🍲#قيمه_ريزه 500 گرم گوشت گوسفند دو بار چرخ شده را با يك عدد پياز متوسط ريز رنده شده چهار قاشق غذاخوري پر آرد نخودچي زردچوبه يك ق چ نمك ، فلفل سياه مخلوط مرزه ، ترخون ، شنبليه خشك يك ق غذاخوري پر همه را با هم مخلوط كنيد و 1/3 ليوان آب سرد را كم كم به مخلوط گوشتيمون اضافه و خوب خوب ورز ميديم بعد از موادمون گلوله هايي اندازه فندق درشت توي دست درست كنيد و گلوله ها را با چند قاشق روغن تفت بديد توي ي قابلمه جداگانه يك عدد پياز بزرگ نگيني خورد كنيد با چند قاشق روغن خوب طلايي كنيد زردچوبه ، نمك ، فلفل چهار عدد گوجه كه نگيني خورد كنيد يك ق غذاخوري رب گوجه همه را به پياز اضافه كنيد و يك ليوان آب جوش همينطور دوباره مخلوط سبزي معطر خشك ( مرزه ، ترخون ، شنبليه ) و وقتي سس جوش اومد گلوله هاي گوشتي را به سس اضافه كنيد و بزاريد خوب بپزه و جا بيفته و با ترشي ، سبزي خوردن و نان تازه نوش جان كنيد . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شیرینی_بدون_پخت😍😍 🍬🍭🍭🍬🍬 كره بادام‌زميني و پودر قند از هر کدام يك پيمانه بيسكويت پودرشده يك و نيم پيمانه كره يا مارگارين نرم‌شده 50 گرم ترافل رنگي براي تزئين كره‌ را با پودر قند خوب زده تا كرم شود بعد بيسكويت‌ پودرشده را كم‌كم به آن اضافه كرده تا حدي كه به دست نچسبد و شكل بگيرد. سپس خمير را قالب زده يا گرد گرد درست كرده و در بادام پرك يا ترافل رنگي غلتانده و سپس میل نمایید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ادويه_جنوبی 🥣 تخم گشنيز دو پیمانه زيره سیاه دوپیمانه دانه فلفل سياه یک پیمانه چوب دارچين یک پیمانه زنجبيل تيكه اي یک پیمانه گل محمدی نصف پیمانه دانه هِل(باپوست) دو سوم ميخك چند دانه همه ي مواد رو باهم آسياب كنيد. من مواد رو داخل هاون نیم کوب کردم تا به دستگاه فشار نیاد.اين ادويه بسيار خوشبو و معطر هست،و داخل انواع غذاهايي كه با ماهي و ميگو و مرغ و گوشت هست مورد استفاده قرار ميگيره. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

بیا زندگی کنیم.. خورشید دوبار طلوع نمیکند ما هم دوبار بدنیا نمی آییم هرچه زودتر به آنچه از زندگیت باقی مانده بچسب #صبحتون_بخیر☀️ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کرپ 🥞 مواد لازم:👇 تخم مرغ ۱ عدد آب ۱ لیوان ماست شل یا شیر ۱ لیوان آرد ۱ لیوان نمک‌ ‌ 🥞طرز تهیه:👇‌ همه مواد رو باهم مخلوط کرده،هم بزنید. کف ماهیتابه رو خیلی کم چرب کنید.یک ملاقه از مایه رو بریزید.بعد برش گردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه. ◀️‌دوستان کرپ استفاده زیادی داره هم برای غذا و هم برای صبحانه. 🏡 @e_khanevadeh 🏡 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ماست _خيار_قالبى🥒 هميشه براى مهمونيام اگه حوصله كنم ماست خيارمو بشكل قالبى كه ژيگولتره درست ميكنم، امروز ازون روزا بود كه خيلى حوصله اينكارو داشتم شمام اگه دوست داشتين درست كنين ميزتون رو خيلى شيك ميكنه، من براى اين قالب از ٥ ليوان ماست پرچرب، ٢ ق غ پودر ژلاتين ( كه توى نصف ليوان آب بن مارى كردم) دوتا خيار كوچك رنده شده كه آبش رو گرفتم كمى نعنا و كمى سير رنده شده و كمى هم گردوى خرد شده استفاده كردم همه رو با هم قاطى كنيد نمكش رو اندازه كنيد و بريزيد توى قالب به همين راحتى 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#زرشك_پلو_با_مرغ_تكه_شده اول كره را توي تابه وروي حرارت ملايم ميزارم اب كه شده زرشك ميريزم و كمي تفت ميدم و مرغ هاي آبپز شده تكه شده را به زرشك اضافه ميكنم و زعفرون دم كرده غليظ بهش اضافه ميكنم و سريع هم ميزنم خوب مخلوط ميكنم تا همه جاي مرغ خوش رنگ شه و مواظب باشيد زرشك نسوزه وموقع سرو ،مرغها رو كنار برنج مبچينيم و براي سس كمي روغن در ماهيتابه ريختم دو قاشق رب گوجه و كمي رب انار ( در صورت تمايل) ريختم و سرخش كردم و زرشك و الو خورشتي بهش اضافه كردم و تفت دادم واز اب مرغ بهش اضافه كردم و كمي زعفرون بهش اضافه كردم و درشو گذاشتم تا الو بپزه و توي ظرف جداگانه ريختم و در كنار زرشك پلو با مرغ سرو كردم خيلي عالي شد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🧁#مافین _شکلاتی _موزی 🍫🍌 مواد لازم : موز رسیده 3 عدد. تخم مرغ درشت 2 عدد. شکر 1 پیمانه. روغن مایع نصف پیمانه. آرد 1 پیمانه +2 قاشق غذاخوری. پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری. شکلات شیری یا تلخ درشت خرد شده 80 گرم. بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری. نمک 1 پنس. طرز تهیه : ابتدا سه عدد موز رو به کمک چنگال پوره میکنیم، سپس تخم مرغ ها، شکر و روغن را افزوده و مخلوط میکنیم حالا مواد خشک یعنی آرد الک شده، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ پودر را اضافه و همه ی مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم. کپسول های مافین را داخل قالب گذاشته و حدود 2/3 قالب ها را مواد میریزیم در صورت تمایل برش های موز رو روی مافین ها قرار می‌دهیم. در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا آماده شوند. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#كوكوى_شكم_پر اول ٥ تا سيب زمينى رو پوست كندم و با مقدارى آب،شير، آويشن، فلفل، نمك و حريره ى سير گذاشتم بپزه. تو اين فاصله گوشت چرخكرده رو سرخ كردم زردچوبه زدم، بعد زرشك و جعفرى و پيازداغ و فلفل شيرين و اضافه كردم و تفت مختصرى دادم بعد هم قارچ و كمى رب، آخر هم كمى فلفل و نمك و آويشن، گذاشتم تا خنك بشن. سيب زمينى كه پخت ميذارم كامل خنك بشه و بعد رنده ريز ميزنم، سه تا تخم مرغ، پودر پياز، خيلى كم نمك و فلفل، پاپريكا و كمى ريحون و مرزه ى خشك اضافه مى كنم و مخلوط مى كنم، كمى آرد سوخارى هم اضافه مى كنم تا زمانى كه مايه به دست نچسبه. يه كاسه آب جلوى دستم ميذارم و طبق فيلم كوكوها رو شكل مى دم و تو روغن داغ سرخ مى كنم. اگه شيرى كه توش سيب زمينى رو پختين زياد اومد باهاش سوپ درست كنيد و دور نريزينش. اين مقدار سيب زمينى و تخم مرغ ، ده تا كوكو بهتون ميده، راز انسجام اين كوكو يكى سرد بودن كامل مواده و دومى استفاده از آرد سوخارى، يادتون نره. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥕#سوپ_سفید🍚 ابتدا دو عدد هویج و رنده درشت میکنیم بعد با یک عدد عصاره مرغ میزارم پخته بشه ده دقیقه بعد ۵_۶تا قارچ و خورد میکنیم و اضافه میکنیم. پنج دقیقه بعد نصف لیوان جو پرک و اضافه میکنیم بعد از یک ربع سس سوپ و آماده میکنیم . ۵۰ گرم کره رو با دو ق غ آرد گندم تفت میدهیم کمی نمک و فلفل هم اضافه میکنیم بعد شیر و کم کم اضافه میکنیم باید غلظت سس مثل ماست رقیق بشه بعد به سوپمون اضافه میکنیم و میزاریم جا بیفته در آخر کمی جعفری خورد شده هم اضافه میکنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مربای_شلیل🍑 شلیل= یک کیلو گرم شکر = ۸۰۰ گرم شلیل ها رو بشورید و خوب خشک کنید و پوست بگیرید و در اندازه دلخواه برش بزنید سعی کنید از شلیل هایی استفاده کنید که سفت باشن شلیل ها رو داخل قابلمه بریزید و لابلای اون شکر بپاشید و اجازه بدید حداقل بیست ساعت داخل یخچال بمونه بعد بذارید روی حرارت زیاد متناسب با قابلمه و اجازه بدید بجوشه وقتی جوشید کم کم کف میکنه، کف روی مربا رو مدام جمع کنید تا مربا خوش رنگتر بشه کم کم که جوشید شهد تغییر رنگ میده و خوشرنگتر میشه وقتی آب مربا کم شد و تقریبا قوام اومد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید یک شب داخل همون قابلمه داخل فضای آشپزخونه بمونه و بعد داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نخود_پلو_با_گوشت_چرخ_کرده 🍛🍛🍛 طرز تهیه:برنج و بعد از شستن با آب گرم و نمک یکی دوساعت خیس میکنم .تو قابلمه آب جوش میارم برنج خیس شده رو داخلش آب جوش میریزم کف روی برنج رو بر میدارم .نخود فرنگی رو هم با کمی نمک تو قابلمه ی جداگانه میزارم بپزه. چند تا دونه برنج رو امتحان میکنم اگه اطرافش نرم بود و مغز برنج سفید بود آبکش میکنم.روی برنج آب کش شده آب گرم میریزم. کف قابلمه مقداری روغن ریخته و تهدیگ مورد نظرم رو میچینم .من از سیب زمینی استفاده کردم.یه لا برنج یه لا شوید خشک و نخود فرنگی پخته میریزم و هم میزنم و تا اخر ادامه میدم تا برنج و نخود تموم بشه.میزارم روی حرارت .یه دو سه دقیقه حرارت زیاد میکنم. بعدش حرارت و ملایم رو به کم.و اجازه میدم دم بکشه.اخرای دم کشیدن زعفران دم کرده و کره اضافه میکنم. تا برنجم دم بکشه مواد گوشتی رو اماده میکنم یک عدد پیاز بزرگ رو نگینی خورد میکنم با کمی زردچوبه و و روغن تفت میدم وقتی طلایی شد بهش گوشت چرخ کرده اضافه میکنم کمی که تفت خورد نمک و فلفل سیاه و کمی پودر دارچین و زعفران اب گرفته و نصف استکان آب جوش اضافه کردم و در پوش گذاشتم و اجازه دادم مواد گوشتی خوب بپزه. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#بورما_بورک 🥐🥐🥐 مواد لازم: ۳ لیوان آرد ۱ لیوان آب ولرم ۱ قاشق مربا خوری نمک ۱ دسته کوچک پیازچه (من باشم کمی هم پنیر لیقوان اضافه میکنم) برای روی بورک‌ها: ۱ استکان کوچک کره آب شده ۱ زرده تخم مرغ آرد رو توی یک کاسه بزرگ ریخته وسطش رو مثل آتشفشان گود کنین و آب ولرم رو یواش یواش وسطش اضافه و مخلوط کنین تا به یک خمیر یکدست برسین. بذارین حدود نیم ساعت خمیر استراحت کنه. بعد خمیر رو به ۹ قسمت مساوی تقسیم کنین و برای راه راه بریدن خمیر از یک چاقوی کوچیک و تیز استفاده کنین، (پیشنهتد میکنم در این مرحله یکم روی خمیر کره بمالین اینکار از چسبیده رشته‌ها بهم جلوگیری میکنه) روی هم از کنار رول کنین و یک مثل مار درازش کنین ولی اونقدر نباشه که رشته‌ها بهم بچسبن بعد بپیچین و روشون رو از مخلوط زرده تخم مرغ و کره بمالین که خوشرنگ و طلایی بشن. توی سینی روی کاغذ روغنی بپیچین و در فر که از قبل روی ۲۰۰-۱۸۰ درجه گرم کردین حدود نیم ساعت بپزین 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍹#شربت_به_لیمو 🍹 🍋مواد لازم برای شربت به لیمو به:دو کیلو شکر:دو کیلو آبلیمو:نصف استکان آب:4 لیوان طرز تهیه شربت به لیمو🥤 به را تمیز می کنیم و می شوییم و رنده می کنیم و یا اینکه آن را چهار قاچ می کنیم و مغز آنرا می گیریم و از چرخ رد می کنیم و در صافی می ریزیم و آب به را می گیریم. بعد شکر را میریزیم ته قابلمه میزاریم روی شعله زیرشو کم میکنیم تا کم کم شکرمون آب بشه وطلایی رنگ بشه با 4 لیوان آب دو سه جوش می دهیم،بعد شربت را از صافی رد نموده و با آب به مخلوط می کنیم و روی آتش می گذاریم تا چند جوش بزند و شربت قوام بیاید،بعد آبلیمو می ریزیم و بعد از یکی دو جوش شربت را از روی شعله بر میداریم خنک که شد داخل بطری میریزیم تو یخچال نگهداری میکنیم برای سرو هم توی لیوانها میریزیم با نعنا ولیموتازه تزیین میکنیم . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥯#اسنک با نان #باگت مواد لازم ▫️ژامبون ۳۰۰ گرم ▫️فلفل دلمه ۱ عدد ▫️سس مایونز ۲ قاشق پر ▫️پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم ▫️نان باگت دوعدد بزرگ ▫️آویشن نمک فلفل 🥪طرز تهیه ژامبون و فلفل دلمه را ریز خرد میکنیم وبا هم مخلوط کرده.بعد سس و نمک و فلفل و آویشن را اضافه میکنیم. ودر آخر پنیر را اضافه کرده خوب مخلوط کرده و در دستگاه میزاریم گرم بشه.در این فاصله نون رو از وسط برش میدیم.داخلش مواد رومیریزیم. و داخل دستگاه میگذاریم تا آماده شود 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

صبح است بیا دلی به دریا بزنیم در گوش سپیده، لب به نجوا بزنیم صبح است بیا برای مستانه شدن بر غصه و غم، دست به حاشا بزنیم صبحتون بخیر 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#فرنچ_تست مواد لازم: یدونه تخم مرغ یک چهارم لیوان شیر دو تا نون تست یکم کره کلا درست کردنش خیلی راحته فقط تخم مرغو با شیر تو یه کاسه هم بزنین تا فقط یکنواخت بشن و بعدم نون تست یا نون باگت که حلقه ای بریدین رو بذارین توش فقط در حدی که دو طرف نون به مایه آغشته بشه همین حالا باید نون هارو بذارین تو ماهیتابه ایی که کفش رو با کره چرب کردین تا هم دو طرفشون طلایی بشه و تماااااام همینی که میبینین با مربا، عسل یا پودر قندی که روش میریزین میشه یه صبحونه ی محشر که حسابیم چاقتون میکنه😬😬😬 نوش جون... پ.ن میتونین از اول تو مخلوط تخم مرغو شیر یکم شکرم بریزین که سلیقه ایه..‌. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالاد_ماست 🧄مواد لازم پيازچه1 كيلو فلفل‌ دلمه‌اي 1 عدد گوجه‌ فرنگي‌ سفت‌ 2 عدد نمك‌ و فلفل‌ به‌ ميزان‌ لازم‌ ماكاراني‌ پيچ‌ رنگي 1 پيمانه سس‌ مايونز نصف‌ پيمانه‌ خامه نصف‌ پيمانه‌ سركه1 قاشق‌ سوپخوري‌ ترب‌ سفيد درشت ‌1 عدد ماست‌ چكيده‌ نصف‌ پيمانه‌ 🥗طرز تهیه در ظرف‌ مناسبي‌ آب‌ ریخته‌ و در آن‌ يك‌ قاشق‌ سوپخوري‌ نمك‌، 1 قاشق‌ سركه‌ و 3قاشق‌ روغن‌ مايع‌ ريخته‌، روي‌ حرارت‌ قرار مي‌دهيم‌ تا بجوشد. سپس‌ ماكاروني‌ را در آب‌جوش‌ ریخته تا مغز آن‌ بپزد، آنگاه‌ ماكاروني‌ را در آبكش‌ ريخته‌ و مقداري‌ آب‌ نيمه‌گرم‌ روي‌ آن‌ مي‌ريزيم‌.پيازچه‌ را پس‌ از پاك‌ كردن‌ ،شستن‌ و خشك ‌كردن‌، خرد مي‌كنيم. فلفل‌ دلمه‌اي‌ و گوجه‌فرنگي‌ها را خرد نموده‌، در اين‌ هنگام‌ سس‌ سالاد را آماده‌ مي‌كنيم‌، به‌ اين‌ ترتيب‌ كه ‌سس‌ مايونز، ماست‌ چكيده‌، خامه‌، نمك‌ و فلفل‌ را با چنگال‌ هم‌ مي‌زنيم‌، سپس‌ سركه‌ را اضافه‌ مي‌كنيم‌.ابتدا ماكاروني‌، فلفل‌ دلمه‌اي‌ و بعد پيازچه‌ را اضافه‌ مي‌كنيم‌، گوجه‌ فرنگي‌ها را زماني‌ كه‌ سالاد را روي‌ ميز مي‌بريم‌، در آخرين‌ لحظه‌ اضافه‌ مي‌كنيم‌ كه‌ در سالاد آب‌ نيندازند. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#فلافل_ترد_و_تند ☄️🔥 🧆🧆🧆 مواد لازم ( ٦ نفر) نخود >> نيم كيلو پياز >> ١ عدد جعفري >> ١٥٠ گرم گشنيز >> ١٠٠ گرم سير >> ٦ حبه فلفل قلمي شيرين >> ١ عدد ادويه فلافل >> ٢ قاشق غ خ نمك داخل فلافل >> ١ قاشق چ خ نمك داخل نخود>> ١ قاشق چ خ فلفل سياه >> نصف قاشق چ خ بكينگ پودر >> ١/٢ قاشق مربا خوري آب سرد براي داخل فلافل >>٤ قاشق غ خ 🧅طرز تهيه اول نخود رو با آب گرم و نمك ١٢ الي ١٤ ساعت خيس ميكنيم ، طول اين مدت ٣ الي ٤ بار آبش رو عوض ميكنيم ،بعد آبكش ميكنيم ،حالا نخود رو با سير و پياز و فلفل و گشنيز و جعفري ٢ بار چرخ ميكنيم ،سبزيجات رو وسط كار چرخ ميكنيم،حالا ادويه فلافل و نمك و فلفل سياه اضافه ميكنيم ٥ دقيقه ورز ميديم و ١ ساعت ميزاريم يخچال ،بعد بهش بكينگ پودرو آب سردو اضافه ميكنيم و داخل روغن داغ سرخ ميكنيم 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍮#حلوا_عمانی يك و نيم ليوان شكر رو کاراملی ميكنيم بعد نصف ليوان نشاسته رو تو سه ليوان اب حل ميكنيم و به شكر اضافه ميكنيم وهم ميزنيم وقتي شكر كاملا داخل اب ونشاسته حل شد بهش يك استكان شيره خرما ( براي سياه تر شدن رنك حلوا است ) اضافه ميكنيم دوباره بهم زدن ادامه ميديم سپس بهش يك چهارم ليوان روغن و يك چهارم ليوان مخلوط گلاب و زعفران و هيل اضافه ميكنيم و ٤٥ دقيقه هم ميزنيم تا خوب كش بياد و در آخر مخلوطي از مغزها ( خلال پسته ، خلال بادام ، كازو ، كنجد) كه دوست دارين اضافه ميكنيم و درظرف مورد نظرميريزيم و با قهوه عربي سرو ميكنيم ♦️نكته : شكر به تنهايي تو ظرف مسي بهتره نداشتيد معدن مثل تو عكس بزاريد كاراملي بشه ♦️نكته: مرحله اي كه بصورت فيلم گذاشتم زمانيه كه نشاسته واب به شكر اضافه كرديم ، هنوز شيره خرما اضافه نشده به لحاظ رنگ. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شیرینی_لیمویی یا #پرتقالی🍊🍋 . دستور برای 30 عدد 250 گرم آرد 125 گرم کره 125 گرم شکر 1 تخم مرغ پوست 2 عدد لیمو رنده شده(پرتقال هم میشه بجاش) - برای آیسینگ رویال یا همون سس روش: 1 سفیده تخم مرغ 220 گرم پودر قند 10 میلی لیتر آب لیمو 🍩🍩🍩 کره و شکر رو با همزن تا خامه ای شه، تخم مرغ رو اضافه کنید و بزنین، آرد رو الک کنین و بهمراه پوست اضافه کنید و مخلوط کنین، خمیر تقریبا سفت میشه.بدون اینکه زیاد ورز بدین، باز کنین روی سطحی که خیلی کم آرد پاشیدین، بعد با کاتر دلخواه ببرین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، بچینین، در فر گرم شده 180 درجه، 10-12 دقیقه بپزین. برای آیسینگ، همه موادو به راحتی مخلوط کنین. آیسینگ رو روی شیرینی های سرد شده بدین و پسته بریزین 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ژله_حبابی 🍮 پودر ژله در رنگی ۱ بسته پودر ژله آلوورا ۱ بسته جام های تک نفره به تعداد میوه برای تزئین 🧊ژله الوورا رو طبق دستورش درست کنین و تو ظرف مورد نظرتون بریزین و بزارین تو یخچال وقتی که نیم بند شد یعنی ظرفش رو تکون دادین از ظرف نریخت از یک قسمت ظرف با حرکت سریع چنگال رو توش فرو کنین این حرکت و چند بار تو چند نقطه انجام بدین تا حباب درس شه بعد هر میوه ای که دوست داشتید رو بذارید بعدم مجددا داخل یخچال قرار بدید تا کامل ببنده بعدش ژله توت فرنگی رو طبق دستور اماده کنید و بریزید روی لایه قبلی و بذارید تا خوب ببنده روی ژله رو هم میتونید با میوه و شکلات تزیین کنید .... 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#تارت_انبه🥭 🧈مواد لازم كره 120 گرم آرد سفيد 220 گرم انبه دو عدد تخم‌مرغ يك عدد بيكينگ‌پودر نصف قاشق چايخوري پودر قند سه قاشق سوپخوري آب انبه يك و نيم پيمانه پودر ژلاتين يك قاشق سوپ خوري 🥯طرز تهیه آرد و كره را با نوك انگشتان هم زده، سپس پودر قند و بيكينگ‌پودر را با آن مخلوط كرده و بعد تخم‌مرغ را اضافه و هم‌زده تا خمير يك‌دستي به دست آيد.اين خمير را به مدت 15 دقيقه در يخچال استراحت دهيد و سپس در قالب پهن كرده و در فر با حرارت170 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه قرار دهيد.زماني كه خنك شد تكه‌هاي انبه را روي آن چيده، آب انبه و ژلاتين را مخلوط كرده روي آن بريزيد تا سفت شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پلو_زعفرانی‌_با_طعم‌_لیمو 🥄مواد لازم آب‌مرغ‌ ۴ فنجان‌ زعفران‌ ساییده‌ یك‌ چهارم‌ قاشق‌ چایخوری‌ روغن‌ ۲ قاشق‌ غذاخوری‌ پیاز قرمز كوچك‌ خرد شده‌ ۲ عدد سیر له‌ كرده‌ ۲ حبه‌ برگ‌ كاری‌ یا برگ‌ بو ۶ عدد زنجبیل‌ تازه‌ رنده‌ كرده‌ ۲ قاشق‌ چایخوری‌ برنج‌ ۲ فنجان‌ آب‌ لیمو تازه‌ یك‌ چهارم‌ لیوان‌ گشنیز تازه‌ خرد كرده‌ یك‌ چهارم‌ لیوان‌اكنون‌ خارج‌ از حرارت‌، آب‌ لیمو و گشنیز تازه‌خرد كرده‌ را با پلو مخلوط كرده‌ و در ظرف‌ راببندید و به‌ مدت‌ ۵ دقیقه‌ بگذارید بماند، اینك‌غذا آماده‌ می‌باشد.طرز تهیه آب‌ مرغ‌ را در قابلمه‌ای‌ روی‌ حرارت‌ گذاشته‌ تا به‌جوش‌ آید، سپس‌ خارج‌ از حرارت‌ زعفران‌ راداخل‌ آن‌ ریخته‌ و در آن‌ را به‌ مدت‌ ۱۵ دقیقه‌ببندید و بگذارید بماند.روغن‌ را در ماهی‌ تابه‌ روی‌ حرارت‌ داغ‌ كرده‌ و پیاز، سیر، زنجبیل‌ و برگ‌ كاری‌ را در آن‌ تفت‌دهید، تا پیاز نرم‌ شود، بعد رنده‌ لیمو را به‌ همراه‌برنج‌ به‌ آن‌ اضافه‌ كرده‌ و كمی‌ تفت‌ دهید.اكنون‌آب‌ مرغ‌ را ریخته‌ و بگذارید به‌ جوش‌ بیاید، درظرف‌ را ببندید و حرارت‌ را ملایم‌ كنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پلو_مخلوط_بادنجان مواد لازم برنج 3 پيمانه (480 گرم) پنيرموزارلا200گرم کره 13پيمانه(53گرم) بادنجان3عدد(330گرم) پياز1 عدد (140گرم) پيازچه8عدد(64گرم)فلفل دلمه اي سبز، زرد و قرمز3عدد(300گرم) گوجه فرنگي3عدد(300گرم) نخودفرنگي1پيمانه (150گرم) نمک وفلفل به مقدار لازم پودر سيرو ادويه 1قاشق چايخوري از هر کدام(جمعاً 6 گرم) طرز تهیه برنج را از شب قبل يا حدود پنج الي شش ساعت پيش از شروع پخت در مقداري آب ونمک خيس کنيد. سپس پخته وآبکش کنيد.در ظرفي برنج آبکش شده را با پنير موزارلا ونيمي از کره مخلوط کرده در قالبي که ميان آن خالي باشد وبا مقداري روغن مايع چرب کرده ايد بريزيد و روي آن را با فويل بپوشانيد ودر طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهايت حدود يک ساعت قرار دهيد تا پخته شود.در اين فاصله بادنجان ها را در بقيه ي کره سرخ کنيد. پياز، پيازچه، فلفل دلمه اي ها و گوجه فرنگي را اضافه کرده تفت دهيد و در ظرف را گذاشته به مدت 15 دقيقه روي حرارت بماند.سپس نخود فرنگي، نمک، فلفل، پودر سير و ادويه کاري را به مواد بالا اضافه کنيد، حدود 5 دقيقه ديگر بماند بعد برنج را در ظرف مورد نظر برگردانيد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕