املت پیتزای سیب زمینی سرخ کرده غذای دانشجویی مواد لازم برای۳ نفر سیب زمینی متوسط ۲ عدد تخم مرغ ۴ عدد آب ۲ قاشق غذا خوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم سس کچاپ ۲ قاشق غذا خوری روغن به مقدار لازم طرز تهیه: مقداری سیب زمینی خلال و سرخ کنید. حالا بهش کمی سس کچاپ بزنید. در مرحله بعد تخم مرغهاتون رو توی یه کاسه بشکنید و با چنگال همشون بزنید و بهش یکی دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید. فلفل سیاه طعم خوبی بهش می ده. حالا مایه تخم مرغتون رو روی سیب زمینی های سرخ شده بریزید و همه جاش رو یکدست صا ف کنید. بعد پنیر رو تکه تکه کرده و روی املتتون بگذارید و یک در برای تابه بگذارید تا پنیر آب بشه. حرارت زیر تابه کم باشه تا نسوزه یا زیادی سفت نشه. @ashpazzkhooneh

🍕🍖🍔🍟🍗 پیتزای آب نباتی پیتزایی خوشمزه و عالی برای کودکان مواد لازم برای۱۶ نفر: سوسیس به مقدار لازم پنیر موزارلا (موتزارلا) 1/5 پیمانه خمیر پیتزا ۴۵۰ گرم سس پیتزا یا سس گوجه فرنگی نصف پیمانه طرز تهیه: ابتدا روی سطح صاف آردپاشی شده، خمیر پیتزا را به شکل مستطیل باز کنید. خمیر را نباید خیلی نازک کنید تا هنگام رول کردن پاره نشود. زیر آن نیز به قدر کافی آرد بپاشید که پس از پر کردن روی آن، به سطح زیرین نچسبد. بعد روی خمیر یک لایه سس بمالید. پنیر بپاشید وسوسیس یا هر چیزی که دوست دارید بریزید. سپس از طول خمیر شروع کنید رول کردن پیتزا و تا انتها این کار را ادامه دهید. بعد با استفاده از قیچی آشپزخانه، رول پیتزا را به رولت هایی با عرض سه سانتی متری برش دهید. و کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. این رولت ها را با فاصله درون آن بچینید. آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه کنار بگذارید تا خمیر پف کند و حجم رولت ها دو برابر شود. سپس آنها را به مدت 15 تا 18 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیرها آب و سطح رولت ها طلایی شوند. حالا به تعداد رولت های پیتزا، سیخ های چوبی یا چوب های پلاستیکی آب نبات تهیه کنید و آنها را به چوب بکشید. یک پیتزای خوشمزه و زیبا که به ویژه کودکان از طعم و شکل آن لذت خواهند برد. @ashpazzkhooneh

#حلوای_پاستیلی_بدون_شکر مواد لازم برای۵ نفر : آجیل خرد شده اختیاری به مقدار لازم شیره ۱ لیوان روغن ۳ قاشق سوپ خوری آرد ۴ قاشق غذا خوری آب 2.5 لیوان دارچین به مقدار لازم گلاب به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا در یک ظرف بزرگ شیره ، آب و آرد را با همزن دستی خوب هم می زنیم به شکلی که اصلا آرد گلوله نشده باشه و یک مایع شل داشته باشید بعد یک مقدار گلاب ،زعفران و دارچین بهش اضافه کنید. بعد قابلمه تفلون را روی گاز بذارید حتما روی شعله متوسط باشه مایع را داخل قابلمه بریزید و مرتب هم بزنید. حالا وسط پخت که نصف آبش رفت روغن را اضافه کنید بعد مجدد هم بزنید تا ببنده البته نه اینکه خیلی سفت بشه که حالت جامد بگیره حالت نیمه مایع داشته باشه بعد یک دیس رو چرب کنید سپس مواد رو به ظرف منتقل کنید یک کفگیر داخل آب بزنید و رو حلوا بکشید که کاملا تو ظرف صاف و یکدست پخش بشه بعد بذاریدش 3 ساعت تو یخچال بمونه. بعد از آماده شدن یا با چاقو به شکل مکعب برش بدید یا با قالب بهش شکل مورد نظر بدین.میتونید با پودر گردو یا پسته واسه تزیین روش استفاده کنید. ✅ نکات : ♦️میشه اصلا زعفران اضافه نکنیم چون رنگ حلوا خیلی تیره میشه و رنگ زعفران اصلا پیدا نیست. ♦️از هر نوع شیره ای میشه استفاده کرد. ♦️اگر شیره خرما دارید که خیلی غلیظ بهتره مقداری از آب لازم رو بجوشونید و با شیره مخلوط کنید تا شیره نرم بشه. ♦️میتونید مقداری پودر آجیل مثل گردو یا بادام یا پسته هم بهش اضافه کنید. @ashpazzkhooneh

#خواص_زنجبیل👇 زنجبیل برای افراد مبتلابه روماتیسم وبرای کاهش التهاب مفاصل و بافت‌های ماهیچه‌ای بسیارمفیداست و همچنین برای کاهش مشکلات و ناراحتیهای عصبی نیز تجویز میشود @ashpazzkhooneh

#رینگ_آجیلی مواد لازم برای۲ نفر: کره یا روغن صاف قنادی ۷۵ گرم آرد ۱۲۵ گرم تخم مرغ (زرده) ۱ عدد پودر شکر ۴۵ گرم شیر خشک ۵ گرم وانیل کمی مواد رویه : شیر عسل ۸۰ گرم کره ۱۵ گرم شکر ۱ قاشق غذا خوری چیپس شکلات (نسوز) کمی مغز گردو ،خلال بادام و پسته از هرکدام ۱/۴ پیمانه طرز تهیه : ابتداآرد و شیر خشک رو الک کنید و با روغن صاف یاکره که کاملانرم شده (( میتونین چند دقیقه روی بخار آب بزارین )) ورز بدید تا نرم شود بعدزرده تخم مرغ ,پودر شکر و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و کمی با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیر یکدست و لطیفی به دست بیاد سپس اگر میخواین خمیرتون کاکائویی باشه یک قاشق از آرد بردارید و جاش پودر کاکائو بزنید بعدخمیر را بین دو تا نایلون باز کنید و با کاتر گرد کاتر بزنید و وسطش رو هم با کاتر کوچکتر بزنید مثل دونات وسپس داخل فر با دمای 180به مدت 15دقیقه بزارید زمان بسته به دمای فرتون هست درادامه کره رو روی حرارت باز کنید وشیر عسلی رو بهش اضافه کنید از روی حرارت بردارید و مغزگردو پسته و بادام را اضافه کنید وخوب مخلوط کنید بزارید تا کمی خنک بشه . بعد با قاشق کوچیک روی شیرینی هایی که از فر خارج کردید بزارید و روش شکلات چیپسی به دلخواه بزارید ومدت 5دقیقه ( اگر دمای فرتون زیاده کمتر بزارید ) داخل فر بزارید وبعد از فر خارج کنید و بزارید تا کاملا سرد بشه. @ashpazzkhooneh

#شیرینی_پفکی_گردویی مواد لازم برای۶ نفر: زرده تخم مرغ : ۲ عدد پودر قند :نصف لیوان گردو ۱ لیوان آرد ۱ قاشق غذا خوری وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چای خوری پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری طرز تهیه: ابتدازرده تخم مرغ راباهمزن خوب میزنیم سپس وانیل رااضافه کرده ودوباره باهمزن میزنیم بعدپودرقندرااضافه کرده وباهمزن حسابی میزنیم تاکرم رنگ بشه. سپس موادخشک که آردوهل وبیکینگ پودرهست راباهم مخلوط وبه زرده های زده شده اضافه میکنیم وباقاشق هم میزنیم وبعدگردوهارااضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم. بعد داخل سینی فرکاغذروغنی انداخته وکاغذراچرب کرده باقلمووازموادبه اندازه ی نوک قاشق غذاخوری میریزیم وشکلش رامرتب میکنیم ودرفر که از۱۰دقیقه قبل گرم شده به مدت ۱۰تا۱۵دقیقه بادمای ۱۶۰درجه میگذاریم تاپخته بشه 🌺 نکات این شیرینی فوق العاده خوشمزه وراحتی هست و چون روغن داخل موادش نیست یک گزینه ی خوبی هست برای کسانی که رژیم دارندیاازروغن فراری هستند. مقدارگردووپودرقندهم سلیقه ای هست به نسبت ذائقه تون میتونیدکمترش کنید @ashpazzkhooneh

💕 🌼بادمجان شکم پُر مازندرانی🌼 مواد اولیه: بادمجان: 5عدد گوجه فرنگی: 3عدد پیاز (رنده شده) :3عدد گردو: 200گرم سیر: 3حبه سبزی (چوچاق و انارکجه یا سبزی معطر) :1پیمانه ساطوری شده رب انار :نصف پیمانه نمک: به میزان لازم فلفل :به میزان لازم زردچوبه: به میزان لازم روغن: به میزان لازم خلال بادام : مقداری طرز تهیه: ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و نمک می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود. سپس شسته و خشک می‌‌کنیم. وسط بادمجان‌ها را یک چاک می‌‌دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد داخلشان باشند. بعد بادمجان‌ها را در تابه و با روغن سرخ کرده وکنار می‌‌گذاریم. داخل گوجه‌ها را نیز خالی کرده و پوره آنها را کنار می‌‌گذاریم. سپس گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌کنیم و همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمک و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را کمی تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود. سپس مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه‌فرنگی‌ها را نیز با مواد پر می‌‌کنیم و در تابه‌ای می‌چینیم، پوره‌های گوجه‌فرنگی را در تابه کنار بادمجان‌ها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود. در آخر کمی خلال بادام روی آن می پاشیم. نکات: 👈به جای چوچاق و انارکجه می‌‌توانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده کنید. 👈می‌توانید اول داخل بادمجان‌ها را با مواد تفت داده شده پر کرده و بعد آنها را سرخ کنید.یا آنها را درون فر قرار دهید. نوش جان @ashpazzkhooneh

#سوپ_قارچ ✏️موادلازم: 🚩جو پرک: 1 لیوان 🚩قارچ خرد شده: 2 لیوان 🚩هویج: 3 عدد 🚩شیر:2 لیوان 🚩سیر:3 حبه 🚩سینه مرغ: 1عدد 🚩خامه: 5 قاشق غذاخوری 🚩کره: 2 قاشق غذاخوری 🚩شوید و نمک و فلفل: به مقدار لازم ♨️طرزتهیه: 🔹ابتدا درون قابلمه ای 5 لیوان آب بریزید سپس سینه مرغ، جو پرک، نمک و فلفل بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا در مدت زمان 2-3 ساعت آرام آرام باهم بپزند و جو لعاب بیندازد. در اواسط پخت مرغ می توانید هویج نگینی خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید. 🔸پس از این مدت زمان و پخت مواد ، سینه مرغ را خارج کنید و بصورت مکعبی یا ریش ریش خرد کنید و دوباره درون قابلمه برگردانید سپس کره، شیر داغ و قارچ خرد شده را نیز اضافه کنید و اجازه دهید 15 – 30 دقیقه دیگر سوپ با حرارت ملایم بپزد. 🔹پس از آماده شدن سوپ خامه را اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید سپس درون کاسه های سوپخوری بریزید و با شوید خشک و کمی خامه تزئین کنید @ashpazzkhooneh

#حلیم_مرغ ✏️مواد لازم برای۸ نفر: 🚩شکر و دارچین و نمک و کره: به مقدار لازم 🚩شیر: ۲ لیوان 🚩بلغور گندم: ۴ لیوان 🚩مرغ: ۴۰۰ گرم ♨️طرز تهیه 🔹بلغور گندم و مرغ را جداگانه بپزید، مرغ پخته را ریش ریش کنید سپس به گندم های پخته اضافه نمایید. 🔹قابلمه حلیم را روی حرارت ملایم قرار دهید و شیر را اضافه کنید، پس از اینکه حلیم غلیظ شد هم بزنید تا حلیم ته نگیرد. 🔹پس از آماده شدن حلیم مقدار کمی نمک بزنید سپس در ظرف بریزید و با کره آب شده ، پودر دارچین و شکر تزیین و سرو کنید ( میتوانید برای یکدست شدن حلیم پس از اضافه کردن شیر حلیم را با میکسر بزنید ). 💡سایر نکات 🔸می توانید در زمان پخت حلیم 1 چوب دارچین داخل آن بیندازید و پس از پخت چوب دارچین را خارج کنید، هرچه حرارت زیر قابلمه حلیم کمتر باشد و حلیم بیشتر بماند خوشمزه تر خواهد شد ، می توانید بجای مرغ از گوشت بلدرچین و بوقلمون نیز استفاده کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#_قارچ_سوخاری_پفکی موادلازم: ۵۰۰ گرم قارچ ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر ریز شده ۱/۲ قاشق چایخوری پودر پیاز ۱٫۵ فنجان آرد ۱ قاشق سوپخوری آرد ذرت ۱٫۵ فنجان آب ۱/۲ قاشق چایخوری پکینگ‌ پودر ۱ قاشق چایخوری نمک ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل ۱/۲ قاشق چایخوری پودر کاری طرز تهیه: آرد ، آرد ذرت ، نمک ، فلفل ، بیکینگ‌پودر و پودر کاری را با هم مخلوط کنید . آب را به مخلوط افزوده و خوب هم بزنید و سپس به مدت ده دقیقه آن را کنار بگذاریدسیر و پیاز را نیز به مخلوط اضافه کرده و بعد از آن قارچ‌ها را داخل مخلوط بریزید و خوب هم بزنید تا قارچ‌ها کاملا با خمیر پوشانده شوند. در همان حال ، روغن را داخل ماهی‌تابه داغ کنید . قارچ‌ها را درون ماهی‌تابه بریزید و آن را حدود پنج دقیقه سرخ کنید تا طلایی – قهوه‌ای شوند. قبل از سرو کردن ، قارچ‌ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن آن خارج شود سپس آن‌ها را با لیمو و جعفری خرد شده سرو کنید. @ashpazzkhooneh

#_شيرينى_لطيفه مواد لازم: آرد :1پیمانه تخم مرغ :3عدد پودر قند:1/2پیمانه نشاسته ذرت:1ق غ پکین پودر:1/2ق چ وانیل:1/4ق چ طرز تهیه: ابتدا زرده ها وسفیده ها رو از هم جداکرده بعد نصفی از پودر قند ووانیل رو با زرده ها زده تا سفید رنگ و کشدار شود پره های همزن رو جدا کرده وخوب شسته وکاملا خشک کنید . سفیده ها رو کمی بزنید تا کف کند بعد نیمه دیگر پودر قند رو به سفیده ها اضافه کرده خوب بزنید تا وقتی که ظرف رو برمیگردونید نریزه بعد سفیده ها و زرده ها رو کمی با لیسک هم زده و آرد و نشاسته ذرت وپکینگ پودر که سه بار الک کردید به موادتون اضافه کنید و آرام و دورانی بالیسک مخلوط کرده. ته سینی فر، کاغذ روغنی انداخته مواد رو داخل قیف ریخته سر قیف رو به اندازه 2سانت برش دهید ((یا با ماسوره 2سانتی)) توی سینی فر با فاصله میریزید کمی پودر قند روی شیرینی ها ریخته وداخل فر با دمای 175وبه مدت15دقیقه قرار دهید. شیرینی ها که آماده شد و سرد شد روی یکیش با ماسوره خامه زده شده بزنید ویکی دیگه از شیرینی ها رو روش بزارید داخل کپسول های مناسب بذارید وروش پودر پسته بپاشید. @ashpazzkhooneh

#مارمالاد_کدو_حلوایی موادلازم: کدوحلوایی رنده شده یک لیوان پودرقندنصف لیوان کره سه ق غ پودرهل مقداری آب یک سوم لیوان آبلیمویک ق چ طرزتهیه: دوقاشق کره راداخل ماهیتابه بریزیدوروی حرارت ملایم قراربدیدکدوی رنده شده رااضافه کنیدوتفت دهیدتاآب کدوکشیده شده ونرم شودپس ازنرم شدن کدوحلوایی پودرقندوآب رااضافه کنیدتفت بدیدتاآب کدوبخارشود(دراین مرحله کدوشفاف میشود) پس ازشفاف شدن کدو، پودرهل.یک قاشق کره وآبلیمورااضافه کنید(درصورت تمایل میتوانیدمقداری بادام زمینی یاگردوی بوداده داخل این مارمالاداستفاده کنید)سریع هم بزنیدسپس ازروی حرارت بردارید پ.ن برای خوشرنگ ترشدن این مارمالادمیتونیداززعفران یارنگ خوراکی استفاده کنید @ashpazzkhooneh

#ژله_حلزونی بریم سراغ موادی که لازم داریم: پودر ژله از هر رنگ نصف بسته (من از 6تا نصفه بسته استفاده کردم) بستنی وانیلی آب شده برای هر رنگ دو قاشق غذاخوری آب جوش برای هر رنگ نیم پیمانه اول پودر ژله ها رو با نیم لیوان آبجوش حل میکنیم و میذاریم شفاف و سرد بشه. وقتی سرد شدن به هر کدوم دو قاشق غذاخوری بستنی وانیلی آب شده اضافه میکنیم و هم میزنیم. حالا قالب حلزونی (یا هر قالب دیگه ای که داشتید) رو چرب میکنیم و داخل پیچ های قالب رو با رنگ ها پر میکنیم و حدود بیست دقیقه میذاریم داخل یخچال تا نیم بند بشه. (سطحش چسبناک باشه) وقتی نیم بند شد ژله بستنی آلوورا رو میریزیم (که رنگ ها وقتی می‌خواهیم از قالب خارج کنیم خودشون رو نشون بدن.) ومیذاریم یخچال تا نیم بند بشه. حالا به ترتیب هر رنگ ژله ای رو که دوست داشتید لایه به لایه بریزید و هر سری میذاریم یخچال تا نیم بند بشه ودوباره رنگ بعدی. وقتی قالب پر شد برای سه تا چهار ساعت میذاریم یخچال تا خوب ببنده. این قالب های پلاستیکی برای ژله خیلی راحتن و به آسونی از قالب خارج میشن. @ashpazzkhooneh

#رول_بادمجان_اسپاگتی مواد لازم: 2 عدد بادمجان بزرگ 2 پیمانه اسپاگتی پخته 2 /1 پیمانه سس قرمز روغن به میزان لازم 1 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده 2 ق س جعفری خرد شده 1 ق س ریحان خرد شده روغن زیتون مقداری طرزتهیه: بادمجان‌ها را خوب بشویید، سپس با یک چاقوی تمیز پوست روی بادمجان را بگیرید. سر بادمجان را جدا کنید. حالا بادمجان را به‌صورت نوارهای باریک برش بزنید. مقداری روغن داخل یک تابه مناسب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا ورقه‌های بادمجان را داخل تابه سرخ کنید. دقت کنید که دو طرف ورقه‌ها باید خوب سرخ شوند. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. در یک ظرف اسپاگتی پخته را با سس قرمز مخلوط کرده و آن را روی حرارت قرار دهید تا گرم شوند، سپس آن را از روی حرارت بردارید. حال رول‌ها را آماده کنید ، بدین صورت که روی هرکدام از تکه‌های بادمجان مقداری اسپاگتی بریزید، سپس روی آنها 1 قاشق سوپخوری پنیر رنده شده بریزید. بادمجان‌ها را به‌دقت لوله کنید. به کمک خلال‌دندان رول‌ها را محکم کنید. رول‌ها را داخل سینی فر بچینید. مقداری پنیر روی هرکدام از رول‌ها بریزید. سینی را به مدت 5 تا 8 دقیقه داخل فر قرار دهید. بعدازآنکه رول‌ها را از فر درآوردید، مقداری روغن‌زیتون روی آنها بریزید و با جعفری و ریحان تازه سرو استفاده كنيد @ashpazzkhooneh

#شيريني_سه_آرد مواد لازم: ▫️آرد سفيد:75 گرم ▫️آرد برنج: 150گرم ▫️آرد نخودچی:150گرم ▫️روغن صاف:200گرم ▫️پودر قند:150گرم ▫️پودر هل:نصف قاشق چايخوری طرز تهیه: در ابتدا روغن را با پودر قند با همزن خوب ميزنيم تا پفكی و سفيد شود بعد پودر هل را اضافه مي كنيم و در آخر، مخلوط آردهارا كه الك كرديم اضافه مي كنيم و خوب ورز ميدهيم تا خمير لطيفی بدست بياد. خمير را با وردنه باز می كنيم و ترك های روی خمير را ميگيريم و كاتر می زنيم. و روی شيرينی ها را مخلوط زرده و زعفران با فرچه مخصوص ميزنيم و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه قرار می دهيم به مدت ده تا پانزده دقيقه طبقه وسط فر بعد از اينكه شيرينی ها كمی سرد شد روی شيرينی ها را پودر قند الك می كنيم. @ashpazzkhooneh

#حلوای_یونانی مواد لازم: آرد سمولینا 2 پیمانه روغن زیتون 1 پیمانه شکر 2 پیمانه آب 6 پیمانه پوست لیمو ترش 1 عدد پوست پرتقال 1 عدد چوب دارچین 3 عدد هل 4 عدد کشمش 1/2 پیمانه عرق بهارنارنج یا گلاب 1 قاشق غذاخور طرز تهیه: آب و شکر را در یک قابلمه متوسط مخلوط کنید. پوست پرتقال، پوست لیمو، چوب دارچین و هل را به قابلمه اضافه کنید و آن را روی شعله قرار دهید تا آب جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را به مدت ۵ دقیقه بگذارید. سپس مایع را از روی شعله بردارید و بگذارید خنک شود. وقتی شربت خنک شد، پوست‌ها و ادویه‌ها را از آن خارج کنید. قابلمه بزرگی را روی شعله متوسط قرار دهید. آرد سمولینا و روغن زیتون را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا آرد سمولینا شروع به قهوه‌ای شدن کند و عطر آرد بوداده به مشام برسد. برای مرحله بعدی، قابلمه را از روی شعله بردارید. شربت را خیلی آرام و با دقت به مخلوط آرد اضافه کنید و مراقب باشید به اطراف نپاشد. وقتی کل شربت به آرد اضافه شد، دوباره قابلمه را به روی گاز برگردانید و شعله را کم کنید. حال، کشمش و گلاب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید. وقتی حلوا در حدی غلیظ شد که شروع کرد به جدا شدن از دیواره‌های قابلمه، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه بماند و خنک شود. برای این حلوا می‌توانید از قالب باندت یا قالب ژله استفاده کنید @ashpazzkhooneh

#شامی_بلغور بلغور جو یا گندم یا مخلوط250 گرم پیاز بزرگ1 عدد موسیر خرد شده1 تا 2 قاشق غذا خوری جعفری ریز شده2 قاشق غذاخوری پنیر سفید صبحانه رنده شده 100 گرم تخم مرغ 3عدد آب مرغ1 لیوان روغن مایع به میزان کافی نمک و فلفل به میزان لازم *. بلغور را پاک کرده، شسته و خیس می کنیم. پس از چند ساعت آب آن را خالی می کنیم. *. با یک لیوان آب مرغ و کمی نمک حدود نیم ساعت روی حرارت کم می پزیم تا آب آن خوب کشیده شود. *. سپس می گذاریم بلغور سرد شود. بعد پیاز را رنده می کنیم و موسیر و جعفری را ریز خرد می کنیم. *. به بلغور می افزاییم. سپس پنیر رنده شده را هم می ریزیم و تخم مرغ ها را داخل آن می شکنیم. *. با مواد مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم. از مواد کم کم بر می داریم و داخل روغن سرخ می کنیم. @ashpazzkhooneh

#استیک_مرغ مواد لازم برای۱ نفر : سینه‌ مرغ ۱ عدد سیر ۱ حبه نمک و فلفل به مقدار لازم کره ۲۰ گرم طرز تهیه : ابتداسینه مرغ رو بی استخوان کنید و کف دستتون رو روش بگذارید واز عرض یه برش بدید . حالا لای کیسه فریزر بگذارید و با بیفتک کوب یا اگه ندارید لبه گوشت کوب یا پشت کارد آشپزخانه کمی بکوبیدش تا پهنتر بشه ولی خیلی زیادم باز و پاره نشه. کره رو بگذارید تا به دمای محیط برسه. بعدروی یک طرف استیک هاتون کمی نمک و در صورت تمایل فلفل بپاشید و باچاقو به تمام قسمتهاش کره بزنید و سیر خرد شده. در این مدل استیک نیازی به استراحت نیست. البته میتونید یه نیم تا 1 ساعتی استراحتش بدید اما در ظرف در بسته. حالا تابه چدنی تون رو حسابی داغ کنید و تکه استیکتون رو در حالی که حرارت متوسط رو به بالاست توی تابه از طرفی که کره و سیر داره بندازید. بعد از 3 تا 4 دقیقه که یک طرف استیکتون سرخ شد طرف دوم رو برگردونید تا گریل بشه. همچنین استیکتون رو توی تابه مدام از این رو به اون رو نکیند و وقتی یک طرف کاملا آماده شد برش گردونید چون باعث از دست دادن آب میان بافتی استیک و خشک شدن اون میشه. استیکها از اون دسته غذاهایی هستند که باید بعد از آماده شدن فوری سرو بشن @ashpazzkhooneh

برنج لقمه ای مواد لازم برای۲ نفر: برنج ۱ پیمانه آب ۲ پیمانه نمک ۱ قاشق چای خوری روغن ۱ قاشق سوپ خوری ماست ۲ قاشق سوپ خوری سیب زمینی آب پز ۳ عدد تخم مرغ ۱ عدد پیاز خلال شده ۱ عدد فلفل دلمه ای رنگی ۱/۲ عدد فیله مرغ ۳ قطعه هویج خلال شده بزرگ ۱ عدد نمک و فلفل به مقدار لازم روغن به مقدار لازم آبلیمو به مقدار لازم طرز تهیه: یک پیمانه برنج را پس از شستشو با آب و یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق سوپخوری روغن روی گاز گذاشته تا به صورت کته بپزد. قبل از کشیده شدن کامل آب برنج یکی دو بار آن را هم بزنید و دو قاشق ماست را به آن اضافه کنید و مجددا آن را مخلوط کنید. و درظرف را ببندید و زیر گاز راکم کنید تا کته شود. دقت داشته باشید که به مرحله ته دیگ نرسد. بعد برنج پخته را درظرف بریزید و بگذارید کمی خنک شود. یکی از سیب‌زمینی‌هایی را که آبپز کرده‌اید پوست کنده و با رنده ریز روی برنج رنده کنید. سپس یک عدد تخم‌مرغ را به مخلوط برنج سیب‌زمینی اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد چسبندگی پیدا کند. از این مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و به صورت گلوله درآورید سپس انگشت سبابه را روی گلوله برنج فشار دهید.آن را به شکل قایق کوچک درآورید و دور آن را با دست شکل دهید. بعد ته قابلمه‌ای را روغن بریزید و دو عدد سیب‌زمینی باقی مانده را حلقه حلقه کرده و ته ظرف بچینید. لقمه‌های قایقی شکل برنج را کنار هم روی سیب زمینی‌ها بچینید و 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا لقمه‌ها بپزد اما شکل خود را حفظ کند. دلیل چیدن سیب‌زمینی در کف ظرف در مرحله پخت قایق‌ها است که این قایق‌ها بخارپز شوند ضمن اینکه کف آن‌ها تغییر رنگ ندهد. بعد لقمه‌های قایقی شکل را درظرف سرو بچینید داخل هریک را با یک تکه گوشت مرغ مقداری فلفل رنگی و خلال هویج پرکنید و با سبزیجات دلخواه تزیین کنید. می‌توان این غذا را با ماست چکیده زعفرانی سرو کرد. بعد از پخت درتابه‌ای روغن بریزید و پیاز خلال شده را درآن تفت دهید تا کمی سرخ شود سپس فلفل دلمه‌ای رنگی خلال شده را به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید. حالا فیله‌های مرغ را به صورت نوارهای پنج سانتی‌متری برش دهید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید و نمک و فلفل و آبلیمو را به آن اضافه کنید. @ashpazzkhooneh

#پیتزایونانی مواد لازم برای۲ نفر : خمیر پیتزا ۱۲۰ گرم سس قرمز ۲۰ گرم پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم زیتون ۳۰ گرم قارچ ۵۰ گرم پیاز ۱۰۰ گرم گوجه فرنگی به مقدار لازم طرز تهیه : ابتدا خمیر پیتزا را تهیه کرده سپس روی آن را سس قرمز مخصوص به مقدار کمی بریزید. بعد روی آن کمی پنیر، سپس قارچ را اضافه کنید و 200گرم پنیر روی آن بریزید. سپس 150 گرم گوشت چرخ‌کرده را روی پنیر بریزید و سپس جهت تزئین روی پیتزا از پیاز، زیتون و گوجه‌فرنگی استفاده کنید. این پیتزا در ۱۷۵ درجه سانتی گراد و در ۱۵ دقیقه آماده می شود. @ashpazzkhooneh

#کیک_خرمای_چسبناک موادلازم: خرما هسته گرفته:۴۰۰ گرم آب:۳/۴ پیمانه قهوه فوری:۲ قاشق چای خوری جوش شیرین:۱ قاشق چای خوری کره:۷۵ گرم شکر:۳/۴ پیمانه وانیل:۱ قاشق چای خوری تخم مرغ:۲ عدد آرد:۱/۱/۴ پیمانه بیکینگ پودر:۲ قاشق چای خوری سس کارامل شکر:۱۰۰ گرم خامه صبحانه:۲۰۰ گرم نمک:نوک قاشق مربا خوری وانیل:نوک قاشق مربا خوری طرز تهیه: فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. قالب گرد ۲۰ سانتی را چرب کرده و آرد بپاشید یا کاغذ روغنی گذاشته و چرب کنید. خرما و قهوه فوری و آب را مخلوط کنید. روی حرارت متوسط به مدت ۵ تا ۷ دقیقه قرار داده و مرتب هم بزنید تا خرما کاملا نرم شود و آب جذب خرما گردد. جوش شیرین و کره ( باید هم دما با هوای اتاق باشد) را به مخلوط اضافه کرده، با قاشق چوبی هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه اجازه دهید سرد شود .در این مرحله خرما تبدیل به حالت کرم مانندی می شود. شکر و وانیل را اضافه کنید و تخم مرغ ها را دانه دانه به مخلوط اضافه کرده خوب هم بزنید. در آخر آرد و بیکینگ پودر رو به مخلوط اضافه کنید. قالب را به مدت ۵۵ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار بدهید *(این زمان بسته به فر شما دارد و می تواند کم و زیاد شود پس دقت کنید تا کیک تون نسوزه و اول از دمای کم بزارید و اگه نپخت چند دقیقه دیگه بزارید در فر بمونه) @ashpazzkhooneh

#مرغ_با_سس_خیارشور مواد لازم: خیارشور: یک شیشه ران مرغ: 6 عدد آرد کامل: ¼ پیمانه روغن گیاهی: یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم آب مرغ: یک پیمانه کره: یک قاشق غذاخوری شوید (خرد شده): یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز (خرد شده): ¼ پیمانه طرز تهیه: 1- خیارشورها را خارج کنید و مرغ‌ها را درون سرکه آن بریزید و 8 تا 24 ساعت در یخچال نگهدارید. 2-فر را با دمای 475 درجه فارنهایت گرم کنید. مرغ‌ها را از سرکه خارج کنید و کنار بگذارید تا آب آنها کشیده شود. در یک کاسه کوچک، آرد و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. مرغ‌ها را درون مخلوط آرد بغلتانید و تکان دهید تا آرد اضافه آن گرفته شود. 3- در یک تابه بزرگ روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. مرغ‌ها را داخل آن بچینید و با حرارت متوسط حدود 8 دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. مرغ‌ها را برگردانید و تابه را درون فر قرار دهید. آنها را به مدت 15 دقیقه بپزید . مرغ‌ها را از تابه خارج کنید. آنها را درون بشقاب قرار دهید و بگذارید 5 دقیقه بماند. 4- تابه را دوباره روی اجاق بگذارید. روغن تابه را خارج کنید و فقط به اندازه یک قاشق غذاخوری بگذارید بماند. آب مرغ را اضافه کنید تا دو دقیقه بجوشد و مقدار آن به نصف کاهش بیابد. با قاشق چوبی هم بزنید. کره و نمک و فلفل را اضافه کنید. شوید را اضافه کنید و سس را روی مرغ بریزید. روی آن، خیارشورهای خرد شده و فلفل قرمز بریزید و سرو کنید. @ashpazzkhooneh

#کوکوی_شیرین_قزوینی ✏️مواد لازم 🔸روغن مایع و نمک به مقدار لازم 🔸زعفران به مقدار لازم 🔸آب و گلاب ۱ پیمانه 🔸شکر ۱ پیمانه 🔸تخم مرغ ۴ عدد 🔸سیب زمینی متوسط ۵ عدد ♨️طرز تهیه 🔹سیب‌زمینی‌ها را پخته و زمانی که هنوز گرم هستند، چرخ‌کرده یا به صورت ریز رنده می‌کنیم. در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را هم زده، دو قاشق از شکر را به آن اضافه کرده، روغن و نمک را نیز به همراه سیب‌زمینی‌ها به آن افزوده و با هم مخلوط می‌کنیم. 🔹روغن را درون تابه ریخته و وقتی کمی داغ شد مایه کوکو را در آن می‌ریزیم، وقتی که خودش را گرفت آن را بر می‌گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شده و طلایی شود. 🔹شکر، آب، گلاب و زعفران را با هم مخلوط کرده و درون ظرفی دیگر روی حرارت می‌گذاریم و وقتی چند جوش خورد آن را روی کوکوهای آماده شده، ریخته و اجازه می‌دهیم تا با حرارت کم به خورد مواد برود، سپس آن را سرو می‌کنیم. @ashpazzkhooneh