#کیک_باقلوا
یعنی دلبرتر از کیک باقلوا ، خودشه😉😉😉
https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️
#کیک_باقلوا
@violetsugarr
مواد لازم برای کیک :
تخم مرغ ۶ عدد
آرد ۳ پیمانه
شکر دانه ریز ۱٫۵ پیمانه
ماست شیرین ۱ پیمانه
روغن مایع ۱ پیمانه
بکینگ پودر ۳ ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ
✅ زرده ی یکی از تخم مرغ ها را برای زرین کنار بگذارید.
@violetsugarr
آموزش رایگان قنادی👈 عضو شوید
مواد لازم برای شیره :
آب ۳/۴ پیمانه
گلاب ۱/۴ پیمانه
شکر ۱٫۵ پیمانه
پودر هل نصف ق چ
جوهر لیمو یک پنس
زعفران به میزان لازم
✅ اگر جوهر لیمو ندارید میتوانید ، یک ق چ آبلیمو اضافه کنید .
✅ به جای پودر هل ، میتوانید از دو ق غ عرق هل استفاده کنید ، در اینصورت به میزان دو ق غ از آب دستور کم کنید.
@violetsugarr
مواد لازم برای زرین:
ماست شیرین ۲ ق غ
زرده ۱ عدد
پودر قند ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۸ ق چ
زعفران به میزان لازم
@violetsugarr
مراحل انجام کار:
ابتدا شربت را آماده میکنیم.
سپس مایع زرین را .
و در نهایت مایع کیک را.
@violetsugarr
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
طرز تهیه ی شربت :
آب ، گلاب و شکر را با هم ترکیب کنید ، روی حرارت کم قرار دهید تا دانه های شکر داخل آب باز شود ، حال شعله را زیاد کنید تا شربت جوش آید ، در طول این مدت به کمک یه قلمو و مقداری آب سرد ،مرتب دور ظرف را تمیز کنید ، این کار از شکرک زدن شربت جلوگیری میکند. وقتی شربت بار به طور کامل جوش آمد ، جوهر لیمو را افزوده و بعد از گذشت یک دقیقه شعله را خاموش کنید ، هل و زعفران را افزوده و اجازه دهید شربت در دمای محیط سرد شود.
✅ در زمان افزودن جوهر لیمو ، شربت کمی کف میکند و این امر طبیعی است.
@violetsugarr
طرز تهیه ی مایع زرین:
شش تخم مرغ در دستور داریم ، زرده ی یکی از آنها را جدا کرده ، لت میدهیم و به همراه وانیل ، پودر قند و زعفران به ماست اضافه میکنیم و خوب ترکیب میکنیم. آنگاه یک درپوش برایش میگذاریم و اجازه میدهیم در دمای محیط کمی استراحت کند.
✅ به جای پودر قند میتوانید ، یک حبه قند داخل مایع زرین بیندازید و یا اینکه از شکر استفاده کنید. پودر قند به خوش رنگ تر شدن مایع زرین بعد از پخت کمک بسزایی میکند.
✅ حتما وانیل اضافه کنید ، درست است که زعفران داریم اما هیچ چیز مثل وانیل در از بین بردن بوی زحم زرده مؤثر نیست.
✅ بهتر است مایع زرین حداقل سی دقیقه قبل از استفاده آماده شود .
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
@violetsugarr
طرز تهیه ی مایع کیک:
آرد و بکینگ پودر را سه مرتبه الک کرده و کنار بگذارید.
تخم مرغ ، وانیل و شکر را به کمک همزن برقی به مدت ده دقیقه بزنید.
حال روغن مایع را افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
اکنون آرد و ماست را به تناوب ، در سه مرحله افزوده و به حالت کراس هم بزنید.
کف سینی سی در چهل را با روغن مایع چرب کنید ،مواد را داخل سینی ریخته و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه قرار دهید.
وقتی کیک کاملا پخت ، آن را از فر خارج کرده و مواد زرین را روی آن میزنیم و مجدد ده دقیقه داخل فر قرار میدهیم ، بعد از گذشت ده دقیقه شعله ی گریل را روشن میکنیم و دو تا سه دقیقه زمان میدهیم تا سطح کیکمان خوش رنگ شود ، کیک را از فر خارج کرده ، برش میزنیم و شربت ولرم رو به سردی را روی کیک داغ میریزیم.
@violetsugarr
✅ اگر با همزن حرفه ای کار میکنید ، شش ، هفت دقیقه شکر و تخم مرغ را بزنید ،کافیست.
✅ در طول مدتی که شکر و تخم مرغ را با همزن میزنید ، یکی دوبار همزن را خاموش کرده و به کمک لیسک کناره های ظرفتان را تمیز کنید تا اگر زرده به دیواره چسبیده ، آزاد شود و با مایع کیک هم بخورد ، اگر این کار را نکنید و زرده های متصل به دیواره بعدا وارد مایع کیکتان شوند ، کیکتان بوی زحم تخم مرغ خواهد داد.🤦♀🤦♀🤦♀
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
✅ زمانی که کیک را برای زرین کردن از فر خارج میکنید ، به هیچ عنوان به کیک شوک دمایی وارد نکنید ، زیرا پف آن میخوابد .
فرضا کیک را روی سرامیک های آشپزخانه ، یا در معرض باد کولر قرار ندهید.
✅ ارتفاع کیک باقلوا نباید بیشتر از سه ، چهار سانت شود.
✅ اگر خواستید کیک باقلوا را با خلال پسته و بادام تزیین کنید ، بلافاصله بعد از ریختن شیره روی کیک این کار را انجام دهید تا خلال به کیک بچسبد و اما اگر خواستید با پودر پسته و پودر نارگیل تزیین کنید ،اجازه دهید شیره کاملا جذب کیک شود و کیک سرد شود ، آنگاه پودر پسته یا نارگیل را بریزید تا زیبایی کار حفظ شود.
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d
19.4M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک_باقلوا
قسمت اول
آماده سازی شربت باقلوا و مایه ی زرین
لینک کانال ایتا
@violetsugarr
https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️
46.1M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک_باقلوا
قسمت دوم
آماده سازی مایه ی کیک
لینک کانال ایتا
@violetsugarr
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️
بچه ها جونم
برای رسیدن به بهترین نتیجه
لطفا لطفا و لطفا به دلخواه خودتون مواد رو جایگزین یا کم و زیاد نکنین.
میتونین دستور رو نصف یا دو برابر کنین ، اینکه تمام مواد به یک نسبت کم یا زیاد بشه ، مشکل ساز نیست
اما اینکه فقط یک ماده رو کم کنین یا جایگزین کنین ، اینا دیگه...🤷♀🤷♀🤷♀
https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d
قبول دارم پر کاره
ولی سخت نیست اصلا
و اینکه اینقدر این کیک جیگره ، اینقدر جیگره
که همین یه دونه برای اسیر کردن شما در دنیای شیرین قنادی کافیه😁😁😁
نترسین ، همچین با قدرت برین تو کارش
من اینجام☺️☺️☺️☺️
https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d
چشم ، با رسم شکل براتون توضیح میدم
اما الان حالم خوب نیست
لعنت بر هر چه ویروسه🤦♀🤦♀🤦♀
تا عصر فرهنگسرا کلاس داشتم ، از وقتی هم اومدم خونه غش کردم😐😐😐
ولی واسه کافی شاپ برش مربع و مستطیل به نظر من قشنگتر از لوزی هست☺️☺️☺️
سوالشون نکته داشت👌👌👌
https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d
بچه ها این سوالم زیاد پرسیدین
بله میشه
اما چه طور؟؟
نمیدونم☺️☺️☺️ چون تجربه ی پخت کیک با کیک پز رو ندارم
اگر خودتون بلدین با اون کیک پز کار کنین ، بله میشه
و به گمونم سطح روش دیگه اینقدی قشنگ نشه ، چون تو فر گریل میکنیم
https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d