در ادامه ی مطالب دیروز ایشونم سوال خوبی پرسیدن👌👌👌 آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

شکر قهوه ای: یکی از سوالات متداول و همیشگی هنرجو ها اینه که : میشه به جای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنیم؟؟ و معمولا من در جواب این سوالشون میپرسم : چرا میخواین این کارو بکنین؟ و پاسخ همیشگی اونها اینه که : چون شکر قهوه ای رژیمیه آموزش رایگان قنادی👈 عضو شوید @violetsugarr انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️

شکر قهوه ای رژیمیه😐😐😐🤦‍♀🤦‍♀🤦‍♀ عزیزانم ، قشنگای من کی به شما گفته شکر قهوه ای رژیمی هست؟؟ میزان کالری و کربوهیدرات شکر سفید و شکر قهوه ای نزدیک به هم هست ، تنها ارجحیت شکر قهوه ای نسبت به شکر سفید اینه که کلسیم بالاتری داره. دقت کنین ، نسبت به شکر سفید کلسیم بالاتری داره ، نه اینکه بمب کلسیم باشه. آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید و نکته ی بعدی اینکه اگر قرار باشه به جای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنین ، باید بیشتر از دستور بریزین بنابراین کالری و کربوهیدرات بیشتری وارد مایع کیک میشه فلذا اون کیک نه تنها رژیمی محسوب نمیشه ، بلکه کالری و کربوهیدرات بیشتری هم داره😁😁😁 حالا یه ذره کلسیم هم داره ، که اون مقدار کلسیم رو با نوش جان کردن یک لیوان شیر ، به راحتی میتونین وارد بدنتون کنین. @violetsugarr نکته ی بعدی اینکه ، شکرهای قهوه ای ایرانی متاسفانه اصلا کیفیت خوبی ندارن ، شکر قهوه ای خارجی بخرین ، شکر قهوه ای خارجی بافت مرطوبی داره و به لحاظ قیمت هفت برابر شکر قهوه ای ایرانی و شکر سفید ، گران تر هست @violetsugarr آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید خلاصه شکر قهوه ای و شکر سفید از لحاظ کربوهیدرات و کالری با هم برابرند (تقریبا ) ، ولی شکر قهوه‌ای کلسیم بیشتری داره و قیمتشم هفت برابر بیشتره رو طعم و بافت کیک هم تاثیر میذاره☺️☺️ با توجه به این مطالب ، آیا این جایگزینی توجیه پذیر است؟ به نظر من که نه☺️☺️☺️ https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️

اون شکری که صحبت از صحت و سلامتش هست ، شکر قهوه ای نیست شکر سرخه https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d که من تا حالا باهاش کار نکردم و نمی‌دونم چه تاثیری رو بافت کیک می‌ذاره ، بنابراین نظری هم نمیدم. حتی نمی‌دونم واقعا شکر سالمی هست یا نه ، هیچ وقت تحقیق جدی و جامع در موردش نکردم ، فقط جسته گریخته مطالبی شنیدم من باب اینکه این شکر نسبتا سالمه حالا شما اگر مشتاقین ، میتونین بیشتر در موردش تحقیق کنین 👌👌 @violetsugarr آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️

حالا که بحث شکر باز شد یه نکته هم در مورد پودر شکر و پودر قند بگم بچه ها ، ما ، برای تهیه ی شیرینی های خشک و بعضی کیک های کره ای از پودر قند استفاده میکنیم. پودر قند با پودر شکر فرق داره ، پودر قند سفید تره شیرین تره سبک تره نرم تره @violetsugarr متاسفانه حدودا یک سال و اندی هست که دیگه پودر قند تو بازار پیدا نمیشه و اون چیزی که به اسم پودر قند به شما میفروشن ، پودر شکر هست. قبلا که هر دو در بازار موجود بود ، من اصلا و ابدا پودر شکر نمیخریدم ، شیرینی هایی که با پودر قند می‌پزیم ، به مراتب خوش بافت تر از شیرینی هایی هستن که با پودر شکر میپزیم. https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d اما از اونجایی که الان پودر قند تو بازار نیست ، منم به ناچار از همون پودر شکر استفاده میکنم. البته تو مشهد پودر قند پیدا نمیشه ، شاید تو بقیه ی شهر ها باشه. @violetsugarr شاید براتون سوال پیش بیاد که میتونیم خودمون قند رو آسیاب کنیم؟ بله میتونین ، اما باید آسیاب صنعتی داشته باشین ، با آسیاب های خونگی اونجوری که باید پودر نمیشه و یه ذره زبر و درشته. آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید @violetsugar انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️

#مواد_اولیه شیر و ماست @violetsugarr شیر و ماست جزء مایعات رسپی محسوب میشن . به جای ماست نمیتونین شیر استفاده کنین ، اما به جای شیر ، میتونین ماست رو با کمی آب رقیق کنین و استفاده کنین. آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید @violetsugarr ✅تو هر رسپی که شیر داشت ،میتونین به جای شیر آب بزنین ، یا هر جا آب بود ، به جاش شیر بزنین این جایگزینی در بافت کیک تاثیری نداره، اما در طعمش چرا 👌 ✅ پر چرب و یا کم چرب بودن شیر خیلی مهم نیست 😉😉😉 آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️

#مواد_اولیه روغن و کره آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید چربی مورد نیاز محصول رو تامین می‌کنه ، باعث میشه کیک لطیف و خوش خوراک شه و از همه مهمترین نقش نگهدارنگی داره و باعث میشه کیک مدت زمان طولانی تری ، تر و تازه بمونه👌👌👌 @violetsugarr نکته ی خیلی خیلی خیلی خیلی خیلی مهم ❌به هیچ عنوان کره و روغن رو جایگزین هم نکنین❌ @violetsugar ✅ در مورد روغن مایع ، اینکه سرخ کردنی باشه یا پخت و پز خیلی مهم نیست ، هر کدوم دم دستتون بود استفاده کنین. ✅ هر جا تو دستور ذکر شده بود کره شما هم میتونین از کره های گیاهی ( مارگارین ) استفاده کنین و هم کره های پاستوریزه این انتخاب رو بافت محصول تاثیر چندانی نداره، اما رو طعمش چرا👌👌 من خودم همیشه کره ی گیاهی استفاده میکنم ، چون عطر و طعم کره ی پاستوریزه رو داخل کیک نمیپسندم ، ولی سلیقه ای هست دیگه ، شما هر کدومو بیشتر می‌پسندین ، از همون استفاده کنین.☺️☺️ آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید ✅ بین کره های پاستوریزه ، بهترین برند ، خرم و شکلی هست و بین کره های گیاهی ، اطلس طلایی و لادن طلایی ( بچه های کره ی گیاهی مهگل به معنای واقعی کلمه افتضاحه 😐😐😐 و نمی‌دونم چه طور شده که با این حجم از بی کیفیتی ، بازار رو تسخیر کرده🤦‍♀🤦‍♀🤦‍♀ البته الان بی کیفیته ، شاید در آینده خوب شد🤷‍♀🤷‍♀) @violetsugarr ✅ علاوه بر روغن مایع و کره ، روغن های دیگه ای هم در عرصه ی قنادی استفاده میشه که فعلا کاری با اونها نداریم.( روغن صاف ، روغن ۴۴ ، آریستو کروسان، آریستو کیک و ..) انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات آموزشی این کانال ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال ، بلامانع است.

تمام نکاتی که دارم بهتون آموزش میدم حاصل شش سال تجربه ی کاری من هست شش سالی که ۹۵ درصد از روزهای هر سال ، من با قنادی درگیر بودم☺️☺️☺️ آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

#مواد_اولیه پودر کاکائو دو مدل پودر کاکائو تو بازار داریم ۱) ترک ۲) هلندی @violetsugarr آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید پودر کاکائوی ترک رنگ بسیار خوبی داره و پودر کاکائوی هلندی عطر و طعم خیلی خوبی داره. بنابراین هر جا طعم براتون مهم ،از هلندی استفاده کنین و هر جا رنگ مهمه از ترک یا اینکه مثل من بیاین با نسبت مساوی این دو رو با هم ترکیب کنین که هم عطر و طعم داشته باشه و هم رنگ☺️☺️☺️ @violetsugarr ✅ پودر کاکائوی اسپانیایی هم تو بازار هست ، ولی بهتره ترک و هلندی بخرین آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️

مرسی که مهربونین آقا همتون همت کنین و لینک کانالو بفرست برای دوستاتون من اینجوری انگیزه ی بیشتری برای ادامه میگیرم ☺️☺️☺️☺️ https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d امروز وقتی عکس دفترهاتون و خلاصه نویسی هاتونو دیدم ، کلیییییی کیف کردم☺️☺️☺️

در مورد خلاصه نویسی ها هم بگم که بنویسین حتما بنویسین که سوپرایزی در راه است.چهار روز دیگه که یه هویی اعلام کردم ، عکس برام بفرستین تا قرعه کشی کنم و هدیه بدم اونوقت اونایی که ننوشتن انگشت حسرت بر دهان خواهند گزید😁😁😁 دیگه حالا ببینین کی بود گفتم☺️☺️☺️ https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

#مواد_اولیه بکینگ پودر بکینگ پودر عامل هوادهنده اس ، یعنی باعث پف کیک میشه. شما اصلا و ابدا به دلخواه خودتون نمیتونین میزان بکینگ پودر رو کمتر و یا بیشتر از دستور مورد استفاده قرار بدین. @violetsugarr آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید اگر کمتر بریزین ، کیک پف نمیکنه اگر بیشتر بریزین ، کیک داخل فر حسابی پف می‌کنه و بعد از خارج شدن از فر ، پفش می‌خوابه و بافتش لاستیکی میشه. بکینگ پودر در مارک های مختلف تو بازار موجوده ، برندهایی که من باهاشون کار کردم و راضی بودم مهسا ، گلنان پوراتوس ، به پودر ، سیتو ، تیارا ❌ لطفا موادی مثل بکینگ پودر ، وانیل و خمیر مایه رو از عطاری ها و سوپر مارکت ها تهیه نکنین ، فقط و فقط فروشگاه‌های لوازم قنادی❌ آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️