#شیرینی_نخودچی . آرد نخودچی اعلا(آرد نخودچی گل) 500 گرم (حدود 4لیوان فرانسوی پر سر صاف+1/4 لیوان) آرد سفید 3 قاشق غذاخوری(ابتدا آرد نخودچی را اندازه گیری کنید و بعد 3 قاشق آنرا برداشته و با 3 قاشق آرد سفید جایگزین کنید...آرد سفید کمک به انسجام و بهتر قالب خوردن خمیر میکنه. هر دو آرد را مخلوط و سه بار الک کنید. من از آرد سفید سه صفر استفاده کردم که از لوازمI قنادی یا سوپر مارکت میتونید تهیه کنید پودر قند 175 گرم(حدود 1.5لیوان فرانسوی سرخالی که ابتدا باید پودر قند را الک و بعد پیمانه کنید) روغن جامد 220گرم معادل 1 لیوان فرانسوی پر. پودر هل 1 قاشق چایخوری استاندارد(معادل 1 قاشق مرباخوری معمولی) روغن را رویه حرارت ملایم باز کنین کمی از داغی افتاد پودر قند رو داخل روغن الک کنین و کمی هم بزنین بعد پودر هل و زعفرون دم کرده رو اضافه کنین در پایان آرد را به تدریج افزوده و با قاشق مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه و وقتی همه آرد به خورد خمیر رفت، ۳ بار چرخ کنید یا ورز بدید (چرخ کردن خیلی بهتره و شیرینی با کیفیت تری دارین) در حدی که خمیر لطیف شده و اگه مقداری از اونو در دست گوله کنید کاملا صاف و بدون ترک بشه....اگه زیاد ورز بدید خمیر روغن میندازه و شیرینی در فر خشک و ترکدار میشه. بعد خمیر را در کیسه قرار بدید و یک شب در جای خنک خارج از یخچال استراحت بدید. روز بعد روی سطح کار رو کمی آرد بپاشید و خمیر را کم کم به ضخامت 1 سانت باز و کاتر مورد نظر را در آرد سفید بزنید و خمیر را قالب زده و با فاصله در سینی قرار بدید. دقت کنید ازسینی لعابی فر استفاده نکنید چون زیر شیرینی میسوزه و تیره میشه. بهترین سینی برای شیرینی های خشک سینی المینیوم هست. سینی نیازی به چرب کردن نداره. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای160 درجه برای 20 دقیقه قرار بدید.نباید شیرینیها در فر تغییر رنگ بدن. سپس از فر خارج کرده و صبر کنید تا کاملا خنک شده و بعد شیرینیها را از سینی جدا کنید. ◀◀◀روغنی که من استفاده کردم،روغن صاف قنادی هست. ◀◀◀شیرینی را در ظرف دربسته بچینید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید،ماندگاری شیرینی به شرط استفاده از روغن جامد یا روغن صاف قنادی زیاد است. #خانم_حلوا