#کوکی_گردویی مواد لازم خمیر کوکی: کره ....1 لیوان شکر ... نصف لیوان شکر قهوه‌ای ... نصف لیوان تخم‌مرغ ...1 عدد وانیل ...1 قاشق مرباخوری آرد .. 2 لیوان بیکینگ‌پودر .... نصف قاشق مرباخوری نمک ... یک‌چهارم قاشق مرباخوری مغز گردو .... نصف لیوان(خرد شده) مواد لازم کرم روی کوکی: شکر قهوه‌ای ... 1 لیوان شیر ...... نصف لیوان کره ..... 1 قاشق غذاخوری پودر شکر .... یک و نیم لیوان مغز گردو ...... به مقدار لازم طرز تهیه: کره ، شکر و شکرقهوه‌ای را در ظرف مناسبی ریخته و به وسیله‌ی همزن برقی به خوبی می‌زنیم تا قوام کِرِم مانند پیدا کند سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و دوباره همه‌ی مواد را به خوبی با هم می‌زنیم. آرد ، بیکینگ‌پودر، نمک و مغز گردو ی خرد شده را اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و ورز می‌دهیم. از خمیر تکه‌هایی جدا کرده و کف دست شکل می‌دهیم و در سینی فر که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم، با فاصله کنار هم می‌چینیم. سینی فر را به مدت 10 دقیقه درون فری که از قبل با دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کرده‌ایم، قرار می‌دهیم. برای تهیه‌ی کِرِم روی بیسکویت ها، شیر و شکر قهوه‌ای را در ظرفی ریخته و روی شعله ی متوسط اجاق قرار می‌دهیم تا با هم بجوشد و شکر در شیر حل شود سپس ظرف را از روی شعله‌ی اجاق برمی‌داریم و پودر شکر و کره را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم تا سس یکدستی حاصل شود. روی کوکی‌ها را با کرم می‌پوشانیم و با مغز گردو تزیین می‌کنیم. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

تهیه تافی شکلاتی مواد لازم : شکلات170 گرم کره نصف قاشق غذاخوری شیر عسلی 1 قوطی آرد همه منظوره یک و نیم پیمانه یا 195 گرم عصاره وانیل خالص نصف قاشق چایخوری شکر سفید1/4 پیمانه یا 50 گرم کره به دمای محیط رسیده3/4 پیمانه یا 170 گرم طرز تهیه بیسکوییت : فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. داخل قالب فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی بیاندازید، به طوری که از دو طرف قالب بیرون بیاید و روی فویل را با کمی کره ی آب شده چرب کنید. کره و شکر را با همزن زده تا سبک شود. سپس به ترتیب وانیل، آرد و نمک را اضافه و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را یکدست داخل قالب پهن کنید و روی آن را با چنگال سوراخ کنید تا در فر پف نکند و به مدت 20 دقیقه داخل فر بگذارید بعد از پخت فرصت دهید تا سرد شود. طرز تهیه کارامل : شیر عسلی را داخل یک ظرف نسوز بریزید و روی آن را با یک فویل بپوشانید و روی یک قابلمه آب در حال جوش به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم بگذارید تا بپزد. هز از گاهی فویل را برداشته و آن را هم بزنید و مطمئن باشید که آب زیر آن در حال جوشیدن است، تا زمانی که شیر عسلی غلیظ و کاراملی شود. بعد از آماده شدن کارامل، آن را از روی حرارت برداشته و روی بیسکوییت پخش و یکدست کنید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. طرز تهیه گلیز شکلاتی : شکلات و کره را داخل یک ظرف نسوز بن ماری کرده و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد و سپس آن را روی کارامل به آرامی پخش کرده و اجازه دهید خودش را بگیرد. بعد از سرد شدن، آن را با چاقویی که با آب داغ خیس کرده اید برش دهید. برای اینکه تافی های زیباتری داشته باشید می توانید بیسکوییت و کارامل را به صورت چند لایه درست کنید، با این تفاوت که روی لایه ی اول کارامل باید بیسکوییت های خرد شده را بریزید و سپس کارامل، این کار را چند بار ادامه بدهید و نهایتا روی آن را با شکلات پوشش بدهید. @ashpazzkhooneh

مواد لازم برای تهیه گوشفیل : زرده ی تخم مرغ 2 عدد شیرنصف لیوان دسته دار فرانسوی یا نصف پیمانه بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری کاملا سر صاف شربت بار یا عسل 1 قاشق غذاخوری روغن مایع1 قاشق غذاخوری آرد سفیدبه میزان لازم طرز تهیه گوشفیل : ابتدا زرده و شربت بار و روغن را با هم مخلوط کنید و سپس شیر را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. یک پیمانه آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید و به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، حالا هر بار یک قاشق آرد به آن اضافه کنید و مخلوط کنید، وقتی که خمیر شکل گرفت روی میز آرد بپاشید و خمیر را ورز بدهید تا زمانی زیر آن آرد بپاشید و ورز بدهید که خمیر به دستتان و میز نچسبد. مواظب باشید آرد زیادی به خورد آن ندهید، چون باعث سفت شدن گوشفیل می شود. حالا یک خمیر تقریبا سفت داریم خمیر را در نایلون بگذارید و 2 ساعت استراحت می دهیم. بعد از 2 ساعت خواهید دید که خمیر نرم و لطیفی دارید. از خمیر گلوله ای کوچک اندازه گردو بردارید و با وردنه صاف کنید من به صورت بیضی صاف کردم. تا جایی که لازم است آن را نازک کنید وسط آن را جمع کنید و فشار بدهید و با چاقو به دو قسمت برش بزنید و در روغن داغ سرخ کنید. گوشفیل باید در روغن داغن شناور باشد. گوشفیل را برای سی چهل ثانیه در شربت ولرم قرار بدهید و در صافی بگذارید تا شربت اضافی از آن ها خارج شود. نکته برای تهیه گوشفیل: روغن گوشفیل را با حرارت متوسط بگذارید داغ شود و حرارت را زیاد نکنید. @ashpazzkhooneh

واتروشکا مواد لازم آرد : 500 گرم مایه‌خمیر : 10 گرم آب ولرم : 120 میلی‌لیتر (یك‌دوم پیمانه) نمك : یك‌چهارم قاشق چایخوری تخم‌مرغ : 2 عدد شكر : 70 گرم تخم‌مرغ‌همزده برای روی خمیر : 1 عدد مواد لازم میانی: پنیر محلی یا تازه : 500 گرم خامه : 200 گرم شكر : 100 گرم تخم‌مرغ : 1 عدد آرد : 1 قاشق چایخوری وانیل : یك‌چهارم قاشق چایخوری کشمش : به مقدار لازم مراحل پخت: ابتدا آرد را در كاسه مناسبی بریزید و وسط آن حفره‌ای ایجاد كنید. مایه‌خمیر را در كاسه كوچكی بریزید. نیمی از آب ولرم را بیفزائید و مخلوط كنید. رویش را بپوشانید و ۱۰ دقیقه كنار بگذارید تا مایه‌خمیر ور بیاید. حالا مایه‌خمیر، نمك، تخم‌مرغ‌ها، شكر و باقیمانده آب را در آرد بریزید و به آرامی مخلوط كنید تا خمیر مناسبی به دست آید. خمیر را ورز دهید تا صاف و یكدست شود. سپس رویش را بپوشانید و بگذارید حجمش دو برابر شود.(حدود 2 ساعت زمان می برد). اكنون از خمیر ،توپ‌های ۶۰ گرمی بسازید و با فاصله در سینی شیرینی‌پزی بچینید. رویشان كره بمالید و وسطشان را سوراخ كنید. در این مرحله مواد میانی که در قسمت مواد لازم گفته شد را با هم مخلوط کنید تا چیزی شبیه کرم به شما بدهد. سپس مواد میانی به دست آمده را در این حفره‌ها بریزید و صبر كنید تا حجم خمیر بیشتر شود. می توانید پس از ریختن مواد مقداری کشمش روی آنها بریزید. در نهایت روی خمیرها تخم‌مرغ بمالید و به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه یا تا زمانیكه رویشان طلائی رنگ شود، در فر گرم كرده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد بپزید. @ashpazzkhooneh

کوکو برنجی مواد لازم: برنج پخته شده1 کاسه کوچک کدو متوسط1 عدد هویج کوچک1 عدد سیب زمینی متوسط 1 عدد پیاز متوسط 1 عدد جعفری و شوید 2 قاشق غذاخوری نعناع خشک 1 قاشق مرباخوری تخم مرغ2 عدد آرد سوخاری (پودر نان باگت خشک)2 قاشق غذاخوری آرد3 قاشق غذاخوری نمک و ادویه به مقدار لازم طرز تهیه: حدود 4-5 قاشق برنج را بپزید وقتی پخت حدود 1 کاسه می شود. سیب زمینی و هویج و کدو را رنده کردم و خوب آب آن را گرفتم. شوید و جعفری باید کاملا خشک باشد و بعد ریز خرد کنید. (سبزی خشک هم می توانید استفاده کنید.) مواد را رنده کنید و تخم مرغ به آن اضافه کنید پیاز را هم خیلی ریز ریز خرد کنید. همه ی مواد را با آرد و تخم مرغ و نعناع خشک مخلوط کنید. پیاز و همه ی مواد را با آرد و تخم مرغ و نعناع خشک مخلوط کنید روغن داخل تابه که گرم شد از مواد داخل تابه بریزید و با حرارت ملایم سرخ کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

حلیم شیر مواد لازم: گندم پوست کنده، خیسانده : 500 گرم گوشت گوسفندی با استخوان : 500 گرم شیر : 2 لیتر پیاز : 1 عدد کره آب کرده : به میزان لازم نمک : به میزان لازم پودر دارچین : به میزان لازم شکر : به میزان لازم مراحل پخت: گوشت را با پیاز چهار قاچ و اندکی نمک در ۶ پیمانه آب بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. وقتی آب به جوش آمد، کف گوشت را بگیرید و سپس حرارت را کم کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا گوشت به مدت ۳ ساعت بپزد. گندم را با ۳ لیتر آب در قابلمه جاداری بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و حرارت را به اندازه‌ای تنظیم کنید که ریزجوش بزند، ولی سر نرود. در این مرحله گندم را در ظرف دیگری ریخته و اجازه دهید آن هم با آب کافی بپزد.(نسبت به حجم گندم دو برابر آن آب بریزید.) ۳ ساعت فرصت دهید تا گندم خوب بپزد. در این فاصله گاهی هم بزنید و اگر آب آن کم شد، کمی آب جوش اضافه کنید. گندم پخته را با گوشت کوب یا غذاساز به شکل پوره درآورده و شیر را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حالت کشدار پیدا کند، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. گوشت را از آب بیرون آورده، استخوان و رگ و ریشه آن را بگیرید. سپس با گوشت کوب بکوبید تا ریش ریش شود (گوشت را هرگز چرخ نکنید). گوشت ریش ریش شده را به گندم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا حلیم باز به جوش آید. آب و نمک حلیم را اندازه کنید؛ چون حلیم معمولا با شکر خورده می‌شود باید کم نمک باشد. اگر حلیم شل بود حرارت را کمی زیاد کنید و حلیم را هم بزنید تا سفت شود. پس از پخت کامل مواد و غلظت دلخواه حلیم را در ظرف سرو بکشید و آن را با کره آب کرده و پودر دارچین تزیین کنید و همراه با یک ظرف شکر سر سفره بگذارید. @ashpazzkhooneh

کالزونه مواد لازم: مخمر:7 گرم شکر: نصف قاشق چایخوری آب ولرم: 180 میلی لیتر آرد سفید: 300 گرم شیر: 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری سوسیس یا کالباس: 150 گرم پیاز خرد شده: 1 عدد متوسط سیر خرد شده: 1 حبه ریحان خرد شده: 1 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی خرد شده: 1 قاشق غذاخوری زیتون خرد شده: 2 قاشق سوپ خوری پنیر موزارلا: 100 گرم نمک: به مقدار لازم مراحل پخت: سیر و پیاز را به مدت 1 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید. گوجه فرنگی، ریحان، سوسیس خرد شده و زیتون را در ماهیتابه ریخته و تفت دهید. مواد را پس از پخت از روی حرارت بردارید. مخمر، آب ولرم و شکر را در یک ظرف بریزید. ظرف را در مکان گرم به مدت 10 دقیقه قرار دهید. آرد، روغن و نمک را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید مخمر عمل آمده را به آنها اضافه کنید. خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید. ظرف خمیر را با دستمال بپوشانید و ظرف را در مکانی گرم به مدت 1 ساعت قرار دهید. سپس خمیر را به 2 قسمت تقسیه کرده و پهن کنید. دایره ای با خمیر به قطر 25 سانتی متر با قالب ایجاد کنید. درون آن را با نصف مواد کالزونه پر کنید. نصف پنیرها را روی مواد بریزید. دو طرف خمیر را به هم وصل کنید و اطراف آن را بفشارید. کالزونه ها را داخل سینی فر قرار دهید و با برس آغشته به شیر روی آنها را بکشید یا رومال کنید. چند سوراخ به کمک چنگال یا برش توسط چاقو روی سطح آنها ایجاد کنید. سینی را در طبقه وسط فر به مدت 40 دقیقه با حرارت 350 درجه فارنهایت قرار دهید. بعد از حدود 30 تا 40 دقیقه پیتزا شما آماده است. @ashpazzkhooneh

قلیه میگو مواد لازم میگو: ۵۰۰ گرم سیر خرد شده: ۴ عدد گشنیز: ۲۰۰ گرم شنبلیله: ۴۰ گرم پیاز: ۲ عدد متوسط تمبرهندی: یک پیمانه آب: ۴ لیوان رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق چای‌خوری نمک : به میزان لازم زردچوبه : به میزان لازم فلفل : به میزان لازم مراحل پخت: ابتدا سبزی شنبلیله و گشنیز را پاک کرده و تمیز می‌شوییم. بعد از خشک شدن سبزی‌ها، آن‌ها را ریز خرد می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم. سپس سیرها و ۱ عدد پیاز را پوست کرده و می‌شوییم و نگینی خرد می‌کنیم. در یک قابلمه کمی روغن می‌ریزیم و بعد از داغ شدن روغن، سیرها و پیاز را به آن اضافه و سرخ می‌کنیم. سبزی‌های خرد شده شنبلیله و گشنیز را به همراه کمی نمک و زردچوبه به پیاز و سیر اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. بعد از سرخ شدن مواد داخل قابلمه و تیره شدن رنگ سبزی‌ها، تمبرهندی صاف شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنیم. سپس ۴ لیوان آب داخل قابلمه می‌ریزیم و درب آن را می‌گذاریم. پیاز باقیمانده را نیز نگینی خرد می‌کنیم و در یک ماهی‌تابه جدا سرخ می‌کنیم. میگوها را پاک می‌کنیم و می‌شوییم و به ماهی‌تابه اضافه می‌کنیم تا کمی سرخ شود. کمی زردچوبه نیز بر روی آن می‌ریزیم. مواد قلیه را به مدت ۳۰ دقیقه می‌گذاریم تا کاملاً بپزد و مخلوط میگوها را نیز ۵ دقیقه آخر به مواد قلیه اضافه می‌کنیم. @ashpazzkhooneh

شله ماشکی مواد لازم برنج : 2 پیمانه ماش : 1 پیمانه گوشت : 200 گرم کنجد بو داده : 1 پیمانه دانه انار خشک شده( ناردونه) : یک پیمانه پیاز متوسط : 2 عدد زردچوبه : به مقدار لازم نمک : به مقدار لازم مراحل پخت: ابتدا کنجد و پیاز خام و ناردونه و ادویه را در هاون می کوبیم تا جایی که کنجد به روغن بیفتد. گوشت و ماش را همراه با آب کافی می پزیم.(1 ساعت) زمانی که گوشت و ماش نیم پز شد برنج و مخلوط له شده کنجد ، پیاز و ناردونه را اضافه می کنیم و می گذاریم خوب جا بیفتد. در مرحله آخر پخت نمک را اضافه می کنیم. پس از حدود 15 دقیقه آش را مجدد هم زده و اگر خوب جا افتاده بود از روی گاز برداشته و آماده سرو می کنیم. @ashpazzkhooneh

طرز تهیه دیپ ذرت و هالوپینو مواد لازم: ژامبون گوشت دودی 4 ورق کنسرو ذرت3 قوطی فلفل هالوپینو خرد شده 2 عدد خامه نصف پیمانه پنیر پارمسان1/4 پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم پنیر خامه ای200 گرم پیازخرد شده2 قاشق غذاخوری طرز تهیه دیپ ذرت و هالوپینو : تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید. ژامبون را اضافه گنید و 6 تا 8 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. آن ها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود. ذرت، هالوپینو، خامه و پنیر پارمسان را درون ظرف بریزید، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود، خوب هم بزنید. روی آن پنیر خامه ای بریزید و مجدد هم بزنید. در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته و هم بزنید تا پنیر آب شود در قابلمه را بگذارید و 10 دقیقه بپزید و سپس نوش جان کنید. این دیپ را باید گرم با ژامبون و پیاز سرو کنید. @ashpazzkhooneh

#رولت_مرغ_ترکی مواد لازم: سینه مرغ (بدون استخوان) 600 گرم نمک و فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم کره (ذوب شده) 100 گرم ژامبون مرغ 350 گرم پنیر فتا (خردشده) 400 گرم اسفناج (پاک و خردشده) 300 گرم پیازداغ 50 گرم نخ استریل شده مخصوص آشپزی طرز تهیه: فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید. سینه های مرغ را به صورت افقی برش دهید تا نازک شوند، سپس با بیفتک کوب بکوبید تا پهن شوند. با نمک و فلفل مزه دار کرده و روی مرغ ها را با قلم موی مخصوص آشپزی به نیمی از کره آغشته کرده و روی کیسه نایلونی بچینید، طوری که لبه های آنها روی یکدیگر قرار گیرد ژامبون ها را روی مرغ ها بچینید؛ پنیر فتا، اسفناج و پیازداغ را روی ژامبون ها به صورت یک لایه نازک بریزید، سپس آن را محکم رول کرده، کیسه نایلونی را از رولت جدا کرده و با نخ مخصوص آشپزی رولت را ببندید رولت را با فویل آلومینیومی پوشانده، دو طرفِ فویل را کاملاً ببندید، سپس آن را در ظرف نشکن و مخصوص فر بگذارید و به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد پس از پخت، رولت را از فر خارج بیرون آورده و فویل آلومینیومی را جدا کنید روی رولت را با قلم موی مخصوص آشپزی به بقیه کره آغشته کرده و به مدت 15 دقیقه داخل فر، گریل کنید تا سطح آن طلایی رنگ شود پس از این مدت، رولت مرغ ترکی را از فر خارج کرده و برش دهیدنخ را از آن جدا کرده و در ظرف موردنظر سرو کنید. @ashpazzkhooneh

#خانه_داری 🍃 ﻣﺪﺕ ﺯﻣﺎﻥ ﻭ ﺷﺮﺍﯾﻂ ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﯼ ﺗﻌﺪﺍﺩﯼ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ ﻏﺬﺍﯾﯽ👇 1- ﺳﺲ ﮐﭽﺎﭖ ﻭ ﺧﺮﺩﻝ: 4 ﺗﺎ 6 ﻣﺎﻩ ﺩﺍﺧﻞ ﯾﺨﭽﺎﻝ 2- ﺗﺮﺷﯽ : 1 ﺳﺎﻝ 3- ﻧﺎﻥ : 3ﺗﺎ 5 ﺭﻭﺯ ﺑﯿﺮﻭﻥ ﯾﺨﭽﺎﻝ، 1ﻫﻔﺘﻪ ﺩﺍﺧﻞ ﯾﺨﭽﺎﻝ، 3ﻣﺎﻩ ﺩﺍﺧﻞ ﻓﺮﯾﺰﺭ 4- ﺁﺟﯿﻞ : 8 ﻣﺎﻩ 5- ﻣﺎﮐﺎﺭﻭﻧﯽ : 2 ﺳﺎﻝ (ﺩﺭ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪﯼ) 6- ﺁﺏ ﻣﯿﻮﻩ(ﺩﺭ ﻗﻮﻃﯽ) : 6 ﻣﺎﻩ 7- ﺳﺮﮐﻪ : ﻧﺎﻣﺤﺪﻭﺩ (ﺗﻨﻬﺎ ﺩﺭ ﻇﺮﻭﻑ ﺷﯿﺸﻪ ﺍﯼ ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﯼ ﺷﻮﺩ) 8- ﺍﺩﻭﯾﻪ ﺟﺎﺕ : 24 ﻣﺎﻩ (ﺩﺭ ﺟﺎﯼ ﺧﺸﮏ ﻭ ﺩﺭﺑﺴﺘﻪ) 9- ﭼﺎﯼ : 18 ﻣﺎﻩ (ﺩﺭ ﺑﺴﺘﻪ) 10- ﺷﮑﺮ : 24 ﻣﺎﻩ (ﺩﺭ ﺟﺎﯼ ﺧﺸﮏ ﻭ ﺩﺭ ﺑﺴﺘﻪ) 11- ﺑﺮﻧﺞ: 24 ﻣﺎﻩ (ﺩﺭ ﻣﮑﺎﻥ ﺧﺸﮏ ﻭ ﺩﺭﺑﺴﺘﻪ) 12- ﺭﻭﻏﻦ ﺯﯾﺘﻮﻥ: 24 ﻣﺎﻩ 13- ﺑﯿﮑﯿﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ: 18 ﻣﺎﻩ (ﻣﮑﺎﻥ ﺧﺸﮏ ﻭ ﺩﺭ ﺑﺴﺘﻪ) 14- ﺟﻮﺵ ﺷﯿﺮﯾﻦ: 24 ﻣﺎﻩ (ﻣﮑﺎﻥ ﺧﺸﮏ ﻭ ﺩﺭ ﺑﺴﺘﻪ) 15- ﻏﻼﺕ: 6 ﺗﺎ 12 ﻣﺎﻩ (ﺩﺭ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪﯼ)، 2 ﺗﺎ 3 ﻣﺎﻩ 16- ﺷﮑﻼﺕ: 12 ﻣﺎﻩ (ﺩﺭ ﺟﺎﯼ ﺧﻨﮏ) 17- ﺁﺭﺩ: 6 ﺗﺎ 8 ﻣﺎﻩ (ﻇﺮﻑ ﺩﺭ ﺑﺴﺘﻪ) 18- ﮊﻟﻪ: 7 ﻣﺎﻩ 19- ﻋﺴﻞ : 12 ﻣﺎﻩ 20- ﺳﺲ ﻣﺎﯾﻮﻧﺰ: 2 ﺗﺎ 3 ﻣﺎﻩ (ﺩﺭ ﻓﺮﯾﺰ ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﯼ ﻧﮕﺮﺩﺩ) 21- ﻧﻤﮏ : ﻧﺎﻣﺤﺪﻭﺩ @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

تهیه تافی شکلاتی مواد لازم : شکلات170 گرم کره نصف قاشق غذاخوری شیر عسلی 1 قوطی آرد همه منظوره یک و نیم پیمانه یا 195 گرم عصاره وانیل خالص نصف قاشق چایخوری شکر سفید1/4 پیمانه یا 50 گرم کره به دمای محیط رسیده3/4 پیمانه یا 170 گرم طرز تهیه بیسکوییت : فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. داخل قالب فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی بیاندازید، به طوری که از دو طرف قالب بیرون بیاید و روی فویل را با کمی کره ی آب شده چرب کنید. کره و شکر را با همزن زده تا سبک شود. سپس به ترتیب وانیل، آرد و نمک را اضافه و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را یکدست داخل قالب پهن کنید و روی آن را با چنگال سوراخ کنید تا در فر پف نکند و به مدت 20 دقیقه داخل فر بگذارید بعد از پخت فرصت دهید تا سرد شود. طرز تهیه کارامل : شیر عسلی را داخل یک ظرف نسوز بریزید و روی آن را با یک فویل بپوشانید و روی یک قابلمه آب در حال جوش به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم بگذارید تا بپزد. هز از گاهی فویل را برداشته و آن را هم بزنید و مطمئن باشید که آب زیر آن در حال جوشیدن است، تا زمانی که شیر عسلی غلیظ و کاراملی شود. بعد از آماده شدن کارامل، آن را از روی حرارت برداشته و روی بیسکوییت پخش و یکدست کنید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. طرز تهیه گلیز شکلاتی : شکلات و کره را داخل یک ظرف نسوز بن ماری کرده و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد و سپس آن را روی کارامل به آرامی پخش کرده و اجازه دهید خودش را بگیرد. بعد از سرد شدن، آن را با چاقویی که با آب داغ خیس کرده اید برش دهید. برای اینکه تافی های زیباتری داشته باشید می توانید بیسکوییت و کارامل را به صورت چند لایه درست کنید، با این تفاوت که روی لایه ی اول کارامل باید بیسکوییت های خرد شده را بریزید و سپس کارامل، این کار را چند بار ادامه بدهید و نهایتا روی آن را با شکلات پوشش بدهید. @ashpazzkhooneh

طرز تهیه آرانچینی آرانچینی در ریز و یک پیش غذا یا به نوعی غذای خوشمزه و محبوب ایتالیایی است که به معنی توپ برنج است. این کوفته برنج می تواند یک فینگرفود شیک برای مهمانی ها باشد که با سس کچاپ یا سس فلفل خیلی خوشمزه است. مواد لازم برای آرانچینی : برنج پخته 4 پیمانه تخم مرغ 5 عدد آرد سوخاری 2 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده 1 پیمانه جعفری خرد شده2 قاشق غذاخوری پنیر موزارلابه مقدار لازم نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه آرانچینی : برنج پخته شده را داخل کاسه ای بریزید (برای کوفته برنجی باید برنج شل و چسبنده باشد) سپس پنیر پارمزان رنده شده، 2 عدد تخم مرغ، نمک و فلفل اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا مواد نرم و یکدست شوند. مقداری از مایه کوفته برنجی را بردارید و کف دست تان پهن کنید، تکه ای پنیر موزارلا در وسط آن قرار دهید سپس به شکل توپ فرم دهید، تمام کوفته ها را به همین صورت آماده کنید. آرد سوخاری را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید، 3 تخم مرغ باقی مانده را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا یکدست شود، داخل ماهیتابه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدهید تا داغ شود. کوفته های برنجی را ابتدا در تخم مرغ بزنید سپس در آرد سوخاری بغلطانید و در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود، کوفته های سوخاری را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. روی کوفته برنجی سوخاری جعفری خرد شده بریزید و سپس همراه با سس آن را سرو کنید و نوش جان کنید. @ashpazzkhooneh

یک قرص ماشین ظرفشویی را با اب جوش حل کنید بعد توری رو درونش قرار دهید می بینیدکه چربی ها به راحتی جدا می شوند و همینطور برای چدن گاز @ashpazzkhooneh

شکلات سوئیسی مواد لازم: شکلات تخته ای : 300 گرم پودر شکر : 100 گرم قهوه :1 قاشق مربا خوری گردوی خرد شده : 100 گرم کره : 75 گرم خلال پسته : به مقدار لازم خلال بادام : به مقدار لازم زرده تخم مرغ : 1 عدد ژلاتین : 1 ورق آب جوش : 4 قاشق غذاخوری بیسکویت خرد شده : 50 گرم کاکائو : 4 قاشق غذاخوری شیر خشک : 1 قاشق غذا خوری مراحل پخت: کره و پودر قند را باهم مخلوط کنید. تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس قهوه، کاکائو، شیر خشک را به مواد اضافه کنید. شکلات تخته ای را که به صورت بن ماری آب کرده اید به مواد اضافه کنید. در مرحله آخر گردو و بیسکویت را اضافه کنید. مواد آماده شده را در یک سینی 15*20 پهن کنید و سپس سس شکلات را روی آن بریزید و با خلال پسته و بادام آن را تزئین کنید. سپس به مدت ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید. بعد از این زمان می توانید آن را به شکل های مختلف برش دهید. طرز تهیه سس شکلات : کره را به همراه کاکائو را روی حرارت غیر مستقیم آب کنید . سپس پودر قند را اضافه کنید. بعد آبجوش را اضافه کنید و سپس ورق ژلاتین را اضافه کنید. سپس تمامی مواد را خوب هم بزنید . سس شکلات نباید غلیظ باشد. @ashpazzkhooneh

#حلقه_های_سیب_دارچینی مواد لازم: سه یا چهار سیب بزرگ یک پیمانه آرد دو قاشق غذا خوری شکر قاشق چای خوری دارچین¼ قاشق چای خوری بکینگ پودر¼ قاشق چای خوری نمک¼ یک تخم مرغ بزرگ یک پیمانه کره ذوب شده و شیر مواد لازم برای غلتاندن حلقه ها: پیمانه شکر ½ دو قاشق چای خوری دارچین طرز تهیه: سیب ها را حلقه حلقه بریده وسط آن را با قالب در می آوریم آرد و شکر و دارچین و بکینگ پودر و نمک را مخلوط می کنیم در یک کاسه جداگانه تخم مرغ را می زنیم بعد یک پیمانه شیر و کره ذوب شده را اضافه می کنیم مواد فوق را کم کم اضافه کرده هم می زنیم روغن فراوان داخل یک ظرف عمیق و کوچک میریزیم و میگذاریم خوب داغ شود بعد حلقه های سیب را داخل خمیر فرو می بریم تا همه قسمت های آن به خمیر آغشته شود و از دو طرف سرخ می کنیم حلقه ها باید شناور باشند و ظرف شلوغ نباشد ( یک تا دو حلقه هر بار) بعد آن را از روغن در آورده روی ظرفی که در آن دستمال آشپزخانه گذاشته ایم می چینیم و درآخر روی آن مخلوط شکر و دارچین می پاشیم یا آن را در شکر و دارچین می غلتانیم. @ashpazzkhooneh

از بین بردن بوی بد سطل زباله 👇 هر بار که کیسه زباله را عوض می کنید در انتهای آن جوش شیرین بریزید تا بوی بد نگیرد. جوش شیرین یکی از موثر ترین مواد از بین برنده بو طبیعی است، و از بد بو شدن محیط جلوگیری می کند. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

کوکی با بستنی مواد لازم : شکر قهوه ای سه چهارم پیمانه آرد سفید یک و سه چهارم پیمانه شکر سه چهارم پیمانه کره بادام زمینی سه چهارم پیمانه تخم مرغ۲ عدد اسانس وانیل۱ قاشق چایخوری بکینگ پودرنصف قاشق چایخوری جوش شیرین نصف قاشق چایخوری نمک نصف قاشق چایخوری بستنی شکلاتی یک و نیم لیتر بادام زمینی خرد شده نصف پیمانه طرز تهیه کوکی با بستنی : ابتدا حدود ۲۰ دقیقه قبل از زمان استفاده، بستنی را از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. وقتی بستنی نرم شد، مغز بادام زمینی خرد شده را داخل بستنی مخلوط کنید. کف یک قالب مستطیلی شکل، کاغذ روغنی کشیده و بستنی نرم شده را داخل قالب بریزید سپس یک کاغذ روغنی دیگر روی آن بکشید. ضخامت بستنی باید از ۲ سانتی‌متر بیشتر نشود. کاغذ روی بستنی را بردارید و ظرف را حدود 2 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا بستنی سرد شود. برای تهیه کوکی، فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد آماده کنید. یک کاسه بزرگ برداشته کره، کره بادام زمینی، شکر و شکر قهوه ای را به وسیله همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس تخم مرغ ها و اسانس وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. در یک کاسه دیگری آرد را همراه با بکینگ پودر، نمک و جوش شیرین الک کنید. سپس به مواد مایع اضافه کرده و در حدی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. خمیر کوکی آماده است. با یک قاشق خمیر کوکی را برداشته و روی سینی فر به شکل دایره با فاصله بریزید. کوکی ها را ۱۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا طلایی رنگ شوند. سپس آن ها را بیرون آورده و بعد از این که خنک شدند، مقداری بستنی شکلاتی برش بزنید و وسط دو کوکی قرار دهید. دسر کوکی با بستنی را برای مدتی داخل فریزر قرار دهید تا آماده سرو شود. @ashpazzkhooneh

نان خرمایی مواد لازم: مغز گردو : ۱۵۰ گرم تخم مرغ (زرده) برای تزیین شیرینی : به مقدار لازم خرما : ۳۰۰ گرم بیکینگ پودر : ۱ قاشق چای خوری گلاب : ۵ قاشق غذا خوری ماست‏ : ۲ قاشق غذا خوری کره : ۲۲۰ گرم آرد گندم : ۳ لیوان مراحل پخت: ابتدا کره را روی حرارت بخار قرار دهید تا آب شود ( روش بن ماری ). بکینگ پودر و ماست را مخلوط کنید سپس به کره آب شده اضافه نمایید ، پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنید و ۳ دقیقه ورز دهید ( فقط تا حدی ورز دهید که خمیر یکدست شود ). خمیر را داخل نایلون فریزر بگذارید و به مدت ۲ ساعت کناری قرار دهید ؛ در این مدت خرماها را بشویید و پوست و هسته خرما را جدا کنید سپس بهمراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید ( در صورت تمایل میتوانید ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین یا رازیانه اضافه کنید ). پس از ۲ ساعت که خمیر آماده شد تکه هایی از خمیر بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس داخل آن مقداری از خرمای چرخ شده بگذارید و از اطراف جمع کنید ( تمام شیرینی ها را به همین صورت اماده کنید ). نان خرمایی ها را داخل سینی فر بچینید و روی آنها را با برس زرده تخم مرغ بمالید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید تا روی نان خرمایی ها طلایی شود. پس از آماده شدن نان خرمایی باید صبر کنید تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهید ، این شیرینی ها بسیار ترد و شکننده می باشند و باید در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند. @ashpazzkhooneh

#ترفندهای_خانه_داری #رسوب_زدایی_اتو_بخار و #شستشوی_داخلی_اتو ۱ – نصف لیوان سرکه سفید را با نصف لیوان آب مخلوط کنید . سرکه باعث ضد عفونی کردن ، جرم گیری ، از بین رفتن آهک و بوگیری اتو خواهد شد . این ترکیب بهترین تمیز کننده برای قسمت های غیر قابل دسترسی اتو میباشد . ۲ – اتو را با ترکیب سرکه پر کنید و بگذارید تا داغ شود . اتو را روی داغ ترین حالت ممکن بگذارید. ۳ – وقتیکه اتو کامل داغ شد شروع به زدن بخار نمایید . اتو را روی یک حوله یا پارچه قرار داده سپس هر ۲۰ ثانیه بخار آن را بزنید . اینکار را به مدت ۲ دقیقه انجام دهید . ۴ – اتو را کاملا از محلول خالی کرده و با آب پر کنید . سپس اتو را روشن کنید و بخار آن را چند مرتبه بزنید تا کاملا از سرکه خالی شود @ashpazzkhooneh