#نان_زیتونی
مواد مورد نیاز برای خمیر :
یک لیوان شیر ولرم ( لیوان = ۲۰۰ ml )
یک لیوان آب ولرم
یک لیوان روغن مایع
۲ عدد سفیده ی تخم مرغ ( زرده هاش برای روش )
۴۲ گرم خمیرمایه ی تر یا ۲۱ گرم خمیرمایه فوری
۳ ق.غ شکر
۱/۵ ق.م نمک
یک کیلو و یک لیوان آرد
برای بینش :
کره ۱۰۰ گرم
زیتون خیلی ریز میکس شده
برای روش :
۲ عدد زرده ی تخم مرغ
خیلی کم شیر ( یکی دو قاشق )
با این دستور دوتا سینی بزرگ درمیاد
طرز تهیه :
داخل ظرفی شیر ، روغن مایع ، شکر ، شیر ، خمیرمایه ، نمک ، سفیده ی تخم مرغ رو بریزید خوب مخلوط کنید آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه ورز بدید خمیر نرمی درست کنید روی خمیر رو بپوشانید یک ساعت اجازه بدید تا عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه از خمیر عمل اومده ۱۵ گوله درست کنید روی هر گوله کمی کره بذارید از اولین گوله ای که درست کردید شروع کنید خمیر رو باز کردن به اندازه ی یک دیس باز کنید یکی دو قاشق مرباخوری از زیتون روش بریزید سپس رُل کنید تمام خمیرها رو به همین ترتیب درست کنید خمیر رو از وسط تا نصف برش بدید سپس بهم تاب بدید و به شکل گرد جمع کنید ( مثل ویدئو ) داخل سینی چرب شده یا کاغذروغنی انداخته شده بچینید روی سینی رو بپوشانید ۲۰ الی ۲۵ دقیقه ی دیگه اجازه بدید داخل سینی استراحت کنه روش مخلوط زرده ی تخم مرغ و شیر بمالید در فر از قبل گرم شده دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزید ( شما دمای فر خودتون رو در نظر بگیرید ممکنه فر شما زودتر یا دیرتر بپزه ) از فر که درآوردید روش پارچه ی نمداری بکشید ۱۰ دقیقه بذارید بمونه سپس سرو کنید
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#دسر_سوتلاچ_گردویی
مواد لازم برای سوتلاچ :
ورقه گولاچ 300 گرم
شیر 2 لیتر
شکر 2 و نیم استکان
وانیل 1 بسته(5گرم)
گردو یا فندق خرد شده
مواد لازم برای ورقه گولاچ :
آرد گندم 3 قاشق مرباخوری
نشاسته 4 قاشق مرباخوری(گندم یا ذرت فرقی نمیکنه)
آب 2 لیوان
طرز تهیه ورقه گولاچ :
همه مواد را داخل ظرف در داری بریزید و تکان دهید طوری که همه مواد خوب مخلوط شود سپس تابه نچسبی انتخاب کنید و با آب خیس کنید و از مواد داخلش بریزید و پخش کنید لایه ی تشکیل شده باید بسیار نازک باشد سپس با حرارت خیلی بالا بپزید ولی با یک بادبزن روی لایه خمیر را باد بزنید تا زودتر خشک شود سپس از گوشه های خمیر که جمع شده و چین خورده به آرامی از تابه جدا کنید.
نکات مهم :
اولین لایه که درست کنید مقداری که باید مصرف کنید دستتون میاد اگه خیلی زیاد ریختید میتونید باقاشق بردارید چون غلظتش طوری هست که بشه این کارو کرد البته اگر تابه خیلی داغ نباشد.
فقط یک طرفش را بپزید.
حتما حتما برای درست کردن هر لایه هر سری تابه را خیس کنید وگرنه ورقه ها از تابه جدا نمیشه.
برای لایه بعدی حتما تابه را کمی خنک کنید چون تا بخواهید مواد را پخش کنید مواد بسته میشه و ضخیم میشه پس حتما هرسری تابه را خیس کنید برای جلوگیر ی از خراب شدن تابه حتما از آب داغ استفاده کنید شیر آب را روی داغترین حالت بگذارید و تابه را زیر آب بگیرید و مواد را وقتی تابه روی اجاق نیست ریخته و پخش کنید بعد روی اجاق بگذارید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
دنیا متعلق به آدمایی هست
که صبح ها با یک عالمه
آرزوهای قشنگ بیدار میشن؛
امروز از آن توست ...
پس با اراده ت معجزه کن !
سلام؛ صبح قشنگتون بخیر
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کوکوی_کدو
چهار عدد کدو رو با پوست رنده کنین
آبشو با دست بگیرین
داخل تابه دو قاشق غذاخوری روغن بریزین و کدو ها رو کمی تفت بدین
دو عدد تخم مرغ
نمک و فلفل و زرد چوبه
چهار قاشق غذاخوری آرد
اضافه و یکدست کنین
کف تابه کره بزنید و آرد پاشی کنید
مواد رو به این صورت صاف کنید
در تابه رو ببندین و نیم ساعت زمان بدین
روی کوکو رو کمی چرب کنین و برگردونین
ده دقیقه بعد کمی پنیر پیتزا بریزین
و کمی هم پاپریکا
درشو ببندین تا پنیر ها آب بشن
طعمش واقعا متفاوت و خوشمزس
نوش جان
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_گل
200 گرم کره در دمای اتاق
سه عدد زرده تخم مرغ
یک لیوان پودر قند
یک بسته وانیل شکری معادل یک قاشق چایخوری
سه لیوان آرد
شکلات 80 گرم برای تزیین و مقداری پسته
ابتدا کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده و وانیل و زرده تخم مرغ رو مخلوط کنید و ارد رواضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیارید . از خمیر به اندازه دلخواه بردارید و با مهر و یا هر وسیله ای روش رو طرح بندازید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه بزارید تا زیر شیرینی کمی تغییر رنگ بده و از فر خارج کنید بعد از سرد شدن با شکلات ذوب شده و پسته تزیین کنید و نوش جان.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕