🌹1⃣روش تهیه خمیرترش طبیعی این هست معمولا خمیرترش به دو طریق(استفاده از سرکه و ماست واستفاده از مخمر صنعتی) تهیه می شود. در صورتی که از سرکه و ماست استفاده شود، ترکیب خمیرترش شامل آرد، کمی نمک، یک استکان سرکه، و ۱۰۰ گرم ماست می باشد(در صورتیکه ماست ترش باشد نیازی به سرکه نیست). 🌹2️⃣روش تهیه خمیر مایه خانگی خمیر ترش (روش دوم): پیشتر نیز روش های دیگری در کانال قرار داده شده است. برای تهیه خمیر ترش نیاز به آب بدون کلر داریم که می بایست آب را بجوشانیم و بگذاریم خنک شود و یک ترازوی دیجیتال و یک ظرف شیشه ای و آرد کامل روز اول: 50 گرم آرد رو با ترازو وزن کنید سپس 50 گرم آب بهش اضافه کنید تا وزنش به 100 گرم برسه حالا خوب مخلوط کنید و در ظرف شیشه ای رو ببندید نیازی نیست محکم ببندید باید یه خورده هوا بهش برسه و ظرف رو توی کابینت بذارید به مدت 24 ساعت روز دوم: از امروز استارتر رو یکبار در هر روز تغذیه میکنید، روز دوم 50 گرم (نصف)از محتوای ظرف رو بردارید و به جاش 25 گرم و 25 گرم آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید روز سوم: در این روز ممکن هست روی سطح خمیر حباب هایی ببینید اما اگر نبود هم مهم نیست به تغذیه خمیر ادامه بدید و مجدد نصف خمیر ،50 گرم رو بردارید و 25 گرم آب و 25 گرم آرد اضافه کنید و مخلوط کنید روز چهارم: مجددا همان فرآیند هر روز را تکرار کنید. روز پنجم: مجددا همان فرآیند هر روز را تکرار کنید روز ششم: مجددا همان فرآیند هر روز را تکرار کنید روز هفتم: مجددا همان فرآیند هر روز را تکرار کنید. از روز هفتم شما بایستی نشانه های فعال شدن خمیر ترش را ببینید نشانه های آن سطح خمیر پر از حباب می شود و بوی ترش و شیرین یا چیزی شبیه به ماست ترش و دوغ میدهد. از روز هشتم تا چهاردهم : بایستی فرآیند تغذیه هر روز را دو بار (هر 12 ساعت )انجام دهید یه مرتبه صبح روز پانزدهم : خمیر ترش آماده است و میتوانید از آن برای تولید خمیر مایه استفاده نمایید. #خمیر_مایه_خمیر_ترش #روش_تهیه_خمیرترش_طبیعی 🍃https://eitaa.com/ArayeshgahTabiat

#شماره10 خمیر ترش (کاملا سالم و طبیعی) 👨‍🍳 صفر تا صد پخت نان. قسمت ۱ از ۲ : ⚡تهیه‌ی خمیر ترش. ⚡به زبان ساده. #خمیر_مایه_خمیر_ترش #روش_تهیه_خمیرترش_طبیعی 🍃https://eitaa.com/ArayeshgahTabiat

😍بالاخره جواب داد... ❓به نظرتون این نان به چه خمیرمایه ای درست شده؟ 😎قرار هست توی اولین کارگاه طبخ اسلامی در مشهد افراد پخت نان با این خمیرمایه رو هم خودشون تجربه کنن... اما فوت کوزه گری: 🥛دوغ ترش محلی هست... ⭕️دیگه نیازی نیست واسه درست کردن خمیرمایه چندین روز به زحمت بیفتید و در نهایت یه روز بیاید ببینید که خمیرترش تون کپک زده و هیچی دیگه همه چی از روز اول شروع بشه دوباره (تجربه خودم هست که سر یه جابجایی خونه خمیرترش یک ساله ام از بین رفت، حتما برخی از شما دوستان هم تجربه اش کردید😔) ✅توی پست بعدی روش تهیه این خمیرمایه ۲۴ ساعتِ رو خدمتتون میگم #خمیر_مایه_خمیر_ترش #روش_تهیه_خمیرترش_طبیعی 🍃https://eitaa.com/ArayeshgahTabiat

🍞 اینم از مراحل تست روز گذشته ⭕️خوب بریم سراغ روش آماده کردن خمیرمایه 👈۲۴ ساعت قبل از پخت نان(روز قبل) یک لیوان دوغ محلی رو با یک و نیم لیوان آرد کامل گندم ترکیب کنید تا کاملا با هم مخلوط بشن و یه خمیر مسنجم به دست بیاد ، اگر خمیر شل بود کمی آرد بهش بزنید(درحد یکی دو تا قاشق غذاخوری) ⏰درب ظرف(ترجیحا شیشه ای)مخلوط فوق رو بذارید و اجازه بدید ۲۴ ساعت در دمای محیط(آشپزخونه) باشه 🥣بعد از گذشت ۲۴ ساعت حالا مخلوط فوق رو با یک کیلو آرد و ۲۰ گرم نمک و حدود ۶۰۰ گرم آب پنیر خانگی (یا آب جوشیده سرد شده )ترکیب کنید و خوب ورز بدید(پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله و سلم می فرمایند خمیر را چنگ بزنید و خوب ورز دهید که موجب برکت هست❤️) ⏱حالا یک پارچه روی ظرف خمیر بکشید و اجازه بدید حدود ۴ الی ۵ ساعت استراحت کنه تا حجم اون یک و نیم برابر بشه(اگر لازم بود مدت استراحت رو بیشتر کنید تا حجم یک و نیم برابر بشه) و بعد چانه بگیرید و پهن کنید و به تنور بزنید تمام.✅ #خمیر_مایه_خمیر_ترش #روش_تهیه_خمیرترش_طبیعی 🍃https://eitaa.com/ArayeshgahTabiat