. سلام به روی ماهتون به چشمون سیاهتون☺️☺️ بیاین نیک آغاز کنیم 👌 عکس نمونه کار هنرجو جان ( کلاس بستنی های ملل ) میدونین با دیدن این عکس یاد چی افتادم؟ .

. ها باریکلا درست حدس زدی🤌 یاد کیم های عروسکی بازاری افتادم که روی بسته بندیشون عکس یه عروسکِ خوشکله ، ولی وقتی بازشون می‌کنی ، توش زامبی میبینی😐😐😐🚶‍♀🚶‍♀🚶‍♀ .

. وجدانن ظرافت کارو ببینین😎😎 .

. ولی منم بلدم زامبی بسازم😎😎😎 ✋✋✋✋ .

. انگار روی گسل بوده که اینجوری شکاف خورده 😐😐😐 قابل توجه رفیقان تازه کاری که تا یه کوچولو دچار مشکل میشن ، روحیشونو از دست میدن و میگن من اینکاره نیستم 🙄👇 بدانید و آگاه باشید که من چندین ساله که به صورت مستمر ، دارم این چیز کیکو واسه کافه میزنم و این اولین باری بود که این اتفاق می افتاد. از ۹ اسلایس ، ۵ اسلایس شکاف خورده بود. ۴ تاشو ترمیم کردم و فرستادم رفت🙃🙃 این یکی غیر قابل ترمیم بود🤷‍♀🤷‍♀ گاهی اوقات به دلایل مختلف این چیزا پیش میاد ، قرار نیست فِس بشیم و افسرده با پر رویی تمام ، از نو می‌سازیم 💪💪 حالا من که از نو نساختم ، چرا؟ چون دیگه خیلی پر رو شدم 😁😁 همونا رو خیلی حرفه ای و ظریف ، ترمیم کردم 😉😉 ولی اگر قابل ترمیم نبود ، از نو میساختم☺️ .

. طنزِ تلخ🙃🙃🙃 فقط اونجاش که گفتن کی به کیه🤷‍♀ بازی با اسامی کاری که چند ساله مد شده اساتید انجام میدن و به نظرم کار بدیه ، مگر اینکه واقعا ابداع خودشون باشه که عموما نیست ولی شما یادتون باشه چیز کیک گسلی ابداع من بود😜 .

. خیییییلی خوابم میاد ، برم لالا امشب یه نکته ی مهم در مورد پنیر ماسکارپونه بهتون میگم خیلی لوسه و أداش زیاده 😐😐😐 .

. اندر احوالاتِ پنیرِ قِر دارِ ماسکارپونه🙃 👇👇👇 یادتونه یک ماه پیش تولد فرمانده بود؟ یادتونه تیرامیسو ساختم؟ برای ساخت اون تیرامیسو ، رفتم پنیر ماسکارپونه خریدم ، اومدم خونه ، درشو باز کردم ، روش کاملا زرد شده بود و این زرد شدن نشانه ای از فساد هست. ( هنوز یک و ماه و نیم تاریخ داشت ) رفتم فروشگاه و گفتم این پنیر فاسده ، گفتن ما دو تا کارتن پنیر ماسکارپونه آوردیم و شما پنجمین نفری هستین که پنیرُ برگشت می‌زنین. یه دونه دیگه بهم دادن ، همونجا درِشو باز کردم ، ظاهرش کاملا طبیعی بود ، بو کردم ، بوش هم طبیعی بود ، یه ذره تست کردم ، مزه ی زهر مار میداد😐😐😐 خب تا اینجا یاد گرفتیم که نشانه های فساد پنیر ماسکارپونه چیه؟ ۱) زرد شدن سطح پنیر ۲) تلخ شدن طعم پنیر خلاصه که از اون فروشگاه اومدم بیرون و رفتم یه فروشگاه دیگه و بهشون گفتم ، ببینین من همین الان مغازه ی آقای حیدری بودم ، دو تا پنیر اونجا باز کردم ، هر دو تا فاسد این پنیرُ باز میکنم ، اگر سالم بود ، هزینشو پرداخت میکنم و میبرم و اگر فاسد بود که برگشت بزنین کارخونه گفتن اشکالی نداره پنیرُ باز و تست کردم ، سالم بود 👌👌 خُب تا اینجا یه چیزِ دیگه هم یاد گرفتیم، اونم اینکه اگر احیانا با پنیر فاسد مواجه شدین ، حتما برین پس بدین ، فاز انسان دوستانه نگیرین که آی مغازه دار ضرر می‌کنه و فلان و بهمان خیر ، مغازه دار ضرر نمیکنه ، اینا همه برگشت میخوره کارخونه ، کارخونه دار هم یه ذره ضرر نوش جونش ، گوارای وجودش🤌 البته اگر ضرر کنه🤷‍♀ چرا که احتمال اینکه دوباره این پنیرهای فاسد به خط تولید برگرده و به یه شکل دیگه به خوردمون بِدن زیاده🙃🙃🙃🙃 خلاصه که.... .

. خلاصه اینکه از ماهِ پیش تا الان من برای سفارشات کافه چند تا دونه پنیر خریدم ، هر بار با یه کیفیتی مواجه شدم. در گذشته کارتونی پنیر می‌خریدم ، لطف شرکت برق باعث شده که الان دونه دونه بخرم پنیری که تو مغازه فاسد بشه ، برای من جایگزین داره ، ولی پنیری که تو یخچال کارگاهم فاسد بشه ، عملا ضرره🚶‍♀🚶‍♀ و با توجه به قطعی روزانه ی برق ، ریسک خرید پنیر ماسکارپونه در تعداد زیاد رو برنمیتابم و دونه دونه میخرم از ماه پیش تا الان کیفیت این پنیر دائم در حال تغییر بوده دااااااااااائم هر بار خریدم یه جوری بود. .

. پنیر ماسکارپونه ای که من میخرم ، یکی از محصولات شرکت کاله أس و کاله برندِ نام داری هست و انصافا محصولاتشون با کیفیته به نظر من یه سر و گردن از بقیه ی رقبا جلو هستن. اما در مورد پنیر ماسکارپونه ی این کارخونه ، جا برای نقد بسیار زیاده. .

. به همون اندازه که وجود پنیر صبحانه در منزل بعضیا ضروری و طبیعی و همیشگیه ، وجود پنیر ماسکارپونه هم در کارگاه من طبیعی و همیشگی و ضروریه. برای سفارشات کافه بهش نیاز دارم. اون زمانها هم که در فرهنگسرا کلاس کیک های روسی رو برگذار میکردم ، صفر تا صدِ کلاسمون با پنیر ماسکارپونه پیش می رفت. می خوام اینو بگم که به اندازه ی موهای سرم تا حالا پنیر ماسکارپونه خریدم ، اما وقتی هنرجو ها ازم میپرسن مدت زمان ماندگاری پنیر ماسکارپونه چقدره؟ دلم میخواد بهشون بگم ( نمی‌دونم ) 😐😐😐😐 ولی اینجوری نمیشه جواب هنرجو رو داد یا فکر می‌کنه میخوای بپیچونیش یا فکر می‌کنه تجربه ای برای پاسخگویی به سوالش نداری. اما این پاسخ ، این واژه ی ( نمیدانم ) ، اتفاقا که از دلِ تجربه ی زیاد میاد. در طول این سالها ، کیفیت این پنیر دائم در حال تغییر بوده و من تمام این حالات رو در پنیر ماسکارپونه دیدم👇👇👇 پنیری که یک ماه از تاریخ انقضاش گذشته ، ولی هنوز سالم بوده. پنیری که یک ماه و نیم مونده به پایان انقضاش اما فاسد شده. پنیری که بعد باز شدن درش ، سه هفته داخل یخچال مونده و همچنان سالم بوده. پنیری که ۲۴ ساعت بعد باز شدن درش داخل یخچال فاسد شده. پنیری که دو روز در یخچال خاموش بوده و سالم مونده. پنیری که دو ساعت برق رفته و داخل یخچال فاسد شده و القصه....... تمام این پنیرها هم ، از برند کاله بودن. همشون به جز پنیر ماسکارپونه ی این شرکت ، من پنیر ماسکارپونه ی دیگه ای تا حالا نخریدم. با توجه به این همه تغییر کیفیت و این همه بالا پایینی الان به نقطه ای رسیدم که اگر هنرجو ازم بپرسه ماندگاری این پنیر چقدره ، فقط دلم میخواد بگم نمی‌دونم همین .