#آش_ترخینه_کرمانشاه😍🌹👇 ترخینه 250 گرم  .  نخود 1/2 لیوان  .  لوبیا 1/2 لیوان  .  عدس 1/2 لیوان  .  پیاز 44 عدد سبزی آش ( تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج ) 500 گرم  .  نعنا خشک و کشک مقدار لازم طرز تهیه : آش ترخینه جزو غذاهای اصیل ایرانی و غذای سنتی کرمانشاه محسوب میشود ، ترخینه به شکل خمیری خشک است که از ترکیب بلغور گندم ، دوغ ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، گل زرد و نعنا خشک تهیه میشود ، شما میتوانید ترخینه را از عطاری یا فروشگاه ها تهیه کنید. نخود ، لوبیا و عدس را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید ، پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند ؛ نخود و لوبیا را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس 6 لیوان آب اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.  پس از حدود 1 ساعت ترخینه ، عدس ، نمک و فلفل را اضافه کنید , پس از حدود 30 دقیقه سبزی آش را اضافه نمایید ( سبزی را بشویید و ریز خرد کنید ) ، با حرارت ملایم اجازه دهید آش جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و همراه با کشک و نعنا داغ سرو کنید   نکته ها : برای تهیه نعنا داغ کمی نعنای خشک را در مقداری اب خیس کنید  سپس ابکشی کنید و درون روغن تفت دهید تا رنگ نعنا تغییر کند و کمی تیره تر شود. 🍲🍲 @ashpazzkhooneh🍲🍲

#مافین_لیمو_نارگیل مواد لازم: شکر 1 پیمانه کره 1/4 پیمانه روغن نارگیل 1/4 پیمانه رنده پوست 1 عدد لیمو ترش آبلیمو 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ 2 عدد باترمیلک 1 پیمانه آرد سفید 2 پیمانه بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه: فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. در کاسه بزرگی کره را بریزید و بگذارید کمی نرم شود. سپس روغن نارگیل و شکر را به آن اضافه کنید و آن را با همزن بزنید تا مخلوط سبکی ایجاد شود. رنده پوست لیمو، آبلیمو، تخم مرغ و باترمیلک را هم اضاقه کنید و فقط در حدی هم بزنید که با هم مخلوط شوند. در کاسه دیگری، آرد، نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط و الک کنید. حال مواد خشک را به مواد تر ظرف قبلی اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند اما بیش از حد هم نزنید. وجود کمی از گلوله های آرد در مخلوط طبیعی است و نیازی نیست آنها را از بین ببرید. 6 قالب مافین بزرگ را چرب کنید و حدود 3/4 از هر کدام را با مایه کیک پر کنید تا کیک شما جای پف کردن داشته باشد. حدود 25 دقیقه قالب را در فر قرار دهید تا مافین لیمو و نارگیل پخته شود. برای اطمینان از پخت یک خلال دندان در وسط آن فرو کنید. خلال باید تمیز اما مرطوب بیرون بیاید. اگر بیش از حد مافین را در فر بپزید کیک شما خشک میشود. نکته: می توانید برای زیبایی بیشتر کمی رنده پوست نارگیل و شکر (و در صورت تمایل پودر نارگیل) را با هم مخلوط کنید و روی مایه مافین داخل قالب بپاشید. 🍰🍰 @ashpazzkhooneh🍰🍰

نگهداری #پنیر ✔️آب جوشیده گرم و بی نمک، پنیر🧀 سفت را نرم می‌کند ✔️ آب جوشیده و سرد شده بی نمک، پنیر 🧀نرم را سفت می‌کند #ظرافت_خانه_داری @ashpazzkhooneh

اینم ی ایده خلاقانه برای ادویه جات توی مسافرت از این ظرف های مخصوص قرص هفتگی از داروخانه بگیرید و میتونید ادویه ها را برای مسافرت راحت و کم ببرید @ashpazzkhooneh

#ظرافت_خانه_داری 💢اگه می خواید خونه مرتبی و منظمی داشته باشید و با سلیقه تر به نظر بیاید این تکنیک ها هم می تونه مفید باشه: 1️⃣سعی کنیم هر دفعه یه جای خونه رو تمیز کنیم تا کارها انباشته نشه . 2️⃣از بیرون که میایم اول لباسهامون رو سر جاش بذاریم و بعد اگه خرید کردیم سریع جابجا کنیم . 3️⃣از روز تعطیل استفاده بهینه کنیم و برنامه ریزی داشته باشیم تا بتونیم در طول هفته اگه سرکار میریم تمیزکاری نداشته باشیم . 4️⃣کنار سینک یه حوله بزاریم وبعد هر بار باز شدن شیر و خیس شدن سینک همه جاشو پاک نیم تا لکه نندازه. 5️⃣بعد هر بار لباس شستن در شیشه ای لباس شویی رو با شیشه پاک کن از داخل پاک کنیم. 6️⃣روی گاز یه رو انداز درست کنیم و فقط دوتا شو بیرون بزاریم تا بقیه سر شعله ها و قسمت های گاز روغنی نشه. @ashpazzkhooneh

پیتزا مارگاریتا مواد لازم آرد -- ۲ ¼ تا ۳ ¼ پیمانه مخمر -- ۱ بسته نمک -- ۴/۱ قاشق چایخوری آب گرم -- ۱ پیمانه روغن مایع یا روغن زیتون -- ۲ قاشق سوپخوری طرز تهیه خمیر پیتزا ¼ آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، آب و روغن را به آن اضافه میکنیم و با سرعت پایین همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه آن را بهم میزنیم. مواد چسبیده شده به کناره های ظرف را به طور مداوم با همزن میگیریم. سپس مواد را به مدت ۳ دقیقه با سرعت بالا هم میزنیم. به کمک یک قاشق تا جای ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه کرده، مخلوط میکنیم. سپس خمیر را بر روی سطحی آرد پاشی شده قرار داده، بقیه آرد را با دست به آن اضافه کرده، خمیر را در کل به مدت ۶ تا ۸ دقیقه ورز میدهیم تا اینکه خمیری نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست آید.خمیر تا جایی نیاز به آرد دارد که بهدست نچسبد.سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده، رویش را میپوشانیم و میگذاریم ۱۰ دقیقه استراحت کند. برای اینکه خمیرتان معطر و خوش مزه تر شود می توانید از یک قاشق چای خوری سیر له شده و سبزیجات معطر استفاده کنید. ⬅️ نکات مهم پخت پیتزا ۱- ابتدا روی نان را سس بزنید. از سس گوجه یا رب گوجه همراه با سیر و پیاز رنده شده استفاده کنید. ۲- مقداری روغن زیتون روی سطح نان اسپری کنید. ۳- برای بهتر چسبیدن مواد ابتدا یک لایه پنیر پیتزا بزنید. ۴- بعد از اینکه مواد را روی نان چیدید یک لایه دیگر پنیر پیتزا بزنید و روی آن روغن زیتون اسپری کنید. ۵- اگر می خواهید پیتزا کشدار شود ۵ دقیقه پیش از اتمام پخت آن را از فر خارج کرده و یک لایه دیگر پنیر ریخته و روی آن آب اسپری کنید. ۶- به مواد اولیه پیتزا ریحان تازه اضافه کنید تا خوش طعم و خوش عطر شود. ۷- بعد از اینکه پیتزا پخته شد ۳ الی ۵ دقیقه به آن مهلت دهید سپس آن را سرو کنید. تا حسابی کشدار و جانانه شود! مواد لازم گوجه فرنگی -- سه عدد متوسط ریحان تازه -- 100 گرم سیر -- دو حبه پنیر پیتزا -- 300 گرم خمیر پیتزا -- به مقدار لازم نمک -- به مقدار لازم فلفل -- به مقدار لازم طرز تهیه 1- ابتدا سیرها را با رنده ریز رنده می کنیم. 2- در یک تابه با مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند . 3- سپس گوجه فرنگی ها را رنده یا به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. 4- مقداری نمک و فلفل اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود. 5- فر را با حرارت ۲۷۵ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. 6- مقداری ریحان را هم به تابه اضافه می کنیم و کمی از آن را برای تزیین روی پیتزا نگه می داریم. 7- پس از اینکه مایه پیتزا آماده شد آن را روی خمیر پیتزا پهن می کنیم. 8- در این مرحله پیتزا را برای ۱۵ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا نیم پز شود . 9- سپس از فر خارج می کنیم و پنیر پیتزا را روی پیتزا می ریزیم و ریحانی که برای تزیین نگه داشته بودیم را هم روی پیتزا می گذاریم. 10- می توانیم چند حلقه نازک گوجه فرنگی هم برای تزیین روی پیتزا بگذاریم. 11- پیتزا را مجددا برای ۱۵ دقیقه دیگر داخل فر قرار می دهیم تا پختش کامل شود و پنیر طلایی شود. 12- پس از ۱۵ دقیقه پیتزای ما حاضر است. 13- پیتزا را روی یک سطح صاف قرار می دهیم و با کارد به ۸ قسمت تقسیم می کنیم. 14- در پایان روی پیتزا پودر آویشن می پاشیم و با سس کچاپ سرو می کنیم. @ashpazzkhooneh

مواد لازم 👇 گوشت گوسفند یا گوساله: 500 گرم پیاز: 1 عدد سیب زمینی: 2 عدد نخود 300گرم لپه: 250 گرم مغز گردو: در صورت تمایل سبزی معطر (جعفری، تره، نعنا و ترخون): 500 گرم به جای این سبزیها میتونید فقط از جعفری هم استفاده کنید تخم مرغ: 5 تا 6 عدد میتونید کمتر هم استفاده کنید روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم زعفران دم کرده: 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل: به میزان لازم طرز تهیه: گوشت، پیاز و لپه و نخود را بپزید تا آب آن تمام شود. سبزی را پاک کرده، شسته و ریز خرد کنید. سیب زمینی را بپزید و رنده کنید و همراه سبزی، گوشت و لپه چرخ کنید. مغز گردوی خرد شده، نمک، فلفل، زعفران تخم مرغ را به آن بیفزایید و ورز دهید. به اندازه یک گردو از آن را در کف دست پهن کنید و در روغن داغ سرخ نمایید. سپس در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید. @ashpazzkhooneh

خوراک مرغ با سس قارچ و سیر . . مواد لازم: 500 گرم ران مرغ بدون پوست ⁠  1 قاشق چایخوری پودر پیاز  1/2 پودر سیر⁠  نمک و فلفل به میزان لازم  2 قاشق غذاخوری روغن زیتون⁠  مواد لازم برای سس: ⁠  1 قاشق غذاخوری کره⁠  1/2 آب مرغ  200گرم قارچ خرد شده  2 عدد پیاز قرمز خرد شده⁠  1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده⁠  1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده⁠  1/2 قاشق چای خوری آویشن خشک ، رزماری خشک  طرز تهیه پودر پیاز ، پودر سیر ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. مرغ ها را کامل با چاشنی ترکیبی بپوشانید یک قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته و ران مرغ را اضافه کنید و دو طرف آن را بپزید تا طلایی شود و مغز ران دیگه صورتی نباشد (حدود 10 دقیقه هر طرف بسته به ضخامت) از ماهیتابه در آورده و کنار بگذارید سپس در همان ماهیتابه کره را ذوب کرده و پیازها را اضافه کنید. برای 1-2 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ ها را اضافه کنید ،نمک و فلفل بزنید و تفت دهید (حدود 3 دقیقه) سپس سیر ، جعفری ، آویشن و رزماری را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سبزیجات بلند شود (حدود 1-2 دقیقه) در آخر آب مرغ را بریزید و اجازه بدید یه کم بجوشد و سس غلیظ شود سپس مرغ ها را به ماهیتابه برگردانید و با سس بپوشانید و با جعفری خرد شده سرو کنید،نوش جان 🤗 . @ashpazzkhooneh

مرغ مکزیکی مواد لازم: 3 سینه مرغ بدون پوست،به صورت نواری برش زده 1 پیاز متوسط خلال شده 1 لیمو 3 فلفل دلمه قرمز ، زرد ، سبز یا نارنجی 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 قاشق چایخوری پودر چیلی(فلفل قرمز) 1/2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری نمک و زیره طرز تهیه: ابتدا پیاز ، مرغ و فلفل دلمه هارا در ظرف ها جدا گانه خرد کنید،سپس در یک کاسه کوچک 1 قاشق روغن،آب 1/2 لیمو،پودر فلفل ،پاپریکا،پودر پیاز،فلفل ،زیره و نمک را با هم مخلوط کنید ، مواد را روی تکه ها مرغ ریخته و هم بزنید تا کامل مرغ ها به مواد آغشته شوند،برای حداقل 30 دقیقه بگذارید یخچال تا مرغ ها مزه دار شوند،سپس در ماهیتابه 1 قاشق روغن ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید مرغ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا کامل پخته شوند،از ماهیتابه برداشته و کنار بگذارید،سپس باقی روغن (1 قاشق)را در همان ماهیتابه ریخته و پیاز را اضافه و تفت دهید برای حدود 3 دقیقه تا کامل نرم شوند سپس فلفل دلمه های رنگی را اضافه کنید و تفت دهید ،و در آخر مرغ ها را دوباره به ماهیتابه برگردانید ،و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شود،میتوانید طبق ذائقه تون باقی آب لیمو و جعفری خرد شده را روی فاهیتا ریخته و گرم سرو کنید،نوش جان 🤗 @ashpazzkhooneh

سالاد مرغ گریل شده با پنیر . مواد لازم: مواد مرینیت مرغ👇 500 گرم سینه مرغ برش داده شده 1 قاشق پودر پاپریکا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری خردل یا مایونز 2 قاشق غذاخوری عسل (اختیاری) 3 حبه سیر رنده شده نمک و فلفل به میزان لازم بقیه مواد سالاد 3تا 4 لیوان کاهوی خرد شده 3 تخم مرغ آب پز خرد شده 4 عدد بیکن پخته شده یا ژامبون (اختیاری) 1 لیوان ذرت 1/2 لیوان پنیر فتا خرد شده 1لیوان گوجه فرنگی گیلاسی یا معمولی خرد شده 2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده سس سالاد 1/3 لیوان سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری خردل یا مایونز 1/3 لیوان روغن زیتون نمک وفلفل . طرز تهیه: تکه های مرغ را در یک ظرف ریخته و پودر پاپریکا، روغن زیتون ، خردل ، عسل ، سیر ، نمک دریا و فلفل اضافه کنید. خوب هم بزنید تا همه تکه مرغ ها به مواد آغشته شوند روی ظرف سلفون کشیده و برای مدت حداقل 30 دقیقه و حداکثر 24 ساعت در یخچال قراردهید در یک کاسه تمام مواد سس سالاد ریخته مخلوط کنید و کنار بگذارید سپس یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مرغ را اضافه کرده و بپزید ، مرتب هم بزنید تا کامل پخته و گریل شود ،از ماهیتابه در آورده تا مقداری خنک شود،سپس در یک ظرف سالادی ابتدا یه لایه کاهو و بعد به سلیقه خودتون بقیه مواد رو در لایه بعدی بگذارید و با فلفل سیاه و پیاز چه تزیین کنید، نوش جان🤗 @ashpazzkhooneh

#رول_ژامبون_و_مرغ سینه مرغ رو خیلی پهن و نازک برش دادم روش نمک و فلفل ریختم یک لایه ژامبون مرغ گذاشتم و اگر پنیر گودا داشتین بهتره که یک لایه پنیر ورقه ای بذارین من که پنیر گودام تموم شده بود فقط کمی موزارلا داشتم"که میشه همون پنیر پیتزا"..پس روی ژامبون پنیر ریختم و رول کردم با نخ دندون پیوندشون رو محکم کردم😆 به ترتیب توی آرد،تخم مرغ زده شده و پودر سوخاری غلت دادم و توی ظرف مورد نظر گذاشتم و سپردمش به فر تا هم بپزه و هم برشته شه.. میتونید توی روغن زیاد هم سرخش کنید ولی من دنباله هر چیزیم که کالری کمتری داره و از نظر سالم بودنش سالمتره پس گذاشتن توی فر رو انتخاب کردم.. نگران پخته نشدنه مرغ نباشید چون سینه مرغ خیلی زود میپزه و در حد نیم ساعت با درجه 260 توی فر بذارید 5 دقیقه آخر هم گریل روشن کنید تا برشته بشه.. 💖 @ashpazzkhooneh 💖

مرغ پرتقالی در فصل پرتقال ، مرغ پرتقالی با این روش که براتون مینویسم بسیار خوشمزه و خوشگله و برای مهمونیا هم انتخاب خوبیه.😉👌 . طرز تهیه:مقداری آرد رو با نمک و فلفل قرمز و سیاه مخلوط کنید.فیله های مرغ رو داخلش بزنید تا کاملا آردی بشن و در یک تابه دو طرفشو خوب سرخ کنید (در مقداري كره) تا قهوه ای طلایی بشن.حالا آب دو تا پرتقال رو به همراه یک لیوان آب مرغ یا یک لیوان آب با یک قرص عصاره مرغ یا اگه در دسترستون نیست آب معمولی به همراه دو قاشق شکر قهوه ای ، دو قاشق سس سویا و یک تکه ی کوچک زنجبیل (به دلخواه) به تابه اضافه کنید و بذاريد بجوشه تا سس غلیظی بدست بیاد.بعد نمک و فلفل غذا رو با چشیدن اندازه کنید( باید طعمی ملس داشته باشه ) و چند برش پرتقال و جعفری برای تزئین روش بریزید و نوش جان کنید.😋😍 نکته : می تونید به جای سس سویا و زنجبیل از زعفران استفاده کنید @ashpazzkhooneh

#گراتن_سیب_زمینی مواد لازم: 2 تا 3 عدد سیب زمینی(حلقه ای برش دهید) 200 تا 300 گرم گوشت چرخ کرده 1 پیاز کوچک خرد شده 1 فلفل سبز تند(هالپینو)یا فلفل دلمه خرد شده 3 ورق ژامبون گوشت خرد شده(اختیاری) 1 تا 2 لیوان پنیر پیتزا یا موزارلا یا چدار رنده شده 1 لیوان سس سفید یا سس پنیر(طرز تهیه هایلات شده توی قسمت سس ها) نمک، فلفل،زردچوبه و پودر آویشن به مقدار لازم . طرز تهیه: ابتدا فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود،سپس توی ماهیتابه روغن ریخته و پیاز اضافه کنید تفت دهید گوشت را ریخته تفت دهید،فلفل دلمه یا سبز را اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید ،مواد گوشت پخته شده را کنار گذاشته،(ترجمه از پیج آشپزی_خلاق )و کف ظرف پخت را چرب کنید یه لایه سیب زمینی کف ظرف گذاشته و لایه بعد مواد گوشتی و ژامبون را اضافه کنید سپس مقداری سس سفید( پنیر ) بریزید و بعد پنیر پیتزا را اضافه لایه بعدی را هم به همین شکل بچینید و و روی آن پنیر پیتزا ریخته و در فر از قبل گرم شده برای مدت 20 تا 30 دقیقه(بسته به میزان دمای فر) یا تا زمانی که سیب زمینی پخته و روی پنیر طلایی شود،سپس از فر خارج کرده برش دهید و نوش جان کنید🤗 . ✔دوستان میتونید از سیب زمینی آب پز شده استفاده کنید که باعث میشه زمان پخت کمتر باشه ✔این خوشمزه رو میتونید روی اجاق گاز درست کنید ولی خب روی پنیر دیگه طلایی نمیش @ashpazzkhooneh

شیرینی نخودچی خانگی مواد لازم آرد نخودچی ... 1 کیلو پودر شکر ... 500 گرم روغن جامد ... 500 گرم پودر هل ... 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه 1- برای تهیه شیرینی نخودچی ابتدا روغن جامد، پودر شکر و هل را در میکسر بریزید. سپس آرد نخودچی را اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی مخلوط شوند. 2- روی ظرف خمیر شیرینی نخودچی را با کیسه ای بپوشانید و اجازه دهید به مدت یک ساعت استراحت کند. 3- مقداری زعفران دم کنید که برای تزیین از آن استفاده کنید. توجه داشته باشید که زعفران باید غلیظ باشد تا روی شیرینی خودش را نشان بدهد. 4- سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به کمک قالب شیرینی نخودچی شکل دهید و آن را در سینی فر بگذارید. دقت کنید که قطر خمیر از حدود یک سانتی متر تجاوز نکند. با کمک یک خلال دندان قطره های زعفران را روی شیرینی قرار دهید و آن را به دلخواه تزیین کنید. 5- فر را از ده دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود. شیرینی ها را به مدت 15 الی 20 دقیقه در فر با درجه حرارت 170 سانتی گراد قرار دهید تا به خوبی آماده شوند. مراقب باشید چون شیرینی نخودی زود خشک می شود. وقتی شیرینی ها آماده شدند، آن ها از فر خارج کنید. صبر کنید تا کاملا خنک شوند سپس به ظرف سرو مورد نظرتان منتقل کنید. @ashpazzkhooneh

خورش قیمه با مرغ مواد لازم گوشت مرغ ... 400 گرم پیاز درشت ... 1 عدد لپه ... 1 پیمانه کره ... 25 گرم روغن مایع ... 3 قاشق غذاخوری رب گوجه ... 1/2 پیمانه دارچین ... 1 قاشق مرباخوری زردچوبه، نمک و فلفل ... به میزان لازم زعفران دم شده ... 1/2 قاشق مرباخوری گرد لیمو عمانی ... 2 قاشق غذاخوری آب غوره ... 2 قاشق غذا خوری طرز تهیه 1- مرغ را به اندازه دلخواه خرد کنید. 2- پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و با مقداری کره و روغن، سرخ کنید. 3- لپه را به مدت دوساعت قبل از تهیه خورش با آب ولرم خیس کنید. 4- لپه خیس خورده را در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود و بعد آن را به پیاز سرخ شده اضافه کنید . 5- نیمی از رب را به لپه اضافه کنید و تفت دهید و بعد روی مواد آب جوش بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم مواد اولیه خورش قیمه با مرغ بپزد. 4- تکه های مرغ را در تابه ای جداگانه همراه زردچوبه، فلفل، نیمی از دارچین و باقی مانده رب و روغن تفت دهید. 5- پس از نیم پز شدن لپه مرغ تفت داده شده را به خورش بیافزایید. 6- گرد لیمو عمانی و آب غوره را همراه نمک در نیم ساعت پایانی زمان پخت به خورش اضافه کنید.(می توان لیمو عمانی را به صورت درسته در خورش انداخت اما ریختن گرد لیمو طعم بهتری به خورش می دهد و از تلخ شدن خورش جلوگیری میکند. هسته لیمو عمانی گاهی باعث تلخ شدن خورش ها می شود) 7- پس از خاموش کردن خورش، زعفران دم شده و باقی پودر دارچین را به خورش اضافه کنید. @ashpazzkhooneh

شکلات نارگیلی مواد لازم شکلات سفید ... ۲۰۰ گرم پودر نارگیل ... ۱۰۰ گرم وانیل ... کمی در صورت تمایل شکلات شیری و نقل رنگی ... برای تزیین طرز تهیه 1- شکلات را خرد کنید و روی بخار کتری قرار داده تا ذوب شود. 2- از روی شعله بردارید و پودر نارگیل و وانیل را اضافه کرده خوب مخلوط کنید. 3- به اندازه یک قاشق غذا خوری روی کاغذ روغنی قرار داده و با انتهای خودکار یا انگشت وسطش سوراخ ایجاد کنید بعد از ۱ ساعت با شکلات رنگ دلخواه ذوب شده تزیین کنید و نقل رنگ دلخواه بپاشید. @ashpazzkhooneh

پیتزا ساده و فوری با نان تست مواد لازم نان تست کوچک ... 8 عدد سس کچاپ یا سس مارینارا ... به مقدار لازم سوسیس پپرونی ... به مقدار لازم پنیر موزارلا رنده شده ... 2 فنجان طرز تهیه 1- ابتدا فر را روشن کنید و تا دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با اسپری روغن کمی چرب کنید. نان های تست را داخل سینی بچینید. 2- کمی از سس مارینارا یا سس کچاپ روی نان ها بمالید. بطوریکه تمام سطح نان را بپوشاند. برای راحتی کار می توانید از قبل سس مارینارا را آماده کنید. 3- سپس روی سس به میزان دلخواه پنیر موزارلا (پنیر پیتزا) بریزید. برش های پپرونی را روی تست قرار دهید. به دلخواه می توانید از مواد دیگر ( مثل فلفل دلمه ای، قارچ و … ) نیز استفاده کنید. 4- تمام برش های نان را به همین ترتیب آماده کنید. 5- سپس سینی را به مدت 5 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا پنیر ها آب شوند. 6- به همین سرعت و تنها بعد از 5 دقیقه این پیتزای ساده و فوری با نان تست آماده است و می توانید آن را نوش جان کنید. نکته 👈 این پیتزای خوشمزه را در مایکروفر نیز می توانید تهیه کنید. بسته به توان مایکروفر 1 الی 3 دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید تا حدی که پنیر پیتزا آب شود. @ashpazzkhooneh

سالاد پیتا و تخم مرغ مواد لازم تخم مرغ ... 4 عدد نان پیتا ... 4 عدد کاهو ... 2 عدد گوجه گیلاسی نصف شده ... 335 گرم ژامبون (به شکل نوارهای باریک برش داده شده) ... 120 گرم سس سالاد ... 4 قاشق غذا خوری طرز تهیه 1- یک ظرف آب را به جوش آورید و تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. 2- سپس هر کدام را با چاقو به چهار قسمت تقسیم کنید و اجازه دهید خنک شوند. 3- نان های پیتا را به صورت نوارهای باریک برش دهید و تفت دهید. 4- کاهو، گوجه و ژامبون ها را در کاسه بریزید و با تخم مرغ و نان پیتا و سس مخلوط کنید. @ashpazzkhooneh

ماهی و سبزیجات مواد اولیه(برای 1 نفر) ماهی ... (یک تکه به دلخواه) 100 گرم گوجه فرنگی ... 1 عدد پیاز ... 1 عدد فلفل دلمه ای ... 1/2 از یک عدد آبلیموی تازه ... 1/5 ق غ نمک و پودر فلفل و لیمو ... به مقدار دلخواه طرز تهیه 1- جهت تهیه ماهی و سبزیجات ابتدا ماهی را به نمک و فلفل و آبلیمو آغشته کنید و یک ساعتی بذارید در یخچال تا خوب مزه دار شود. 2- بعد از آن کف یک بشقاب گود مقداری از گوجه و پیاز حلقه شده و فلفل دلمه ای را چیده و روی آن ماهی را قرار دهید . 3- روی ماهی بقیه پیاز- گوجه و فلفل دلمه ای ریخته و سپس بشقاب را خوب با فویل بپوشانید. 4- چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید. به مدت ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. 5- بعد از ۴۰ دقیقه فویل را بردارید و گریل فر را روشن کنید. ۱۰ دقیقه بعد غذا آماده است. @ashpazzkhooneh

آش گندم شیر مواد لازم گوشت --- ۵۰۰ گرم گندم شیر --- ۱۰۰ گرم نخود --- ۷۰ گرم پیاز متوسط --- ۱ عدد رشته آش --- به مقدار لازم(در صورت تمایل) کشک ساییده شده --- به مقدار لازم سیر --- به میزان لازم نعناداغ --- به میزان لازم نمک --- به میزان لازم زردچوبه --- به میزان لازم فلفل سیاه --- به میزان لازم طرز تهیه 1- ابتدا گوشت را خرد کنید و در یک قابلمه بگذارید با آب بپزد تا نیم پز گردد. 2- پیاز را اسمال دایس کرده( ریز خرد کنید) و مقداری تفت دهید. 3- سپس نخود را به همراه پیاز مجدد کمی تفت دهید. 4- ادویه های زرد چوبه و فلفل سیاه را نیز به قابلمه اضافه کنید. 5- بعد از پختن این مواد، گوشت ها را له کنید و به قابلمه اضافه کنید. 6- سپس گندم شیری را که از قبل پخته اید به قابلمه اضافه کنید. 7- پس از آنکه تمامی مواد را با هم مخلوط کردید کشک ساییده شده را بر روی مواد قابلمه بریزید و بگذارید یک ربع بپزد. 8- سپس رشته‌ آشی را اضافه کنید و اجازه دهید تا کامل باز شود(حدودا یک ربع زمان میبرد). 9- بعد از پخت آن نعناداغ و سیرداغ و کمی نمک درون قابلمه بریزید و بگذارید آش کاملاً جا بیفتد. 10- گندم ها را از طریق آسیاب کردن به صورت بلغور در بیاورید و سپس آن را الک کنید تا آرد آن جدا شود. 11- سپس گندم ها را در یک قابلمه بریزید و مقداری شیر، زنجبیل، زیره، سیاه دانه، زردچوبه و فلفل سیاه بریزید و بگذارید مواد بپزد. 12- بعد از پخت آن ها را بر روی یک پارچه ای در داخل یک قابلمه دیگر بریزید تا خشک شوند(می توانید همان طور مرطوب برای آش استفاده کنید و یا به همان صورت میل کنید). @ashpazzkhooneh

ساندویچ ذرت پنیری مواد لازم نان تست ...6 تکه ذرت شیرین ... 1/2 پیمانه پنیر موزارلا ... 1/2 پیمانه فلفل چیلی سبز ... 2 عدد پودر فلفل ... 1/4 قاشق چایخوری گرام ماسالا ... 1/4 قاشق چایخوری چت ماسالا ... به میزان دلخواه حلقه های پیاز ... به میزان دلخواه هویج خرد شده ... 1/2 عدد سس کچاب ... به میزان لازم روغن یا کره ... به میزان لازم برگ سبزیجات تازه مثل جعفری یا نعنا طرز تهیه 1- ذرت ها را آماده کنید. اگر از ذرت منجمد استفاده می کنید آن را بشویید و خشک کنید. اگر ذرت را از ساقه جدا می کنید بهتر است با آب جوش کمی آن را بپزید و بعد استفاده کنید. 2- یک کاسه ی بزرگ بردارید و پنیر، هویج، سبزیجات تازه، گرام ماسالا و پودر فلفل را در آن بریزید. 3- ذرت و تمام مواد را به کاسه اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. 4- دور نان تست را با چاقو ببرید. سپس دو طرف آن را به کره آغشته کنید. سس کچاپ یا چاتنی هندی را روی نان بمالید. 5- تمام مواد ساندویچ را روی یک طرف نان قرار دهید. در صورت تمایل از حلقه های پیاز هم استفاده کنید. 6- تکه ی دیگر نان تست را روی ساندویچ بگذارید. به کمک توستر، ساندویچ ساز یا ماهیتابه ساندویچ ذرت پنیری را آماده کنید. به کمک یک کفگیر ساندویچ را فشار دهید. وقتی پنیر شروع به ذوب شدن کرد ساندویچ را از روی حرارت بردارید. 7- در صورت دلخواه ساندویچ ذرت پنیری را نصف کرده و آن را گرم نوش جان کنید. نکته 👈 در روش دوم میتوانید پنیر خامه ای را جایگزین پنیر موزارلا کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

سالاد گیاهی با هویج ادویه زده مواد لازم هویج ریز تازه ... 1 کیلوگرم سیر ... 2 حبه دانه ی رازیانه ... 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز ... 1 قاشق چایخوری دانه زیره ... 2 قاشق چایخوری سرکه قرمز ...4 قاشق سوپخوری شکر دانه ریز ... 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون ... 4 قاشق سوپخوری دانه کنجد ... 2 قاشق سوپخوری نعناع تازه ... 1 دسته شوید تازه ... 1 دسته نمک و فلفل سیاه تازه ساییده شده ... به میزان دلخواه طرز تهیه 1- سر هویج ها را ببرید و از طول آنها را برش بزنید. نیاز نیست که پوست آنها را بگیرید. 2- سیر را نیز نازک ورق کنید. 3- هویج و سیر را در قابلمه ی بزرگی ریخته و با آب سرد روی آن را پوشانده و با نمک مزه دار کنید. 4- قابلمه را روی شعله ی زیاد به جوش بیاورید، سپس بگذارید تا 5 دقیقه بجوشد یا تا زمانی که هویج نرم شود. 5- طی این زمان ماهیتابه ای را حرارت دهید، دانه های رازیانه، گشنیز و زیره را به آن اضافه کنید. آنها را چند دقیقه حرارت دهید تا عطرشان بلند شود. بعد دانه ها را در هاون بکوبید. 6- آب هویج را بگیرید و همره با ادویه های کوبیده شده، سرکه، شکر و روغن در کاسه ای بریزید و مزه دار کنید. هنگامی که هویج خنک شود طعم این ادویه ها را به خود می گیرد. 7- ماهیتابه ای را که برای ادویه ها استفاده کردید پاک کنید و سپس دانه های کنجد را به آن بیفزایید. آن را چند دقیقه برشته کنید و مدام هم بزنید تا طلایی روشن شوند. 8- وقتی سالاد خنک شد، نعناع و شوید را درشت خرد کنید. 9- آن را همراه با دانه های کنجد روی هویج ها بریزید و به ظرف مناسب انتقال دهید. در صورت تمایل چند قطره روغن زیتون روی آن بریزید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

کراکت سیب زمینی خانگی مواد لازم پوره سیب زمینی ... 680 گرم تخم مرغ ... 3 عدد پنیر پارمزان رنده شده ... 1/2 پیمانه جعفری خرد شده ... 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل ... به مقدار لازم آرد ... 1/4 پیمانه پودر نان (سوخاری) ... 3/4 پیمانه روغن سرخ‌کردنی ... 6 قاشق غذاخوری طرز تهیه 1). برای تهیه کروکت لازم است تخم مرغ ها در دمای اتاق باشند. پس آنها را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید. در این مدت پوره سیب‌زمینی را آماده کنید. برای این کار سیب زمینی‌ها را آب پز یا بخار پز کنید. یک پیشنهاد برای علاقه‌مندان به سیر این است که سیب زمینی‌ها را همراه با دو سه حبه سیر بخار پز کنند. وقتی سیب‌زمینی هاکمی خنک شدند آنها را پوست بکنید و با رنده ریز رنده کنید یا در غذاساز بریزید. 2). وقتی پوره آماده و خنک شد، آن را با یک تخم مرغ زده شده و پنیر پارمزان رنده شده مخلوط کنید. سپس جعفری خرد شده، نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. بیش از حد مواد را هم نزنید چون در این صورت مایه چسبناک می شود. همچنین توجه داشته باشید چون از پنیر استفاده شده نیاز به نمک زیادی نیست. حال با یک اسکوپ‌ساز بزرگ مواد را به صورت اسکوپ در بیاورید و روی سینی بچینید. حدود ۱۰ اسکوپ خواهید داشت که البته این کار را می‌توانید با دست هم انجام دهید. 3). حال هر اسکوپ را از وسط نصف کنید و با دست آنها را به صورت استوانه‌ای شکل بدهید. حالا کراکت های سیب زمینی را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. 4). در این مدت سه بشقاب گود آماده کنید و به ترتیب داخل آنها آرد، دو عدد تخم مرغ هم زده و در آخری پودر سوخاری بریزید. همچنین یک سینی فر آماده کنید و روی آن کاغذ روغنی بکشید. 5). بعد از گذشت ۲۰ دقیقه، کراکت ها را از یخچال خارج کنید. حال آنها را یکی یکی در آرد بغلتانید. آرد اضافه را بتکانید طوری که فقط یک لایه نازک آرد روی آنها باقی بماند. سپس هر کدام از کروکت‌ها را در تخم‌مرغ و بعد در پودر سوخاری بغلتانید و دوباره به سینی برگردانید. 6). کف یک تابه دو قاشق روغن سرخ کردنی بریزید و بگذارید روی شعله داغ شود. حدود یک سوم کروکت‌ها را خیلی آرام داخل تابه قرار دهید. بهتر است از تابه دسته دار استفاده کنید. دو سه دقیقه آنها را سرخ کنید و در این مدت مرتب دسته تابه را بگیرید و آن را جلو عقب کنید تا کروکت‌ها حرکت کنند و نسوزند. بعد از چند دقیقه که طلایی رنگ شدند آنها را از تابه خارج کنید و روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید. این کار را برای بقیه کروکت ها در دو مرحله تکرار کنید. 7). فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کروکت سیب زمینی ترد و خوشمزه آماده شود. نکته» می‌توانید وسط هر کروکت سیب‌زمینی یک تکه پنیر موزورلا یا پنیر چدار قرار دهید. به این ترتیب وقتی کروکت را گاز می‌زنید یک تکه پنیر گرم و نرم زیر دندان می‌رود و کروکت کمی کش‌دار می‌شود. @ashpazzkhooneh