‌#حلوا_آجیلی 🔴مواد لازم🔵 پودر نارگیل به مقدار لازم خلال پسته ۱/۳ پیمانه گردو خرد شده ۱/۳ پیمانه هل ۱ قاشق چای خوری پودر قند ۱۲۵ گرم کره ۱۲۵ گرم آرد نخودچی ۲۵۰ گرم 🔴طرز تهیه🔵 ۱- ابتدا آرد نخودچی را داخل تابه نچسب ریخته، روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مرتب آن را هم می‌زنیم تا طلایی رنگ شود، سپس آن را 2بار الك می‌كنیم. ۲- كره را در ظرفی جداگانه ریخته، می‌گذاریم تا داغ شود، سپس آرد را به آن اضافه كرده و تفت می‌دهیم تا به رنگ قهوه ای روشن شود. ۳- پس از آن آرد را از روی حرارت برداشته، پودر قند و هل را اضافه می‌كنیم و پس از خوب مخلوط كردن می‌گذاریم تا كمی از حرارت آن كم شود، سپس روی سطح صافی لایه نازكی حلوا را پهن كرده، گردو و خلال پسته را روی آن ریخته و با وردنه به آرامی روی خمیر می‌كشیم تا خشكبار در خمیر حلوا فرو رود، ۴- سپس یك لایه دیگر و همین كار را دوباره انجام میدهیم بعد قالب زده و در ظرف موردنظر می‌چینیم و روی آن پودر نارگیل میپاشیم. 🔴سایر نکات🔵 1)اگر دوست دارید 1قاشق غذاخوری گلاب به حلوا اضافه كنید. 2)بهتر است خلال پسته و گردو را از شب قبل داخل گلاب و شكر و آب قرار دهید تا خوشمزه تر شوند. 3)هر نوع مغز دیگری را میتوانید به این حلوا اضافه كنید. 4)بهتر است روی لایه آخر كمی شكلات آب شده یا كرم كاكائو اضافه كنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

‌#حلوای_آرد_گندم🔵 🔴مواد لازم🔵 آرد گندم سبوس دار ۵۰۰ گرم شکر ۳۸۰ گرم کره ۵۰۰ گرم آب ۲ لیوان شهد ۱ لیوان زعفران سائیده شده 1.5 قاشق چای خوری 🔴طرز تهیه🔵 ۱- آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از جوش آمدن و آب شدن شکر، زعفران را اضافه کنید و در آخر گلاب را بریزید و بعد از یکی دو جوش ظرف را از روی حرارت بردارید تا از داغی بیفتد. ۲- کره را در قابلمة مناسبی بریزید و روی حرارت داغ کنید. ۳- بعد آرد را که بهتر است دو تا 3 بار الک شود را کم کم اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا رنگ آرد کاملاً خرمایی شود، در این مدت مدام مواد را هم بزنید تا بوی عطر آن به مشام برسد. (اگر با حرارت بالا انجام شود آرد می سوزد و حلوا تلخ می شود.) وقتی آرد سرخ شد، ظرف را از روی حرارت برداشته تا کمی دمای آن کم شود. ۴- شربت را داخل آن بریزید و مرتب هم بزنید. اگر حلوا کمی شل بود می توانید تا 3 دقیقه ظرف را روی حرارت قرار دهید اگر زیاد بماند شربت تبخیر شده و حلوا خشک می شود. ۵- حلوا آماده است، می توانید به شکل گل رز با استفاده از سرماسوره مورد نظر درست کنید. ۶- می توانید با ماسوره شکوفه داخل کپسول زده و روی آن را با انواع پودرها تزئین کنید. ۷- می‌توانید روی نان میکادو یا نان بستنی لایه لایه بگذارید و بعد برش بزنید یا حتی می توانید از این حلوا گلوله هایی به اندازه گردو تهیه کنید و داخل انواع مغزها بچرخانید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

‌#شیرینی _اسکار 🔵مواد لازم🔴 پودر قند ۵۰ گرم آرد ۱۷۵ گرم هل ساییده ۱/۲ قاشق مربا خوری وانیل‏ ۱/۲ قاشق مربا خوری گردو ریز خرد شده ۱۵۰ گرم تخم مرغ (زرده) ۱ عدد تخم مرغ (زرده) ۱ عدد کره ۱۰۰ گرم 🔵طرز تهیه🔴 ۱- فر را روی درجه 170 درجه روشن کنید . ۲- کره و پودر قند را 5 دقیقه با همزن بزنید تا سبک کرم رنگ شود. ۳- بعد زرده و هل و وانیل رو اضافه کرده و یک دقیقه هم بزنید . ۴- بعد کم کم آرد رو اضافه می کنید و با لیسک هم می زنید باید خمیر کمی شل باشد نه سفت . ۵- از خمیر به اندازه یک فندق برداشته و در دست گلوله می کنید . ۶- دانه دانه داخل سفیده تخم مرغ می اندازید .گلوله های خمیر را حتما دانه دانه داخل سفیده بندازید .شیرینی در سفیده تخم مرغ نباید بماند . ۷- بعد با چنگال برداشته و داخل گردوها می اندازید و با گردو خوب می پوشانید . ۸- می توانید از تخم آفتابگردان و یا کنجد هم استفاده کنید ولی گردو معمول تر هست . ۹- حدودا 35 - 40 دقیقه و در دمای 165 درجه سانتیگراد طبقه وسط فر قرار داده . ۱۰- از فر درآورده و در حالت ولرم ۱ ق غذاخوری پودر قند و هل ساییده روی همه شیرینی ها پاشیده(اختیاری میباشد) تا به شیرینی بچسبد .بعد اجازه دهید شیرینی ها سرد شود . 🔵سایر نکات🔴 شیرینی اگر سرد باشد پودر قند به آنها نمی چسبد و اگر داغ باشد پودر قند آب می شود . لزومی ندارد سینی فر را چرب کنید . برای نگهداری آنرا در ظرف دربسته گذاشته و در جای خشک و خنک قرار دهید . با این مقدار مواد ۵۰ عدد شیرینی اسکار خواهیم داشت. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

چرخ گردون چه بخندد چه نخندد، تو بخند مشکلی گر سر راه تو ببندد، تو بخند غصه ها فانی و باقی همه زنجیر به هم؛ گر دلت از ستم و غصه برنجد، تو بخند #صبحتون_بخیر☀️ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

یه املت خوشمزه برای صبحونه . #املت ترکی 🥘😋 . مواد لازم : گوجه فرنگی رنده شده 5 عدد فلفل سبز 2 عدد تخم مرغ 3 عدد پیاز متوسط 1 عدد فلفل دلمه ای 2 عدد رب گوجه 1 قاشق غذاخوری روغن به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه . . دستور تهیه : ابتدا پیاز رو شسته و نگینی خرد میکنیم، ظرفی رو روی حرارت قرار داده، مقداری روغن داخلش میریزیم، پیازهای خرد شده رو سرخ میکنیم تا سبک و نرم بشن. فلفل های سبز رو حلقه ای برش زده، فلفل دلمه ای رو ریز خرد کرده و به پیاز اضافه میکنیم و مقداری تفت میدیم. . حالا گوجه فرنگی های پوست گرفته و رنده شده رو به ظرف افزوده، مقداری نمک و فلفل سیاه میریزیم. حرارت رو کم کرده، درب ظرف رو میذاریم و اجازه میدیم تا گوجه ها بپزن. رب گوجه رو اضافه کرده و صبر میکنیم تا خامیش گرفته بشه. . زمانی که فلفل ها نرم و گوجه ها پخته شدن، تخم مرغ ها رو یکی یکی شکسته به موادمان اضافه میکنیم و میذاریم تخم مرغ ها با شعله کم بپزن. 😉 نوش جان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کباب_کردن_روی_ذغال ➕بسیاری از افراد برای پرهیز از استفاده از چربی و روغن به این روش پخت ماهی متوسل می‌شوند 🟡 اما مطالعات نشان داده است که کباب کردن می‌تواند منجر به تشکیل ترکیبات مضر به نام آمین‌های هتروسیکلیک (HAs) و هیدروکربن‌های معطر چند حلقه‌ای (PAH) شود که این ترکیبات هنگام قرار گرفتن بافت عضلانی ماهی در معرض دما‌های بسیار بالا تشکیل می‌شود؛ 🚫بنابراین توصیه می‌شود برای حفظ سلامتی خود از پختن ماهی روی شعله باز با دمای بسیار بالا خودداری کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#چیزکیک_کدو_حلوایی 🥧 بیسکوییت ۱۲۰ گرم کره ۵۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد پنیر خامه‌ای ۳۷۰ گرم پوره کدوحلوایی پخته بدون آب ۲۰۰ گرم شکر ۱۰۰ گرم آبلیمو ۱ قاشق چایخوری ۱/۸قاشق چایخوری وانیل 🍰بیسکوییت رو آسیاب کرده با کره ذوب شده مخلوط میکنیم بعد کف قالب کمربندی پهن میکنیم و با ته لیوان خوب به کف قالب میچسبونیم، میگذاریم فریزر تا خوب سفت بشه پنیر و شکر و پوره کدو حلوایی رو با هم زن میزنیم تا مخلوط شه بعد تخم مرغها رو یکی یکی اضافه میکنیم و در حد اینکه مخلوط بشه میزنیم در آخر آبلیمو و وانیل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم ،نباید در کل خیلی مثل کیک هم زده بشه قالب رو از فریزر بیرون میاریم دورش رو فویل میپیچیم که آب وارد قالب نشه یه ظرف بزرگتر میاریم توش آب جوش می‌ریزیم و قالب رو تو این ظرف میزاریم آب باید تا نصف قالب بیاد مایع چیز کیک رو تو قالب می ریزیم و میگذاریم تو فر که از قبل گرم شده با دمای حدود ۱۷۰ درجه زمان پخت بسته به فر بین ۱۱۰ تا ۱۴۰ متغیر هست هر موقع روی چیز کیک تغییر رنگ داد مشخصه چیزکیک پخته بعد از بیرون آوردن صبر میکنیم خنک بشه حداقل ۶ ساعت یا یک شب میگذاریم تو یخچال 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥦غذای_راحت_و_آسون_با_بروکلی_و_پنیر 🥪 ‌ 🥙مواد لازم : ٣ پيمانه كلم بروكلي ١عدد تخم_مرغ بزرگ ١.٥ پيمانه موزارلا 🧀 ١/٤ پيمانه پارمسان رنده شده ٢عدد سير ١/٢ قاشق چاي خوري پونه نمك دريا يا هيماليا به مقدار لازم ٢ قاشق چاي خوري جعفري تازه خرد شده ‌ ‌ 🍽طرز تهيه : همه مواد به غير از جعفري رو ميريزيم توي كاسه و خوب هم ميزنيم تا مخلوطمون كاملا يك دست شه (نصف پيمانه موزارلا رو نگه داريد براي آخرش ) بعد از اون مخلوطمون رو روي يك سيني كه كف اون رو با كاغذ نسوز پوشانديم پهن ميكنيم و ميزاريم توي فر ( از قبل فرتون رو روي دماي ٤٢٥ درجه روشن كنيد ) و ميزاريم ٢٠ دقيقه بپزه. بروكلي پنيري رو بيرون مياريم و اون نصف پيمانه پنير موزارلا رو همراه با جعفري تازه روش ميريزيم و باز ميزاريمش توي فر كه ده دقيقه ديگه بپزه. در آخرم يه مقدار فلفل قرمز روش ميريزيم . پنيري شما آمادست .‌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#چلو_مرغ_مجلسی🥘 😍😍 🍗تیکه های مرغ ک تمیز میشوریم سرخشون میکنیم.چنتا پیاز بزرگ خلال میکنیم با کمی کره و روغن تفت میدیم تیکه های مرغ میچینیم رو پیازا زردچوبه فلفل ادویه میزنیم لا ب لای مرغا هویج و فلفل دلمه میچینیم ی فنجون زعفرون دم کرده با ۳لیوان آب میریزم روش و میذاریم بپزه.نیم ساعت اخر ی فنجون رب رو تو روغن سرخ میکنیم نمک و فلفل بهش میزنیم و میریزیم روی مرغا.۲ ق آبلیمو هم اگ دوست داشتین بهش اضافه کنین. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#بال_مرغ_زعفرانی_چیلی_مخصوص_سر آشپز 🧂مواد لازم بال مرغ 1 کیلو پودر سیر نصف قاشق غذاخوری پودر رنجبیل نصف قاشق چایخوری زعفران دم کرده نصف فنجان آب نارنج یک سوم لیوان سس سالسا یک قاشق غذاخوری کره آب شده 50 گرم پاپریکا نصف قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی یک چهارم چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم 🥣طرز تهیه: بال مرغ رو چند برش کوچیک میزنیم تا مزه مواد به داخل بافت بال بره و آب دار بشه بعد با مواد بالا به غیر کره و کمی زعفران دم کرده مزه دار کرده چند ساعت داخل یخچال میزاریم تا خوب مزه مواد به خوردش بره بعد از یخچال در میاریم و سیخ میزنیم حین کباب کردن بال هم روی بال کمی زعفران دم کرده و کره آب شده با برس میمالیم.امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍵#سوپ کرفس🍃 کرفس وبرگ کرفس خردشده 200گرم سیب زمینی خردشده متوسط1عدد کره 2ق غ سیررنده شده2حبه آب مرغ نیم لیتر خامه 1ق غ جوپرک تست شده برای تزیین 🧄طرزتهیه؛ سیرراباکره تفت میدهیم سپس کرفس وسیب زمینی را اضافه کرده و5دقیقه تفت میدهیم نمک وفلفل واب مرغ را اضافه کرده ومیگزاریم بپزد به مدت 20دقیقه اگرزیادتر بپزد رنگ ان تیره میشود وقتی پخت پوره میکنیم ودرظرف سرو ریخته وبا خامه وجو پرک تزیین میکنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سوپ_اسفناج_و_شیر 🧈مواد لازم عدس 1 پيمانه هويج متوسط 2 عدد، نگيني خرد شده اسنفاج تازه حدود 100 گرم، خرد شده شير 2 پيمانه نمک و فلفل به ميزان لازم قارچ براي تزئين سوپ کره مقداري، به دلخواه 🍥طرز تهیه عدس را در آب ريخته، بپزيد تا حدي که نيم پز شود. سپس هويج نگيني شده را اضافه کنيد. کاملاً که پخته شدند اسفناج را بيافزاييد. در اين مرحله حدود 7 تا 8 دقيقه سوپ را با درب باز بپزيد.اين کار باعث مي شود که رنگ اسفناج خوشرنگ بماند. سپس شير را اضافه کرده، نمک و فلفل را نيز بيافزاييد. سوپ را هر از گاهي هم زده و بگذاريد سوپ چند جوش بزند.پس از كشيدن در ظرف روي آن را با چند قارچ تفت داده شده تزئين کنيد. مي توان در اواخر پخت کمي کره نيز به سوپ افزود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍲#قيمه_ريزه 500 گرم گوشت گوسفند دو بار چرخ شده را با يك عدد پياز متوسط ريز رنده شده چهار قاشق غذاخوري پر آرد نخودچي زردچوبه يك ق چ نمك ، فلفل سياه مخلوط مرزه ، ترخون ، شنبليه خشك يك ق غذاخوري پر همه را با هم مخلوط كنيد و 1/3 ليوان آب سرد را كم كم به مخلوط گوشتيمون اضافه و خوب خوب ورز ميديم بعد از موادمون گلوله هايي اندازه فندق درشت توي دست درست كنيد و گلوله ها را با چند قاشق روغن تفت بديد توي ي قابلمه جداگانه يك عدد پياز بزرگ نگيني خورد كنيد با چند قاشق روغن خوب طلايي كنيد زردچوبه ، نمك ، فلفل چهار عدد گوجه كه نگيني خورد كنيد يك ق غذاخوري رب گوجه همه را به پياز اضافه كنيد و يك ليوان آب جوش همينطور دوباره مخلوط سبزي معطر خشك ( مرزه ، ترخون ، شنبليه ) و وقتي سس جوش اومد گلوله هاي گوشتي را به سس اضافه كنيد و بزاريد خوب بپزه و جا بيفته و با ترشي ، سبزي خوردن و نان تازه نوش جان كنيد . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شیرینی_بدون_پخت😍😍 🍬🍭🍭🍬🍬 كره بادام‌زميني و پودر قند از هر کدام يك پيمانه بيسكويت پودرشده يك و نيم پيمانه كره يا مارگارين نرم‌شده 50 گرم ترافل رنگي براي تزئين كره‌ را با پودر قند خوب زده تا كرم شود بعد بيسكويت‌ پودرشده را كم‌كم به آن اضافه كرده تا حدي كه به دست نچسبد و شكل بگيرد. سپس خمير را قالب زده يا گرد گرد درست كرده و در بادام پرك يا ترافل رنگي غلتانده و سپس میل نمایید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ادويه_جنوبی 🥣 تخم گشنيز دو پیمانه زيره سیاه دوپیمانه دانه فلفل سياه یک پیمانه چوب دارچين یک پیمانه زنجبيل تيكه اي یک پیمانه گل محمدی نصف پیمانه دانه هِل(باپوست) دو سوم ميخك چند دانه همه ي مواد رو باهم آسياب كنيد. من مواد رو داخل هاون نیم کوب کردم تا به دستگاه فشار نیاد.اين ادويه بسيار خوشبو و معطر هست،و داخل انواع غذاهايي كه با ماهي و ميگو و مرغ و گوشت هست مورد استفاده قرار ميگيره. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

بیا زندگی کنیم.. خورشید دوبار طلوع نمیکند ما هم دوبار بدنیا نمی آییم هرچه زودتر به آنچه از زندگیت باقی مانده بچسب #صبحتون_بخیر☀️ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کرپ 🥞 مواد لازم:👇 تخم مرغ ۱ عدد آب ۱ لیوان ماست شل یا شیر ۱ لیوان آرد ۱ لیوان نمک‌ ‌ 🥞طرز تهیه:👇‌ همه مواد رو باهم مخلوط کرده،هم بزنید. کف ماهیتابه رو خیلی کم چرب کنید.یک ملاقه از مایه رو بریزید.بعد برش گردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه. ◀️‌دوستان کرپ استفاده زیادی داره هم برای غذا و هم برای صبحانه. 🏡 @e_khanevadeh 🏡 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ماست _خيار_قالبى🥒 هميشه براى مهمونيام اگه حوصله كنم ماست خيارمو بشكل قالبى كه ژيگولتره درست ميكنم، امروز ازون روزا بود كه خيلى حوصله اينكارو داشتم شمام اگه دوست داشتين درست كنين ميزتون رو خيلى شيك ميكنه، من براى اين قالب از ٥ ليوان ماست پرچرب، ٢ ق غ پودر ژلاتين ( كه توى نصف ليوان آب بن مارى كردم) دوتا خيار كوچك رنده شده كه آبش رو گرفتم كمى نعنا و كمى سير رنده شده و كمى هم گردوى خرد شده استفاده كردم همه رو با هم قاطى كنيد نمكش رو اندازه كنيد و بريزيد توى قالب به همين راحتى 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#زرشك_پلو_با_مرغ_تكه_شده اول كره را توي تابه وروي حرارت ملايم ميزارم اب كه شده زرشك ميريزم و كمي تفت ميدم و مرغ هاي آبپز شده تكه شده را به زرشك اضافه ميكنم و زعفرون دم كرده غليظ بهش اضافه ميكنم و سريع هم ميزنم خوب مخلوط ميكنم تا همه جاي مرغ خوش رنگ شه و مواظب باشيد زرشك نسوزه وموقع سرو ،مرغها رو كنار برنج مبچينيم و براي سس كمي روغن در ماهيتابه ريختم دو قاشق رب گوجه و كمي رب انار ( در صورت تمايل) ريختم و سرخش كردم و زرشك و الو خورشتي بهش اضافه كردم و تفت دادم واز اب مرغ بهش اضافه كردم و كمي زعفرون بهش اضافه كردم و درشو گذاشتم تا الو بپزه و توي ظرف جداگانه ريختم و در كنار زرشك پلو با مرغ سرو كردم خيلي عالي شد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🧁#مافین _شکلاتی _موزی 🍫🍌 مواد لازم : موز رسیده 3 عدد. تخم مرغ درشت 2 عدد. شکر 1 پیمانه. روغن مایع نصف پیمانه. آرد 1 پیمانه +2 قاشق غذاخوری. پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری. شکلات شیری یا تلخ درشت خرد شده 80 گرم. بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری. نمک 1 پنس. طرز تهیه : ابتدا سه عدد موز رو به کمک چنگال پوره میکنیم، سپس تخم مرغ ها، شکر و روغن را افزوده و مخلوط میکنیم حالا مواد خشک یعنی آرد الک شده، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ پودر را اضافه و همه ی مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم. کپسول های مافین را داخل قالب گذاشته و حدود 2/3 قالب ها را مواد میریزیم در صورت تمایل برش های موز رو روی مافین ها قرار می‌دهیم. در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا آماده شوند. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#كوكوى_شكم_پر اول ٥ تا سيب زمينى رو پوست كندم و با مقدارى آب،شير، آويشن، فلفل، نمك و حريره ى سير گذاشتم بپزه. تو اين فاصله گوشت چرخكرده رو سرخ كردم زردچوبه زدم، بعد زرشك و جعفرى و پيازداغ و فلفل شيرين و اضافه كردم و تفت مختصرى دادم بعد هم قارچ و كمى رب، آخر هم كمى فلفل و نمك و آويشن، گذاشتم تا خنك بشن. سيب زمينى كه پخت ميذارم كامل خنك بشه و بعد رنده ريز ميزنم، سه تا تخم مرغ، پودر پياز، خيلى كم نمك و فلفل، پاپريكا و كمى ريحون و مرزه ى خشك اضافه مى كنم و مخلوط مى كنم، كمى آرد سوخارى هم اضافه مى كنم تا زمانى كه مايه به دست نچسبه. يه كاسه آب جلوى دستم ميذارم و طبق فيلم كوكوها رو شكل مى دم و تو روغن داغ سرخ مى كنم. اگه شيرى كه توش سيب زمينى رو پختين زياد اومد باهاش سوپ درست كنيد و دور نريزينش. اين مقدار سيب زمينى و تخم مرغ ، ده تا كوكو بهتون ميده، راز انسجام اين كوكو يكى سرد بودن كامل مواده و دومى استفاده از آرد سوخارى، يادتون نره. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥕#سوپ_سفید🍚 ابتدا دو عدد هویج و رنده درشت میکنیم بعد با یک عدد عصاره مرغ میزارم پخته بشه ده دقیقه بعد ۵_۶تا قارچ و خورد میکنیم و اضافه میکنیم. پنج دقیقه بعد نصف لیوان جو پرک و اضافه میکنیم بعد از یک ربع سس سوپ و آماده میکنیم . ۵۰ گرم کره رو با دو ق غ آرد گندم تفت میدهیم کمی نمک و فلفل هم اضافه میکنیم بعد شیر و کم کم اضافه میکنیم باید غلظت سس مثل ماست رقیق بشه بعد به سوپمون اضافه میکنیم و میزاریم جا بیفته در آخر کمی جعفری خورد شده هم اضافه میکنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مربای_شلیل🍑 شلیل= یک کیلو گرم شکر = ۸۰۰ گرم شلیل ها رو بشورید و خوب خشک کنید و پوست بگیرید و در اندازه دلخواه برش بزنید سعی کنید از شلیل هایی استفاده کنید که سفت باشن شلیل ها رو داخل قابلمه بریزید و لابلای اون شکر بپاشید و اجازه بدید حداقل بیست ساعت داخل یخچال بمونه بعد بذارید روی حرارت زیاد متناسب با قابلمه و اجازه بدید بجوشه وقتی جوشید کم کم کف میکنه، کف روی مربا رو مدام جمع کنید تا مربا خوش رنگتر بشه کم کم که جوشید شهد تغییر رنگ میده و خوشرنگتر میشه وقتی آب مربا کم شد و تقریبا قوام اومد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید یک شب داخل همون قابلمه داخل فضای آشپزخونه بمونه و بعد داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نخود_پلو_با_گوشت_چرخ_کرده 🍛🍛🍛 طرز تهیه:برنج و بعد از شستن با آب گرم و نمک یکی دوساعت خیس میکنم .تو قابلمه آب جوش میارم برنج خیس شده رو داخلش آب جوش میریزم کف روی برنج رو بر میدارم .نخود فرنگی رو هم با کمی نمک تو قابلمه ی جداگانه میزارم بپزه. چند تا دونه برنج رو امتحان میکنم اگه اطرافش نرم بود و مغز برنج سفید بود آبکش میکنم.روی برنج آب کش شده آب گرم میریزم. کف قابلمه مقداری روغن ریخته و تهدیگ مورد نظرم رو میچینم .من از سیب زمینی استفاده کردم.یه لا برنج یه لا شوید خشک و نخود فرنگی پخته میریزم و هم میزنم و تا اخر ادامه میدم تا برنج و نخود تموم بشه.میزارم روی حرارت .یه دو سه دقیقه حرارت زیاد میکنم. بعدش حرارت و ملایم رو به کم.و اجازه میدم دم بکشه.اخرای دم کشیدن زعفران دم کرده و کره اضافه میکنم. تا برنجم دم بکشه مواد گوشتی رو اماده میکنم یک عدد پیاز بزرگ رو نگینی خورد میکنم با کمی زردچوبه و و روغن تفت میدم وقتی طلایی شد بهش گوشت چرخ کرده اضافه میکنم کمی که تفت خورد نمک و فلفل سیاه و کمی پودر دارچین و زعفران اب گرفته و نصف استکان آب جوش اضافه کردم و در پوش گذاشتم و اجازه دادم مواد گوشتی خوب بپزه. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#بورما_بورک 🥐🥐🥐 مواد لازم: ۳ لیوان آرد ۱ لیوان آب ولرم ۱ قاشق مربا خوری نمک ۱ دسته کوچک پیازچه (من باشم کمی هم پنیر لیقوان اضافه میکنم) برای روی بورک‌ها: ۱ استکان کوچک کره آب شده ۱ زرده تخم مرغ آرد رو توی یک کاسه بزرگ ریخته وسطش رو مثل آتشفشان گود کنین و آب ولرم رو یواش یواش وسطش اضافه و مخلوط کنین تا به یک خمیر یکدست برسین. بذارین حدود نیم ساعت خمیر استراحت کنه. بعد خمیر رو به ۹ قسمت مساوی تقسیم کنین و برای راه راه بریدن خمیر از یک چاقوی کوچیک و تیز استفاده کنین، (پیشنهتد میکنم در این مرحله یکم روی خمیر کره بمالین اینکار از چسبیده رشته‌ها بهم جلوگیری میکنه) روی هم از کنار رول کنین و یک مثل مار درازش کنین ولی اونقدر نباشه که رشته‌ها بهم بچسبن بعد بپیچین و روشون رو از مخلوط زرده تخم مرغ و کره بمالین که خوشرنگ و طلایی بشن. توی سینی روی کاغذ روغنی بپیچین و در فر که از قبل روی ۲۰۰-۱۸۰ درجه گرم کردین حدود نیم ساعت بپزین 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕