. بریم برای معرفی کلاسهای سوسیس و کالباس☺️☺️👌👌 .

. رفقا ، در مجموعه ی شکر بنفش ، دو تا کلاس سوسیس و کالباس داریم ۱) کلاس سوسیس و کالباس خونگی ۲) کلاس سوسیس و کالباس نیمه صنعتی حالا اینا چه فرقی با هم دارن؟ .

. ✅ در کلاس سوسیس و کالباس نیمه صنعتی ما یه سری مواد پودری داریم مثل ایزوله ی سویا ، فیبر سویا ، کازئین ، فسفات که در حالت عادی و طبیعی این مواد تو خونه های ما پیدا نمیشه و مخصوص همین کار باید بخریمشون. اما در کلاس سوسیس و کالباس خونگی این مواد رو نداریم . ✅✅ بافت و طعم آیتم های آموزشی کلاس سوسیس و کالباس صنعتی ۹۵ درصد شبیه به بازاره و اما بافت آیتم های آموزشی کلاس سوسیس و کالباس خانگی خوب و قابل قبوله ، اما با نمونه های بازاری متفاوته از محصولات پکیج خانگی من سوسیس هاشُ خیییییییلی زیاد دوست دارم ، خیلی زیاد ، طعم های خاص و منحصر به فردی دارن . ✅✅ برای تهیه ی محصولات پکیج خانگی به چرخ گوشت یا غذاساز نیاز دارین ، با غذاساز کار به مراتب راحت تره و اما برای تهیه ی محصولات پکیج نیمه صنعتی به غذاساز و دماسنج مایعات نیاز دارین. ❌✅❌✅❌ در کل اگر این کلاسها رو برای درآمد زایی و سفارش گرفتن می‌خواین ، توصیه ی من کلاس نیمه صنعتی هست. اگر برای مصرف خودتون می‌خواین و فرزندانی دارین بد غذا و بد أدا ، بازم کلاس نیمه صنعتی رو توصیه میکنم. و اگر برای مصرف خودتون می‌خواین و توقع بافتی صد در صد شبیه به بازار رو هم ندارین ، من محصولات پکیج خانگی رو بهتون توصیه میکنم. .

. یک سوالی که همیشه می‌پرسین 👇👇 ایزوله و کازئین و فسفات و گلوتن و فیبر سویا برای سلامتی مضر نیست؟ نه قشنگا ایزوله ی سویا ، پروتئین سویاست کازئین ، پروتئین شیره گلوتن ، پروتئین گندمه و فیبر سویا هم که فیبره و همه میدونین فیبرها چقدر برای دستگاه گوارش مفید هستن. تمام این مواد نه تنها مضر نیستن ، بلکه برای سلامتی مفیدن و ارزش غذایی محصولُ بالا میبرن. و اما فسفات فسفات یک نمک معدنیه ، دقت کنین شیمیایی نیست ، معدنیه استفاده از فسفات در دوز غیر مجاز و طولانی مدت ، باعث ایجاد پوکی استخوان میشه ، اما سرطان زا و ... نیست. اینکه میگم طولانی مدت منظورم چند دهه است ، نه اینکه مثلا سر یک سال دو سال بخواد اتفاقی براتون بیفته. ✅✅ ما فسفات رو حتی کمتر از آنچه که در استاندارد تعریف شده ، مورد استفاده قرار می‌دیم ، بنابراین جای نگرانی نداره. بچه ها ، سلطان عجیب و غریب سوسیس و کالباس دوست داره و من زمانی که میخواستم این کلاسُ ضبط و معرفی کنم ، با خودم گفتم ببین اولین مشتری تو این جوجه أس برو تحقیق کن و بشین فکر کن ، ببین محصولاتی که میخوای آموزش بدی رو حاضری بدی دست امیر علی بخوره یا نه اگر آره ، کلاسشو ارائه بده اگر نه ، بی خیال شو و خییییییییلی زیاد در مورد فسفات تحقیق کردم . بهتون اطمینان خاطر میدم ، این مقداری که ما مورد استفاده قرار می‌دیم ، خطر و ضرری نداره. .

. در بحث تولید سوسیس و کالباس ، آنچه که خطرناک هست و باعث شده مردم یه گارد خاصی نسبت به محصولات کارخونه ای داشته باشن ، نیتریت و نیترات هست که ما استفاده نمی‌کنیم. این دو تا باعث میشن رنگ گوشت قرمز و خوشگل باقی بمونه ، وقتی حذفشون کنیم ، رنگ ژامبون‌هایی که با گوشت گوساله درست میشن دیگه قرمز و قشنگ نیست ، یه ذره به قهوه ای میزنه که البته برای ما مهم نیست ، برای ما سلامت محصول مهم تر از رنگش هست 👌👌👌👌 نکته ی بعدی که در مورد سوسیس و کالباس های کارخونه ای وجود داره ، گوشت مصرفی هست. شاید شنیده باشین که در کارخونه ها برای تهیه ی سوسیس و کالباسِ گوشت ، از گوشت گربه و سگ و اسب و خر استفاده میکنن. البته که من هیچ وقت اینو باور نکردم ، هیچ وقت , اما مطمئن هستم که از گوشت با کیفیت استفاده نمیکنن. در مورد سوسیس و ژامبونهای مرغ ، کارخونه ها از خمیر مرغ استفاده میکنن. خمیر مرغ یعنی اینکه اسکلت مرغ با تمام أمعا و احشا چرخ شده و مورد استفاده قرار گرفته 😐😐🤦‍♀🤦‍♀ چندش آوره🚶‍♀🚶‍♀🚶‍♀🚶‍♀ .

. خلاصه که همت کنین و معده ی عزیز و گشنگتونو از مزخرف جات بازاری نجات بدین . سختی درست کردن سوسیس و کالباس توی خونه ، به روش تنوری ( پخت داخل قالب ، داخل فر ) به اندازه ی سختی درست کردن یه کیکه ولی اگر بخواین این محصولات رو داخل کاور بپزین ، یه ذره زحمتش بیشتره. من خیلی وقته که حتی سوسیس ها رو هم داخل قالب توی فر میپزم. برای خودتون دستتون بازه ، میتونین از این کارا بکنین ، اما برای مشتری نه ، باید یه ذره زحمت بیشتری بکشین و سوسیس ها رو کاور کنین. ☺️☺️☺️☺️

. پیام یکی از حرفه ای های سوسیس و کالباس👌👌👌 یکی از بچه های شکرکِ بنفشم که از صفر شروع کردن و الان تمام ابزار صنعتی حرفه ای رو دارن . اولین ابزاری که میخواستن بخرن ، به من پیام دادن و گفتن بخرم یا نه گفتم بخرین و کسب و کارتونو گسترش بدین گفتن اگه نشد چی ، با این ابزار چه کنم؟ گفتم خودم با همین قیمتی که الان خریدین ، ازتون میخرم اون موقع ها پر حوصله تر از الآنم بودم و بچه ها رو برای ورود به بازار کار شیر میکردم . البته ناگفته نماند که ایشون از هنرجو های فرهنگسرا بودن و من از نزدیک مسئولیت پذیری ، پشتکار و دقتشونو موقع کار دیده بودم ، بنابراین جرأت داشتم شیرشون کنم😅😅😅😅

. این دوست عزیزمون عکس اولین نمونه کارهاشونو برام ارسال کردن. همون اولین ها هم خیلی خوب بودن ، الان که دیگه خیییییلی حرفه ای تر شدن. و البته لازم به ذکره که دوباره شیرشون کردم و گفتم کلاس های بقیه ی مربیا رو هم شرکت کنین. من به شدت معتقدم که آدم از هیچ کلاسی دست خالی برنمی‌گرده ، هرررررررررر کلاسی ، پیش هر استادی ، حتی مبتدی ترین استاد که شرکت کنین ، یه نکته ای ازش یاد میگیرین و همون یه نکته دنیا دنیا دنیا ارزشمنده. مجموع این نکات ، از شما یک متخصص می سازه👌👌👌 آموزش دیدن سرمایه گذاریه ، واقعا هزینه محسوب نمیشه. به پیامشون دقت کنین نوشتن ( مرسی از شما که این هدیه رو به من دادین ) و این در حالیه که ایشون شهریه ی کلاسُ پرداخت کردن ، با این وجود ، این کلاس و این آموزش رو هدیه میدونن. بعضیا نگاهشون خیلی زیباست. ☺️☺️

. خمیر سوسیسُ آماده میکنم ، داخل قالب لوف میریزم و می‌ره تو فر میپزه ظاهرش دیگه شبیه سوسیس نیست😁 ولی بافت و طعمش همونه😉 گفتم که برای خودتون میتونین از این کارا بکنین ✅ ، اما برای مشتری نه❌ مشتری وقتی میگه سوسیس ، توقع داره یه چیزی به ظاهر شبیه سوسیس های بیرون ببینه ، بنابراین باید کاور کنین. یکی از مشتریان پَر و پا قرصِ محصولات زهرا پز ، امیر علیه. اوایل که سوسیس رو داخل قالب میپختم ، غُر میزد. بعد یه مدت دید محل غُر زدناش نمیذارم ، به راه راست هدایت شد😜😜😜 .