کپه مواد لازم پیاز متوسط ... 1 عدد برنج یا بلغور گندم ... ⅖ پیمانه روغن مخصوص سرخ کردن ... به مقدار لازم گوشت چرخ کرده ... 120 گرم جعفری ... نصف پیمانه کشمش ... نصف پیمانه نمک ... به مقدار لازم فلفل ... به مقدار لازم طرز تهیه 1-ابتدا برنج یا بلغور گندم را با آب فراوان به صورت شفته می پزیم تا جایی که آب آن کامل کشیده شود. بعد از خنک شدن آن را داخل یخچال می گذاریم تا در زمان لازم از آن استفاده کنیم. 2- در ظرف دیگر پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم. 3- سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و چند دقیقه ای تفت می دهیم. 4- جعفری خرد شده ، کشمش ، نمک و ادویه را اضافه می کنیم و می گذاریم تا گوشت کامل بپزد. 5- سپس خمیری را که از برنج به دست آمده رادر یخچال می گذاریم تا سرد شود به مدت 2 ساعت 6- خمیر را از یخچال درآورده به شکل و اندازه های دلخواه در می آوریم ،درون آن را گود کرده یک قاشق غذاخوری از مواد آماده کرده را درون گلوله برنجی می گذاریم و آن را گرد می کنیم تا مواد پوشیده شود. 7- در نهایت گلوله های پر شده را در روغن مخصوص سرخ کردنی سرخ می کنیم. @ashpazzkhooneh

خورش کرفس با گوشت مواد لازم گوشت ماهیچه ... 300 گرم پیاز بزرگ ... 1 عدد ساقه کرفس ... 2 ساقه روغن ... 6 قاشق غذاخوری آب لیمو ... 2 قاشق غذاخوری زعفران حل شده در آب ... 1 قاشق غذاخوری نمک ... به مقدار لازم فلفل ... به مقدار لازم زردچوبه ... به مقدار لازم طرز تهیه 1- پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید. 2- زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز تغییر رنگ دهد. 3- گوشت ماهیچه را خرد کرده و داخل پیاز بریزید و با هم تفت دهید. 4- پس از آنکه گوشت خوب تفت داده شد فلفل و 2 لیوان آب را به آن اضافه کنید. 5- ابتدا اجازه دهید آب جوش بیاید سپس شعله را کم کرده و اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد. 6- در این مدت که گوشت می پزد، کرفس ها را پاک کرده و ساقه ها را به قطعات سه سانتیمتری خرد کنید و در روغن تفت دهید. 7-پس از آنکه گوشت مقداری پخت کرفس های سرخ شده را به آن اضافه کنید. 8- اجازه دهید حدود نیم ساعت دیگر کرفس به همراه گوشت پخته شود. 9- پس از این مدت زعفران و آبلیمو را داخل خورش بریزید. 10- سپس صبر کنید تا خورش به خوبی جا بیفتد. 11- پس از 2 ساعت خورش شما کامل جا افتاده و آماده سرو است. @ashpazzkhooneh

کراکت سیب زمینی خانگی مواد لازم پوره سیب زمینی ... 680 گرم تخم مرغ ... 3 عدد پنیر پارمزان رنده شده ... 1/2 پیمانه جعفری خرد شده ... 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل ... به مقدار لازم آرد ... 1/4 پیمانه پودر نان (سوخاری) ... 3/4 پیمانه روغن سرخ‌کردنی ... 6 قاشق غذاخوری طرز تهیه 1). برای تهیه کروکت لازم است تخم مرغ ها در دمای اتاق باشند. پس آنها را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید. در این مدت پوره سیب‌زمینی را آماده کنید. برای این کار سیب زمینی‌ها را آب پز یا بخار پز کنید. یک پیشنهاد برای علاقه‌مندان به سیر این است که سیب زمینی‌ها را همراه با دو سه حبه سیر بخار پز کنند. وقتی سیب‌زمینی هاکمی خنک شدند آنها را پوست بکنید و با رنده ریز رنده کنید یا در غذاساز بریزید. 2). وقتی پوره آماده و خنک شد، آن را با یک تخم مرغ زده شده و پنیر پارمزان رنده شده مخلوط کنید. سپس جعفری خرد شده، نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. بیش از حد مواد را هم نزنید چون در این صورت مایه چسبناک می شود. همچنین توجه داشته باشید چون از پنیر استفاده شده نیاز به نمک زیادی نیست. حال با یک اسکوپ‌ساز بزرگ مواد را به صورت اسکوپ در بیاورید و روی سینی بچینید. حدود ۱۰ اسکوپ خواهید داشت که البته این کار را می‌توانید با دست هم انجام دهید. 3). حال هر اسکوپ را از وسط نصف کنید و با دست آنها را به صورت استوانه‌ای شکل بدهید. حالا کراکت های سیب زمینی را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. 4). در این مدت سه بشقاب گود آماده کنید و به ترتیب داخل آنها آرد، دو عدد تخم مرغ هم زده و در آخری پودر سوخاری بریزید. همچنین یک سینی فر آماده کنید و روی آن کاغذ روغنی بکشید. 5). بعد از گذشت ۲۰ دقیقه، کراکت ها را از یخچال خارج کنید. حال آنها را یکی یکی در آرد بغلتانید. آرد اضافه را بتکانید طوری که فقط یک لایه نازک آرد روی آنها باقی بماند. سپس هر کدام از کروکت‌ها را در تخم‌مرغ و بعد در پودر سوخاری بغلتانید و دوباره به سینی برگردانید. 6). کف یک تابه دو قاشق روغن سرخ کردنی بریزید و بگذارید روی شعله داغ شود. حدود یک سوم کروکت‌ها را خیلی آرام داخل تابه قرار دهید. بهتر است از تابه دسته دار استفاده کنید. دو سه دقیقه آنها را سرخ کنید و در این مدت مرتب دسته تابه را بگیرید و آن را جلو عقب کنید تا کروکت‌ها حرکت کنند و نسوزند. بعد از چند دقیقه که طلایی رنگ شدند آنها را از تابه خارج کنید و روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید. این کار را برای بقیه کروکت ها در دو مرحله تکرار کنید. 7). فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کروکت سیب زمینی ترد و خوشمزه آماده شود. نکته» می‌توانید وسط هر کروکت سیب‌زمینی یک تکه پنیر موزورلا یا پنیر چدار قرار دهید. به این ترتیب وقتی کروکت را گاز می‌زنید یک تکه پنیر گرم و نرم زیر دندان می‌رود و کروکت کمی کش‌دار می‌شود. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

بولانی کچالو (افغانستان) مواد لازم برای خمیر آرد ... 3 و 1/2 پیمانه نمک ... 1 قاشق چایخوری روغن ... 2 قاشق غذاخوری آب ... 1 و 1/4 پیمانه برای داخل بولانی سیب زمینی ... 3-4 عدد پیازچه حلقه شده ... 2 پیمانه گشنیز خرد شده ... 1 پیمانه فلفل سبز خرد شده ... 1/2 پیمانه فلفل سیاه ... 1 قاشق چایخوری نمک ... 1 قاشق چایخوری روغن زیتون ... 2 قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن ... به مقدار لازم طرز تهیه 1- آرد، نمک و روغن را با هم مخلوط کنید. سپس آب را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و خمیر شکل بگیرد. میتوانید مقدار آب را کمی بیشتر یا کمتر کنید. خمیر نباید زیاد چسبناک یا بیش از حد خشک باشد. 2- کمی خمیر را ورز بدهید روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. 3- اول از همه باید سیب زمینی را بپزید. میتوانید آن را آبپز کنید یا در مایکروفر بپزید. برای پخت در مایکروفر چند جای سیب زمینی را با چنگال سوراخ کنید. سپس حدود 10 دقیقه (بسته به سایز) در مایکروفر قرار دهید تا پخته شود. 4- وقتی سیب زمینی ها پختند و به اندازه کافی خنک شدند پوست آنها را بگیرید و با چنگال آنها را له کنید. نیازی نیست سیب زمینی ها مثل پوره کامل له شوند. 5- دو قاشق روغن را در تابه بریزید و بگذارید داغ شود. فلفل سبز خرد شده را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت بدهید. 6- پیازچه حلقه شده را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. 7- شعله را خاموش کنید. گشنیز خرد شده و سیب زمینی له شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را به خوبی زیر و رو کنید. 8- خمیر و مواد داخلی را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از تکه های خمیر را بردارید و روی بقیه را بپوشانید. 9- روی سطح کار کمی آرد بپاشید. خمیر را روی آن قرار دهید و به شکل دایره ای به قطر حدوداً 20 سانتیمتر باز کنید. 10- قسمتی از مخلوط سیب زمینی (کچالو) روی نیمی از خمیر بریزید طوری که یک سانت از لبه دایره فاصله داشته باشد. 11- نیمه خالی خمیر را روی مواد تا بزنید و لبه های خمیر را به هم بچسبانید. برای این کار میتوانید از دست یا چنگال استفاده کنید.مراحل فوق را برای خمیر و مواد باقیمانده تکرار کنید. 12- دو قاشق روغن در تابه بریزید و آن را داغ کنید. 13- دو طرف بولانی ها را در تابه به خوبی سرخ کنید. در طول سرخ شدن با یک قاشق چوبی کمی روی آنها فشار دهید تا یکدست سرخ شوند. 14- بولانی کچالو را با ماست یا سس کچاپ و سبزیجات دلخواه سرو کنید. نکته فلفل را قبل از استفاده بچشید و اگر خیلی تند است مقدار کمتری از آن را استفاده کنید. @ashpazzkhooneh

بریان مواد لازم جگر سفید ... 300 گرم گوشت گردن ... 300 گرم پیاز متوسط ... 4 عدد نمک ... به میزان لازم ادویه ... به میزان لازم سبزی معطر خشک و پودر شده ... به میزان لازم خلال پسته ... به میزان لازم بادام ... به میزان لازم طرز تهیه 1- ابتدا جگر سفید را پخته چرخ می کنیم و با نمک و ادویه تفت می دهیم. 2- سپس گوشت را با دو عدد پیاز خرد شده و ادویه می پزیم. 3- گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم. 4- نمک ، فلفل و زردچوبه را به میزان لازم به گوشت اضافه کرده با هم مخلوط می کنیم. 5- سپس در یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریانی اصفهانی کمی روغن می ریزیم(به طوری که کف آن چرب و داغ شود). 6- هر بریانی را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی کف ظرف پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم. 7- کمی که داغ شد روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم که فقط نان کمی مرطوب شود. 8- سپس داچین را روی نان ریخته بریانی را روی نان برمی گردانیم و مقداری سبزی معطر (ریحان ، نعناع وترخون خشک و پودر شده ) وخلال پسته وبادام روی آن می ریزیم. 9- در پایان مقداری جگر پخته و تفت داده شده را نیز کنار بریانی روی نان می ریزیم. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

دسر پسته ای مواد لازم پودر پسته ... 1 پیمانه پودر ژلاتین ... 3 قاشق غذاخوری شیر ... 1 لیتر شیر عسلی ... 1 قوطی شکر ... 1/2 پیمانه وانیل ... 1/2 قاشق چای خوری زرده تخم مرغ ... 2 عدد خامه ... 1 پاکت رنگ خوراکی سبز ... به میزان لازم طرز تهیه 1) برای درست کردن دسر پسته ای، ابتدا زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را با استفاده از یک همزن برقی تا زمانی که کرم رنگ و کشدار شوند بزنید. سپس مایه تخم مرغی را کناری بگذارید. 2) در این مرحله پودر ژلاتین را در نصف لیوان آب سرد بریزید. سپس با استفاده از روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) پودر ژلاتین را به خوبی در آب حل کنید و بعد آن را کنار بگذارید. 3) حالا شیر و شیر عسلی را با هم مخلوط کنید و روی شعله متوسط مدام هم بزنید تا به مرحله جوشیدن برسند. سپس کمی از ترکیب شیر و شیر عسلی را داخل مایه تخم مرغی بریزید تا مایه تخم مرغی بریده بریده نشود. کمی که مخلوط شدند تمام مایه تخم مرغی را داخل ترکیب شیر و شیر عسلی بریزید و مدام و خیلی سریع برای مدت 2 دقیقه هم بزنید. سپس مواد را از روی گاز بردارید و پودر ژلاتین حل شده را نیز به آن ها اضافه کنید و در حد ترکیب شدن مواد با هم مخلوط کنید. 4) در یک کاسه متوسط خامه، پودر پسته و چند قطره رنگ خوراکی ژله ای سبز رنگ را به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط خامه و پودر پسته را نیز به مخلوطی که در مرحله قبل درست کردید و اکنون خنک شده و به دمای محیط رسیده است، اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. 5) قالب مورد نظر خود را کمی چرب کنید. سپس مواد دسر پسته ای را داخل قالب بریزید و برای حداقل 8 ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی ببندد. بعد از گذشت مدت زمان گفته شده، قالب را از یخچال خارج کنید. به کمک یک چاقو به آرامی دسر را از کناره های قالب جدا کنید. سپس در ظرف مورد نظر برگردانید و با پودر پسته تزیین کنید. نکات 👈 به جای خامه معمولی، در صورت تمایل، از خامه قنادی و فرم گرفته نیز می توانید استفاده کنید. 👈 برای طعم و عطر بهتر دسر پسته ای از پودر هل، زعفران و گلاب نیز می توانید استفاده کنید. 👈 برای اینکه دسر با کیفیت تری داشته باشید بهتر است پسته ها را خودتان آسیاب کنید تا از سلامت و تازگی آن ها مطمئن باشید. @ashpazzkhooneh

کیک موز مواد لازم موز ... 3 عدد آرد ... 2 پیمانه شکر ... 1 پیمانه تخم مرغ ... 2 عدد کره ... 125 گرم آب یا شیر ... 65 سی سی جوش شیرین ... نصف قاشق مرباخوری بیکینگ پودر ... 1/5 قاشق مربا خوری طرز تهیه 1- ابتدا کره نرم شده را با شکر هم میزنیم تا خوب مخلوط شود. 2- موزها را با چنگال له کرده و به مواد اضافه میکنیم. 3- تخم مرغ ها را شکسته و هم میزنیم تا حباب های ریز را روی مایع ببینیم. 4- آرد را کم کم الک کرده و به مواد اضافه میکنیم. 5- جوش شیرین، بیکینگ پودر و شیر را اضافه کرده و هم میزنیم. 6- خمیر کیک ما آمادست. 7- فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا داغ شود. 8- در این مرحله مایع را داخل قالب چرب شده می ریزیم. 9- در صورت تمایل تکه های موز را به صورت پراکنده داخل خمیر می گذاریم. 10- اجازه می دهیم حدود 40 دقیقه کیک داخل فر بماند. 11- با چنگال یا خلال دندان تست کنید که داخل کیک پخته شده یا نه. اگر خمیر به چنگال نچسبید کیک آماده است. 12- پس از پخت کیک را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا کیک سرد شود. 13- پس از آنکه کیک خنک شد از قالب در آورده و برش بزنید. 14- میتوانید با موز و سس شکلات و یا هرچی که تمایل دارید کیک را تزیین و سرو کنید.­ @ashpazzkhooneh

کرم پاتیسیر مواد لازم شیر ... 300 گرم زرده تخم مرغ ... 3 عدد وانیل ... 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت ... 2 / 1/2 قاشق غذاخوری شکر ... 70 گرم کره ... 50 گرم آرد ... 2 قاشق غذاخوری سرخالی طرز تهیه 1- شیر را در ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدهید. قبل از جوشیدن آن را از روی گاز برداشته و کنار بگذارید. 2- شکر و زرده تخم مرغ را با همزن خوب بزنید تا روشن و یکدست شوند و سپس وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. 3- آرد و نشاسته ذرت را با یک الک ریز روی تخم مرغ ها الک کنید که کاملا به صورت پودر و بدون گلوله شدن، داخل تخم مرغ ها ریخته شوند. 4- مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. 5- شیر را که از قبل گرم کرده اید، کم کم و به آرامی به این مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید. 6- این مایه را به ظرف مناسب ریخته و روی حرارت کم روی گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. 7- در آخر کره را هم به مواد اضافه کنید و دقت کنید که مایه شما ته نگیرد و به تابه نچسبد. وقتی مواد به غلظت کافی رسید، از روی حرارت بردارید و اگر موقع هم زدن حس کردید که در مایه گلوله وجود دارد، دوباره آن را از صافی عبور دهید. 8- این کرم را 2 ساعت قبل از مصرف، در یک ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید تا خنک شود و رویه نبندد. 9- حالا کرم پاتیسیر شما برای داخل تارت یا پای حاضر است. @ashpazzkhooneh

#گراتن_سیب_زمینی مواد لازم: 2 تا 3 عدد سیب زمینی(حلقه ای برش دهید) 200 تا 300 گرم گوشت چرخ کرده 1 پیاز کوچک خرد شده 1 فلفل سبز تند(هالپینو)یا فلفل دلمه خرد شده 3 ورق ژامبون گوشت خرد شده(اختیاری) 1 تا 2 لیوان پنیر پیتزا یا موزارلا یا چدار رنده شده 1 لیوان سس سفید یا سس پنیر(طرز تهیه هایلات شده توی قسمت سس ها) نمک، فلفل،زردچوبه و پودر آویشن به مقدار لازم . طرز تهیه: ابتدا فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود،سپس توی ماهیتابه روغن ریخته و پیاز اضافه کنید تفت دهید گوشت را ریخته تفت دهید،فلفل دلمه یا سبز را اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید ،مواد گوشت پخته شده را کنار گذاشته،(ترجمه از پیج آشپزی_خلاق )و کف ظرف پخت را چرب کنید یه لایه سیب زمینی کف ظرف گذاشته و لایه بعد مواد گوشتی و ژامبون را اضافه کنید سپس مقداری سس سفید( پنیر ) بریزید و بعد پنیر پیتزا را اضافه لایه بعدی را هم به همین شکل بچینید و و روی آن پنیر پیتزا ریخته و در فر از قبل گرم شده برای مدت 20 تا 30 دقیقه(بسته به میزان دمای فر) یا تا زمانی که سیب زمینی پخته و روی پنیر طلایی شود،سپس از فر خارج کرده برش دهید و نوش جان کنید🤗 . ✔دوستان میتونید از سیب زمینی آب پز شده استفاده کنید که باعث میشه زمان پخت کمتر باشه ✔این خوشمزه رو میتونید روی اجاق گاز درست کنید ولی خب روی پنیر دیگه طلایی نمیش @ashpazzkhooneh

#رول_ژامبون_و_مرغ سینه مرغ رو خیلی پهن و نازک برش دادم روش نمک و فلفل ریختم یک لایه ژامبون مرغ گذاشتم و اگر پنیر گودا داشتین بهتره که یک لایه پنیر ورقه ای بذارین من که پنیر گودام تموم شده بود فقط کمی موزارلا داشتم"که میشه همون پنیر پیتزا"..پس روی ژامبون پنیر ریختم و رول کردم با نخ دندون پیوندشون رو محکم کردم😆 به ترتیب توی آرد،تخم مرغ زده شده و پودر سوخاری غلت دادم و توی ظرف مورد نظر گذاشتم و سپردمش به فر تا هم بپزه و هم برشته شه.. میتونید توی روغن زیاد هم سرخش کنید ولی من دنباله هر چیزیم که کالری کمتری داره و از نظر سالم بودنش سالمتره پس گذاشتن توی فر رو انتخاب کردم.. نگران پخته نشدنه مرغ نباشید چون سینه مرغ خیلی زود میپزه و در حد نیم ساعت با درجه 260 توی فر بذارید 5 دقیقه آخر هم گریل روشن کنید تا برشته بشه.. 💖 @ashpazzkhooneh 💖

@ashpazzkhooneh

ترایفل شکلاتی سه لایه مواد لازم شیر عسلی شیرین برای پودینگ شکلات شیری قهوه ای ... 200 گرم شیر برای پودینگ شکلات شیری قهوه ای ... 300 میلی لیتر نشاسته ذرت برای پودینگ شکلات شیری قهوه ای ... 2 قاشق غذاخوری خامه برای پودینگ شکلات شیری قهوه ای ... 120 گرم شکلات شیری قهوه ای ... 100 گرم شیر عسلی شیرین برای پودینگ شکلات سفید ... 200 گرم شیر برای پودینگ شکلات سفید ... 300 میلی لیتر نشاسته ذرت برای پودینگ شکلات سفید ... 2 قاشق غذاخوری خامه برای پودینگ شکلات سفید ... 120 گرم شکلات سفید ... 100 گرم شیر ... 240 میلی لیتر بیسکویت ساده ... 350 گرم شکلات رنده شده ... به مقدار کافی خامه برای گاناش ... 240 گرم شکلات تلخ برای گاناش ... 140 گرم طرز تهیه 1- ابتدا برای تهیه پودینگ شکلات شیری قهوه ای، در یک قابلمه کوچک شیر عسل شیرین، شیر، خامه، نشاسته ذرت و شکلات شیری قهوه ای را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکلات ذوب شده و مواد ترکیب شده و کرمی شوند. قابلمه را کنار بگذارید. 2- همین کار را برای تهیه پودینگ شکلات سفید نیز انجام دهید تا پودینگ شکلات سفید نیز آماده شود. 3- بیسکویت ها را در شیر بغلطانید تا خیس شوند سپس در یک ظرف پیرکس بیسکویت ها را کنار هم بچینید تا 9 عدد بیسکویت کف ظرف را پر کند. 4- روی بیسکویت ها را یک لایه از پودینگ شکلات سفید بریزید. 5- دوباره یک لایه بیسکویت را که در شیر خیس کرده اید؛ روی لایه شکلاتی بچینید و اینبار یک لایه از پودینگ شکلات شیری قهوه ای را روی بیسکویت ها بریزید. 6- همینکار را ادامه دهید تا لایه لایه بیسکویت ها و پودینگ های شکلاتی تمام شوند. 7- در یک کاسه شکلات تلخ و خامه را ریخته و در ماکروفر به مدت تقریبا 30 ثانیه قرار دهید تا شکلات ذوب شود. یا اگر ماکروفر ندارید، شکلات تلخ و خامه را در یک قابلمه کوچک قرار داده و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید تا شکلات ذوب شده و سپس با خامه ترکیب شود. 8- ترکیب شکلات ذوب شده و خامه را روی همه مواد ریخته و اجازه دهید تا دسر ترایفل شکلاتی به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال بماند. 9- سپس شکلات رنده شده را روی ترایفل بپاشید و سرو کنید. @ashpazzkhooneh

خورشت بادام اردبیل یا پیچاق قیمه مواد لازم گوشت راسته یا مغز ران گوساله ... 500 گرم خلال بادام ... 200 گرم پیاز متوسط ... 2 عدد آبغوره یا آبلیمو ... 50 میلی لیتر زعفران دم کشیده غلیظ ... 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ... 1 قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ ... 4 عدد دارچین ... 1 قاشق مرباخوری نمک و فلفل ... به مقدار کافی زردچوبه ... 1 قاشق چایخوری کره ... 100 گرم برگ بو ... 3 عدد طرز تهیه 1- خلال های بادام را از 2 ساعت قبل در آب خیس کرده و سپس آن را آبکش کنید و با 25 گرم کره کمی تفت دهید. 2- در یک قابلمه پیاز ها را ریز خلالی یا نگینی کنید و به همراه کره کمی تفت دهید تا طلایی شوند و سپس گوشت و برگ بو را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود. 3- وقتی آب گوشت کشیده شد، رب را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی رب از بین برود. 4- سپس مقداری آب به مواد اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید تا گوشت حدود 2 ساعت پخته و مغز آن نرم شود. 5- خلال های بادام و زعفران و دارچین را به گوشت اضافه کرده و سپس نمک و فلفل را به اندازه کافی به گوشت اضافه کنید تا طعم دلخواه بدست آید. سپس آبغوره یا آبلیمو را به گوشت اضافه کنید و مجددا اجازه دهید تا گوشت حدود 45 دقیقه دیگر به آرامی بجوشد و آب آن کشیده شده و به روغن بیافتد. 6- خورشت را به یک تابه بزرگ منتقل کرده و با قاشق قسمت هایی از گوشت را کنار بزنید. 7- زرده های تخم مرغ را در قسمت های خالی تابه قرار داده و کمی زعفران روی زرده ها بپاشید. 8- سپس در تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم، زرده ها پخته شوند. 9- سپس خورشت را در ظرف سرو کرده و برای هر نفر یک زرده تخم مرغ وسط بشقاب قرار دهید. در صورت تمایل مقداری پیاز داغ دور بشقاب ریخته و به همراه برنج سرو کنید. @ashpazzkhooneh

فرنی خرما مواد لازم شير ... ۳ لیوان آرد برنج ... ۳ ق غ نشاسته ذرت ... ۲ ق غ خرما ... ۱۵ عدد دارچين ... ۱ ق م طرز تهیه 1- هسته خرماها رو درآورده و با كمی آب روی حرارت می گذاریم تا نرم شود وبعد خرما را با چنگال له می كنيم. 2- آرد و نشاسته را به شير سرد اضافه کرده و هم می زنيم تا كامل تركيب شوند و بعد خرما و دارچين را نيز به شير اضافه کرده و روی حرارت ملايم مرتب هم می زنيم تا بجوشد و قوام آید . 3- سپس در ظرف سرو ريخته وصبر می كنيم خنک شود وبه دلخواه تزيين كنيد. @ashpazzkhooneh

بیسکوییت ستاره ای مواد لازم آرد ... 250 گرم کره ... 200 گرم شکر ... 80 گرم نمک ... 1 قاشق چایخوری ترافل رنگی ... به مقدار لازم نقل ... به مقدار لازم اسمارتیز ... به مقدار لازم طرز تهیه 1- کره را در دمای اتاق قرار دهید تا کمی از حالت سفتی خارج شود و به دمای محیط برسد. 2- ابتدا آرد را الک کرده و نمک ، شکر و کره را به آن بیافزایید. 3- سپس مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا خمیر مورد نظر به دست آید. 4- سپس بصورتی که خمیر نازک شود آنرا با وردنه پهن کنید و قالب بزنید. 5- پس از قالب زدن خمیر آنها را با فاصله داخل سینی فر قرار دهید. 6- پس از پخت سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید بیسکویت ها خنک شوند. 7- در انتها روی بیسکویت ها را با مواد مورد نظر خود تزیین کنید. @ashpazzkhooneh

مرغ پرتقالی در فصل پرتقال ، مرغ پرتقالی با این روش که براتون مینویسم بسیار خوشمزه و خوشگله و برای مهمونیا هم انتخاب خوبیه.😉👌 . طرز تهیه:مقداری آرد رو با نمک و فلفل قرمز و سیاه مخلوط کنید.فیله های مرغ رو داخلش بزنید تا کاملا آردی بشن و در یک تابه دو طرفشو خوب سرخ کنید (در مقداري كره) تا قهوه ای طلایی بشن.حالا آب دو تا پرتقال رو به همراه یک لیوان آب مرغ یا یک لیوان آب با یک قرص عصاره مرغ یا اگه در دسترستون نیست آب معمولی به همراه دو قاشق شکر قهوه ای ، دو قاشق سس سویا و یک تکه ی کوچک زنجبیل (به دلخواه) به تابه اضافه کنید و بذاريد بجوشه تا سس غلیظی بدست بیاد.بعد نمک و فلفل غذا رو با چشیدن اندازه کنید( باید طعمی ملس داشته باشه ) و چند برش پرتقال و جعفری برای تزئین روش بریزید و نوش جان کنید.😋😍 نکته : می تونید به جای سس سویا و زنجبیل از زعفران استفاده کنید @ashpazzkhooneh

#آش_دوغ مواد لازم برای 10 نفر ▫️ دوغ2 لیتر ▫️ نخود پخته 1/5لیوان ▫️ سبزی (آش تره و گشنیز وبرگ سیرتازه) ۳۰۰ گرم ▫️ سیر تازه به مقدار لازم برنج ۱/۲ پیمانه ▫️ نمک و نعنا داغ به مقدار لازم طرز تهیه:🍲 ابتدا برنج را با کمی دوغ مخلوط کنید تا کاملا حل شود.دوغ را داخل قابلمه بریزید و مخلوط برنج را به آن اضافه کنید. به طور مستمر ودر یک سمت هم می بزنید(با حرارت بالا )تا جائیکه دوغ جوش بیاید.سبزی و سیر و نخود پخته شده را نیز در همین مرحله به مواد اضافه کنید و در ظرف را نیمه بسته بگذارید تا آش به اصطلاح جا بیفتد(با حرارت ملایم).وقتی برنج آش کاملا پخت و لعابدار شد یعنی از حالت آّبکی و شل خارج شد، آش آماده سرو است. برای تزئین می توان از نعنا داغ استفاده کرد.نوش جونتون. 😋😋 @ashpazzkhooneh😋😋

#اسنک_قارچ_پنیری ✏️مواد لازم: 🔸قارچ (بزرگ): ۱۲ عدد 🔸نان تست: ۶ عدد 🔸کره: به مقدار لازم 🔸سس مایونز: به مقدار لازم 🔸پنیر پیتزا (رنده شده): ۶ قاشق سوپ خوری 🔸گشنیز (خرد شده و تازه): ۱ قاشق غذا خوری 🔸ژامبون مرغ: ۵ ورق 🔸نمک و فلفل: به مقدار لازم 🔸پیاز (کوچک): ۱ عدد 🔸پودر سیر: ۲ قاشق مربا خوری 🔸پودر موسیر: ۱ قاشق مربا خوری 🔸کره: به مقدار لازم ♨️طرز تهیه 🔹ابتدا پیاز را رنده زده و داخل تابه بریزید تا کمی آب آن تبخیر شود سپس مقداری کره به آن افزوده و آن را خوب سرخ کنید. 🔹قارچ را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا قارچ کمتر آب بیندازد. ژامبون مرغ را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا ژامبون کمی بپزد. پودر سیر،موسیر و نمک و فلفل را به قارچ اضافه کنید. 🔹مقداری سس مایونز و گشنیز خرد شده را باهم مخلوط کنید و روی نان های تست بمالید، روی نصف نان ها مقداری پنیر بریزید سپس مایه تفت خورده را اضافه کنید ، باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید و با نصف باقی مانده نان ها روی مواد را بپوشانید. 🔹داخل تابه کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، ساندویچ ها را داخل تابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا ظرف دیگر نیز طلایی شود سپس همراه با سس گوجه فرنگی سرو کنید. 🚩سایر نکات 🔸بهتر است این اسنک را داخل ساندویچ ساز تهیه کنید. توجه داشته باشید شما باید اسنک را فقط مقداری حرارت دهید که پنیر آب شود @ashpazzkhooneh

⁉️چگونه برچسب محصولات را به راحتی جدا کنیم؟ 🔶قبل از جدا کردن ، مقداری الکل یا روغن بچه به آن بزنید و سپس به راحتی آن را جدا کنید👌 @ashpazzkhooneh

💢اگه می خواید خونه مرتبی و منظمی داشته باشید و با سلیقه تر به نظر بیاید این تکنیک ها هم می تونه مفید باشه: 1️⃣سعی کنیم هر دفعه یه جای خونه رو تمیز کنیم تا کارها انباشته نشه . 2️⃣از بیرون که میایم اول لباسهامون رو سر جاش بذاریم و بعد اگه خرید کردیم سریع جابجا کنیم . 3️⃣از روز تعطیل استفاده بهینه کنیم و برنامه ریزی داشته باشیم تا بتونیم در طول هفته اگه سرکار میریم تمیزکاری نداشته باشیم . 4️⃣کنار سینک یه حوله بزاریم وبعد هر بار باز شدن شیر و خیس شدن سینک همه جاشو پاک نیم تا لکه نندازه. 5️⃣بعد هر بار لباس شستن در شیشه ای لباس شویی رو با شیشه پاک کن از داخل پاک کنیم. 6️⃣روی گاز یه رو انداز درست کنیم و فقط دوتا شو بیرون بزاریم تا بقیه سر شعله ها و قسمت های گاز روغنی نشه. @ashpazzkhooneh

شیرینی نخودچی خانگی(برای400 عدد) مواد لازم آرد نخودچی ... 1 کیلو پودر شکر ... 500 گرم روغن جامد ... 500 گرم پودر هل ... 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه 1) برای تهیه شیرینی نخودچی ابتدا روغن جامد، پودر شکر و هل را در میکسر بریزید. سپس آرد نخودچی را اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی مخلوط شوند. 2) روی ظرف خمیر شیرینی نخودچی را با کیسه ای بپوشانید و اجازه دهید به مدت یک ساعت استراحت کند. 3) مقداری زعفران دم کنید که برای تزیین از آن استفاده کنید. توجه داشته باشید که زعفران باید غلیظ باشد تا روی شیرینی خودش را نشان بدهد. 4) سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به کمک قالب شیرینی نخودچی شکل دهید و آن را در سینی فر بگذارید. دقت کنید که قطر خمیر از حدود یک سانتی متر تجاوز نکند. با کمک یک خلال دندان قطره های زعفران را روی شیرینی قرار دهید و آن را به دلخواه تزیین کنید. 5) فر را از ده دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود. شیرینی ها را به مدت 15 الی 20 دقیقه در فر با درجه حرارت 170 سانتی گراد قرار دهید تا به خوبی آماده شوند. مراقب باشید چون شیرینی نخودی زود خشک می شود. وقتی شیرینی ها آماده شدند، آن ها از فر خارج کنید. صبر کنید تا کاملا خنک شوند سپس به ظرف سرو مورد نظرتان منتقل کنید. نوش جان. نکات 👈 خمیر شیرینی نخودچی حالت پودری دارد. در صورت تمایل میتوانید 30 الی 40 گرم روغن جامد به آن اضافه کنید، اما این کار خیلی توصیه نمیشود. چون بدون روغن، این شیرینی خوشمزه تر و با کیفیت تر خواهد شد. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh