#کالباس_خانگی 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#کالباس_خانگی #موادلازم: گوشت بوقلمون ... نیم کیلو سیر 3 حبه زرده تخم مرغ 1 عدد آرد: 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه 1 قاشق مرباخوری نمک دریا 1قاشق غذاخوری زنجبیل نصف قاشق مرباخوری جوز هندی نصف قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز نصف ق چ پودر تخم گشنیز نصف ق م زیره ساییده نصف ق م هل ساییده نصف ق چ یخ پودر شده نصف لیوان روغن کنجد ۸ قاشق غذاخوری زردک کوچک پخته و ریز شده مکعبی 1 عدد مغز پسته پرک شده ۳ ق غ (دلبخواه) join🔜 @Afiyat #طرزتهیه گوشت رو همراه با سیر 2 بار چرخ می کنیم. آرد رو الک کرده و مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم. بعد گوشت رو با مواد خشک کمی ورز میدیم. زرده تخم مرغ و روغن رو اضافه کرده و بقدری ورز می دیم تا خمیر یکدستی داسته باشیم. (داخل غذاساز هم میشه مواد رو میکس کرد تا خمیر یکدست بدست بیاد) زردک رو اضافه کرده و به اندازه ای که به طور مساوی در خمیر پخش بشه مخلوط می کنیم. یک کیسه فریزر رو شکافته مواد رو به صورت استوانه ای با قطر نهایتا 10 سانت روی اون گذاشته و شکلات پیچ میکنیم. سپس به مدت 80 دقیقه بخار پز میکنیم. بعد از اتمام پخت کیسه رو درمیاریم و بعد از کمی خنک شدن توی یخچال می گذاریم تا کاملا سرد بشه. (چند ساعت داخل یخچال بمونه) اینم کالباس خونگی خوشمزه و سالم ، نوش جان . #نکته: برای بخار پز کردن آبکش روحی یا استیل رو روی قابلمه آب بگذارید و در قابلمه رو ببندید. هر ۱۵ دقیقه رول ها رو بچرخونید تا بخار به همه قسمت ها برسه. به جای کیسه فریزر هم از سلفون استفاده کنید بهتره. بعد داخل کیسه فریزر ببندید که موقع بخار پز توش آب نره 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

🍞 یک روش ساده برای #پخت_نان_بربری در منزل 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#شیرینی_نخودچی 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

‍ #شیرینی_نخودچی ✅ #موادلازم : آرد نخودچی مرغوب ۵۰۰ گرم کره محلی۲۵۰ گرم شکر سرخ۲۰۰ گرم زعفران ساییده و حل شده ۱ قاشق غذاخوری هل ساییده یا زنجبیل ۱ قاشق چایخوری پودر یا خلال پسته و یا خرفه برای تزیین ✍ #طرزتهیه: ابتدا بگذارید کره در محیط آشپزخونه نرم شود. بعد آن را داخل کاسه ای مناسب می ریزیم و با همزن یک تا دو دقیقه هم میزنیم. وقتی که کاملا یکنواخت شد، شکر سرخ را اضافه میکنیم و حدوداً ۴ تا ۵ دقیقه با هم زن می زنیم تا شکر سرخ کاملاً به خورد کره برود. همزدن خوب و کافی کره، باعث هوادهی مناسب در بافتش می‌شود و در نتیجه یک شیرینی لطیف و با کیفیت تر خواهیم داشت. پس از همزدن شکر سرخ با کره محلی آردنخودچی رو که قبلاً الک کردیم کم کم اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم. وقتی همه آرد به خورد کره رفت، زعفران دم کرده را اضافه می کنیم. (میزان غلظت زعفران در رنگ شیرینی نقش موثر دارد) و بعد هل ساییده شده یا زنجبیل ر اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم تا کاملاً یکدست شوند. وقتی مخلوطمون خمیری شکل و منسجم شد، باید آن را دوبار از چرخ گوشت رد کنیم تا یک خمیر لطیف و نرم شود. سپس خمیر را جمع می کنیم و داخل زیپ لاک و یا سلفن قرار می دهیم طوری که هوا به آن نرسد و بیست و چهار ساعت اجازه می دهیم تا در دمای آشپزخونه استراحت کنه. join🔜 @Afiyat بعد از اینکه خمیر استراحت کافی کرد، ابتدا فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم. سینی فر رو کاغذ روغنی می اندازیم و به کمک وردنه آن را به ضخامت نیم تا یک سانت باز می کنیم. (اگر میزان مواد رعایت شده باشد و استراحت کافی کرده باشه، هیچ مشکلی در باز کردن و قالب زدن نخواهیم داشت. اگر دوست نداشتید از قالب استفاده کنید، به اندازه یک فندق درشت، از خمیر جدا کرده و در دستتان گرد کنید و روی سینی فر بچینید و روی آن مهر بزنید. بعد با خرفه یا پودر ویا خلال پسته تزیین می کنیم و داخل فر قرار می دهیم. شیرینی ها را 15 تا 25 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد و تا موقعی که زیرشان کمی طلایی شود در فر قرار می دهیم. بعد از خارج کردن سینی تا موقعی که شیرینی ها کاملاً خنک نشدند به هیچ وجه به آنها دست نمی زنیم. سپس آن را داخل ظرف سرو می چینیم. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#نان_پنجره_ای #مواداولیه آرد ۱ پیمانه تخم مرغ ۴ عدد گلاب ۱/۴ پیمانه شیر ۱/۴ پیمانه پودر هل ۱ قاشق چای خوری پودرشکرطبیعی به مقدار لازم روغن کنجد به مقدار لازم نشاسته ۲/۳ پیمانه join🔜 @Afiyat 🌹 #طرزتهیه نشاسته را در شیر و گلاب بریزید تا نشاسته حل شود، سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی درون نشاسته شکسته، هم‌زده و آرد را اضافه کنید. مواد را خوب هم زده، بعد از صافی رد ‌کنید تا خمیر نان پنجره‌ای صاف و یک‌دست شود ۲ درون یک ظرف کوچک تا نیمه روغن بریزید و قالب نان پنجره‌ای را درون ظرف قرار ‌دهید تا گرم شود. قالب نباید بیش از حد داغ شود چون مواد شیرینی به قالب می‌چسبد و جدا نمی‌شود. پس از این که قالب داغ شد، آن را درون مایه نان پنجره‌ای بزنید، در روغن داغ سرخ کنید. ۳ باید مواظب باشید که مواد روی قالب را نگیرد، چون به سختی از قالب خارج می‌شود. پس از این که مقداری تغییر رنگ داد، روی حوله کاغذی قرار ‌دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. ۴ کمی که خنک شد، پودرشکر را با هل مخلوط کنید، روی شیرینی‌ها بپاشید و بعد در ظرف شیرینی‌خوری قرار دهید 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#آش_قره_قروتی #موادلازم برای ۸ الی ۱۰ نفر : عدس محلی (ریز)۳پیمانه (پیمانه پلویی) رشته آش ارگانیک یک جعبه پیاز درشت یک عدد سیر ۵حبه ساقه سیر خرد شده ۳ ق غ(دلخواه) مرزه خشک ۵ ق غ نعنا خشک ۲ ق غ تره خشک (دلخواه) ۳ ق غ قره قروت ترش ۱۰۰ گرم (بسته به ذاعقه کمتر یا بیشتر) آرد گندم ۳ ق غ رب خانگی ۴ ق غ روغن حیوانی به میزان لازم نمک دریا و زردچوبه به میزان لازم #طرزتهیه عدس را میپزیم. پیاز را با دو قاشق آرد سرخ میکنیم که خوب طلایی بشه و آرد خام نمونه. سیر را اضافه میکنیم و تفت میدیم. زردچوبه و نعنا و مرزه رو اضافه کرده و سپس رب را اضافه میکنیم. بعد عدس پخته رو با آبش اضافه میکنیم . آب جوش اندازه کافی میریزیم. تره خشک هم اضافه میکنیم. در حالت جوش رشته آش اضافه میکنیم. قره قروت ترش و نمک و فلفل قرمز هم ده دقیقه آخر اضافه میکنیم و بعد شعله رو خاموش و ۱۵ دقیقه میذاریم بمونه. مناسب برای افطار نوش جان 🍲 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#شامي_سبزي #موادلازم برای 3 نفر سبزی 2پیمانه (شامل شنبلیله،تره و گشنیز ساطوری شده) گوشت 300گرم (چرخكرده) تخم مرغ2عدد نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم پیاز1عدد join🔜 @Afiyat #طرزتهیه: ابتدا پیاز را رنده كرده و آب آن را بگیرید و به همراه گوشت، سبزی، تخم‌مرغ، نمك و فلفل ورز دهید. اگر موادتان به سفتی مواد شامی نبود مقداری آرد به آن اضافه كنید و اگر زیادی سفت بود مقدار بیشتری تخم مرغ بزنید و كمی آب اضافه كنید.تابه مناسبی را با روغن داغ كرده و كتلت‌ها را در آن سرخ كنید. #نكات: می‌توانید 2 تا 3 عدد انارترش را خوب سائیده با یك‌ یا 6 عدد خمیر كتلت كه هنوز سرخ نشده مخلوط كنید. وقتی كتلت‌ها برشته شد این مخلوط را در تابه سرخ كنید. در ظرفی كه شامی‌های سبز را بچینید و آن را در اطرافش بگذارید این سس ترش را خمس شامی سبز می‌گویند میتوانید از هر نوع سبزی دلخواه در این شامی استفاده كنید. نوش جان 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

‍ #رولت_خامه_ای ✅ #موادلازم: تخم مرغ محلی / 5 عدد عسل طبیعی / نصف فنجان آرد کامل / نصف فنجان خامه محلی / به مقدار لازم ✍ #طرزتهیه: ابتدا فر را با دمای 350 درجه روشن کنید تا گرم شود. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. زرده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید. وقتی به خوبی زده شد نصف فنجان عسل را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا وقتی که رنگ آن از زرد به کرم متمایل شود. join🔜 @Afiyat در ظرف جداگانه ای سفیده تخم مرغ را بزنید تا فرم گرفته و سفت شود و وقتی ظرف را برمی گردانید نریزد. سپس سفیده فرم گرفته را کم کم به زرده اضافه کنید و آرام و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد. آرد را به مخلوط زرده و سفیده تخم مرغ بیفزایید و همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید. ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و مایه را روی آن بریزید و سطح آن را صاف کنید و در فری که از قبل روشن کرده اید، به مدت 17-20 دقیقه قرار دهید تا بپزد و روی آن طلایی شود. در این مرحله یک حوله مرطوب تمیز زیر کاغذ روغنی بیندازید و رولت را روی آن قرار دهید. بعد آن را رول کنید و کنار بگذارید. حوله مرطوب به قالب رول شدن کیک کمک می کند. بعد از اینکه کیک خنک شد، رول را باز کنید و کاغذ روغنی را جدا کنید. می بینید که الان کیک حالت و شکل رولی خود را حفظ کرده است. رولت را صاف کنید و سطح داخلی آن را با خامه بپوشانید و دوباره آن را رول کنید. رولت را در یخچال قرار دهید تا خوب سرد و سفت شود. سپس روی رولت را با خامه یا پودر پسته تزئین کنید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat