. هر روز صبح ، بعد نماز ۳۰ تا ۴۵ دقیقه پیاده روی میکنم. امروزم با اشتیاق رفتم سمت پشت بوم که به خورشید خانوم سلام کنم و استارت پیاده روی رو بزنم که با چنین صحنه ای مواجه شدم . 🤷‍♀🤷‍♀🤷‍♀ نه تنها خورشیدی در کار نبود ، بلکه آسمان به شدت خشمگین و ناراحت بود. یعنی کی روز عیدی آسمونو ناراحت کرده ؟؟🤨🤨🤨 .

. بریم برای پرسش و پاسخ 👇👇 .

. 🌹 کوکی ها با آرد ساده درست میشن یا آرد خاصی دارن؟ ✅ ما چند مدل آرد سفید در بازار داریم که دو مدلش در مصارف قنادی خیلی کاربردی هست. ۱) آرد ۲۳ درصد که باهاش کیک می‌سازیم. ۲) آرد ۱۸ درصد که باهاش نون و شیرینی و کوکی می‌سازیم. پس آرد خاصی لازم نداریم . حتی با همون آرد ۲۳ درصد هم میشه کوکی پخت ، فقط در حد یکی دو ق غ باید آرد بیشتری بریزین که در تمام فیلم های آموزشی به این مسأله اشاره شده. . https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d .

🌹 توی یه سینی سی در چهل چند تا کوکی جا میشه؟ ✅ بستگی به وزن خمیر داره ، خمیر کوکی از چهل تا صد گرم می‌تونه وزن داشته باشه. چهل گرمی بگیرین ۱۲ تا ، صد گرمی بگیرین ۶ تا تو یه سینی جا میشه. https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

🌹 خمیر کوکی اگر حجمش زیاد باشه و توی یه سینی فر جا نشه ، بیرون بمونه ، کاریش میشه ؟ خمیر کوکی تا هشت ساعت داخل یخچال قابل نگهداری هست ، البته من میگم هشت ساعت ، بقیه ی اساتید تا سه روز هم اجازه میدن ، اما بچه ها ، چون تو خمیرها تخم مرغ داریم ، بهتر خیلی داخل یخچال نمونه. حال من تو فیلم ها گفتم هشت ساعت ، شما خمیر رو نهایتا تا ۲۴ ساعت داخل یخچال میتونین نگه دارین. بنابراین نگران تولید در حجم زیاد نباشین. و خوبی این خمیر اینه که تا دو ماه داخل فریزر قابل نگهداریه. بازم من میگم دو ماه ، بقیه ی اساتید تا سه ماه هم مجاز می‌دونن. من کلا از فریزر و محصولات فریزی خیلی خوشم نمیاد ، بعضی چیزها مثل گوشت رو مجبوریم داخل فریزر بذاریم ، اما چه کاریه که خمیر کوکی رو تو فریزر بذاریم خب 😁😁😁😁😁 در هر صورت اگر فریز کنین ، مشکلی برای بافتش بعد از پخت ایجاد نمیشه👌 . https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

.🌹 مغزیجات داره تو رسپی ها ؟ اختیاریه؟ قابل حذفه؟ ✅ در بیشتر کوکی ها شکلات چیپسی و مغزیجات رو داریم ، اما قابل حذف هستن. آنچه که در فیلم ها می‌بینید ، بیشترین مقدار ممکنی هست که میشه استفاده کرد ، از اون بیشتر نمی‌تونید اما کمتر چرا. حتی میتونین یه مغز رو با یه مغز دیگه جایگزین کنین ، تفاوتی در بافت ایجاد نمیشه ، اما در طعم چرا👌👌 https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d .

🌹 آیا کوکی ها مثل شیرینی های مدرن مواد میانی دارن ؟ ✅ به کوکی هایی که مواد میانی دارن ، کوکی های مغز دار میگن. هیچ کدوم از کوکی هامون مغزدار نیستن ، در عین حال همشون میتونن مغزدار باشن ، این سلیقه ی شماست که کوکی رو ساده درست کنین یا مغزدار. من روش مغزدار کردن کوکی رو هم آموزش دادم ، اما تصمیم نهایی با شما. https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

🌹 برای کوکی ها وسیله ی خاصی لازمه؟ ✅ ابزار لازم : ۱) فر یا توستر یا سولار یا ماکروفر ۲) همزن برقی ۳) یه سینی گالوانیزه برای پخت ۴) دو تا دست توانمند☺️☺️☺️ 🌹 بافت کوکی ها نرمه یا خشکه؟ ✅ تمام کوکی هایی که آموزش دادم بافت کاملا نرمی دارن. اگر طرفدار کوکی خشک و کرانچی هستین باید دما رو کم کنین و مدت زمان پخت رو زیاد ، در این صورت کوکی هاتون خشک میشه . اما معمولا ایرانی ها کوکی نرم دوست دارن👌 https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

🌹 کوکی بازار کار داره؟ ✅ قطع به یقین داره ، مخصوصا کافه های بیرون بر👌👌 قیمت کوکی به نسبت کیک های اسلایسی خیلی مناسب تره و از کیک های تر برشی سالم تر و خوش خوراک تره ، به همین دلیل طرفدارهای زیادی داره. اما برای کار کردن ، آموزش دیدن و کسب مهارت تنها سی درصد ماجراست ، هفتاد درصد به میزان تلاش و توکل شما بستگی داره. اگر فردی هستین که در سایه ی توکل به خدا ، تمام تلاشتون رو میکنین ، برای آموزش دیدن روی این پکیج حساب کنین ، تمام تجربیاتم رو در طبق اخلاص گذاشتم و تقدیمتون کردم . اما اگر جزء افرادی هستین که خیلی زود انرژی و انگیزتون میفته ، این پکیج آموزشی هیچ کمکی بهتون نمیکنه. 🤷‍♀🤷‍♀🤷‍♀ . https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

. نحوه ی ارسال کوکی به کافی شاپ کاملا به توافقی که بین شما و کافه صورت گرفته برمیگرده . من خودم کوکی ها رو داخل سینی پلاستیکی معمولی میذارم و سلفون میکشم و ارسال میکنم ، اونا خودشون داخل پلاستیک هایی که برندشون روش چاپ شده ، میذارن و میفروشن. اما ممکنه یه کافه از شما بخواد که خودتون دونه دونه داخل پلاستیک های کوچک بذارین و براشون بفرستین. در هر صورت یادتون باشه که کوکی طولانی مدت در معرض هوای آزاد نباشه که خشک میشه. https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

. به گمانم به بیشتر سوالاتتون پاسخ دادم. اگر هنوز سوالی تو ذهنتون هست بپرسید👇👇 @zahrakheirabadi1395 از چند تا از کوکی ها هنوز عکس نگرفتم ، برم عکس بگیرم و برمی‌گردم اگر سوالی بود پاسخ میدم☺️☺️

. هفته ی پیش استوری های پیج یکی از همکارانم رو نگاه میکردم. ایشون خانم بسیار پر تلاش و موفقی هستن. بسیااااااااار موفق یه باکس سوال گذاشته بودن و یه نفر ازشون پرسیده بود یه نکته ی طلایی برای فروش بهمون بگین ایشون فرمودن «یکی از نکات طلایی فروش اینه که اصلا به فروش فکر نکنی » می‌دونم این جمله ،جمله ی سنگینی هست بچه ها اما من حرف به حرف و کلمه به کلمشو با پوست و گوشت و استخونم درک میکنم. چون سبک کاری خودم همینه ، اصلا و ابدا فروش برای من در الویت نیست . نه اینکه مهم نباشه ، مهمه ، اما در الویت نیست. اینقدر که دغدغه ی کیفیت و جلب رضایت دارم ، دغدغه ی فروش ندارم. عزیزانی که دلتون میخواد استارت کسب و کارتون رو بزنین ، خواهش میکنم دقایقی رو به تفکر در مورد این جمله اختصاص بدین.🙏🙏🙏 مطمئنم خیلی کمکتون می‌کنه. 💜💜💜💜