ترشی مخلوط ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

*آموزش تهیه ترشی شور مخلوط* مواد لازم گل کلم : ۱ کیلو سیر : ۳۰۰ گرم فلفل سبز تازه : ۴۰۰ گرم خیار ریز : ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم سبزی معطر ( برگ کرفس, جعفری, مرزه, ترخون ) : ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم کرفس : ۱ بوته هویج : ۱ کیلو گرم نمک : به میزان لازم آب : به میزان لازم طرز تهیه شور مخلوط در منزل در مرحله اول طرز تهیه شور ابتدا همه سبزیجات را به خوبی بشویید و سپس آن ها را خرد کنید. بعد از خرد کردن سبزیجات گل کلم و هویج و ساقه کرفس و خیار و فلفل سبز را بر روی پارچه ای تمیز پهن کنید تا آب آن ها به طور کامل گرفته شود و کاملا خشک شوند سپس ظرف هایی را که قرار است سبزیجات شور را در آن ها بریزید به خوبی بشویید و اجازه دهید تا ظرف ها نیز به طور کامل خشک شوند بعد از خشک شدن دبه ها و سبزیجات شور ابتدا یک لایه از سبزیجات معطر را در کف دبه بریزید و سپس یک حبه سیر و یک فلفل سبز بر روی سبزیجات بریزید و روی سبزیجات معطر را با بقیه مواد شور پر کنید سبزیجات شور را بهتر است با فشار درون دبه بریزید تا مواد شور به خوبی فشرده شوند در لابلای مواد شور از سبزیجات معطر و سیر و فلفل استفاده کنید. بعد از تمام شدن سبزیجات شور بر روی هر یک دبه ها مقداری سرکه و آب نمک سرد بریزید. در مرحله بعدی طرز تهیه شور مخلوط ابتدا بر روی در هر ظرف یک کیسه فریزر قرار دهید و سپس درب ظرف ها را به صورت محکم ببندید و دبه های شور را در جای خنک قرار به مدت ۱ ماه قرار دهید تا شور آماده شود. نکاتی برای تهیه شور مخلوط بهتر است اندازه سبزیجات خرد شده شور خیلی ریز نباشد. در روش تهیه شور مخلوط بهتر است خیار را به صورت حلقه حلقه خرد کنید همچنین می توانید خیار های ریز را خرد نکنید و به صورت درسته در هنگام درست کردن شور مخلوط از آن ها استفاده کنید. برای طرز تهیه آب نمک ابتدا در درون قابلمه ای به میزان لازم آب بریزید و سپس قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید نمک را به آب اضافه کنید و بعد از حل شدن نمک در آب قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید. میزان نمک برای هر دو لیوان دسته دار آب یک قاشق غذاخوری سر خالی است. توجه کنید که دبه ها و سبزیجات شور باید کاملا خشک شده باشند. بهتر است دبه ها را قبل از تهیه شور با مایع ظرفشویی بشویید. در طرز تهیه شور مخلوط اگر تمایل دارید که رنگ شور روشن و سفید شود بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید در صورت در دسترس نبودن سرکه سفید می توانید از سرکه انگور نیز استفاده کنید. منبع: آرگا 🌸🌸🌸❁ ٰвٰάήُσٌ »❣« إيـِ.ٖ.ٖ.ٖــڋٍہٍ ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Idehbano ⇦«◌»

#_کوکو_کدوسبز_وسیب_زمینی 🔻مواد لازم : ▫️کدو سبز : ۲ عدد ▫️پیازچه : ۲ عدد ▫️تخم مرغ : ۲ عدد ▫️آرد سفید : ۱ قاشق غذاخوری ▫️نمک : به میزان لازم ▫️فلفل سیاه : به میزان لازم ✍در ابتدا باید کدوها را رنده کنید . سپس به آن آرد سفید ، بکینگ پودر ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و ورز دهید.در مرحله بعد پیازچه های خرد شده را اضافه کنید.سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا مایه ای یکدست بدست آید.حال مواد را می توانید به صورت کباب و یا کوکو سبزی در ماهیتابه سرخ کنید.وقتی یک طرف مواد سرخ شد کوکو را برگردانده تا طرف دیگر نیز سرخ شود.غذای شما حاضر است نوش جان . ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

"شامی سویا" 🥪🍔 طرز تهیه ش به این صورته که دو پیمانه سویا رو خیس میکنید و بعد آبکش میکنید 4 عدد تخم مرغ رو با یک عدد پیاز و 3 قاشق جعفری ساطوری ، چند شاخه هم پیازچه ساطوری و ادویه هایی دلخواهتون رو اضافه و مخلوط میکنید..میتونید مواد رو نیم ساعت تو یخچال استراحت بدین و بعد قالب بزنید و توی روغن سرخ کنید😋😋 ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

#مرغ_سوخاری_برشته🍗🍗 برای این مرغ خوشمزه اول ران مرغ رو اب پز کردم بهمراه پیاز سیر نمک و ادویه. بعد از نیمساعت مرغهارو جدا میکنیم. سه تا ظرف شامل یکی آرد سفید، یکی تخممرغ زده شده، یکی هم آرد سوخاری آماده میکنیم. اول مرغ رو داخل آرد سفید بعد تخممرغ و بعد آرد سوخاری می غلطونیم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

🌸روش خوشمزه تر شدن سویا🍝 سویا رو بعد از خیس کردن و گرفتن آب اضافه آن، داخل روغن داغ ریخته،بعد پیاز داغ و یک حبه سیر خرد شده رابه همراه ادویه جات دلخواه اضافه کنید سویا آماده است تا در خوراک های خوشمزه استفاده شود ❥┅┄→•☆↓ #Jõıň↓☆•←┄┅❥ •••❥❥•←• #آشپـزےبانــــو ☆﷽☆ Jõıň☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌❢✧❁ @Ashpazibano ❁✧❢

#رول_ژامبون نان باگت رو از یه طرف برش بزنید داخلش رو خالی کنید وبا وردنه صاف کنید سس بزنیدبعدژامبون،پنيرتست،كاهوروی نان قرار بدید نون رومحکم رول کنیدداخل سلفون بپیچیدودر یخچال قراربدیددراخربرش بزنید ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

💕💕 #ترفند_آشپزی🌮 🔸در تهيه كوكو سبزى👇🏻 استفاده از بیکینگ پودر باعث میشود مواد کوکو سبزی هنگام سرخ شدن کمی یکدست تر در آمده و به حجم کوکو کمک میکند . ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

تخم شربتی، گنج مخفی انرژی در #ماه_رمضان! اگر شربت تخم شربتی را با عرق بادرنجبویه مخلوط و با عسل شیرین کنید و بنوشید خلقتان گشاده و خستگی مفرط ذهنی و تنشهای عصبی از بین می رود. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

هنگام تهيه #ته_چين در برنج در حال جوش کمی زردچوبه بریزید و پس از آبکش کردن، به برنجتان زعفران بزنید. به اين صورت هم مزه و هم رنگ زعفران بهترخواهد شد ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

#معجون🍹 شیر سرد 1 لیوان  بستنی 300 گرم  گردو خرد شده 1 قاشق پودر نارگیل 1 قاشق کنجد بو داده 1 قاشق دارچین 1/4 قاشق خامه 2 قاشق فندق آسیاب شده 1 قاشق  خرما بدون پوست 100 گرم (حدود 10 عدد) موز 2 عدد عسل 1 قاشق طرز تهیه : تمام مواد را درون مخلوط کن ( میکسر ) بریزید و ان را روشن کنید ، انقدر مخلوط کنید تا مواد یکدست و غلیظ شده و حالت کش دار پیدا کنند. معجون اماده شده را درون لیوان های مورد نظر بریزید و سرو کنید. نکته ها : میتوانید از جایگزین های دیگری مانند بادام و پسته بجای کنجد و فندق استفاده کنید ، میزان غلظت مواد را با کم و زیاد کردن شیر یا بستنی میتوانید تغییر دهید ، بهتر است مواد سرد باشند تا معجون خوبی داشته باشید. . در آخر با سلیقه ی خودتون با مغز یا خامه تزیین میکنید.   ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

✅ ته انداز مرغ زعفرونی 😋😋 برای تهیش تکه های مرغ رو از یکی دو ساعت قبل با نمک و زعفرون و کمی فلفل و لیمو ترش تازه و فلفل دلمه ای و کمی روغن زیتون و پیاز خلال شده مزه دار کردم و داخل یخچال گذاشتم برنجی رو که از قبل خیس کردم رو آبکش میکنم و کمی زنده تر بر میدارم مرغ های مزه دار شده رو که حتما خلال های پیاز رو ازش جدا کنید کف قابلمه که کمی روغن ریختم میچینم بعد جاهای خالی رو با سیب زمینی های خلال شده درشت میپوشونم بعد برنج آبکش شده رو روی آن میریزیم (من برنجم رو زعفرونی کردم)و با ته قاشق فشار میدم و سطح برنج رو صاف میکنم و روی آن رو مخلوط از کره و زعفرون میریزم (آب احتیاج نداره )قابلمه رو روی شعله پخش کن و با شعله کم به مدت تقریبا یک و نیم ساعت میزاریم بپزه .سطح روی برنج رو هم به سلیقه خودتون میتونین از زرشک تفت داده شده استفاده کنید. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

#طرز_تهیه_سمبوسه_پیتزایی مواد لازم: گوشت چرخ کرده _ 200 گرم قارچ _ 500 گرم پیاز _ یک عدد متوسط رب گوجه فرنگی _ یک قاشق غذاخوری فلفل دلمه _ یک عدد متوسط پنیر پیتزا _ یک بسته پودر آویشن و نمک و زردچوبه _ به مقدار لازم طرز تهیه مواد : برای تهیه مواد سمبوسه ، باید همه مواد را تفت بدهیم. به این صورت که در ماهی تابه چند قاشق روغن می ریزیم و پیاز را خرد می کنیم. کمی که با زردچوبه و روغن تفت خورد، گوشت چرخ کرده را اضافه و تفت می دهیم. قارچ ها را به شکل دلخواه خرد می کنیم و به همراه فلفل دلمه نگینی خرد شده، به گوشت و پیاز اضافه و تفت می دهیم. قارچ ها که گرفته شد ، رب گوجه را در گوشه ای از تابه کمی تفت می دهیم و با کل مواد مخلوط، نمک و آویشن را هم اضافه می کنیم پیچیدن سمبوسه : مواد را که آماده کردیم، نان لواش را به دو قسمت طولی تقسیم می کنیم و دو مستطیل با طول زیاد به دست می آید. مواد را در انتهای نان مستطیل شکل می ریزیم و پنیر پیتزا را روی مواد می پاشیم و به شکل مثلثی، از یکی از گوشه ها شروع به پیچیدن سمبوسه می کنیم. وقتی که پیچیدن سمبوسه ها تموم شد، در تابه ای روغن می ریزیم و هر دو طرف آن را سرخ می کنیم.❥┅┄→•☆↓ #Jõıň↓☆•←┄┅❥ •••❥❥•←• #آشپـزےبانــــو ☆﷽☆ Jõıň☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌❢✧❁ @Ashpazibano ❁✧❢

کاربرد تره فرنگی و پرک لیمو ترش شیرازی در سوپ بعلت اینکه لیمو ها در آب لیمو طبیعی خیسانده میشوند لذا تلخی پوست لیمو کاملا گرفته شده و غذا را به هیچ وجه تلخ نمیکند .... ❁ ٰвٰάήُσٌ »❣« إيـِ.ٖ.ٖ.ٖــڋٍہٍ ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Idehbano ⇦«◌»

*خورشت فسنجان* ❁ ٰвٰάήُσٌ »❣« إيـِ.ٖ.ٖ.ٖــڋٍہٍ ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Idehbano ⇦«◌»

ماست قالبی ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

*أموزش تهیه ماست قالبی* مواد لازم: ماست پر چرب:۳ لیوان سیاه دانه:۴ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری پودر سیر:به میزان دلخواه آب جوش: ۲/۳ (دو سوم) لیوان نمک: به مقدار لازم ۱. در ابتدا ژلاتین را را داخل آب جوش ریخته و روی حرارت غیر مستقیم می‌گذاریم و هم می‌زنیم تا ژلاتین کاملا حل شده و شفاف شود. از ژلاتین برای فرم گرفتن و استحکام ماست به صورت قالبی استفاده می‌شود. ۲. سیاه دانه، پودر سیر، و نمک را به ماست اضافه کرده و مواد را با هم ترکیب می‌کنیم. ۳. حالا ژلاتین سرد شده را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شود. ۴. قالب را با مقدار کمی روغن چرب می‌کنیم تا ماست راحت‌تر از قالب دربیاید. سپس ترکیب ماست را داخل قالب می‌ریزیم. ۵. قالب را حداقل حدود ۲- ۳ ساعت داخل یخچال می‌گذاریم. بعد از گذشت این مدت می‌توانید ماست را در ظرف مورد نظرتان برگردانید. سپس با سلیقه خودتان تزیین کنید. نکات تهیه ماست به شکل قالبی ۱. مواد افزودنی داخل ماست می‌تواند طبق ذائقه افراد متفاوت باشد. می‌توانید از موادی همچون گل پر، پودر گل محمدی، سیر خام رنده شده، سماق، پودر موسیر، فلفل، نعناع خشک، پودر شوید خشک، پونه خشک شده، خیار رنده شده آب گرفته، گردو پودر شده یا خرد شده برای طعم دار کردن ماست قالبی استفاده کنید. ۲. می‌توانید ماست به صورت قالبی را بدون هیچ مواد افزودنی فقط با اضافه کردن ژلاتین تهیه کنید. ۳. از ماست معمولی هم می‌توانید برای تهیه ماست به شکل قالبی استفاه کنید، اما ماست پر چرب سبب طعم بهتر ماست می‌شود. ۴. ماست به شکل قالبی را می‌توانید به صورت دورنگ یا چند رنگ تهیه کنید. آب لبو یا لبو پخته و رنده شده، اسفناج پخته شده و ساطوری شده، آب هویج و هویج رنده شده، خیار رنده شده و آب گرفته شده و حتی پوره میوه‌ها می‌توانند گزینه‌های خوبی برای دو رنگ کردن یا چند رنگ کردن ماست قالبی باشند. ۵. بر اساس سلیقه، تعداد میهمانان و همچنین تعداد قالبی که در دسترس دارید می‌توانید از قالب‌های بزرگ یا تک نفره برای تهیه ماست به صورت قالبی استفاده کنید. ۶. چنانچه می‌خواهید ماست بافت لطیف تری داشته باشد می‌توانید از میزان ژلاتین کمتری کنید. دقت کنید نباید از میزان ژلاتین مورد استفاده بیش از اندازه کم کنید. اگر میزان ژلاتین خیلی کم شود، ماست به خوبی فرم نمی‌گیرد. ۷. ژلاتین اگر به میزان مناسب استفاده شود بر روی طعم ماست تاثیری نمی‌گذارد و فقط باعث فرم گرفتن ماست می‌شود. بعد از تهیه ماست به شکل قالبی با کمی خلاقیت و سلیقه می‌توانید آن را تزیین کرده و زیبایی آن را دو چندان کنید. ماست قالبی را می‌توانید با خیار، غنچه و یا پودر گل محمدی، نعناع تازه، ریحان تازه، جعفری تازه شوید تازه، مروارید خوراکی، کشمش و گردو تزیین کنید. منبع: رنگ وارنگ 🌸🌸🌸 ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

*آموزش تهیه پیراشکی* مواد لازم مواد لازم براى خمیر: آرد : ٤ پیمانه شیر: ١ پیمانه تخم مرغ: ٢ عدد مایه خمیر: ٢ قاشق مربا خوری شکر: ٢ قاشق مربا خوری نمک: ١ قاشق چایخوری کره: ٥٠ گرم روغن مایع: ١/٤ پیمانه ماست: ٢ قاشق غذاخوری مواد لازم براى مایه گوشتى: فیله مرغ: ١ سینه کوچک پیاز: ١ عدد سیر: ١ حبه قارچ: ٢٠٠ گرم فلفل دلمه:نصف عدد پنیر پیتزاى رنده شده: به میزان لازم نمک: به میزان لازم فلفل: به میزان لازم زردچوبه: به میزان لازم آویشن: به میزان لازم براى رومال: زرده تخم مرغ: ١ عدد شیر ٢ تا ٣: قاشق غذاخوری کنجد براى تزیین مراحل پخت ابتدا براى عمل امدن مایه خمیر، شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط میکنیم. مایه خمیر را روی مواد بالا میپاشیم و روی |آن را میپوشانیم و به مدت ده دقیقه استراحت میدهیم تا عمل بیاید. داخل یک کاسه کره آب شده و روغن مایع و تخم مرغ‌ها را مخلوط می‌کنیم. به مواد نمک میزنیم، سپس مایه خمیر عمل آمده را اضافه میکنیم. در این مرحله آرد را کم کم اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر درست شود. کمی که حالت خمیرى پیدا کرد ماست را اضافه میکنیم. خمیر را همچنان ورز میدهیم و تا وقتى به دستمان نچسبد آرد اضافه میکنیم. خمیر را در همان ظرف چند بارى میکوبیم. سپس روی آن را با دستمال مرطوب میپوشانیم و در یک جای گرم میگذاریم. اجازه می‌دهیم تا یکى دو ساعتى استراحت کند و حجیم شود. مواد داخل پیراشکی: ابتدا پیاز را خورد میکنیم و در روغن تفت میدهیم. کمى که سبک شد سیر ریز خورد شده را هم به آن اضافه میکنیم (میتونید از پودر سیر استفاده کنید یا کلا حذفش کنید). پیاز و سیر را کمى تفت میدهیم و فیله مرغى که تقریبا ریز خورد کردیم را به آن اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا سرخ شود. نمک و ادویه جات را اضافه می‌کنیم. رنگ مواد که تغییر کرد قارچهایى که ریز خورد کردیم را به همراه فلفل دلمه اى که نگینى خورد کردیم اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم. خمیر که آماده شد از آن، چون‌های از نارنگى بزرگتر درست میکنیم و روى سطح (میز یا یک سینی) که آرد پاشى شده میچینیم و روی آن را میپوشانیم و باز هم میگذاریم یک ربع استراحت کند. (حدودا ١٢، ١٣ تا چونه میشه). سپس هر چونه را روى سطح آردپاشى شده با وردنه صاف میکنیم و یکى دو قاشق از مواد گوشتى میگذاریم و روی آن کمی پنیر پیتزا میگذاریم و میپیچیم. حالا به دلخواه یا با دست یا با قالب، فقط دقت میکنیم درز خمیر را محکم میکنیم که توى پخت، باز نشود. سینى فر را چرب میکنیم و پیراشکى‌ها را با فاصله داخل آن میچینیم. براى رومال خمیر‌ها زرده تخم مرغ را کمی هم بزنید. سپس به آن دو سه قاشق شیر اضافه میکنیم با برس مخصوص آشپزی روى پیراشکى‌ها را رومال میکنیم و دوست داشته باشید می‌توانید کمی کنجد هم بزنید. فر را از قبل روشن کرده و روی دمای ١٨٠ درجه می‌گذاریم. حدود نیم ساعت یا تا وقتى زیر و روی پیراشکی‌ها طلایى شود در فر میگذاریم. منبع:‌ غذالند 🌸🌸🌸 ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

پیراشکی ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

*آموزش تهیه میرزا قاسمی*  مواد لازم: نمک به میزان دلخواه گوجه فرنگی نگین شده 3 عدد متوسط رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل می توانید اضافه نکنید) 1 قاشق غذا خوری تخم مرغ 3 عدد متوسط زردچوبه یک قاشق چایخوری سیر تازه یک بوته بادمجان قلمی 8 عدد ( یک کیلو گرم ) فلفل سیاه به میزان دلخواه روغن به میزان دلخواه طرز تهیه:  1-ابتدا بادمجان ها را شسته و آماده کباب کردن می کنیم و روی پوست آن ها به طول خط های با چاقو وارد می کنیم تا در حین کباب شدن مغز پخت شوند. در صورت امکان بهتر است که بادمجان ها بر روی ذغال کباب شوند تا طعم دودی بهتری بگیرند البته امکان کباب کردن بر روی شعله گاز و حتی بر روی سینی فر نیز هست. 2-بعد از سوختن پوست بادمجان و نرم شدن شان ( در صورتی که تردید دارید به خوبی پخته نشده اند می توانید یک سیخ کبریت را داخل آن فرو کنید اگر به راحتی وارد بادمجان شد نشان از پختگی آن می دهد ) . بعد از اطمینان از کبابی و نرم شدن بادمجان ها باید پوست آن ها را بکنید نکته قابل عرض در این مورد زمان پوست کردن هست که اگر بادمجان سرد شود پوست آن به سختی و با گوشت کنده خواهد شد پس باید عجله کنید و تا بادمجان ها داغ هستند پوستشان را بکنید 3-حال باید بادمجان ها را در ظرف بکوبید تا کاملا له شود. در ظرفی دیگر نیز سیر ها را کوبیده و یا رنده کنید. روغن را داخل تابه داغ کرده و سیر های کوبیده شده را اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را هم همینطور. بعد از اینکه سیر ها طلایی شد بادمجان های کوبیده شده را نیز اضافه کنید و شروع به تفت دادن مواد با حرارت کم کنید. در همین حین گوچه های نگین شده را به ماهیتابه افزوده و به مدت 15 دقیقه با شعله کم بگذارید تا آب غذا خشک گردد 4-بعد از زمان ذکر شده زمانی که عذا به روغن افتاد آن را هم زده و در صورت تمایل کمی رب و آبلیمو اضافه کنید. در ماهیتابه دیگر چند عدد تخم مرغ را داخل روغن انداخته و هنگامی که تخم مراغ شروع به سفت شدن نمود به میرزا قاسمی مان اضافه میکنیم و به مدت چند دقیقه مواد را کاملا هم می زنیم. 🌸🌸🌸 ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

میرزاقاسمی ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

*کوفته تبریزی* مواد لازم: گوشت چرخ کرده: ۲ پیمانه برنج: ۱ پیمانه لپه: ۱ پیمانه تخم مرغ: ۲ عدد سبزی معطر: نصف لیوان پیاز رنده شده: ۱ عدد پیاز سرخ شده: ۲ عدد زرشک و گردو: به مقدار لازم رب: ۲ قاشق نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم طرز تهیه کوفته تبریزی: برای شروع سس کوفته را آماده می‌کنیم. دو قاشق از پیاز‌هایی که خوب سرخ شده اند را در قابلمه‌ای که قراراست کوفته‌ها در آن قرار بگیرند بریزید و به همراه ۲ قاشق رب کمی نمک، فلفل و کاری خوب سرخ کنید و ۳ لیوان آب به ان اضافه کرده و اجازه دهید جوش بیاید.. برای مواد کوفته تبریزی، برنج و لپه باید نیم پز بشنوند پس هر کدام را جداگانه بپزید و آبکش کنید، و بعد با هم در بلندر مخلوط کنید. در ادامه گوشت چرخ کرده را که باید ترکیب گوسفندی و گوساله باشد به مواد اضافه کنید، سبزی معطر، پیاز رنده شده و تخم مرغ‌ها هم به مواد قبلی اضافه و به خوبی با هم ورز داده شوند. در حین کار نمک و ادویه‌ها رو اضافه کننید.. یکی از اساسی‌ترین نکات پخت کوفته تبریزی که باعث جلوگیری از وا رفتن کوفته میشود ورز دادن ان‌ها است. پس کوفته باید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خوب ورز داده بشود. مواد کوفته باید چسبنده باشد، درست مثل کوبیده، پس اگر متوجه شدید انسجام لازم را ندارد، ۲ قاشق آرد نخودچی به مواد اضافه و مخلوط کنید. برای داخل کوفته میشود از ترکیپ پیاز داغ زرشک و گردو یا آلوبخارا استفاده کرد.. بعد از به جوش امدن سس کوفته، کوفته‌ها را به این شکل آماده می‌کنیم. دستتان را کمی خیس کنید و مقداری از مواد کوفته را بردارید و به ان شکل دهید، داخلش را کمی گود کنید و گردو یا آلو بگذارید. رویش هم ترکیب زرشک و پیاز داغ بریزید و روی این مواد را بپوشانید. به شکل پرتقال ان را در دستتان گرد کنید. حالا کوفته‌ها را در سس در حال جوش بیندازید، دقت کنید که حرارت اجاق باید متوسط باشد تا کوفته‌ها خودشان را بگیرند. تا ۲۰ دقیقه اول حرارت باید همینطور باشد، بعد از این مدت به آرامی کمی کوفته‌ها را جا به جا کنید و بعد هم کمی شعله را کم کنید تا کوفته مغز پخت شود و سسش غلیظ شود اگر کوفته را با سس بیشتر میخواهید میتوانید درب قابلمه را بگذارید تا آب آن تبخیر نشود. بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کوفته‌ها آماده است. منبع:روزیاتو 🌸🌸🌸 ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

قیمه بادمجان✍ ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

کوفته تبریزی ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

*ایده برای چیدمان خیار و گوجه به نظرتون چه طوره؟ خیار و گوجه رو حلقه کنید بعد با فاصله یک سانتیمتر از هم به صورت دایره بچینید البته فقط دور بچینید وسطش رو لازم نیست بچینید بعد ردیف دوم ما بین دو حلقه قبلی بچینید همین طور تا پنج ردیف ادامه بدید وسطش که خالی میمونه رو با کاهو فرانسوی یا کاهو ساده و کلم پر کنید . #تزیین ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»