمه ای رو اضافه حدود دو سه دقیقه تفت بدین در آخر آویشن رو اضافه کنید سریع هم بزنید حدود یک دقیقه و از حرارت برداشته داخل ظرفی بریزین تا کاملا خنک بشه. آماده کردن پیراشکی: از خمیر به اندازه دلخواه چانه کرده و از اولین چانه شروع کنید به شکل دایره باز کنید و از مواد داخلی وسطش بذارین و در صورت تمایل خیلی کم پنیر پیتزا بذارین (برای چسبندگی مواد) دو طرف خمیر رو روی هم تا کرده لبه های خمیر رو فشار بدین و با چنگال لبه خمیر فشار بدین تا کاملا بچسبه... پیراشکی هارو داخل سینی آرد پاشی شده و با فاصله از هم قرار بدین ۳۰دقیقه استراحت بدین و روشو بپوشونید تا حجمش دوبرابر بشه و با زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر که مخلوط شده رومال کنید و در فر ۱۸۰درجه به مدت ۳۰الی۳۵دقیقه قرار بدین تا طلایی بشن نوش جان🌸🍃 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#كيك_زبرا دستور كيك👈 ٥عدد زرده تخم مرغ به علاوه يك تخم مرغ كامل شروع كنيد باهمزن زدن يك چهارم ليوان(٦٠گرم) بهش روغن اضافه كنيدو همچنين یک چهارم ليوان شيروآرد هم نصف ليوان (٧٥گرم)و يك ق چ خوري بكينگ پودر ويك ق م خوري وانيل خوب باهم مخلوط كنيد ودر ادامه هم ٥عدد سفيده تخم مرغ رو با (٧٥گرم)يا همون نصف ليوان پودر شكر باهمزن انقدر مي زنيد كه به شكل خامه دربياد ووقتي ظرف رو برگردونيدين ازش نريزه، حالااين سفيده تخم مرغ رو كم كم به شكل دوراني به زرده ها اضافه كنيد طوري كه پف سفيده نخوابه خيلي اهسته اينكارو انجام بدين .مواد كيك رودر دو ظرف جدا تقسيم كنيد به يكي از ظرفها تركيب (١٠گرم پودر كاكائو با چهارق غ خوري آب جوش مخلوط كنيد )وبه مايع كيك اضافه كنيد تا شكلاتي بشه ودر ادامه قالب روكاغذ روغني بزاريد ومثل تصوير لايه به لايه به نوبت مايع كيك سفيد وشكلاتي رو بريزيد ودر دماي ١٥٠درجه ازقبل گرم شده به مدت ٥٠الي يك ساعت بپزييد وبعد هم نوش جان کنید ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#مارمالاد_سیب🔝🔝 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲