📚انواع طعم و مزه های نامطلوب در شیر📚 👈طعم اسیدی (Acid or Sour milk)👉 • اگر باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک به ویژه S.lactis و Streptococcus cremoris در شیر به مقادیر بالا وجود داشته باشند این پدیده رخ می دهد. • این باکتری ها لاکتوز را به اسید لاکتیک و دیگر محصولات جانبی تبدیل کرده و موجب ایجاد بو و طعم اسیدی می شوند • هرچه فرایند تخمیر پیشرفت کند این طعم شدید تر می شود. • کارشناسان خبره بدون چشیدن هم می توانند از طریق حس بویایی تشخیص دهند ولی سایر افراد فقط با چشیدن شیر به طعم اسیدی آن پی می برند. 👈طعم گچی(chalky flavor)👉 • طعم خاص و ويژه اي است كه در اثر خوردن شیر، زبان و حفره دهاني حالت جمع شدگي پیدا می کند. • در واقع احساس این طعم نوعی حس لامسه است. • علت اصلی این پدیده، تشكيل ذرات كلوئيدي مي باشد كه از پيوست ميسل هاي كازئين، فسفات كلسيم و پروتئين هاي سرمي دناتوره شده به يكديگر به وجود مي آيد. • ايجاد اين مزه عمدتاً در شير استريل و فراورده هاي شيرخشك مشهود است. 👈طعم علوفه(Barny Flavor)👉 • بوي علوفه در اصطبل و محيط های بابوي نامطبوع از طریق سيستم تنفسي گاو به شير منتقل مي گردد. عمدتاً در اينگونه اصطبل ها تهويه هوا به خوبي صورت نمي گيرد. 👈طعم تلخي(Bitter Flavor)👉 • طعم تلخی بیشتر توسط ميكروارگانيسم هاي سرما دوست ایجاد می شود • این باکتری ها آنزيم هايي توليد كرده كه پروتئين هاي شير را شكسته و اجزاي پروتئيني حاصل، طعم تلخي را سبب ميگردند. • در صورتيكه چنين ميكروارگانيسم هايي در شير موجود باشند، اگر شير چند روز در دماي ٤درجه سانتيگراد یا بیشتر نگهداري شود، اين طعم حاصل خواهد شد. • مصرف برخي از انواع علوفه ها توسط دام منجر به ايجاد طعم تلخ در شير مي گردد. • اين طعم با هيچ آرومايي همراه نمي باشد و بيشتر از طریق چشیدن قابل درک است. 👈طعم پختگي (Cooked Flavor)👉 • علت اصلي بوجود آمدن اين طعم، رسيدن شير به دماي( 78-76 ميباشد (اين درجه حرارت تا حدودي بالاتر از دماي پاستوريزاسيون HTST می باشد. • طعم پختگی با شكسته شدن باندهاي دي سولفيدي همراه است. 👈بيمزگي (Flat Flavor)👉 • اين طعم ناشي از احساس آبكي بودن و عدم وجود طعم خاص شیر مي باشد. • با هيچ آرومايي همراه نبوده و در اثر چشیدن، فقدان شيريني مشهود مي باشد. • علت اصلي اين طعم، رقيق شدن شير با آب مي باشد. اين پديده ميتواند در مزرعه و يا كارخانه به هنگام شستن تجهيزات با آب و ورود آب به شیر حاصل گردد. البته احتمال تقلبات و اضافه كردن تعمدي آب به شير نيز وجود دارد. 👈طعم هاي خارجي(Foreign Flavors)👉 • اينگونه طعم ها ناشي از اضافه شدن موادي مانند شوينده ها و ضدعفوني كننده ها به شیر می باشد. • طعم هاي خارجی معمولاً منشاء شيميايي دارند. • در بعضي موارد اضافه شدن اينگونه مواد را ميتوان با بو كردن حس كرد. اما در پاره اي موارد نياز به آزمايشات دقیق تری دارد. • آبکشی ناقص لوله های (عبور شیر) ضدعفونی شده، شستن پستان دام با مواد شوينده و ضدعفوني كننده و ورود مواد شیمیایی خارجی به آبخوری های اصطبل نيز مي تواند طعم خارجي در شير را ايجاد نمايد. 👈طعم نمكي (Salty Flavor)👉 • هیچ رایحه خاصي با اين طعم همراه نمي باشد. • گاوهاي مبتلا به ورم پستان و نیز گاوهايي كه در انتهاي دوره شيردهي هستند اغلب ميزان املاح زيادتري وارد شير كرده و در نتیجه طعم نمكي مشهود می گردد. 👈تند شدن(Rancid Flavor)👉 • طعم تندشدگي زماني رخ مي دهد كه ساختار گلبول هاي چربي شير آسيب ديده باشد و در عین حال آنزیم ليپاز فعال باشد. • آنزيم ليپاز باعث تسريع جدا شدن اسيدهاي چرب از گليسرول می شود. • در اثر هيدروليز چربي ها، اسيدهاي چرب فرار با بوي مشخص ايجاد مي گردند. • معمولاً ايجاد اين طعم زماني صورت ميگيرد كه شيرخام با شير هموژنيزه شده مخلوط گردد. در چنین شرایطی ليپاز توليد شده توسط ميكروارگانيسم های سرما دوست مسبب ایجاد اين طعم می شود.

تعیین سن جنین سقط شده در گاو: جهت تعیین سن جنین از این فرمول استفاده کنید ابتدا به وسیله متر از پیشانی تا مقعد جنین سقط شده را اندازه گرفته عدد به دست آمده را درعدد2/5 ضرب کرده حاصل را باعدد21جمع کنید سن دقیق جنین به دست می آید مثال=+21 (2/5×40 )سن جنین 121روز. این فرمول دقیق میباشد امتحان شده است. 🐄🐄🐄

‍ 💢 آنتی بیوتیک ها: آنتی بیوتیک ها متابولیت های ثانویه ی تولید شده به وسیله ی میکروارگانیزم ها هستند مه اثر بازدارندگی یا کشندگی روی طیف وسیعی از میکروارگانیزم های دیگر را دارند. اکثریت انواع مفید این ترکیبات توسط کپک ها و باکتری های جنس استرپتومایسس تولید می شود. به طور کلی آنتی بیوتیک ها ترکیبات ضد باکتری بوده و فعالیت آن ها به PH بستگی ندارد، آنتی بیوتیک هایی که در مواد غذایی استفاده می شوند باید رخصوصیات زیر را داشته باشند: 🔻1.حتما باکتری ها را از بین ببرند. 🔻2.به وسیله ی ترکیبات غذایی غیر فعال شوند. 🔻3.باعث ایجاد میکروارگانیزم مقاوم نشود. 🔻4.خاصیت سمی نداشته باشد. 📌 از آنتی بیوتیک های مهمی که در مواد غذایی استفاده می شوند: 🌀تتراسایکلین ها (شامل الترا تتراسایکلین و کلرو تتراسایکلین) که جهت به تاخیر انداختن فساد در مواد غذایی #گوشتی استفاده می شود. مشکل کاربرد این آنتی بیوتیک ها این است که علی رغم از بین بردن این باکتری ها محیط را برای رشد و تکثیر قارچ ها مناسب می سازند و لذا بایستی همراه این آنتی بیوتیک از یک ترکیب ضد قارچی نظیر سوربات ها استفاده شود. 🌀نایسین که توسط باکتری استرپتوکوکوس لاکتیس تولید می شود، آنتی بیوتیکی است که برای مصرف ماده ی غذایی مجاز شناخته شده و بیشتر در پنیر و فراورده های نان برای جلوگیری از فساد کلستریدیوم ها استفاده می شود. 🌀سوبتیلین آنتی بیوتیک دیگری است که در کنسرو ها استفاده می شود. این آنتی بیوتیک ساختمان پلی پپتیدی مشابه نایسین داشته و در جلوگیری از #فساد و تشکیل توکسین توسط کلستریدیوم بوتولینوم موثرتر از نایسین است. سوبتیلین در #کنسرو هایی که حرارت ملایم می بینند، استفاده می شود. در غذاهای اسیدی حرارت دیده، نایسین موثرتر است. 🌀تایروزین نیز در #کنسرو ها کاربرد دارد و موثرتر از نایسین است. آنتی بیوتیک های نایسین و سوبتیلین در مرحله ی ظهور سلول های رویشی از اسپورها عمل می کند اما تایروزین بر اسپورها موثر است. 🌀پیمارسین آنتی بیوتیک دیگری است که اولین بار توسط استرپتومایسس ناتالنسیس (Streptomyces natalansis) جدا شده و پیمارسین دارای عمل ضد میکروبی روی کپک ها و #مخمر ها و #باکتری هاست و بر روی غشای سلولی اثر می کند. به علت عمل قوی آن بر روی کپک ها به صورت سوسپانسیون بر روی سطح #پنیر به کار می رود. هم چنین رشد #کپک ها در #سوسیس خام را می توان با فرو بردن آن در محلول 0/1-0/25% پیمارسین جلوگیری کرد.

چو حیوان از شفا سرمست گردد طبیب از فرط شادی مست گردد خدا شفی و این خود افتخاری است که دستی با خدا همدست گردد روز دامپزشکی گرامی باد 🌺۱۴ مهر، فرخنده و مبارک🌺

✅🍃ازبین_بردن_شپش_👇 یکی دیگر ازمشکلات پرورش دهندگان از بین بردن شپش طیوره برای از بین بردن شپش طیور با یک فرمول ساده ، ارزان و کارآمد و بدون نیاز به سموم شیمیایی ساده ترین راه برای خارج کردن شپش ها از بدن مرغ ها بصورت زیر میباشد: خاکستر       50  % ماسه بادی    40  % نمک            10  % این 3 ماده را پس از مخلوط کردن  به دور از لانه  طیور ریخته  تا مرغ ها بطور غریزی در داخل آن خاک بازی کرده و از شپش ها که از گروه انگل های خارجی میباشند  راحت شوند °🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃

نیروی هوایی رژیم صهیونیستی در حال توزیع اعلامیه هشدار تخلیه در محله‌های غزه است. مضمون اعلامیه: همین الان این شهر را ترک کنید، چون فردا شهری وجود نخواهد داشت. احتمالا توضیحات سید حسن نصرالله درباره توصیه مرحوم آیت‌الله بهجت به ایشان برای پیروزی حزب الله در جنگ ۳۳ روزه با اسرائیل در بحبوحه آن جنگ را شنیده‌اید. حالا لطفا توصیه آیت الله جاودان به ما برای رهایی مردم غزه را در این ویدئو بنگرید. به آنهایی که گمان می‌کنند سرنوشت جنگ را فقط امکانات و تدابیر نظامی تعیین می‌کند کاری ندارم. ولی از آنهایی که علاوه بر مسائل مادی، به مسائل فرامادی و معنوی هم اعتقاد دارند استدعا دارم به محض رویت این ویدئو، توصیه ایشان را که نهایتا ۱ دقیقه از ما وقت می‌گیرد، با حضور قلب به جا بیاورند.