#ترش_تره #ترشی_تره #خورشت_ترش_تره 👇 #ترش_تره #ترشی_تره #خورشت_ترش_تره 🍲مواد لازم ؛ اسفناج ؛ ۱ کیلوگرم گشنیز ، نعناع ، جعفری ، شوید ؛ ۵۰۰ گرم روغن ؛ به میزان لازم برنج خام ؛ ۴ قاشق غذاخوری تخم مرغ ؛ ۴ عدد سیر ؛ ۱ تا ۲ بوته آب نارنج یا رب نارنج ؛ به میزان لازم زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه ؛ به اندازه 🍲طرز تهیه ؛ ابتدا برنج را شسته با مقداری آب و نمک مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده تا پخته شود . سبزی ها را پاک کرده ، شسته و بعد از گرفته شدن آب اضافی سبزیجات را خرد میکنیم . سیرها را شسته ، پوست گرفته ، له کرده و نیمی از سیر له شده را در کمی روغن سرخ کرده سپس سبزیجات خرد شده را به سیر سرخ شده اضافه کرده و تفت میدهیم . مخلوط سیر و سبزی تفت داده شده را به برنج پخته شده اضافه میکنیم . اسفناج را پاک کرده ، شسته و کمی بزرگتر از سبزیجات خرد کرده به مواد اضافه میکنیم . در صورتی که آب خورشت زیاد بود حرارت را بیشتر کرده تا آب اضافی تبخیر شود . آب نارنج یا رب نارنج را کم کم به مواد اضافه کرده ، هم زده و مزه خورشت را تست کرده تا ترشی آن اندازه شود . در پایان پخت باقیمانده سیر له شده را با کمی زردچوبه و روغن تفت داده به همراه تخم مرغ ها ، کمی نمک و فلفل داخل خورشت ریخته ، هم میزنیم . بعد از چند جوش آماده است . در صورت امکان میتوان از چوچاق ( سبزی شمالی ) همراه سبزیجات استفاده نمود . میتوان به جای آب نارنج یا رب نارنج از آبلیمو یا آبغوره استفاده نمود . #آشپـزےبانــــو ☆﷽☆ Jõıň☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢

#ترش_تره توجه کردین که سفره های شمالی مث طبیعت این سرزمین سبزه #ماهی_دودی حالا بریم برای طرز تهیه ترش تره مواد لازم: جعفری، گشنیز،تره ،اسفناج، برگ چغندر : ۱ کیلو برنج : ۱ قاشق غذاخوری آب :۱ پیمانه آب لیمو یا آب نارنج : ۱  پیمانه( ازگوجه سبزکوچک ترش هم می توان بجای ترشی در ابتدا داخل سبزی ها ریخت تا ترش مزه شود) سیر : ۱ بوته ویا برگ سیر نصف دسته نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن : به میزان لازم اگر از کره استفاده شود غذا  خوشمزه تر می شود تخم مرغ : ۲ تا۳ عدد طرز تهیه : توی سبزیجات مواد اولیه دقت کنین که میزان تره زیاد نباشه ولی اسفناج و برگ چغندر باید بیشتر باشه. بدون سبزیجات محلی قید شده در مواد لازم هم می تونین این غذا رو بپزین . اما  کمی  نعنا به خوش طعم شدنش کمک می کنه در صورتی که نعنای تازه نداشتید می تونین از نعناع خشک و و سبزیهای معطر  خشک استفاده کنین . اگر از سبزیجات خشک استفاده می کنین ، اول پخت اضافه کنین تا به همراه سیزیهای تازه بپزد. طرز تهیه سبزی ها وسیر رو کمی خرد کنین داخل قابلمه همراه یک قاشق برنج خیس خورده،زردچوبه، در قابلمه بریزین و  با نصف لیوان آب بزارین بپزه، اب زیاد نریزین ، اگه آبش کم بود می تونید کمی آب جوش دوباره به آن اضافه کنین.چون سبزی هم خودش اب داره با حرارت ملایم بپزین. بعداز پختن سبزی که تقریبا آبش هم تمام شده بعد ترشی رو  نزدیک آماده  شدن  اضافه کنین و بزارین به خورد سبزیجات بره. کره یاهرروغنی که دوست داشتید بهش اضافه کنین به همراه نمک وکمی تفت بدین ( فقط تفت بدین)  تا خوشمزه تر بشه ولی آبش زیاد خشک نشه.  تخم مرغ ها رو توش بشکنید.  وقتی کمی خودش رو گرفت هم بزنید تا تخم مرغ باتمام سبزی مخلوط بشه ولی خیلی ریز نشه و در خورشت  تکه های تخم مرغها  نمایان باشه.  فلفل رو هم اضافه  کنید. خورشت آمادست، با برنج کته وترب و زیتون در گیلان سرو میشه. . نکات : ترشی اصلی این غذا آب نارنجه اما در صورتی که آب نارنج در دسترس نداشتین می‌تونین از آبغوره یا آبلیمو استفاه کنین. میزان ترشی این غذا به ذایقه شما بستگی داره می‌تونین کم‌تر و یا بیشترش کنین.  می‌تونین مثل میرزاقاسمی، تخم‌مرغ هار در آخرین مراحل پخت؛ داخل خورشت بشکنین و هم بزنید که در این صورت باید سیر رو با سبزیجات کمی تفت بدین و به خورشت اضافه کنین. در صورتی که سبزیجات محلی گیلانی در دسترس نبود می‌تونین اونارو حذف کرده از اسفناج بزنین.