#چیلی_بوقلمون_و_عدس مواد لازم: گوشت بوقلمون چرخکرده: 1 کیلوگرم عدس: 2 پیمانه روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری سیر: 3 حبه پیاز بزرگ: 1 عدد گوجه خرد شده: 6 پیمانه کنسرو لوبیا سیاه یا قرمز: 1 قوطی کنسرو لوبیا چیتی: 1 قوطی ادویه چیلی : 40 گرم دارچین: 2 قاشق چایخوری پودر سیر: 2 قاشق چایخوری پاپریکا: 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل: به مقدار کافی طرز تهیه: قبل از هر چیز عدس را در قابلمه ای از آب بپزید. برای سرعت بیشتر می توانید از زودپز هم استفاده کنید. همزمان که عدس در حال پخت است، روغن زیتون را در قابلمه بزرگی بریزید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود. پیاز را خرد کنید و 5-7 دقیقه در روغن تفت بدهید تا نرم و بی رنگ شود. سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا پخته شود. پس از آن، بوقلمون چرخکرده را به قابلمه اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر تفت بدهید. به مقدار دلخواه نمک و فلفل بزنید. گوجه خرد شده، پودر سیر، دارچین، ادویه چیلی و پاپریکا را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر روی شعله بماند. مقداری از آب خوراک لوبیا چیتی را جدا کنید و آن را با گوشتکوب بکوبید تا حالت خمیری پیدا کند. لوبیای کوبیده، خوراک لوبیا قرمز و عدس پخته شده (آبکش شده) را به محتویات قابلمه اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه خوراک چیلی قل بخورد. اگر مخلوط بیش از حد غلیظ شد، آب خوراک لوبیا چیتی را هم به آن اضافه کنید. در صورت لزوم میتوانید نصف لیوان آب هم اضافه کنید. خوراک چیلی بوقلمون و عدس را بچشید و نمک و فلفل آن را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. برای تزیین می توانید از ماست و پیازچه خرد شده استفاده کنید. @ashpazzkhooneh

#کیک_یزدی @ashpazzkhooneh

#کیک_یزدی تخم مرغ3عدد پودر شکر 1.1/3لیوان دسته دار فرانسوی وانیل1/4ق چ پودر هل تازه و مرغوب 1ق چ ماست شیرین 3/4لیوان روغن مایع1لیوان گلاب1/4لیوان عسل1 ق غ آرد سفید2/5لیوان بکینگ پودر1ق چ همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. تخم مرغ ها را به همراه وانیل و پودر هل و پودر شکر به مدت3دقیقه هم زده و سپس ماست،روغن،گلاب وعسل را بیفزایید و پنج دقیقه دیگر هم هم بزنید. آرد را به همراه بکینگ پودر سه بار الک کرده و طی دو الی سه مرحله به مواد بیفزایید و با همزن دستی تا حد ی که هیچ گلوله ی آردی داخلش نماند بزنید. کپسول های کیک یزدی را داخل قالب ها قرار داده و 3/4از قالب را از مواد پر کنید. اگه میخواین کیک یزدی هاتون حالت قله ای بخودشون بگیرن قاشق را داخل روغن مایع زده و در وسط کیک ها علامت+ بزنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و با حرارت 200درجه سانتی گراد و به مدتنیم ساعت بپزید. نکته:فر را از قبل حتما گرم کنید تازمانی که یزدی ها پف نکرده اند در فر را به هیچ عنوان باز نکنید @ashpazzkhooneh

#چیکن_پارمزان @ashpazzkhooneh

#چیکن_پارمزان😍🌹👇 🚩مواد لازم برای۴ نفر: 🚩نمک و فلفل    به مقدار لازم 🚩ریحان    به مقدار لازم 🚩پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان)   ۱ لیوان 🚩تخم مرغ   ۲ عدد 🚩رب گوجه ‌فرنگی   ۲ قاشق غذا خوری 🚩پیاز   ۱ عدد 🚩سیر   ۲ حبه 🚩آرد سوخاری   ۱ لیوان 🚩کره   ۲ قاشق غذا خوری 🚩سینه‌ مرغ   ۲ عدد ♨طرز تهیه: 🔹هر سینه مرغ را به 2 قسمت برش بزنید ؛ آرد سوخاری ، پنیر پارمزان رنده شده ، مقداری نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و بزنید تا یکدست شود. 🔹چند قاشق روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، سینه های مرغ را در تخم مرغ بزنید سپس در مخلوط آرد سوخاری و پنیر بغلطانید تا تمام سطح مرغ به این مواد آغشته شود 🔹سینه های مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شوند سپس کنار بگذارید. 🔹کره را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید و با کره تفت دهید تا نرم شوند سپس رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب ، مقداری ریحان خرد شده ، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. 🔹سس را داخل ظرف فر بریزید و سینه های مرغ سوخاری را روی آن قرار دهید سپس ظرف را داخل فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت  10 – 15 دقیقه قرار دهید تا چیکن پارمزان آماده شود. 🔹در صورت تمایل میتوانید روی هر سینه مرغ مقداری پنیر موزارلا قرار دهید ، مراحل کار به همان صورت است و تنها پیش از قرار دادن در فر چند ورقه پنیر موزارلا روی مرغ های سوخاری قرار میگیرد. 💡سایر نکات: 🔸این غذای #ایتالیایی با پاستا سرو میشود اما شما میتوانید آن را با نان ، پوره سیب زمینی ، سیب زمینی سرخ شده و … نیز سرو کنید 🌼🍉 @ashpazzkhooneh🍋🌺

#کبه_برنج @ashpazzkhooneh

#کبه برنج ۱ لیوان برنج ایرانی 200 گرم گوشت چرخ کرده 3 قاشق غذاخوری جعفری ساطوری 1 عدد تخم مرغ زرشک به مقدار دلخواه سماق به مقدار لازم زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم 2 قاشق غذاخوری رب گوجه 1 عدد پیاز متوسط طرز تهیه یک لیوان برنج به صورت کته درست می کنیم و داخل آبش زعفران هم میریزیم وقتی برنج آماده شده ان را کنار میگذاریم تا خنک شود. پیاز رو سرخ می کنیم و گوشت رو مانند مایع ماکارانی آماده میکنیم وداخلش سماق و زرشک و جعفری ساطوری اضافه می کنیم. برنج کته شده که خنک شده با دست ورز میدهیم و از مایع گوشتی در وسط ان میگذاریم و در تخم مرغ میغلتانیم و سرخ می کنیم. زمانی که میخواهید کپه ها را آماده کنید دستتان را خیس کنید تا کپه ها به دستتان نچسبد @ashpazzkhooneh

#مافين_پيتزا @ashpazzkhooneh

#مافين_پيتزا 🍕🍕 مواد لازم: ▫️تخم مرغ ٤ عدد ▫️روغن مايع ١/٢ پيمانه ▫️ماست چكيده ٤قاشق سوپخوري ▫️پنير خامه اي ٢ قاشق سوپخوري ▫️آرد ٢پيمانه به اضافه ١/٢ پيمانه ▫️بيكينگ پودر نصف قاشق مربا خوري ▫️نمك و فلفل و آويشن ▫️سوسيس نگيني ريز ١پيمانه ▫️ژامبون ريز شده ١ پيمانه ▫️فلفل دلمه اي رنگي نگيني ١پيمانه ▫️قارچ تفت داده ١ پيمانه ▫️ذرت نصف پيمانه ▫️پنير پيتزا به مقدار لازم طرز تهیه:🍕🍕 🔸زرده و سفيده را جدا كرده ،سفيده را خوب زده ،،سپس زرده را با همزن بزنيد و روغن رو اضافه كنيد و كمي با همزن بزنيد،بعد ماست و پنير خامه اي و در آخر آرد و بيكينگ پودر و نمك و فلفل را اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد سپس سفيده را به مواد اضافه كنيد و بعد سوسيس و ژامبون و قارچ و فلفل دلمه و ذرت رو اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد ،،كاغذ مخصوص را توي قالب مافين گذاشته نصف قاالب رو مواد بريزيد و بعد كمي پنير پيتزا و بعد بقيه قالب رو با مواد پر كنيد ،مجددا كمي پنير پيتزا و آويشن ريخته و در فر ١٦٠ به مدت نيم ساعت آماده ميشه 🆔 @ashpazzkhooneh

#خورشت_گوجه_سبز🌿🌹 مواد لازم : گوشت خورشتی : 400 گرم گوجه سبز : 500 گرم نعنا و جعفری : 500 گرم روغن : به میزان لازم نمک و زردچوبه : به میزان لازم پیاز : 1 عدد طرز تهیه : ابتدا یک عدد پیاز رو ریز کرده و با گوشت خورشتی تفت داده و زردچوبه رو بهش اضافه کرده و بعد سه لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته تا گوشت مون پخته بشه بعد نعنا و جعفری رو پاک کرده شسته و خرد میکنیم و در روغن تفت داده و نمک رو بهش هم اضافه میکنیم و حالا نعنا و جعفری تفت داده شده رو به خورشت اضافه میکنیم و حالا گوجه سبز رو شسته و درشت ها رو برش زده یعنی به دو قاچ میکنیم و گوجه سبزهای ریز رو همینطوری داخل خورشت مون میریزیم و با حرارت ملایم قرار میدیم تا کاملا خورشت مون جا بیفته نکته :(گوجه های سبز رو در آخر خورشت اضافه میکنیم چون اگر زودتر بریزیم خیلی زود به میشن حدودا 10 دقیقه ای با حرارت ملایم کافی است که خورشت جا بیفته ) 🆔 @ashpazzkhooneh

#خورش_گوجه_سبز @ashpazzkhooneh

#خورش_بامیه_بادمجان @ashpazzkhooneh

#خورش_بامیه_بادمجان مواد لازم: بادمجان 6 عدد بامیه 500 گرم مرغ 1 عدد غوره 250 گرم پیاز متوسط ریز شده 2 عدد رب گوجه فرنگی 1 قاشق روغن به میزان لازم نمک و زردچوبه به میزان لازم فلفل سیاه به دلخواه طرز تهیه: کمی روغن در یک قابلمه مناسب بریزید و وقتی خوب داغ شد پیازها را در آن سرخ کنید تا طلائی رنگ شوند. مرغ تکه شده را در پیاز ها بریزید و کمی تفت بدهید تا رنگ مرغ کمی سفید و طلائی شود. حالا نمک و زرد چوبه را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی هم بزنید. 1 لیوان آب درون قابلمه ریخته و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا مرغ بپزد. بادمجان ها را پوست بگیرید و خوب بشوئید. بادمجان ها را از کمی چاک بدهید. آنها را به مدت 4 دقیقه در مایکروفر کباب کنید. حالا بادمجان ها را در یک تابه با کمی روغن، کمی سرخ کنید. بعد از اینکه آنها را سرخ کردید روی دستمال آشپرخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. غوره ها را بشوئید و کمی نمک روی آن بپاشید، غوره ها را درون چاک بادمجان ها قرار دهید. بامیه ها را شسته و چوب آن ها را ببرید. درون قابلمه مرغ بریزید و بادمجانها را روی آن قرار دهید. خورش را روی حرارت ملایم بپزید تا بادمجان ها و مرغ کاملا در خورش جا بیفتند @ashpazzkhooneh

#کالباس_خونگی @ashpazzkhooneh

#کالباس_خانگی ًمواد لازم: سینه مرغ بدون استخوان ... 1 عدد متوسط سیر 3 حبه زرده تخم مرغ 1 عدد آرد ذرت: 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه 1 قاشق مرباخوری سر خالی نمک 1 قاشق چایخوری پر زنجبیل یک پنجم قاشق مرباخوری رنده شده یا پودر هل ساییده نصف قاشق مرباخوری روغن مایع 1 قاشق غذاخوری هویج کوچک پخته و ریز شده مکعبی 1 عدد قارچ پخته و ریز شده مکعبی 2 عدد متوسط طرزتهیه: سینه مرغ رو همراه با سیر 2 بار چرخ می کنیم. آرد ذرت رو الک کرده و مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم. بعد مرغ رو با مواد خشک کمی ورز میدیم. زرده تخم مرغ و روغن مایع رو اضافه کریده و بقدری ورز می دیم تا خمیر یکدستی داسته باشیم. قارچ و هویج رو اضافه کرده و به اندازه ای که به طور مساوی در خمیر پخش بشه مخلوط می کنیم. یک کیسه فریزر رو شکافته مواد رو به صورت استوانه ای با قطر نهایتا 10 سانت روی اون گذاشته و شکلات پیچ میکنیم. سپس به مدت 80 دقیقه بخار پز میکنیم. بعد از اتمام پخت کیسه رو درمیاریم و بعد از کمی خنک شدن توی یخچال می گذاریم تا کاملا سرد بشه. 🆔 @ashpazzkhooneh

#فالوده_طالبی🍈 طرز تهیه طالبی رو به قطعات کوچک برش بدید یکی دو قاشق شکر بزنین یه قاشق گلاب و کمی عرق نسترن و بید مشک اگه دوست داشتید اضافه کنین و چندتا دونه قالب کوچک یخ، بعد بزارید یخچال تا حسابی خنک بشه و آب بندازه و بعد نوش جان. 🌼🍉 🆔 @ashpazzkhooneh

#موس_گلدانی @ashpazzkhooneh

#موس_گلدانی😍🌹👇 300 گرم شکلات تلخ خرد شده 50 گرم کره 3 تخم مرغ 55 گرم شکر (یک‌سوم پیمانه) 300 میلی لیتر خامه پرچرب (یک و یک‌چهارم پیمانه) برای روی موس: یک پیمانه بیسکویت خردشده نصف پیمانه مغز خردشده (گردو، فندق، بادام، پسته) خامه صبحانه نصف پیمانه شکلات نصف پیمانه طرز تهیه:💐 شکلات و کره رو داخل قابلمه بریزین و روی حرارت کم مخلوط کنین و بپزین تا مخلوط شن، از روی حرارت بردارید و یکی یکی زرده هارو اضافه کنین و بزنین، بعد این مخلوط رو داخل یک کاسه بزرگ بریزین و در طرف دیگه، خامه رو اونقدر بزنین تا فرم بگیره بعد سفیده هارو اونقدر بزنین تا سفید شه ولی خیلی سفت نشه، شکر رو به سفیده ها اضافه کنین و بزنین تا حل شه، بعد خامه فرم گرفته رو به مخلوط شکلاتی اضافه کنین و با لیسک زیرو رو کنین، بعد مخلوط سفیده رو در دو مرحله اضافه کنید و با لیسک زیرو رو کنین و بین 8 ظرف کوچک تقسیم کنین و با سلفون بپوشونین و 2 ساعت بزارین یخچال تا خودشو بگیره... برای روی موس، خامه رو بزارید روی حرارت وقتی از بغل جوش خورد شکلات رو اضافه کنید، بعد بیسکویت و مغزهای آسیاب شده را به مخلوط شکلات و خامه اضافه کنید و قشنگ همه مواد رو باهم مخلوط کنید و روی موس بریزید، بعد با گل‌های طبیعی تزئین میکنیم... 🌼 🆔 @ashpazzkhooneh

#فلافل_داغ_خوزستان @ashpazzkhooneh

#فلافل_داغ_خوزستان ✏️مواد لازم برای۷ نفر 🔸ادویه فلافل (زردچوبه و پودر زیره و پودرسیر و تخم گشنیز و نمک) به مقدار لازم 🔸فلفل سبز تند به مقدار لازم 🔸بیکینگ پودر ۳-۲ قاشق مربا خوری 🔸جعفری خرد شده ۱/۲ فنجان 🔸سیر ۲ حبه 🔸آب ۱/۲ لیوان 🔸نخود ۵۰۰ گرم 🔸پیاز متوسط ۳ عدد 🔸لپه باقلا ۲۵۰ گرم ♨️طرز تهیه 🔹نخود را از یک روز قبل خیسانده و چندبار آب آن را عوض کرده تا نفخش بخوابد.لپه باقلا را نیز چند ساعت خیس کنید.نخود و لپه باقلا را جداگانه یک بار چرخ کنید. 🔹سپس نخودهای چرخ شده وباقلا وفلفل وسیر وپیاز راباهم مخلوط کرده و آنها را دوباره چرخ کنید. ادویه فلافل و بیکینگ پودر و جعفری راهم اضافه کرده کمی ورز دهید. 🔹صبر کنید تا کمی خمیر فلافل استراحت کند .بعد فلافل ها را در روغن داغ فراوان سرخ کرده. روغن بایدداغ داغ باشدتافلافل ها وا نروند. 🔸سایر نکات 🔹استفاده از آب برای ترد شدن فلافل می باشد.آب باید در حدی اضافه شود که خمیر فلافل قابلیت شکل گیری داشته باشد.(کم کم آب را اضافه کرده اینکه چقدر آب می خواهد چشمی هست و احتیاج به تجربه دارد. برای این میزان مواد نصف لیوان آب کافیه) 🔹این فلافل به همراه سس خردل سس انبه و سس سفید و سس قرمز تند وبادمجان سرخ شده و انواع ترشی سرو می شود. 🔹می توان از 1 عددسیب زمینی آب پز رنده شده یا گوجه رنده شده برای چسبندگی و ترد شدن فلافل استفاده کرد. 🔹توصیه می کنم یک فلافل را درون روغن بگذارید ببینیدچطور می شود اگه سفت بود کمی دیگر آب اضافه کنید. 🔹به هیچ وجه از تخم مرغ در فلافل استفاده نشود چون مزه فلافل کاملا تغییرمیکنه. 🔹در صورت تمایل مقداری جعفری ریز شده هم به مواد اضافه کنید. می توانید به جای آب از آب زعفران یا آب پیاز هم استفاده کنید. @ashpazzkhooneh

#چیکن_استراگانوف @ashpazzkhooneh

#چیکن_استراگانوف ✏️مواد لازم برای۲ نفر 🔸آرد ۱ قاشق غذا خوری 🔸آب مرغ ۱۸۰ میلی لیتر 🔸سیر ۲ حبه 🔸فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چای خوری 🔸فلفل سیاه ۱/۸ قاشق چای خوری 🔸نمک ۱/۴ قاشق چای خوری 🔸سینه‌ مرغ ۱ عدد 🔸تره‌ فرنگی (بزرگ) ۱ عدد 🔸گوشت قرمز ۲ برش 🔸روغن به مقدار لازم 🔸خامه ترش به مقدار لازم ♨️طرز تهیه 🔹تره فرنگی را خرد کنید. می توانید پیاز را جایگزین تره فرنگی کنید. سینه مرغ بدون پوست و استخوان را به تکه های کوچک برش دهید. 🔹برش های نازک گوشت قرمز را در ماهی تابه نچسب روی حرارت متوسط سرخ کنید تا ترد شوند. سپس از روی حرارت بردارید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. 🔹کمی روغن در ماهی تابه بریزید و تره فرنگی را اضافه کنید. سپس گوشت مرغ را اضافه کنید. حدودا 6 دقیقه روی حرارت هم بزنید. 🔹 حالا نمک، سیر له شده، فلفل قرمز و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. مخلوط سیر را به مخلوط تره فرنگی و مرغ اضافه کرده، سپس آب مرغ و گوشت قرمز را هم اضافه کنید. 🔹 مخلوط مواد را به جوش آورید سپس درب ماهی تابه را بگذارید و حدودا 10 دقیقه روی حرارت کم بگذارید. در این حین می توانید نودل را بپزید و آماده کنید. 🔹 در یک کاسه کوچک، خامه ترش و آرد را مخلوط کنید و هم بزنید تا نرم شود. حالا مخلوط خامه و آرد را به مواد اضافه کرده و به جوش آورید. سپس حرارت را کم کرده، اجازه دهید حدودا 2 دقیقه روی حرارت باشد تا غلیظ تر شود. در این بین مواد را گاهی هم بزنید. 🔹 چیکن استراگانوف را با نودل گرم سرو کنید 🚩سایر نکات 🔸چیکن استراگانوف هم مانند بیف استراگانوف لذیذ و خوشمزه است حال اگر نودل هم به آن بیفزایید غذایی کامل و خوشمزه در اختیار خواهید داشت. @ashpazzkhooneh

#چیکن_با_سس_زغال_اخته @ashpazzkhooneh

#چیکن_با_سس_زغال_اخته ✏️مواد لازم برای۴ نفر 🔸ران مرغ (کوچک) ۸ عدد 🔸آب زغال اخته ۳/۴ پیمانه 🔸زغال اخته ۳/۴ پیمانه 🔸آویشن تازه ۲ ساقه 🔸شکر قهوه ای ۴ قاشق چای خوری ♨️طرز تهیه 🔹فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. تابه نچسب را با روغن چرب کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. 🔹¼ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مرغ ها بزنید و 5 دقیقه داخل تابه تفت دهید تا هر دو طرف آنها طلایی شوند. تابه را داخل فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید. باید دمای فر را به 180 درجه فارنهایت کاهش دهید. 🔹در یک شیرجوش، آب زغال اخته، زغال اخته تازه، آویشن،1/4 قاشق چایخوری و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید. 🔹اجازه دهید مواد بجوشند و 15 تا 20 دقیقه در حالت نیم جوش باقی بمانند تا غلیظ شود. آویشن را خارج کنید و سس را روی مرغ ها بریزید و سرو کنید. @ashpazzkhooneh

#بستنی_اسپرسو @ashpazzkhooneh