#نان_قیفی😋😋😋😋 🍃🌺🍃 🍃🌸🌺🍃 🍃🌼🌸🌺🍃 🍃🍑🍃🍑🍃🍑 ╭ ✵🍝🍔🍝✵ ╮ @ashpazibano

#نان_قیفی😋😋😋 مواد #خمیر_جادویی : آرد ۴۵۰ تا ۵۰۰ گرم . خمیر مایه ۱ قاشق غ . تخم مرغ ۱ عدد .شیر یا آب ۱ لیوان .روغن مایع ۶ قاشق غ ( ۶۰ گرم ) . نمک ۱/۲ قاشق چ . شکر ٢ یا ٣ قاشق غ شیر رو در حدی که دستو نسوزونه گرم کنید , یک قاشق شکرو توش حل کنید ,خمیر مایه رو روش بپاشید و یکبار هم بزنید . در ظرفو ببندید و برای ۱۰ دقیقه تو یه جای نسبتا گرم بزارید تا عمل بیاد . تخم مرغ ، بقیه ی شکر ، روغن و نمکو تو یه کاسه ی بزرگ بریزید و با مفتول سیمی مخلوطشون کنید . حالا خمیر مایه ی عمل اومده رو روی مواد داخل کاسه بریزید و بدون هم زدن ، آردو کم کم روش الک کنید و هم بزنید . خمیرو به یه سطح صاف انتقال بدید و برای ۱۰ دقیقه اونو ورز بدید . ۵۰ گرم آرد معمولا اضافه است . مخصوصا اگر خمیر رو روی سفره ی سیلیکونی ورز بدید , کمک بزرگیه به استفاده از آرد کمتر و کیفت بهتر نون . خمیرو داخل یه ظرف بزرگ که چربش کردید بزارید و روشو با سلفون یا کبسه فریزر بپوشونید و تو یه جای گرم ، البته همراه با روکش گرم ، برای یک ساعت تا یک ساعت و نیم بزارید تا عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه . بعد از این مدت فر رو با دمای ۱٨۰ درجه روشن کنید .تکه هایی از خمیر جدا کنید و روی سفره ی سیلیکونی یا میز کار با وردنه کاملا نازک و بلند باز کنید . یعنی یک مستطیل دراز . بعد با رول پیتزا بر , ۱ سانت ۱ سانت , رشته اش کنید . حالا هر رشته رو از نوک قیف مخصوص نون قیفی ( لوازم قنادی فروشی ها دارن ) به سمت بالا شروع به پیچیدن کنید . حالا روشونو با مخلوط زرده ی تخم مرغ و شیر و زعفران رومال کنید و کنجد بپاشید .دوباره با قلموی تخم مرغی روی کنجد ها بکشید تا خوب بچسبن . قیفها رو به طور ایستاده داخل سینی فر بچینید و داخل فر بزارید . بعد از ٣۰ دقیقه , اونها رو کف سینی بخوابونید و دورتا دورشونو گریل بدید . بعد از خنک شدن با یه پیچیدن آهسته از قیف جداشون کنید . _برای #پیتزا_قیفی , مواد پیتزا رو تفت بدید و داخل قیف ها بریزید . روشونو با پنیر بپوشونید و دوباره گریل بدید . برای پیش غذاهایی مثل سالاد الویه و کشک و بادمجان یا شیرینی های قیفی , بعد از سرد شدن , با قیفِ یکبار مصرفِ بدون ماسوره , پرشون کنید . برای داشتن شیرینی قیفی , از کرم پاتیسیر , خامه , کرم پیراشکی , گاناش و ... میتونید استفاده کنید . _با این مقدار مواد , تقریبا ٢٢ تا نون قیفی آماده میشه . _یک نکته رو برای بار چندم تکرار میکنم : خمیرهایی که برای پیچیدن و شکل دادنشون زمان میزاریم رو نباید خیلی اجازه بدیم استراحت کنن . همون یک ساعت کافیه . و اِلا #نان در حین کار یا تو فر , متلاشی میشه . 🍃🌺🍃 🍃🌸🌺🍃 🍃🌼🌸🌺🍃 🍃🍑🍃🍑🍃🍑 ╭ ✵🍝🍔🍝✵ ╮ @ashpazibano