اشپزی بانو ایرانی
💜 #آشپـ♡ـزےبانـ♡ـو ↬ 💛 ░҉⃟🧚🏼♀₯↬ @AshpaziBano ↶🌸⃝⃡
#ترشی_اسپانیایی
قارچ: ۳۰۰ گرم
هویج: ۴ عدد
فلفل‌دلمه‌ای رنگی ۳عدد،
سیر: ۵حبه
ذرت پخته: ۱ لیوان
زیتون بی هسته: ۱ لیوان
سرکه سفید: ۲ لیوان
روغن‌زیتون: ۴ ق غ
فلفل قرمز: ۱ ق چ
نمک: ۴ ق چ
زردچوبه: نصف ق چ
دانه سیاه:۱/۵ق م
اگر قارچ هاتون درشت هستند برش بزنید و اگر کوچیک هستن احتیاجی به برش نیست، یک ظرف آب رو بگذارید به جوش بیاد و بعد قارچ هار و ۵ دقیقه داخلش بجوشونید، بعد داخل آبکش بریزید دو تکه یخ بلافاصله بهش اضافه کنید و بذارید آبش بره، بعد قارچ هارو روی دستمال بگذارید تا کاملا خشک بشه. هویج و فلفل و سیر رو خرد کنید، بعد ذرت پخته شده، قارچ و زیتون رو بهشون اضافه کنید. سپس تمام مواد رو داخل آبکش بریزید و بگذارید چندین ساعت بمونه تا مواد هیچ آبی نداشته باشن دیگه، سرکه و نمک و فلفل و زردچوبه و ۳ قاشق روغن زیتون رو کامل باهم مخلوط کنید. مواد ترشی رو بهش دونه سیاه اضافه کنید و داخل ظرف مورد نظرتون بریزید و حالا سرکه رو بهش اضافه کنید و در آخرین مرحله یک قاشق روغن زیتون روی مواد بریزید و در ظرف ترشی رو محکم ببندید و بلافاصله داخل یخچال بگذارید. بعد از یک هفته ترشی شما آماده اس، حداکثر زمان نگهداری این ترشی یک ماهه.
💜 #آشپـ♡ـزےبانـ♡ـو ↬ 💛
░҉⃟🧚🏼♀₯↬ @AshpaziBano ↶🌸⃝⃡
#ترشی_اسپانیایی
ترش و ترد و خوشمزه
اگه امتحان نکردی سریع دست بکار شو
مواد لازم:
قارچ یک بسته کوچک
فلفل دلمه رنگی دو عدد
هویج بزرگ یک عدد
فلفل سبز قلمی یک مشت
کنسرو ذرت ۱عدد
زیتون بی هسته ۲۵۰ گرم
سرکه سفید ۱تا ۱.۵ لیوان
روغن زیتون ۱فنجان
زردچوبه ۱ق غ
سیاه دانه ۱ق غ
نمک ۱ق غ
شکر ۱ق غ
طرز تهیه:
ابتدا سبزیجات را شسته و خشک می کنیم ،قارچ ها بلانچ کرده (قارچ را در آب در حال جوش ریخته و بعد از سه دقیقه اگه قارچ کوچک هست اگر بزرگ هست بعد ۴-۵ دقیقه در می اوریم و بلافاصله در آب و یخ می زیریم و بعد از دو سه دقیقه آبکش می کنیم )
اگر قارچ ها درشت بود دمش را جدا کرده و اسلایس می کنیم
حالا سبزیجات را خرد کرده با ذرت آبکش شده و قارچ ها و فلفل سبز قلمی و اسلایس های زیتون و زردچوبه و‌سیاه دانه و‌نمک و شکر و سرکه سفید و روغن زیتون خوب مخلوط می کنیم
اگر ترشی کمتری دوست داشتید می توانید ۱/۳ سرکه را کم کنید آب جوشیده سرد بزنید.
شیشه های مناسب و تمیز و خشک را انتخاب کرده
ترشی را در شیشه ریخته و درش را محکم ببندید و بعد از چند روز می تونید میل کنید
ولی ما از همون روز اول می خوریم چون ترد تر و خوشمزه تره🥰
راستی در یخچال نگه دارید کنید