#اندازه_مواد_و_قالب_کیک_اسفنجی_بر_حسب_تخم_مرغ_ به ازای هر 1 عدد تخم مرغ آرد 25 گرم شکر دانه ریز 25 گرم آب جوش 1 ق.غ بکینگ پودر به ازاى 2 تخم مرغ ۱/۲ ق.چ وانیل به ازای کل کیک 1/4 ق سایز قالب برای کیک اسفنجی با قالب ارتفاع ده سانت👇 کیک ۲ تخم مرغی قالب ۱۸ سانت کیک ۴ تخم مرغی قالب ۲۰سانت کیک ۶ تخم مرغی قالب ۲۳ سانت کیک ۸ تخم مرغی قالب ۲۵ سانت کیک ۱۰ تخم مرغی قالب ۲۷ سانت کیک ۱۲ تخم مرغی قالب ۳۰ سانت کیک ۱۶ تخم مرغی قالب ۳۵ سانت کیک ۲۰ تخم مرغی قالب ۴۰ سانت شکری که استفاده میکنیم نباید شکر معمولی‌ باشه،شکرو چند ثانیه با آسیاب برقی میزنیم یه کوچولو نه این که پودر کنیم وقتی‌ سفیده رو با شکر جدا می‌زنیم باعث میشه که تولید حباب کنه و در نتیجه کیک خوب پف میکنه. مرغوب بودن آردمهمه،بعضي ها آرد نونوايي ميخرن بعد انتظار دارن كيكشون خوب بشه همه آردو رو یهو نمیریزیم, ۳/۱ رو میریزیم و هم می‌زنیم و وقتی‌ مخلوط شد،کمی از سفیده رو میریزیم و باقیمانده آردو و ب ارومی مخلوط می‌کنیم،تا حبابها از بین نره برای کاغذ زدن چون میخواییم اندازه کف قالب باشه،قالب رو ميزاريم روى كاغذ روغنى و دور قالب رو با خودكارخط ميكشيم بعد قيچی میكنيم. برای اینکه کیکمون گنبدی شکل نشه باید یه حوله رو خيس كنید بعد آبش رو بچلونيم دور قالب ببندیم و تو فر بذاریم،حوله هاي كهنه اي كه ديگه بدرد نميخوره از اين كمربندها واسه قالبتون درست كنيد و دو طرفشو با سنجاق قفلي به هم وصل كنيد و بذاريد تو فر . مواد کیک رو یکجا نمیریزیم و به همه جای قالب پخش میکنیم،با لیسک سطحش رو صاف میکنیم، قبل نیم ساعت در فر رو باز نکنید که پف کیک نخوابه، بعد 35 دقیقه در فرو باز و با سیخ چوبی چک کنید،اگه یه مقدار کیک بهش چسبید یعنی کیکتون هنوز نپخته،خلاصه بدون تست کردن کیکو خارج نکنید. قالبو از فر خارج،اجازه میدیم خنک شه. وقتی کمی از دما افتاد دور کیک رو با کارد آزاد میکنیم و قالب رو برمیگردونیم،چون کاغذ روغنی داره راحت برمیگرده،کاغذ رو آروم جدا کرده و کیک رو میزاریم روی توری خنک کننده،کیک اسفنجی بهتره از رو خنک بشه برای همین بعد از اينكه كاغذ روغنى رو جدا كرديم کیک رو برميگردونيم مثل اول و میزاریم روی صفحه توری و اجازه میدیم خنک شه،برای برش دادن و کاور باید کیک سرد باشه.من کیک رو شب قبل درست میکنم و فردا فیلینگ گذاری و کاور رو انجام میدم