🫑 چرا هویج و فلفل‌دلمه بعد از پخت، شیرین می‌شوند؟ 🔸به سه دلیل اصلی بسیاری از گیاهان مثل هویج، فلفل دلمه رنگی و کدو تنبل در اثر پخت شیرین‌تر می‌شوند. 🔸اول از همه در اثر حرارت مقداری از آب درونی خود را از دست می‌دهند که این به معنی تمرکز طعمی بیشتر یا قوی‌تر شدن طعم آنهاست. 🔸دوم زمانی که گیاه حرارت می‌بیند، برخی از مولکول‌های بزرگتر قند آن مثل ساکاروز و گلوکز به قندهای کوچکتر مثل فروکتوز تجزیه شده و از آنجایی که فروکتوز به مراتب شیرین‌تر از دو قند قبلی است باعث می‌شود ما نیز شیرینی بیشتری را احساس کنیم. 🔸سوم افزایش مزه شیرین در اثر پخت می‌تواند به دلیل تخریب سلولی نیز باشد. در هویج خام ساختار سلولی آنچنان سفت و محکم است که حتی جویدن هم نمی‌تواند بسیاری از قندها را آزاد کند این ساختار در اثر پخت از بین رفته و در نتیجه قندهای موجود در آن را در دسترس‌تر قرار می‌دهد. 🔸با این حال، دلایل تغییر طعم گیاهان خانواده آلیوم‌ها مثل سیر، پیاز موسیر و پیازچه بیش از اینهاست. وقتی که آلیوم‌ها پخته می‌شوند، برخی از ترکیبات سولفوری قوی آنها هم تجزیه شده و در نتیجه طعم بسیار ملایمتر و شیرین‌تری به‌دست می‌آورند. @TebyanOnline

🔶 #غلط‌گیر | محبت افراطی، ظلم به کودک است! 🔸 حتما می‌دانید که زیاد آب دادن به گل، آن را پوسیده می‌کند و برای گیاه آسیب‌زننده است. باید بگوییم محبت زیاد و بی‌موقع هم چنین کارکردی دارد. خرید نیازهای کودک زودتر از موعد آن یا بیش‌ازاندازه خرید کردن، مسئولیت ندادن به او و توجیه کردن خطاهایش، ظلم به کودک است و آینده او را هم نابود می‌کند! @TebyanOnline

🎥 لحظه برخورد دو بالگرد در مالزی که ۱۰ کشته برجای گذاشت @TebyanOnline

🔶 #ورق_بزنید | کتاب‌های کاغذی یا الکترونیکی؟ 🔸 مزایا و معایب کتاب‌های کاغذی و الکترونیکی را بشناسید 🔹انتشار به مناسبت ۴ اردیبهشت روز جهانی کتاب @TebyanOnline

📸 تصاویری از دومین دادگاه تتلو @TebyanOnline