اصولیترین روش پخت شلهزرد نذری
مواد لازم:
برنج (۲۵۰ گرم) ۱ و یک چهارم لیوان
شکر ۳۵۰ گرم ( الی ۵۰۰ گرم)
آب ۱۸ الی ۲۰ لیوان
زعفران (نیم مثقال) ۲ قاشق غذا خوری
کره (۵۰ گرم) ۱/۴ لیوان
گلاب (۱۲۵ گرم) ۱/۲ لیوان
خلال بادام ۵۰ گرم نصف لیوان
روغن مایع ۱۰ قاشق غذا خوری (یک سوم لیوان)
دارچین برای تزئین
خلال پسته برای تزئین
نکته:
1️⃣ اول زعفران به برنج اضافه شود و بعد از زعفران، شکر. چون شکر مانع از رنگ دادن زعفران به برنج میشود.
2️⃣ دقت کنید که قبل از باز شدن کامل برنج شکر را به آن اضافه نکنید چون باعث خام ماندن مغز برنج میشود.
3⃣ اگر هنگام پخت برنج، آب آن تمام شد، مقداری آب گرم به آن اضافه کنید.
4️⃣ برای چشیدن میزان شکرِ شله زرد، مقداری از آن را در ظرفی ریخته تا سرد شود، سپس آن را مزه کنید زیرا در صورت داغ بودن، میزان شیرینی شله زرد دقیق نخواهد بود.
5️⃣برای اضافه کردن هل به شله زرد، بهترین روش به دست آوردن عرق هل است که یعنی چند دانه هل را با مقدار کمی آب جوش توی ظرف در بستهای ریخته و روی بخار آب به مدت نیم ساعت دم بکشد و موقع اضافه کردن عرق هل به شله زرد، دانههای هل را خارج کنید.
@tvhamedan
