. رفقا ، در مجموعه ی شکر بنفش ، دو تا کلاس سوسیس و کالباس داریم ۱) کلاس سوسیس و کالباس خونگی ۲) کلاس سوسیس و کالباس نیمه صنعتی حالا اینا چه فرقی با هم دارن؟ .

. ✅ در کلاس سوسیس و کالباس نیمه صنعتی ما یه سری مواد پودری داریم مثل ایزوله ی سویا ، فیبر سویا ، کازئین ، فسفات که در حالت عادی و طبیعی این مواد تو خونه های ما پیدا نمیشه و مخصوص همین کار باید بخریمشون. اما در کلاس سوسیس و کالباس خونگی این مواد رو نداریم . ✅✅ بافت و طعم آیتم های آموزشی کلاس سوسیس و کالباس صنعتی ۹۵ درصد شبیه به بازاره و اما بافت آیتم های آموزشی کلاس سوسیس و کالباس خانگی خوب و قابل قبوله ، اما با نمونه های بازاری متفاوته از محصولات پکیج خانگی من سوسیس هاشُ خیییییییلی زیاد دوست دارم ، خیلی زیاد ، طعم های خاص و منحصر به فردی دارن . ✅✅ برای تهیه ی محصولات پکیج خانگی به چرخ گوشت یا غذاساز نیاز دارین ، با غذاساز کار به مراتب راحت تره و اما برای تهیه ی محصولات پکیج نیمه صنعتی به غذاساز و دماسنج مایعات نیاز دارین. ❌✅❌✅❌ در کل اگر این کلاسها رو برای درآمد زایی و سفارش گرفتن می‌خواین ، توصیه ی من کلاس نیمه صنعتی هست. اگر برای مصرف خودتون می‌خواین و فرزندانی دارین بد غذا و بد أدا ، بازم کلاس نیمه صنعتی رو توصیه میکنم. و اگر برای مصرف خودتون می‌خواین و توقع بافتی صد در صد شبیه به بازار رو هم ندارین ، من محصولات پکیج خانگی رو بهتون توصیه میکنم. .

. یک سوالی که همیشه می‌پرسین 👇👇 ایزوله و کازئین و فسفات و گلوتن و فیبر سویا برای سلامتی مضر نیست؟ نه قشنگا ایزوله ی سویا ، پروتئین سویاست کازئین ، پروتئین شیره گلوتن ، پروتئین گندمه و فیبر سویا هم که فیبره و همه میدونین فیبرها چقدر برای دستگاه گوارش مفید هستن. تمام این مواد نه تنها مضر نیستن ، بلکه برای سلامتی مفیدن و ارزش غذایی محصولُ بالا میبرن. و اما فسفات فسفات یک نمک معدنیه ، دقت کنین شیمیایی نیست ، معدنیه استفاده از فسفات در دوز غیر مجاز و طولانی مدت ، باعث ایجاد پوکی استخوان میشه ، اما سرطان زا و ... نیست. اینکه میگم طولانی مدت منظورم چند دهه است ، نه اینکه مثلا سر یک سال دو سال بخواد اتفاقی براتون بیفته. ✅✅ ما فسفات رو حتی کمتر از آنچه که در استاندارد تعریف شده ، مورد استفاده قرار می‌دیم ، بنابراین جای نگرانی نداره. بچه ها ، سلطان عجیب و غریب سوسیس و کالباس دوست داره و من زمانی که میخواستم این کلاسُ ضبط و معرفی کنم ، با خودم گفتم ببین اولین مشتری تو این جوجه أس برو تحقیق کن و بشین فکر کن ، ببین محصولاتی که میخوای آموزش بدی رو حاضری بدی دست امیر علی بخوره یا نه اگر آره ، کلاسشو ارائه بده اگر نه ، بی خیال شو و خییییییییلی زیاد در مورد فسفات تحقیق کردم . بهتون اطمینان خاطر میدم ، این مقداری که ما مورد استفاده قرار می‌دیم ، خطر و ضرری نداره. .

. در بحث تولید سوسیس و کالباس ، آنچه که خطرناک هست و باعث شده مردم یه گارد خاصی نسبت به محصولات کارخونه ای داشته باشن ، نیتریت و نیترات هست که ما استفاده نمی‌کنیم. این دو تا باعث میشن رنگ گوشت قرمز و خوشگل باقی بمونه ، وقتی حذفشون کنیم ، رنگ ژامبون‌هایی که با گوشت گوساله درست میشن دیگه قرمز و قشنگ نیست ، یه ذره به قهوه ای میزنه که البته برای ما مهم نیست ، برای ما سلامت محصول مهم تر از رنگش هست 👌👌👌👌 نکته ی بعدی که در مورد سوسیس و کالباس های کارخونه ای وجود داره ، گوشت مصرفی هست. شاید شنیده باشین که در کارخونه ها برای تهیه ی سوسیس و کالباسِ گوشت ، از گوشت گربه و سگ و اسب و خر استفاده میکنن. البته که من هیچ وقت اینو باور نکردم ، هیچ وقت , اما مطمئن هستم که از گوشت با کیفیت استفاده نمیکنن. در مورد سوسیس و ژامبونهای مرغ ، کارخونه ها از خمیر مرغ استفاده میکنن. خمیر مرغ یعنی اینکه اسکلت مرغ با تمام أمعا و احشا چرخ شده و مورد استفاده قرار گرفته 😐😐🤦‍♀🤦‍♀ چندش آوره🚶‍♀🚶‍♀🚶‍♀🚶‍♀ .

. خلاصه که همت کنین و معده ی عزیز و گشنگتونو از مزخرف جات بازاری نجات بدین . سختی درست کردن سوسیس و کالباس توی خونه ، به روش تنوری ( پخت داخل قالب ، داخل فر ) به اندازه ی سختی درست کردن یه کیکه ولی اگر بخواین این محصولات رو داخل کاور بپزین ، یه ذره زحمتش بیشتره. من خیلی وقته که حتی سوسیس ها رو هم داخل قالب توی فر میپزم. برای خودتون دستتون بازه ، میتونین از این کارا بکنین ، اما برای مشتری نه ، باید یه ذره زحمت بیشتری بکشین و سوسیس ها رو کاور کنین. ☺️☺️☺️☺️

. پیام یکی از حرفه ای های سوسیس و کالباس👌👌👌 یکی از بچه های شکرکِ بنفشم که از صفر شروع کردن و الان تمام ابزار صنعتی حرفه ای رو دارن . اولین ابزاری که میخواستن بخرن ، به من پیام دادن و گفتن بخرم یا نه گفتم بخرین و کسب و کارتونو گسترش بدین گفتن اگه نشد چی ، با این ابزار چه کنم؟ گفتم خودم با همین قیمتی که الان خریدین ، ازتون میخرم اون موقع ها پر حوصله تر از الآنم بودم و بچه ها رو برای ورود به بازار کار شیر میکردم . البته ناگفته نماند که ایشون از هنرجو های فرهنگسرا بودن و من از نزدیک مسئولیت پذیری ، پشتکار و دقتشونو موقع کار دیده بودم ، بنابراین جرأت داشتم شیرشون کنم😅😅😅😅

. این دوست عزیزمون عکس اولین نمونه کارهاشونو برام ارسال کردن. همون اولین ها هم خیلی خوب بودن ، الان که دیگه خیییییلی حرفه ای تر شدن. و البته لازم به ذکره که دوباره شیرشون کردم و گفتم کلاس های بقیه ی مربیا رو هم شرکت کنین. من به شدت معتقدم که آدم از هیچ کلاسی دست خالی برنمی‌گرده ، هرررررررررر کلاسی ، پیش هر استادی ، حتی مبتدی ترین استاد که شرکت کنین ، یه نکته ای ازش یاد میگیرین و همون یه نکته دنیا دنیا دنیا ارزشمنده. مجموع این نکات ، از شما یک متخصص می سازه👌👌👌 آموزش دیدن سرمایه گذاریه ، واقعا هزینه محسوب نمیشه. به پیامشون دقت کنین نوشتن ( مرسی از شما که این هدیه رو به من دادین ) و این در حالیه که ایشون شهریه ی کلاسُ پرداخت کردن ، با این وجود ، این کلاس و این آموزش رو هدیه میدونن. بعضیا نگاهشون خیلی زیباست. ☺️☺️

. خمیر سوسیسُ آماده میکنم ، داخل قالب لوف میریزم و می‌ره تو فر میپزه ظاهرش دیگه شبیه سوسیس نیست😁 ولی بافت و طعمش همونه😉 گفتم که برای خودتون میتونین از این کارا بکنین ✅ ، اما برای مشتری نه❌ مشتری وقتی میگه سوسیس ، توقع داره یه چیزی به ظاهر شبیه سوسیس های بیرون ببینه ، بنابراین باید کاور کنین. یکی از مشتریان پَر و پا قرصِ محصولات زهرا پز ، امیر علیه. اوایل که سوسیس رو داخل قالب میپختم ، غُر میزد. بعد یه مدت دید محل غُر زدناش نمیذارم ، به راه راست هدایت شد😜😜😜 .

. تخفیف ها تا سه شنبه شب برقراره. برای پر کردن کاورها چند روش وجود داره ۱) با قیف ۲) با چرخ گوشت ۳) با دستگاه پرکن راحت ترینش با دستگاه پُر کُنه ، اما لطفا لطفا لطفا ، برای شروع در بندِ ابزار جانبی نباشین. اگر یه جیب پُر پول دارین ، بدون ذره ای شک و تردید ابزار بخرین. ابزار به آدم انگیزه میده ، انرژی ابزارِ حرفه ای ، بسیار بالاست و انگار با خودشون مشتری میارن. اینو خودم توی زندگیم لمس کردم. اما رفیقم اگر الان یه جیب پر پول نداری ، صبر کردن برای پولدار شدن ، همیشه بی نتیجه بوده برای پولدار شدن نباید صبر کرد ، باید تلاش کرد. من در فیلم های آموزشی هم کار با قیف ، هم چرخ گوشت و هم دستگاه پر کن رو آموزش دادم . ساده شروع کنین ، اما ساده ادامه ندین. برای خودتون هدف تعیین کنین ، هر ماه مبلغی از سودتونو برای تهیه ی ابزار سرمایه گذاری کنین. 👌👌👌

. از بچه های این کلاس هم عکس و نمونه کار زیاد دارم. إن شاء الله ذره ذره میذارم براتون. قشنگ ترین فیلمی که دارم اینه.☝️☝️ اما اصلا نمی‌خوام در شما توهم ایجاد کنم و بگم بیاین کلاس منو شرکت کنین ، هفته ی دیگه همچین فیلمی برام خواهید فرستاد. نه ❌❌ اصلا و ابدا❌❌ فقط من و بچه های کلاس سوسیس و کالباس میدونیم چه زحمتی و چه مهارتی پشت این ۲۶ ثانیه فیلم پنهانه. این فیلمو خانم سلطانی برام فرستادن. اوایل تنها کار میکردن و با قیف پر میکردن و ابزار همه مبتدی. الان کارگاه دارن ، با دوستشون که ایشون هم از بچه های شکر بنفش هستن دو نفری کار میکنن و ابزار حرفه ای دارن. ابزار حرفه ای رو هیچ کس بهشون هدیه نداده ، ذره ذره از درآمدشون خریدن. نمیتونم بهتون بگم یکی دو هفته بعد از شرکت در کلاس من ، قطعا اینگونه فیلمی رو برام خواهید فرستاد. اما قاطعانه میگم بعد از شرکت در کلاس من و بعد از یک سال کار کردن مداوم و بعد از زمین خوردن ها و دوباره بلند شدن ها و بعد از تجربه ی خستگی های جسمی و بعد از تجربه ی سر و کله زدن با مشتری های عموما خوب ، اما گاها ناسپاس در صورتی که کم نیارین و نا امید نشین و با قدرت بدین قطعا چنین فیلم هایی رو برام ارسال خواهید کرد.

. فعلا شبتون خوش. در روزهای آینده ، عکس های بیشتری از نمونه کار هنرجو ها براتون ارسال میکنم. 😘😘😘 .