. قطع کردن و دوباره زنگ زدن و گفتن ببین ، حلوامون اینقدر جوشید که بالاخره سفت شد ، الان داریم قیف می‌زنیم ، تا داغ بود دویست تا قیف زدیم ، الان سرد شده عین سنگ سفت شده دیگه از قیف بیرون نمیاد ،چی کار کنیم؟ 🤦‍♀🤦‍♀🤦‍♀🤦‍♀ .

. گفتم خب خسته نباشین ، من دیگه تلفنی برای شما نسخه نمیپیچم‌ ، حلواتونو بردارین بیارین کارگاه ، اصلاح میشه ، ولی اصلاح کردنش کار شما نیست. .

. خلاصه که ساعت ۱۲ شب ، تق و تق در زدن ، دست پر اومدن ، اونم چه دست پری ، همچین پر و پیمون گند زده بودن ها🤦‍♀ و بعد از حدودا دو ساعت ، زهرا گلیتون اون حلوا رو تبدیل کرد به این حلوا 👇👇👇 .

. 😎😎😎😎 چی کار کردم ؟ به حلوای اونا آب و روغن اضافه کردم . خودم با یک کیلو آرد بدون شکر حلوا درست کردم. و حلوای اونا رو با حلوای خودم داخل میکسر ریختم و نتیجه این شد ☝️☝️☝️ .

. حالا سوال پیش میاد آیا این حلوا در نهایت یک حلوای بسیار با کیفیت و بدون ایراد شد ؟ خیر☺️☺️ حلوای بسیااااااار با کیفیتی نشد ، فقط خوب و قابل استفاده شد ، همین و توقع کیفیت بالا هم نداشتم ، چون برای ساخت این حلوا ، اون اصولی که باید ، رعایت نشده بود❌❌🤷‍♀🤷‍♀ .

. خودشون برای سرو حلوا از این کپسولها آورده بودن ، اما من مخالفت کردم و گفتم احتمال اینکه این حلوا روغن پس بده هست . چرا چنین حدسی زدم ، چون ما حلوا رو داخل میکسر ، میکس کرده بودیم که گلوله هاش باز بشه و حلوایی که اینجوری و تا این حد میکس بشه ، به احتمال ۹۰ درصد روغن پس میزنه. بهشون گفتم بیاین داخل دیس بکشیم ، اینجوری اگر روغن پس بزنه ، با دستمال کاغذی میتونیم جمع کنیم ، اما داخل کپسول اگر روغن پس بزنه ، اون کپسول به شدت چرب میشه و نمای خیلی زشتی پیدا می کنه. قبول کردن و داخل دیس کشیدیم و کار تموم شد و رفتن و من روز بعد ، دوباره دیدمشون . همون طور که حدس میزدم ، کنار دیس های حلوا روغن جمع شده بود و خودشون میگفتن قبل سرو روغناشو با دستمال می‌گرفتیم. خودمم در مراسم تعزیه ، از حلوا برداشتم و تست کردم ببینم چه طور شده ؟ خوب بود ، قابل سرو بود ، اما عالی و بدون ایراد نبود . 🙃🙃🙃🙃 .

. همون شب که با یه قابلمه حلوای نابود اومدن پیشم ، بهشون گفتم ای کاش سر شب میومدین اینجا ، با هم درست میکردیم ، من اگر این حلوا رو خودم درست کرده بودم ، زحمتش برام خیلی کمتر بود ، تا اینکه این حلوای داغون رو بخوام سر و سامون بدم و قطعا اگر خودم درست میکردم ، نتیجه هم خیلی بهتر میشد. گفتن ، میدونستیم هنوز کامل خوب نشدی ، نخواستیم اذیتت کنیم😁😁 کلید اسرار ☝️☝️ ، این داستان فامیل ملاحظه کار 🚶‍♀🚶‍♀🚶‍♀🚶‍♀ .

. این داستان رو بخونین ، عبرت بگیرین ، بدونین که برای کار آشپزی و قنادی شما یا باید تجربه ی کار زیاد داشته باشین ، یا آموزش دیده باشین. بدون تجربه و بدون دانش و بر پایه ی حدس و گمان کار کردن ، نتیجه میشه چیزی شبیه همون حلوایی که فامیلای ملاحظه کارمون درست کرده بودن. 😉😉😉 منم فعلا برم سفارشات کافه رو آماده کنم ، شب میام ، دستور پخت حلوای زعفرانی ساده رو براتون میذارم . ثوابش هم برسه به روح اموات خانواده ی شکرک بنفشمون 🙏🙏 .

. بله ، تشریف دارن☺️☺️☺️ اما انسانهای بسیار با جنبه ای هستن. مطمئن باشین ، اگر یک درصد احتمال میدادم که ممکنه ناراحت بشن ، اینقدر راحت پیام نمیذاشتم☺️☺️ همون شبی که با اون شگفتانشون اومدن پیشم ، تا گوشی دست گرفتم ، گفتن میخوای بزاری تو کانالت؟ گفتم آره خندیدن و گفتن بذار و بگو یه نفر حلواهاشو آورده درمانگاه ، ببینه دکتر چی تجویز می‌کنه 😅 با اینکه عزادار بودن و از صبحش درگیر مراسم تشییع و پذیرایی از مهمونها و حلوا پختن و تدارک مقدمات تعزیه و ... و با اینکه بسیار خسته ، بسیااااااار خسته بودن بهشون گفتم شما برین ، من اینها رو درست میکنم ، فردا صبح بیاین ببرین. گفتن نه ، تنهایی اذیت میشی حتی برای حلوایی که خودم درست کردم ، با این ماسک زده بودم و توی حیاط قرار بود درست کنم و فضا باز بود ، اما آردشو خودشون تفت دادن و تا پایان تفت دادن آرد ، منو دور نگه داشتن و نذاشتن نزدیک قابلمه ی آرد بشم. در نهایت هم تمام ظرف های کثیف و حیاط رو شستن و کامل جمع و جور کردن ، بعد رفتن. انصافا ملاحظه کارن و این یک ویژگی بسیار مطلوب هست به نظرم 👌👌 .

. حالا یه چیزی بگم بخندین بعد اینکه حلواها آماده شد خواهر بزرگه به خواهر کوچیکه گفت : بیا سفارش حلوا بگیریم خواهر کوچیکه با عصبانیت برگشت و گفت : میشه دهنتو ببندی؟ 😂😂😂😂 من واقعا خندم گرفت از این مکالمه ولی خویشتن داری کردم و نخندیدم فرداش دیدم خودشون دو تا دارن این مکالمه رو یادآوری میکنن و می‌خندن. .

. بچه ها ، این دستوری که از حلوای زعفرانی ساده براتون میذارم ، دقیقا همون دستوری هست که در کلاس حلوا های سنتی آمورش دادم ، با اطمینان خاطر درستش کنین👌 و این دستورُ برای هر کسی دوست داشتین میتونین بفرستین ، اما با لینک کانال خودم 😘😘😘 لطفا لینکُ حذف نکنین ، کار قشنگی نیست🙃 تقدیم شما 👇👇👇 .

. برای داشتن یک حلوای زعفرانی ساده ، با نسبت زیر حلوا درست کنین 👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d 🌾 آرد قنادی یک پیمانه ( معادل ۱۲۵ گرم ) 🍚 شکر یک پیمانه ی سر خالی ( حدودا معادل ۱۷۰/۱۸۰ گرم ) 🍾 روغن مایع نصف پیمانه (حدودا معادل ۸۰ تا ۱۰۰ گرم ) 💧آب یک پیمانه ( معادل ۲۰۰ گرم ) 🌸 گلاب دو تا سه قاشق غذا خوری ( معادل ۲۰ تا ۳۰ گرم ) 🌺 هل و زعفرون به میزان لازم https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d مراحل پخت 👇👇 ۱) اول آرد رو یک مرتبه الک کنین و بعد به تنهایی روی حرارت کم تفت بدین تا رنگش به رنگ آرد نخود نزدیک بشه ، این کارو داخل قابلمه ی تفلون انجام ندین ،چون قابلمه آسیب میبینه. ۲) شعله رو خاموش کنین و مجدد آرد رو الک کنین ، الک کردن آرد در این مرحله خیلی مهمه و به لطافت حلواتون خیلی کمک می‌کنه. https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d ۳) آب و شکر رو با هم ترکیب کنین و روی حرارت بذارین تا آب کاملا داغ بشه و شکر داخل آب حل بشه ، دقت کنین که اصلا نباید بجوشه ، همین که داغ بشه و شکر حل بشه کافیه . حالا هل و گلاب و زعفرون رو اضافه کنین و شعله رو خاموش کنین. ۴) روغنُ روی حرارت بذارین تا داغ بشه ، حالا آرد تفت خورده ی الک شده رو به روغن اضافه کنین و بین ۵ تا ۱۰ دقیقه با حرارت کم آرد رو با روغن تفت بدین تا به رنگ دلخواهتون برسه. https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d ۵) شعله رو خاموش کنین و بلافاصله شربت داغُ طی سه مرحله به آرد اضافه کنین (هر بار شربت اضافه میکنین ، مواد رو خوب هم بزنین تا شربت تماما جذب آرد بشه .) ۶) حلواتون در این مرحله ، حلوای شلی هست ، باید در حد ۲/۳ دقیقه با حرارت نسبتا زیاد ، حرارت بدین و مرتب هم بزنین تا قنداق بشه. ۷) به محض اینکه حلوا قنداق شد ، شعله رو خاموش کنین و دیگه حرارت ندین ، حرارت زیادی باعث خشک شدن حلوا میشه. قنداق شدن یعنی چی؟ یعنی اینکه اگر قابلمه رو تکون بدیم ، حلوا به راحتی از دیواره های قابلمه جدا شه و کف قابلمه جمع بشه. ۸) داخل ظرف سروتون بکشین و تامام✋ https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d 🌹🌹 این رسپی رو برای هر کسی دوست داشتین میتونین ارسال کنین ، اما با لینک کانال خودم ، لطفا لینکو حذف نکنین 😘 https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d